Dieses Rezept führt Sie durch jeden Schritt des Weges, wie man einen Truthahn Krone zu kochen.
Ab welcher Größe die Truthahnkrone zu kaufen ist, wie viele Personen sie bedient, wie lange sie auftaut, sich auf das Braten vorbereitet, Geschmack hinzufügt, welche Temperatur und wie lange sie kocht.
Sowie Ratschläge zum Heften, zur sicheren Kochtemperatur, zur Ruhezeit, zum Schnitzen von Putenbrust mit Knochen und schließlich zum Herstellen von Truthahnsoße aus Restbestand und Tropfen.
Sicherstellen, dass Sie feuchte, zarte Scheiben gebratener Truthahn für Ihr Weihnachtsbraten- oder Erntedankessen haben und Sie davon überzeugen, dass der Truthahn nicht trocken ist, wenn er richtig zubereitet und gekocht wird!
- Wie man eine Truthahnkrone kocht?
- Welche Größe Türkei Krone brauche ich?
- Wie kann man trockene Truthahnkrone verhindern?
- Was ist eine Truthahnkrone?
- Welche Truthahnkrone kaufen?
- Freilandhaltung
- Bio
- Bronze
- Schwarzer Truthahn
- Frische oder gefrorene Putenkrone?
- Truthahnkrone auftauen
- Salzlake?
- Wie hält man den Truthahn feucht?
- Kannst du eine Truthahnkrone stopfen?
- Wie bindet man eine Truthahnkrone?
- Bratform
- Putenfolie
- Welche Temperatur soll ein Truthahn kochen?
- Gebratene Truthahnkrone Kochzeiten
- Heften während des Kochens?
- Putenhaut bräunen
- Wie prüfe ich, ob ein Truthahn gekocht ist?
- Welche Temperatur sollte gekochter Truthahn haben?
- Kein Thermometer?
- Ruhezeit
- Putensoße aus Tropfen
- Wie man eine Truthahnkrone schnitzt
- Was mit Truthahnkrone servieren
- Truthahnkrone
- Ausstattung
- Zutaten MetricUS-1x2x3x
- Türkei Zutaten
- Bratpfanne Zutaten
- Soße
- Anleitung
- Türkei Soße
- Carving Türkei Krone
- Video ansehen
- Hinweise
- Nutrition
- Weitere Weihnachtsrezepte
Wie man eine Truthahnkrone kocht?
Schauen Sie sich unser kurzes Video unten an, das zeigt, wie man eine Putenkrone kocht.
Lesen Sie weiter für welche Größe Truthahn Krone zu dienen, wie viele Menschen, und die Auftau- und Garzeiten für das Gewicht.
Wir haben eine aufgetaute 2,5 kg Truthahnkrone von Tesco gekocht, wie auf den Bildern zu sehen.
Sie können direkt zur Rezeptkarte springen, um direkt zum Kochen zu gelangen.
Welche Größe Türkei Krone brauche ich?
Truthahnkronen eignen sich hervorragend für eine kleine Familie, obwohl sie unterschiedlich groß sind und dennoch einer großen Familie dienen können. Sie sind auch einfacher in den Ofen zu passen als ein ganzer Truthahn!
Verwenden Sie unsere praktische Tabelle, um herauszufinden, welche Größe Truthahn Krone zu kaufen, um 4 Personen oder bis zu 14 Personen zu füttern!
| Truthahnkronengewicht | Wie viele Portionen (mit Weihnachtsessen) |
|---|---|
| 1.5 kg/3lb | 4 Menschen |
| 2 kg/4.5lb | 5-6 Menschen |
| 2.5 kg/5.5lb | 7-8 Menschen |
| 3 kg/7lb | 9-10 Menschen |
| 3.5 kg/8lb | 11-12 Menschen |
| 4 kg/9lb | 13-14 Menschen |
Die Serviervorschläge basieren darauf, wie viel zu Weihnachten mit allem Drum und Dran serviert werden soll.
Wir kochten einen 2,5 kg schweren Truthahn, der zwei Erwachsenen je 4 Scheiben Brustfleisch und vier Kindern je 2 Scheiben gab.
