Wie kocht man einen Truthahn in einem Umluftofen? – Küche Seher

Wenn Sie Lust auf gebratenen Truthahn haben, fragen Sie sich vielleicht, ob Sie einen Truthahn in einem Konvektionsofen kochen können. Warten Sie nicht bis zum nächsten Thanksgiving, um es herauszufinden! Wir haben Geflügelrösttechniken erforscht, um die Antwort für Sie zu erhalten.

Um einen Truthahn in einem Umluftofen zu braten, befolgen Sie diese einfachen Schritte:

1. Beginnen Sie mit einem vollständig aufgetauten Truthahn; entfernen Sie Innereien aus dem Hohlraum und spülen Sie sie innen und außen gründlich aus. Mit einem Papiertuch oder einem sauberen Geschirrtuch trocken tupfen.
2. Heizen Sie den Ofen auf 350 Grad Fahrenheit vor.
3. Putenbrust mit der Seite nach oben auf eine Bratpfanne legen und leicht mit Öl oder Butter und Gewürzen oder Kräutern Ihrer Wahl bestreichen.
4. Braten Sie zwischen 1,5 und 5 Stunden, abhängig von der Größe des Vogels; Die Innentemperatur sollte 180 Grad Fahrenheit erreichen.
5. Nehmen Sie den Truthahn aus dem Ofen und lassen Sie ihn 15 bis 20 Minuten ruhen, bevor Sie ihn zum Servieren schnitzen.

Jetzt, da Sie wissen, wie man einen Truthahn in einem Konvektionsofen röstet, bleiben Sie bei uns, während wir jeden Schritt im Detail besprechen. Wir werden auch verschiedene Techniken teilen, um die Haut des Truthahns zu knuspern, während das Fleisch feucht und würzig bleibt.

5 Einfache Schritte zum Kochen eines Truthahns in einem Umluftofen

Truthahn auftauen, Innereien entfernen und reinigen

Beginnen Sie am besten mit einem vollständig aufgetauten Truthahn, da ein teilweise gefrorener Truthahn die Garzeit verlängern kann. Sie sollten sicherstellen, dass alle vorverpackten Innereien aus der Höhle des Truthahns entfernt werden. Beiseite stellen, da diese Stücke eine leckere Ergänzung zur Soße sind! Spülen Sie den Vogel mit frischem Wasser ab und tupfen Sie ihn trocken. Wenn Sie den Vogel gesalzen oder gesalzen haben, spülen und trocknen Sie ihn, bevor Sie ihn in den Ofen stellen.

Ofen auf 350 ° F vorheizen

Die Backtemperatur der Türkei liegt je nach Genauigkeit des Ofens zwischen 325 und 350 Grad Fahrenheit. Die meisten Köche empfehlen eine konstante Brattemperatur bei 350 Grad, während andere es vorziehen, den Vogel in den ersten 10 bis 20 Minuten bei einer hohen Temperatur von 400 bis 450 Grad zu starten und dann die Temperatur für den Rest der Garzeit zu reduzieren. Nach Versuch und Irrtum in Ihrem eigenen Ofen ist alles eine Frage der Präferenz für Ihr bevorzugtes Ergebnis.

Truthahn auf Bratpfanne legen, würzen und auf unterstes Backblech legen

Wenn Sie einen gefüllten Truthahn backen möchten, füllen Sie die Füllung kurz vor dem Backen in den Hohlraum. Legen Sie die Putenbrust mit der Seite nach oben auf eine Bratpfanne. Dies ist der Moment, um die Haut zu würzen und eine leichte Schicht Olivenöl oder Butter auf den Truthahn aufzutragen. Wenn Sie jetzt heften, können Sie die gewünschte goldbraune Färbung während des gesamten Backvorgangs erzielen, und Gewürze verleihen einen Hauch von Geschmack.

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Geben Sie etwas Flüssigkeit auf den Boden der Bratpfanne, wie Geflügelbrühe oder Wasser, um zu verhindern, dass die natürlich tropfenden Säfte zu schnell verdunsten. Besonders beim Backen im Umluftofen hilft die zusätzliche Flüssigkeit, den Truthahn feucht zu halten.

