Smoked Whitefish

Dieser geräucherte Felchen ist zart und flockig mit einem tiefen, rauchigen Geschmack. Das Räuchern von Felchen verleiht einen tiefen Geschmack, der perfekt zum zarten, milden Fleisch des Fisches passt.

Ich liebe Meeresfrüchte, besonders Felchen. Ich habe es immer geliebt, es gebraten, gebacken oder gebraten zu machen. Es ist einfach köstlich den ganzen Weg herum. Als mein Mann vorschlug, es zu rauchen, war ich an Bord. Puh! Es ist so gut!

Smoking Whitefish

Dies wurde von meinem geräucherten Thunfisch Rezept auf dieser Seite inspiriert und passt gut zu diesem erstaunlichen Ofen gebackenen Kartoffelpüree Rezept.

Zutaten

Es braucht nur ein paar einfache Zutaten, um diesen köstlichen Fisch zu machen. Weißfisch und ein paar Gewürze sind alles was Sie brauchen!

• Felchenfilets (ohne Haut)
• Kühles Wasser
• Koscher oder Beizsalz
• ½ Tasse brauner Zucker
• Schwarze Pfefferkörner
• Zwiebelsalz
• Granulierter Knoblauch
• Sojasauce
• Ahornsirup (optional zum Heften während des Rauchens)

Instructions

Dies ist ein relativ einfaches Rezept, das selbst für Anfänger einfach genug ist. Es dauert nur ein paar einfache Schritte zu machen!

Schritt 1: Salzlake der Fisch

Kombinieren Sie alle Zutaten außer dem Fisch und dem Ahornsirup, um die Salzlake herzustellen. Dann den Fisch mindestens vier Stunden lang salzen.

Nachdem der Fisch gesalzen ist, legen Sie ihn zwei Stunden lang unbedeckt in den Kühlschrank, damit sich das Pellicle bilden kann.

Schritt 2: Räuchern Sie den Fisch

Heizen Sie den Räucherofen auf 200 Grad vor und räuchern Sie den Fisch etwa zwei Stunden lang. Wenn Ihre Filets dünn sind, überprüfen Sie sie nach etwa anderthalb Stunden, um sicherzustellen, dass sie nicht verkochen.

Hinweis: Für zusätzlichen Geschmack den Fisch regelmäßig mit dem Ahornsirup begießen, während er raucht.

Substitutionen

Sie haben nicht die richtigen Zutaten zur Hand oder möchten etwas ändern? Hier sind einige hilfreiche Tipps für Sie, um beim Rauchen von Felchen etwas zu ändern.

• Jeder Felchen – Sie können jeden Felchen in diesem Rezept verwenden. Wir werden später in den FAQ auf Weißfischarten eingehen.
• Tafelsalz – Wenn Sie kein Beiz- oder koscheres Salz haben, können Sie Tafelsalz verwenden. Fügen Sie etwas weniger hinzu, da es eine höhere Dichte als gröberes Salz hat.

Variationen

Möchten Sie dieses Rezept für geräucherten Weißfisch personalisieren? Hier sind einige meiner bewährten Tipps zum Ändern dieses Rezepts.

• Scharf – Fügen Sie der Salzlake Chili-Pfefferflocken hinzu, um zusätzlichen Geschmack und Wärme zu erzielen.
• Zitronensaft – Wenn der Fisch fertig ist, geben Sie ihm vor dem Servieren einen großzügigen Schuss Zitronensaft.

Wenn Sie solche Rezepte lieben, können Sie auch geräucherten Wels genießen.

Ausrüstung

Bei einem so einfachen Rezept sollte es nicht überraschen, dass Sie nicht viel Ausrüstung benötigen, um es herzustellen. Es ist sehr einfach.

• Schüssel oder großer wiederverschließbarer Beutel
• Messlöffel und Tassen
• Raucher

Lagerung

Sie können diesen Fisch zwischen vier und sieben Tagen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Für eine längere Lagerung können Sie diesen Fisch bis zu einem Monat einfrieren.

