Warum gerinnt Mandelmilch? Und wie kann ich das verhindern?

Benötigen Sie eine laktosefreie oder vegane Milchoption für Kaffee? Dieser Artikel erklärt alles, was Sie wissen müssen, warum Mandelmilch gerinnt und wie Sie dies verhindern können.

Wenn Sie laktoseintolerant sind, haben Sie wahrscheinlich versucht, Ihre morgendliche Tasse Joe mit Mandelmilch zuzubereiten, nur um den Schrecken des Gerinnens zu sehen. Geronnene Milch zu trinken ist nicht gefährlich, aber ekelhaft, da sie wie abgelaufene Milch aussieht und schmeckt.

Warum gerinnt Mandelmilch und wie kann ich das verhindern? Nun, lass es uns herausfinden.

Was ist Mandelmilch und warum gerinnt sie?

Mandelmilch ist eine pflanzliche Milch, die hergestellt wird, indem Mandeln mit etwas Wasser in einen Mixer gegeben und gemahlen werden, bis sie in Ordnung sind. Die resultierende Flüssigkeit wird dann in eine Tasse und voila gespannt. Du hast Mandelmilch.

Mandelmilch ist aufgrund ihres hohen Wassergehalts dünner als gute alte Milch. Aber warum gerinnt es, wenn ich es meiner morgendlichen Tasse Joe hinzufüge?

Zwei Gründe. Säure und Temperatur.

Gerinnen ist das Zerbrechen eines Kolloids (Mandelmilch) in größere Teile durch eine Reihe komplizierter chemischer Reaktionen, die weder Ihnen noch mir wichtig sind.

Was Sie verstehen müssen, ist, dass Gerinnen nützlich ist, um verschiedene Lebensmittel wie Käse und Tofu zuzubereiten. Aber es ist nicht so nützlich, wenn man Kaffee macht.

Schwarzer Kaffee ist ziemlich sauer. Es hat einen pH-Wert von weniger als 5. Mandelmilch ist nicht so sauer und hat einen „Gerinnungspunkt“ von 5,5. Wenn Sie also dem Kaffee Mandelmilch hinzufügen, wirkt der Kaffee als Gerinnungsmittel und die Mandelmilch zerfällt in größere Teile.

Der große Temperaturunterschied zwischen Kaffee und Mandelmilch macht auch das Gerinnen deutlicher.

Warum gerinnt Milch nicht?

Sie denken vielleicht, warum gerinnt Milch nicht?

Dairy Der pH-Wert der Milch liegt bei etwa 7, daher reagiert sie nicht auf den Kaffee. Wenn dies der Fall ist, ist Ihre Milch abgelaufen oder läuft ab und die Bakterien in Ihrer Milch produzieren zusätzliche Säure, wodurch der pH-Wert gesenkt wird.

Wie verhindere ich, dass Mandelmilch gerinnt? (5 Einfache Tipps)

Es gibt verschiedene Techniken, mit denen Sie verhindern können, dass Ihre Milch gerinnt.

Verwenden Sie zunächst weniger sauren Kaffee.

Entscheiden Sie sich für südamerikanischen Kaffee

Ich bevorzuge sauren Kaffee, da er subtilere Geschmacksnoten wie Nuss und Rauchigkeit bietet. Aber wenn Sie Milch gerinnt sind, dann opfern Sie diesen kleinen Geschmack für Kaffee, der nicht ekelhaft ist.

Dunklere Braten aus Südamerika sind weniger sauer, da sie länger geröstet werden. Afrikanische Braten sind saurer und neigen dazu, dass Ihre Milch gerinnt.

Trinken Sie keinen starken Kaffee

Wenn Sie einem Schuss Espresso Mandelmilch hinzufügen, besteht eine hohe Wahrscheinlichkeit, dass Ihre Milch aufgrund des hohen Säuregehalts und der Mäßigkeit des Espressos gerinnt. Fügen Sie stattdessen einen Hauch von Wasser hinzu, da dies Ihren Kaffee abkühlt und seinen Säuregehalt senkt.

Keine Eile

Lassen Sie Ihren Kaffee einige Minuten abkühlen. Ja, Sie könnten etwas Geschmack verlieren, aber zumindest gerinnt Ihre Milch nicht. Wenn Ihr Kaffee fertig ist, kühlen Sie ihn eine Weile ab und fügen Sie dann Ihre Mandelmilch hinzu. Ihr Kaffee wird kühler und weniger wahrscheinlich gerinnen.

Mandelmilch dämpfen oder kochen

Ein wichtiger Grund, warum Ihre Mandelmilch gerinnt, ist der Temperaturunterschied. Ihr Kaffee ist kochend heiß, während Ihre Mandelmilch gerade aus dem Kühlschrank kam. Natürlich wird es gerinnen.

Erhitzen Sie stattdessen Ihre Mandelmilch eine Weile in einem Topf, bis sie leicht kocht. Schalten Sie es aus und lassen Sie es einige Sekunden ruhen. Fügen Sie es Ihrem Kaffee hinzu und voila! Kein Gerinnen.

Wenn Sie einen Dampfstab haben, noch besser! Dämpfen Sie Ihre Mandelmilch auf die gewünschte Temperatur und Textur und gießen Sie sie ein. Ihre Milch gerinnt nicht, da die Temperatur Ihrer Milch und Ihres Kaffees ähnlich ist.

Wenn alles andere fehlschlägt, kaufen Sie etwas Barista-Mandelmilch

Barista-Mandelmilch enthält einige Zusatzstoffe, die verhindern, dass Ihre Milch aufgrund der hohen Temperatur und Säure Ihres Kaffees gerinnt.

Das letzte Wort darüber, warum Mandelmilch gerinnt

Gerinnung ist ein Problem, mit dem sich jeder Kaffeeliebhaber, der laktoseintolerant oder vegan ist, auseinandersetzen muss. Aber mit ein paar einfachen Techniken und Änderungen können Sie geronnene Milch zum Abschied küssen.

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