Es ist nicht notwendig, die Beine zu binden, dies ist in erster Linie für ein Aussehen auf dem Serviertablett, aber es kann verhindern, dass unbedeckte Flügel brennen und ein gründliches Kochen von innen und außen unterstützen. Werfen Sie einen Blick auf das Video unten für Schritt-für-Schritt-Traversen Anweisungen.

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Kochen, bis die Innentemperatur 180 ° F erreicht

Verschiedene Faktoren können die Garzeit für einen gebratenen Truthahn beeinflussen, nämlich die Größe des Truthahns, die Thermostatgenauigkeit des Ofens und ob der Truthahn gefüllt ist. Heizen Sie den Ofen auf 325 oder 350 Grad Fahrenheit vor und lassen Sie diese Temperatureinstellung für den gesamten Braten. Versuchen Sie, die Ofentür die ganze Zeit geschlossen zu halten, um die Temperatur während des Kochens nicht zu verändern.

Kleine bis mittelgroße Truthähne, 8 bis 15 Pfund, kochen im Allgemeinen zwischen 1,5 und 3 Stunden. Ein Truthahn mit einem Gewicht von 15 bis 20 Pfund kocht länger, vier Stunden oder länger. Über 20 Pfund kann das Backen eines Truthahns 4,5 Stunden oder länger dauern. Wenn der Truthahn gefüllt ist, sind die Garzeiten für jeden Gewichtsbereich erheblich länger.

Ein Konvektionsofen verkürzt typischerweise die Garzeit für einen Truthahn. Andere Faktoren können jedoch die Garzeit beeinflussen, z:

• gefüllt vs. nicht gefüllt
• bedeckt vs. größe
• Bratpfannentiefe
• Bratpfannengröße
• Position des Backofenständers
• ungleichmäßig erhitzter Ofen oder ungenauer Ofenthermostat

Es ist wichtig, den Gargrad zu bestimmen, indem die Innentemperatur des Fleisches mit einem Fleischthermometer überprüft wird. Nach Angaben des USDA beträgt die sichere Serviertemperatur für Geflügel 165 Grad Fahrenheit; Die meisten Köche empfehlen 180 Grad Fahrenheit, um sicherzustellen, dass es gründlich gekocht wird. Überprüfen Sie, indem Sie ein Fleischthermometer in den dicksten Teil des Vogels an der Brust oder am Oberschenkel einführen und sicherstellen, dass er den Knochen nicht berührt.

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Lassen Sie den Truthahn vor dem Schnitzen ruhen

Durch die Ruhezeit können die natürlichen Säfte des Fleisches kurz vor dem Servieren wieder in das Fleisch aufgenommen werden. Während der Truthahn ruht, kann die Innentemperatur weiter steigen, also nehmen Sie ihn aus dem Ofen, sobald das Thermometer eine sichere Serviertemperatur von 165 bis 180 Grad Fahrenheit anzeigt. Es ist nicht notwendig, das Fleisch zu bedecken, während es ruht, da das Abdecken tatsächlich einen Dampfeffekt erzeugen kann, der feuchte Haut verursacht. Wenn Sie es vor dem Schnitzen warm halten möchten, geben Sie es einfach in den ausgeschalteten warmen Ofen zurück.

Ist es besser, einen Truthahn in einem Konvektions- oder herkömmlichen Ofen zu kochen?

Der Hauptvorteil des Kochens mit Konvektionswärme im Vergleich zu herkömmlichen Öfen besteht darin, dass die Luft gleichmäßig um Ihre Lebensmittel zirkuliert. Dadurch wird ein Truthahn perfekt geröstet, weil er in heißer Luft eingekapselt ist. Konvektionsöfen reduzieren auch die Garzeit, sodass Sie eine köstliche Mahlzeit 30% schneller servieren können als mit einer herkömmlichen Ofentechnik.

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Solltest du einen Truthahn heften?

Unsere Großmütter haben den Truthahn gegossen, also muss es die richtige Strategie für einen saftigen Bissen sein. Denken Sie noch einmal nach, weil wir alles falsch gemacht haben! Für den Anfang lässt das Heften Ihren Truthahn nicht mit einer gebräunten Kruste und feuchtem Fleisch darunter zurück. Basting befeuchtet die Haut, was eher zu Matschigkeit als zu getrockneter Knusprigkeit führt. Die Baste dringt nicht ein, um das Fleisch mit zusätzlicher Feuchtigkeit oder Geschmack zu versorgen – es ist einfach Abfluss – und jedes Mal, wenn Sie die Ofentür zum Begießen öffnen, geben Sie wertvolle heiße Luft ab, was die Garzeit erheblich verlängert.