Am nächsten Tag hatten wir noch Truthahnreste für unsere Aufschnittplatte!
Wie kann man trockene Truthahnkrone verhindern?
Sie müssen ein paar Dinge tun, um die beste Putenkrone zu kochen, damit sie nicht trocken ist. Von welchem Truthahn zu kaufen, richtig auftauen, sicherstellen, dass der Truthahn, den Sie kochen, vorgesalzen wurde.
Brühe in die Bratform geben, die meiste Zeit abgedeckt halten, auf die richtige Zeit kochen, nicht überkochen und Zeit zum Ausruhen lassen.
Ich werde weiter unten auf jedes dieser Elemente eingehen.
Was ist eine Truthahnkrone?
In einfachen Worten ist eine Truthahnkrone ein ganzer Truthahn mit entfernten Beinen und Flügeln. Manchmal sind die Trommeln noch intakt.
Sie bekommen also eine Putenbrust mit dem Knochen noch drin.
Es ist einfacher und schneller zu kochen als ein ganzer Truthahn und perfekt für Leute, die weißes Brustfleisch bevorzugen.
Wenn Sie eine kleine Familie ernähren und trotzdem das dunkle Fleisch von Beinen und Flügeln wollen, haben wir ein kleines ganzes Truthahnrezept für Sie.
Welche Truthahnkrone kaufen?
Heutzutage gibt es eine große Auswahl. Was bedeutet das alles? Hier sind einige Ratschläge, wenn Sie für Ihren Truthahn einkaufen.
Freilandhaltung
Ein Truthahn aus Freilandhaltung bedeutet, dass der Truthahn Zugang zu freier Natur hat und nach Belieben isst. Sie neigen dazu, langsamer zu wachsen und mehr Fett zu gewinnen, was mehr Geschmack bedeutet!
Bio
Bio-Puten sind ebenfalls Freilandhaltung (wie oben), aber gefüttert eine strenge, regulierte, pestizidfreie Diät.
Bronze
Bronze Truthahn ist eine traditionelle dunkel gefiederte Rasse, ein langsamer Züchter; Das Fleisch hat einen robusteren, intensiveren Geschmack.
Schwarzer Truthahn
Der Norfolk Black Turkey gilt als die älteste Rasse Großbritanniens, stammt ursprünglich aus Spanien und wurde von spanischen Entdeckern gekauft.
Lesen Sie mehr über die Geschichte der Weihnachtstruthähne.
Um es klar zu sagen, Bronze- und schwarze Truthähne beziehen sich auf die Farbe ihrer Federn. Das Fleisch hat die gleiche Farbe wie die weiß gefiederten Puten.
Ich hatte in der Vergangenheit Bronze-, Bio- und Freilandtruthähne. Sie sind den zusätzlichen Aufwand für schöne Scheiben von schmackhaftem Geflügel wert, wenn Sie sie sich leisten können.
Mit einem Supermarkttruthahn können Sie jedoch immer noch hervorragende Ergebnisse erzielen, wenn er richtig gekocht wird.
Frische oder gefrorene Putenkrone?
Für dieses Rezept können Sie frischen oder gefrorenen Truthahn verwenden.
Der Kauf von gefrorenem Truthahn ist eine erschwingliche Option, dh Sie können ihn im Voraus im Supermarkt kaufen.
Der Bonus ist, dass diese das ganze Jahr über verfügbar sind; Denken Sie daran, gebratener Truthahn ist nicht nur für Weihnachten und Thanksgiving!
Wenn Sie eine gefrorene Putenkrone kochen, müssen Sie bei der Zubereitung einige Tage im Voraus sein.
Truthahnkrone auftauen
Wenn Sie eine Truthahnkrone auftauen, tun Sie dies im Kühlschrank. Stellen Sie den Truthahn auf ein tiefes Tablett oder einen Topf im unteren Regal. Es verhindert, dass roher Putensaft aus der Verpackung fließt und andere Produkte im Kühlschrank kontaminiert.
