Wie lange hält der Wein nach dem Öffnen?

Jemals eine gute Flasche Wein geöffnet und nicht fertig (oder vergessen!)? Wenn es zu lange oder unter den falschen Bedingungen belassen wird, kann es zu ungenießbarem Essig werden. Was für eine Verschwendung!

Wenn Sie sich fragen: „Wie lange hält Wein nach dem Öffnen?“ sie sind an der richtigen Stelle! Wir erklären, warum Wein verdirbt, wie lange Sie erwarten können, dass Ihre Weine nach dem Öffnen halten, und wie Sie ungeöffnete Weinflaschen aufbewahren, damit sie so lange wie möglich halten.

Lesen Sie weiter, um mehr zu erfahren.

Warum Wein verdirbt

Bevor Sie verstehen können, beantworten Sie Fragen wie „Wie lange hält Rotwein nach dem Öffnen?“ oder „Wie lange hält Weißwein nach dem Öffnen?“ Sie müssen verstehen, warum Wein verdirbt.

Wenn Speisen und Getränke Sauerstoff (in der Luft) ausgesetzt sind, neigen sie dazu, zusammenzubrechen und zu zerfallen. Deshalb sind Lebensmittel, die hermetisch verschlossen und verpackt sind, am längsten haltbar. Lebensmittel in Plastikverpackungen können Tage oder Wochen dauern, aber Lebensmittel in Metalldosen und -dosen können Jahre dauern.

Licht spielt auch beim Zerfall von Speisen und Getränken eine Rolle. Das natürliche Licht der Sonne kann dazu führen, dass sich im Inneren der Speisen und Getränke Wärme ansammelt, was den Sauerstoffanreicherungsprozess beschleunigt.

Wenn es um Wein geht, sind Licht und Sauerstoff deine Feinde. Die UV-Strahlen der Sonne können den Wein abbauen und altern lassen, weshalb die meisten Rotweinflaschen in diesen dunkleren Glasflaschen erhältlich sind. Die dunklere Tönung schützt Ihren Wein vor der Sonne.

Aber wenn der Korken gezogen oder die Schraubkappe abgeschraubt wird, setzen Sie den Inhalt der Weinflasche dem Sauerstoff in der Luft aus. Sauerstoff verwandelt Ihren Rotwein in Essig, was bedeutet, dass er den Wein verdirbt. Wenn Sie den Verderb reduzieren möchten, sollten Sie den Kontakt mit Sauerstoff so weit wie möglich einschränken. Dies gilt für Bio-Weine genauso wie für konventionelle Weine.

Foto von Marcelo Leal auf Unsplash

Wie lange hält Wein nach dem Öffnen?

Also, du hast den Korken auf diese Flasche Wein geknallt und das erste Glas getrunken. Was nun? Wie lange können Sie erwarten, dass Ihr Wein hält? Wie können Sie helfen, es länger dauern?

Folgendes müssen Sie über jede Weinsorte und ihre durchschnittliche Lebenserwartung nach dem Öffnen wissen:

Foto von Carson Masterson auf Unsplash

Wie lange hält Rotwein?

Lebenserwartung: 3 bis 5 Tage

Rotwein hat Tannine, die helfen, den Sauerstoffanreicherungsprozess abzuwehren. Je mehr Tannine Ihr Rotwein hat, desto länger kann er halten. Gleiches gilt für die Säure.

Der beste Weg, eine offene Flasche Rotwein aufzubewahren, besteht darin, den Korken auszutauschen und an einem kühlen, dunklen Ort aufzubewahren. Wenn Sie keinen Rotweinkühler haben (auf eine bestimmte Temperatur eingestellt), können Sie entweder:

1. Lass es weg. Dies kann bei heißem Wetter und hoher Luftfeuchtigkeit schlecht sein, da Hitze den Verderb beschleunigt.
2. Im Kühlschrank aufbewahren. Einen Rotwein zu kühlen ist nicht die beste Lösung, aber es ist besser, als ihn in der Hitze stehen zu lassen, wo er verderben wird.

Wie lange hält Weißwein?

Lebenserwartung: 3 bis 7 Tage

Vollmundige Weißweine (wie Chardonnays) haben tendenziell weniger Säure, was bedeutet, dass sie viel schneller verderben als leichtere Weißweine. Um Weißwein aufzubewahren, ersetzen Sie den Korken und stellen Sie ihn in den Kühlschrank. Sie können erwarten, dass ein vollmundiges Weiß bei richtiger Lagerung bis zu 5 Tage hält.

Für einen leichteren Weiß- oder Roséwein beträgt die Lebenserwartung einer wieder verkorkten und im Kühlschrank gelagerten Flasche bis zu 7 Tage. Die Aromen werden sich nach dem ersten Tag ändern, möglicherweise sogar verbessern!

Wie lange hält Sekt?

Lebenserwartung: 1 bis 3 Tage

Leider halten Schaumweine nicht so lange wie die anderen Weinsorten. Schaumweine (wie alle kohlensäurehaltigen Getränke) verlieren schnell ihre Kohlensäure. Je schneller Sie den Sekt wieder verkorken / verschließen, desto mehr Kohlensäure bleibt erhalten. Der Unterschied wird jedoch eher in wenigen Stunden als in Tagen gemessen.

Sie sollten den Schaumwein wieder verkorken/verschließen und im Kühlschrank aufbewahren.