Wenn Sie einen Konvektionsofen verwenden, müssen Sie den Truthahn nicht heften. Die heiße, zirkulierende Luft wird die Haut des Truthahns anbraten und natürliche Säfte im Inneren versiegeln. Wenn Sie einen feuchten Vogel in einem herkömmlichen Ofen erreichen möchten, sollten Sie den Truthahn vor dem Backen in Salzlake einweichen oder das Fleisch salzen. Für zusätzlichen Geschmack die trockene Haut und die Innenhöhle großzügig mit Kräutern und Gewürzen bestreichen oder den Vogel stopfen.

Kochen Sie einen Truthahn bedeckt oder unbedeckt?

Für einen perfekt gebräunten Truthahn, der in einem Umluftofen gebacken wird, muss der Vogel nicht abgedeckt werden. Gleichmäßig zirkulierende heiße Luft röstet den Vogel schön. Das Abdecken eines Truthahns in einem herkömmlichen Ofen kann die Garzeit verlängern und verhindert, dass die Haut braun wird. Wenn Sie in beiden Ofentypen feststellen, dass Bereiche der Haut zu dunkel werden – z. B. Flügel oder Beine –, können Sie diese Bereiche mit Folie abdecken, um ein Verbrennen der Haut zu verhindern.

Wie hält man einen Truthahn feucht?

Sie können verschiedene Kochtechniken anwenden, unabhängig oder kombiniert, um Ihren gebratenen Truthahn feucht zu halten:

In Salzlake einweichen

Nachdem Sie den Truthahn aufgetaut und gereinigt haben, reiben Sie den Vogel innen und außen mit grob gemahlenem koscherem Salz ein. Legen Sie den Truthahn dann in einen Behälter wie eine Schüssel oder eine Plastiktüte und tauchen Sie ihn in Wasser. Ein gutes Sole-Verhältnis ist zwei Tassen Salz zu einer Gallone Wasser. Fügen Sie Gewürze und Kräuter hinzu, um wie gewünscht zu würzen. Lassen Sie den Truthahn 12 bis 24 Stunden gekühlt in der Salzlake einweichen. Entfernen Sie den Truthahn, werfen Sie die Salzlake weg und spülen und trocknen Sie den Truthahn vor dem Braten.

Gesalzen

Salzen ist im Grunde eine Sole ohne Bad. Mit grob gemahlenem koscherem Salz den frisch aufgetauten, sauberen Truthahn innen und außen gründlich bestreichen. Zum Kühlen abdecken und 24 bis 48 Stunden gesalzen bleiben lassen. Vor dem Braten abspülen und trocknen.

Butter unter der Haut

Heben Sie die Putenhaut kurz vor dem Braten vorsichtig an und verteilen Sie Butter zwischen Fleisch und Haut. Es schmilzt langsam und zieht den Truthahn beim Braten ein. Für einen zusätzlichen Geschmackskick Kräuter in die Butter geben.

Flüssigkeit in die Bratpfanne geben

Wenn Sie Flüssigkeit in den Boden der Bratpfanne geben, bleibt Ihr Truthahn feucht, da tropfende Säfte in einem heißen, trockenen Konvektionsofen nicht schnell verdunsten. Sie können Geflügelbrühe, geschmolzene Butter, Wasser oder eine Kombination davon verwenden.

Truss oder Tuck

Wie bereits erwähnt, ist das Traversen des Vogels ein optionaler Schritt, um die Feuchtigkeit zu erhalten und ein gleichmäßiges Kochen zu fördern. Wenn Sie nicht an einer verwirrenden Falttechnik interessiert sind, können Sie die Flügel einfach stecken, indem Sie sie nach vorne ziehen und unter die Nackenhöhle falten.

Abschließende Gedanken

Gebratener Truthahn könnte ein Grundnahrungsmittel auf Ihrer wöchentlichen Speisekarte werden. Es ist ein leckeres und gesundes Familienessen, das Sie leicht in einem Umluftofen zubereiten können.