Verwenden Sie die folgende Tabelle, um eine Truthahnkrone aufzutauen. Zeit das Auftauen, so dass, sobald es aufgetaut ist, werden Sie es innerhalb von zwei Tagen kochen.
| Gefrorener Truthahn Kronengewicht | Auftauzeit im Kühlschrank |
|---|---|
| 1.5 kg/3lb | 14 stunden |
| 2 kg/4.5lb | 20 stunden |
| 2.5 kg/5.5lb | 25 stunden |
| 3 kg/7lb | 30 stunden |
| 3.5 kg/8lb | 35 stunden |
| 4 kg/9lb | 40 stunden |
Salzlake?
Brining ist ein Prozess, bei dem der Truthahn über Nacht vor dem Kochen in Salzwasser getaucht wird, was zusätzliche Feuchtigkeit hinzufügt und ihm hilft, gleichmäßiger zu kochen, ohne ihn auszutrocknen. Sie können den Truthahn auch in grobem Salz trocknen.
Bevor Sie eine Putenkrone salzen, müssen Sie das Etikett des Truthahns überprüfen; Die meisten im Laden gekauften Truthähne in Großbritannien wurden bereits vorgesalzen oder mit Salzlake injiziert.
Das Etikett wird sagen, pre-brined, basted oder überprüfen Sie die Zutatenliste; Wenn Wasser und andere Zutaten aufgeführt sind, bedeutet dies, dass es bereits gesalzen wurde.
Wie hält man den Truthahn feucht?
Der beste Weg, Truthahnkrone zu kochen, ohne während des Kochens auszutrocknen, ist das Hinzufügen von viel Fett! Truthahn ist ein fettarmes Fleisch und kann während der langen Röstzeit austrocknen.
Das Hinzufügen von Butter in die Haut und überall auf der Oberseite und in den Hohlräumen hilft, das Fleisch feucht zu halten.
Mit Knoblauch und frischen Thymianblättern verleihen wir der Butter noch mehr Geschmack. Und schwarzen Pfeffer über die ganze Haut geben.
Kannst du eine Truthahnkrone stopfen?
Es gibt einen Hohlraum unter dem Brustbein und im Nacken, der gestopft werden kann.
Füllen Sie die Truthahnkrone nicht mit Füllung, da dies die Garzeit verlängert und zu trockenem Truthahn führt! Stattdessen machen wir gerne unsere Wurstfleischbällchen separat füllen.
Wie bindet man eine Truthahnkrone?
Einige Truthahnkronen werden mit Trommeln oder ganzen Flügeln geliefert. Wir finden es am besten, diese unter den Vogel zu stecken und mit einer Kochschnur zusammenzuhalten, um zu verhindern, dass sie beim Kochen in lustigen Winkeln herausragen.
Bratform
Verwenden Sie ein mittelgroßes, tiefwandiges Bratblech, auf dem zwei Zwiebeln halbiert und zwei Karotten in Viertel geschnitten sind, um die Putenkrone darauf zu setzen.
Das Gemüse funktioniert auf zwei Arten, ein Gestell, um die Truthahnkrone vom Boden der Bratform abzuheben.
Während Sie der Brühe zusätzlichen Geschmack verleihen, der später zu einer köstlichen Soße verarbeitet wird. Wir werden später ausführlicher auf das Erstellen einer Putensoße eingehen.
Putenfolie
Am besten halten Sie die Putenkrone während des größten Teils der Garzeit locker mit Folie bedeckt. Wenn Sie können, kaufen Sie eine extra breite Putenfolie, ansonsten verwenden Sie zwei Blätter. Dies hält die Feuchtigkeit in und verhindert, dass der Truthahn austrocknet.
Verwenden Sie viel Folie über der Oberseite der Putenkrone und versuchen Sie zu verhindern, dass sie auf der eigentlichen Putenhaut ruht. Nur über den langen Rand des Bratblechs sichern. Lassen Sie die beiden kürzeren Enden offen.
Folie bis zu den letzten 30 Minuten garen lassen.
Welche Temperatur soll ein Truthahn kochen?