Tipps

Während dieses Rezept einfach ist, gibt es einige Dinge, die Sie wissen sollten, insbesondere in Bezug auf den Brining-Prozess. Dies sind einfache, aber wichtige Tipps, also lesen Sie sie unbedingt durch.

• Das Salzen sollte mindestens vier Stunden dauern, aber über Nacht ist besser. Es ist oft eine gute Idee, den Fisch über Nacht zu salzen und ihn dann am nächsten Tag zu kochen, damit Sie zu einem vernünftigen Zeitpunkt essen können.
• Achten Sie unbedingt darauf, dass Sie dem Fisch mindestens zwei Stunden nach dem Einsalzvorgang Zeit geben, damit sich das Pellet bildet, damit der Rauch am Fisch haften bleiben kann.

Weitere geräucherte Rezepte

Magst du geräucherte Speisen? Hier sind einige Rezepte, die Sie vielleicht auch probieren möchten.

• Geräucherte Bologna
• Kreolischer Geräucherter Kartoffelsalat
• Geräucherte BBQ-Bohnen

FAQ

Haben Sie Fragen zum Räuchern von Felchen? Hier sind einige der am häufigsten gestellten Fragen zu geräuchertem Weißfisch.

Geräucherte Felchen

Bereit zum Kochen? Denken Sie daran, dass Sie dieses Rezept ausdrucken können, wenn Sie möchten.

Geräucherter Felchen

Dieser geräucherte Felchen wird in einer süßen Mischung gesalzen und dann perfekt geräuchert. Das Rauchen von Felchen verleiht diesem milden Fisch einen enormen Geschmack.

Hauptgang Hauptgang

Küche Amerikanisch

Portionen 4 Portionen

Kalorien 366 kcal

Ausrüstung

• raucher

Zutaten 1x2x3x

• 4 filets Felchen ohne Haut
• 8-10 Tassen kaltes Wasser
• ½ Tasse koscher oder Beizsalz
• ½ Tasse braun zucker
• 1 Esslöffel schwarze Pfefferkörner
• 1 Teelöffel Zwiebel Salz
• 1 Teelöffel granulierter Knoblauch
• ½ Tasse Sojasauce
• ⅓ Tasse Ahornsirup OPTIONAL – zum Heften während des Rauchens

Anleitung

• Sammeln Sie alle Zutaten für dieses Rezept benötigt
  
• Mischen Sie alle Zutaten für die Sole zusammen.
  
• Gießen Sie Salzlake über Felchenfilets und dann Salzlake im Kühlschrank für mindestens vier Stunden oder bis zu 12 Stunden.
  
• Entfernen und spülen Sie die Felchen und legen Sie sie 2 Stunden lang in den Kühlschrank, damit sich Pellicle bilden kann. Die Bildung eines Pellets ist für den Räucherprozess unerlässlich, da es dem Rauch eine Oberfläche gibt, an der er haften kann, und den Geschmack von allem, was Sie rauchen, wirklich verbessert.
  
• Rauch bei 200 für zwei Stunden
  
• Achten Sie darauf, Ihre Felchen in den letzten 45 Minuten des Rauchens zu schließen, damit die Filets nicht austrocknen.
  
• Entfernen Sie Felchen aus dem Raucher.
  
• Etwas abkühlen lassen.
  
• Servieren.
  
• Genießen Sie jeden Bissen!
  

Ernährung

Portion: 1FilletCalories: 366kcalCarbohydrates: 49gProtein: 38gFat: 3gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 1gCholesterol: 85mgSodium: 16447mgPotassium: 717mgFiber: 1gSugar: 43gVitamin A: 14IUVitamin C: 1mgCalcium: 96mgIron: 2mg

Tried this recipe?Let us know how it was!