Foto von Tristan Gassert auf Unsplash

Hinweis: Schaumweine, die nach der traditionellen Methode hergestellt werden (einschließlich Champagner-, Cava- und Franciacorta-Weine), halten länger als Schaumweine, die nach der Tankmethode hergestellt werden (wie Prosecco).

Wie lange hält Likörwein?

Lebenserwartung: Bis zu 4 Wochen

Likörweine wie Portwein, Madeira, Sherry und Marsala sind länger haltbar, da dem Wein Brandy zugesetzt wurde (daher der Name ‚Likörwein‘).

Wenn Sie diese Weine in einem hohen Regal ausstellen, können Licht und Hitze dazu führen, dass sie verderben. Nach dem Öffnen sollte der Wein an einem kühlen, dunklen Ort gelagert werden – z. B. in einem Weinkeller oder in einem Kühler. Setzen Sie den Korken oder die Kappe wieder auf und lagern Sie sie vor Licht geschützt.

Je höher der Zuckergehalt (je süßer der Wein), desto länger die Lebenserwartung.

Hinweis: Einige Likörweine können bei sachgemäßer Lagerung bis zu Jahre halten.

Süße Dessertweine wie Sauternes oder Eiswein können bei kühler Lagerung problemlos einige Wochen aufbewahrt werden, was nützlich ist, da viele von uns nicht zu viel Dessertwein in einer Sitzung trinken möchten.

So lagern Sie geöffneten Wein

Hier sind einige Tipps, die Ihnen helfen, Ihren geöffneten Wein aufzubewahren, um den Verderb zu begrenzen:

• Nach jedem Glas wieder verkorken. Dies begrenzt die Menge an Sauerstoff, die in die Flasche gelangt, wodurch die Sauerstoffversorgung verringert wird. Warten Sie nicht, bis Sie mit dem Trinken fertig sind, sondern ersetzen Sie es zwischen jedem Glas.
• Lagern Sie Wein am richtigen Ort. Stellen Sie Weißweine und leichte Weine in den Kühlschrank und bewahren Sie Rotweine und Likörweine an einem kühlen, dunklen Ort auf. Begrenzen Sie die Licht- und Wärmeeinwirkung so weit wie möglich. Sonne und Hitze können den Wein verderben.
• Flaschen aufrecht lagern. Wenn der Wein auf seiner Seite gelagert wird, gibt es mehr flüssige Oberfläche, um mit dem Sauerstoff in der Flasche in Kontakt zu kommen. Es ist besser, es aufrecht zu lagern, wo nur eine kleine Oberfläche mit Sauerstoff angereichert ist.
• Kaufen Sie einen Weinkonserverhalter. Wenn Sie viel Wein trinken, sollten Sie in einen Weinkonservator investieren. Der Wine Preserver „saugt“ die gesamte Luft aus der Flasche, reduziert die Sauerstoffversorgung und verlängert die Lebensdauer Ihres Weins. Eine andere Art von Erhalter verwendet Inertgas, das Sie vor dem Verschließen in die geöffnete Flasche spritzen, wobei das schwerere Inertgas auf dem Wein sitzt und den Sauerstoffkontakt verhindert.
• Für diejenigen mit einem größeren Budget können Sie ein Coravin-Weinsystem in Betracht ziehen. Dieses clevere Gerät saugt den Wein durch den Korken (ohne die Flasche öffnen zu müssen) und ersetzt die Luft in der Flasche durch Argongas. Sie können Ihre teuren Weine über Monate oder Jahre hinweg Glas für Glas probieren!

Befolgen Sie diese Faustregeln, sobald Sie mit dem Trinken fertig sind!

Foto von chuttersnap auf Unsplash

So lagern Sie ungeöffneten Wein

Wussten Sie, dass die Lagerung Ihrer ungeöffneten Rotweinflaschen die Haltbarkeit nach dem Öffnen beeinflussen kann? So lagern Sie Ihren ungeöffneten Wein richtig:

• Von Hitze und Licht fernhalten. Dies wird dem Wein helfen, viel länger zu halten. Sowohl Hitze als auch Licht führen dazu, dass sich der Wein schneller abbaut und verderbt (zu Essig wird).
• Nicht im Kühlschrank aufbewahren. Die kalten Temperaturen können zum Abbau des Weines führen. Nicht einmal Weißweine und leichte Weine sollten im Kühlschrank aufbewahrt werden. Bewahren Sie alle Ihre Weine an einem kühlen, trockenen Ort auf und kühlen Sie sie vor dem Trinken ab.
• Halten Sie die Temperatur konstant. Plötzliche Temperaturänderungen können für den Wein schlecht sein und zu Weinabbau führen. Langsam abkühlen lassen (stellen Sie den Wein nicht zum schnellen Abkühlen in den Gefrierschrank).
• Vibrationen begrenzen. Vibrationen können das Sediment im Wein verschieben, verhindern, dass sie sich absetzen, und ihnen eine körnige Textur verleihen. Stellen Sie sicher, dass Sie den Wein nicht fallen lassen oder die Kisten oder Regale plötzlich bewegen. Wenn Sie teure Weine in einem erdbebengefährdeten Teil der Welt lagern, ergreifen Sie Maßnahmen, um die Flaschen zu schützen.

Wenn Sie schlau sind, können Sie Ihre Weinflaschen – sowohl geöffnet als auch ungeöffnet – viel länger in Form halten!

Mehr von einem Champagner-Liebhaber? Lesen Sie unseren vollständigen Leitfaden zur Lagerung, Reifung und zum Trinken von Champagner!