Während des gesamten Garvorgangs wird nur eine Temperatur benötigt. Den Backofen auf 180°C Umluft / 190°C / 375°F / Gasmarke 5 vorheizen.
Gebratene Truthahnkrone Kochzeiten
Verwenden Sie die folgende Tabelle, um die Truthahnkrone basierend auf der Größe zu kochen. Es kann sich von der auf der Packung angegebenen Zeit unterscheiden, aber dies ist einer der Gründe, warum jeder jedes Jahr einen trockenen Truthahn hat!
| Putenkrone Gewicht | Garzeit |
|---|---|
| 1.5 kg / 3lb | 1 stunde 40 minuten |
| 2 kg/4.5lb | 1 stunde 50 minuten |
| 2.5 kg / 5,5 lb | 2 stunden 00 minuten |
| 3 kg/7lb | 2 stunden 10 minuten |
| 3.5 kg/8lb | 2 stunden 20 minuten |
| 4 kg/9lb | 2 stunden 50 minuten |
Vertrauen Sie mir, folgen Sie den obigen Anweisungen und überprüfen Sie die Endtemperatur der Truthahnkrone. Im schlimmsten Fall müssen Sie es wieder in den Ofen stellen, um länger zu kochen.
Heften während des Kochens?
Wir heften nur einmal während des Kochens. Wenn Sie die Krone lose mit Folie abdecken, bleibt die Feuchtigkeit erhalten, sodass kein regelmäßiges Heften erforderlich ist.
Außerdem verliert der Truthahn jedes Mal, wenn Sie ihn aus dem Ofen nehmen, an Wärme und muss länger gekocht werden.
Putenhaut bräunen
30 Minuten vor Ende des Garvorgangs die Folie entfernen. Mit einem Pinsel oder Baster überbasten und in den Ofen zurückkehren, damit die Putenhaut gleichmäßig bräunen kann.
Wie prüfe ich, ob ein Truthahn gekocht ist?
Es gibt ein paar Möglichkeiten zu überprüfen, aber der beste Weg ist, die Temperatur zu überprüfen.
Ich empfehle dringend, ein Kochthermometer zu kaufen, um festzustellen, ob der Truthahn durchgekocht ist. Sie sind billig und beruhigen Ihren Geist!
Welche Temperatur sollte gekochter Truthahn haben?
In die dickste Stelle der Brust legen (nicht ganz durchdrücken!) Für die türkei krone gekocht werden, die temperatur sollte über 74 °C/165 °F.
Wenn es nicht die richtige Temperatur erreicht hat, legen Sie es wieder in den Ofen (abgedeckt, um Hautverbrennungen zu vermeiden) und kochen Sie es weitere 15 Minuten, dann überprüfen Sie es erneut.
Kein Thermometer?
Wenn Sie kein Thermometer haben, stechen Sie in die Brust und prüfen Sie, ob die Säfte klar und ohne rosa Schimmer sind.
Ruhezeit
Es ist wichtig, den Truthahn nach dem Kochen ruhen zu lassen, locker mit Folie abzudecken und vor dem Schnitzen mindestens 30 Minuten Zeit zu lassen, damit sich die Flüssigkeiten neu verteilen können.
Putensoße aus Tropfen
Die Brühe im Bräter ist voller Geschmack aus Gemüse, Putensäften, Butter, Knoblauch und Kräutern. Die folgenden Anweisungen machen eine schöne Soße, oder wenn Sie möchten, können Sie stattdessen unsere Rotwein-Truthahn-Soße probieren.
Gießen Sie die Säfte aus dem Bräter durch ein Sieb in einen Krug, um das Gemüse und die Kräuter aufzufangen.
Ruhen lassen, abschöpfen und etwas Fett von der Oberseite wegwerfen.
Maisstärke mit Wasser mischen und mit den Truthahntropfen bei hoher Hitze in einen Topf geben, unter Zugabe verquirlen.
Wenn es dicker wird, fügen Sie mehr Brühe aus einem Suppenwürfel oder Suppentopf hinzu. (Wir finden, dass die Knorr-Suppentöpfe den besten Geschmack haben). Zum Kochen bringen.
Putensoße ist eine blasse Soße, daher füge ich gerne einen Spritzer Bräunung hinzu, um eine dunklere appetitliche Farbe zu erhalten.
Zum Köcheln bringen und bei schwacher Hitze kochen, bis die gewünschte Dicke erreicht ist.
Wie man eine Truthahnkrone schnitzt
Eines der besten Dinge an einer Truthahnkrone ist, wie einfach es ist zu schnitzen!
Nehmen Sie einfach beide Brüste aus dem Kadaver und schneiden Sie die Brust in die gewünschten Scheiben.
Es bleibt noch etwas weiches, zartes Fleisch übrig, das um die Knochen gezogen werden muss, und möglicherweise einige Tromettes, die vom Kadaver abgeschnitten werden müssen.
Was mit Truthahnkrone servieren
Wenn Sie Truthahnkrone zum Weihnachtsessen servieren, dann schauen Sie sich unsere Rezepte für Honigbraten-Pastinaken, Yorkshire-Puddings, Bratkartoffeln und Cranberrysauce an, wie unten zu sehen. Wir haben auch eine schöne Brotsauce Rezept zu, die eine große traditionelle Sauce ist mit der Türkei zu dienen!
Oh und vergiss die Soße nicht!
Truthahnkrone
Luke und Kay – Makelloses Essen
Ausstattung
Zutaten MetricUS-1x2x3x
Türkei Zutaten
- 2.5 kg Truthahn
- 120 Gramm Ungesalzene Butter
- 4 Knoblauchzehen
- 6 Zweige Thymian
- 1 Clementine halbiert
Bratpfanne Zutaten
- 5 Zweige Thymian
- 2 Zwiebeln halbieren
- 2 Karotten vierteln
- 500 ml Brühe Hühner-, Puten- oder Gemüsebrühe Wir verwendeten knorr Suppentopf
- Schwarzer Pfeffer
Soße
- Restliche Brühe und Tropfen aus der Pfanne
- 5 EL Maismehl / Maisstärke
- 1000 ml Brühe Hühner-, Puten- oder Gemüsebrühe wir verwendeten knorr Suppentopf
Anleitung
-
Wenn Sie einen gefrorenen Truthahn verwenden, stellen Sie sicher, dass er vor dem Kochen vollständig aufgetaut ist. 1 Stunde vor dem Kochen Butter und Putenkrone aus dem Kühlschrank nehmen – Putenkrone aus der Verpackung nehmen und überschüssige Flüssigkeit wegwerfen. Verwenden Sie ein Küchenpapiertuch, um die Truthahnkrone zu trocknen. Lose abgedeckt aufbewahren.2.5 kg Truthahn, 120 Gramm Ungesalzene Butter
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Den Backofen auf 180 ° C Ventilator / 190 °C / 375 ° F Gasmarke vorheizen 5 Thymianblätter und Knoblauch in einer Schüssel mit der weichen Butter vermengen.120 Gramm Ungesalzene Butter, 4 Knoblauchzehen, 6 Zweige Thymian
-
Teilen Sie die Knoblauchbutter-Mischung in 2 Portionen. Heben Sie die Haut vorsichtig von der Brust ab und reiben Sie ½ der Butter unter die Putenhaut.
-
Verwenden Sie den restlichen Knoblauch und Kräuterbutter über die Oberseite der Brusthaut sowie unter und in der Karkasse.
-
Wenn die Trommeln noch an der Truthahnkrone befestigt sind, binden Sie sie unter der Brust zusammen. Fügen Sie Clementine und einige Thymianzweige in die leeren Hohlräume der Truthahnkrone.1 Clementine, 6 Zweige Thymian
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Verwenden Sie Karotten und Zwiebeln, um eine Basis für die Putenkrone zu schaffen, auf der sie im Backblech sitzen können. Fügen Sie mehr Thymian in das Tablett.2 Zwiebeln, 2 Karotten, 5 Zweige Thymian
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Legen Sie die Truthahnkrone auf die Zwiebel und die Karotten. Gießen Sie die Hühnerbrühe um den Boden des Tabletts, nicht über den Truthahn. Zum Schluss die Putenkrone mit schwarzem Pfeffer würzen500 ml Brühe, Schwarzer Pfeffer
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Folie über die Oberseite der Truthahnkrone legen und nur am langen Rand des Bratblechs befestigen. Die Enden offen lassen. In den Ofen stellen, um abgedeckt zu kochen, siehe Kochzeiten in Notizen für empfohlene Zeiten für die Größe Ihres Truthahns. Oder verwenden Sie das Paket zur Anleitung (obwohl sie manchmal den Truthahn überkochen), Zum Beispiel eine 2,5 kg schwere Truthahnkrone. Ich würde empfehlen, 2 Stunden zu kochen.
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30 minuten vor Ende der Garzeit die Truthahnkrone aus dem Ofen nehmen, die Folie abnehmen und die Truthahnkrone gleichmäßig mit der Brühe am Boden der Pfanne bestreichen. Zurück Tablett zurück in den Ofen und kochen für die letzten 30 Minuten, so dass die Haut braun.
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Der einfachste und sicherste Weg, um zu überprüfen, ob Ihr Truthahn gekocht ist, ist die Verwendung eines Thermometers. Legen Sie in den dicksten Teil der Brust (achten Sie darauf, nicht den ganzen Weg durch zu drücken!) Für die türkei krone gekocht werden, die temperatur sollte über 74 °C/165 °F. Wenn es hat nicht erreicht die richtige temperatur, ort es zurück in den ofen (abgedeckt zu verhindern haut brennen) und kochen für eine zusätzliche 15 minuten, dann überprüfen sie wieder. Kein Thermometer? Pierce die Haut und überprüfen Sie die Säfte laufen klar ohne rosa Tönung.
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Nach dem Garen den Truthahn vom Tablett nehmen und auf ein Schneidebrett legen. Lose mit Folie abdecken, vor dem Schnitzen mindestens 30 Minuten ruhen lassen.
Türkei Soße
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Die in der Pfanne verbleibende Brühe ist perfekt für die Herstellung von Soße. Durch ein Sieb in einen Krug gießen.Restliche Brühe und Tropfen aus der Pfanne
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30 Minuten abkühlen lassen, das Fett steigt nach oben. Löffeln Sie etwas Fett weg.
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Mischen Sie Maismehl / Maisstärke mit einer gleichen Menge kaltem Wasser in einer kleinen Schüssel klumpenfrei5 EL Maismehl / Maisstärke
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Putentropfen und Maismehl zusammen in einen Topf geben. Whisk zu kombinieren und zu erhitzen, bis es beginnt Verdickung.
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Fügen Sie dann langsam die zusätzliche Brühe hinzu und wischen Sie die ganze Zeit. Zum Kochen bringen, um wieder zu verdicken.1000 ml Brühe
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Optional – Wir fügen gerne einen Tropfen Bräunung hinzu, um der Soße eine tiefere Farbe zu verleihen.
Carving Türkei Krone
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Wenn es Zeit zum Schnitzen ist, finden Sie den mittleren Brustknochen und schneiden Sie die beiden Brüste ganz nach unten. Wenn Ihre Truthahnkrone Trommeln hat, ziehen Sie sie herunter und schneiden Sie sie einzwischen den Knochen. Ziehen Sie das restliche weiche Fleisch vom Kadaver ab.
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Schnitzen Sie die beiden großen Brüste in Scheiben der gewünschten Größe.
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Mit allen üblichen Zutaten und viel Soße servieren!
Video ansehen
Hinweise
| Putenkrone Gewicht | Garzeit |
|---|---|
| 1.5kg | 1 hour 40 minutes |
| 2kg / 4.5lb | 1 hour 50 minutes |
| 2.5kg | 2 hours |
| 3kg | 2 hours 10 minutes |
| 3.5kg | 2 hours 20 minutes |
| 4kg | 2 hours 50 minutes |
Nutrition
So, jetzt wissen Sie, der beste Weg, Truthahn Krone zu kochen, warum nicht ein paar unserer Rezepte überprüfen.
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