Schokoladengelato ist einer der beliebtesten und beliebtesten Geschmacksrichtungen des italienischen Gelato. Es ist ein zeitloser Geschmack, der alle anspricht, Erwachsene und Kinder.
Für Schokoladenliebhaber gibt es kein besseres Eis, nicht nur im Sommer, sondern zu jeder Jahreszeit, wenn Sie Lust auf etwas wirklich Gieriges haben!
Aus diesem Grund zeigen wir Ihnen jetzt, wie Sie das authentische italienische Schokoladengelato-Rezept mit Eigelb und Kakaopulver sowie geschmolzener dunkler Schokolade zubereiten.
Schokoladeneis ist einfach zu Hause zu machen. Dank seiner cremigen Konsistenz und seines starken Geschmacks passt es sehr gut zu Gelato „alla Crema“ oder zu Fior di Latte Gelato: eine perfekte Kombination!
Schokoladeneis eignet sich für viele Rezepte und kann mit ein wenig Fantasie jedes Mal zu einem neuen Dessert werden, wenn Sie etwas anderes essen möchten. Wenn Sie zum Beispiel dunkle Schokoladenstückchen hinzufügen, kann es ein extra dunkles Eis für echte Schokoladenliebhaber werden. oder in Kaffee getaucht für ein total schwarzes Affogato!
Wählen Sie bei den Zutaten die Schokolade nach Ihrem Geschmack aus, je nachdem, wie bitter Sie sie bevorzugen: Wählen Sie ein Produkt mit einem mehr oder weniger hohen Kakaoanteil. Wir empfehlen 70% dunkle Schokolade.
Jetzt zeigen wir Ihnen, wie Sie das beste Schokoladengelato-Rezept zu Hause MIT oder OHNE Eismaschine zubereiten können.
Siehe auch:
- Zitronensorbet-Rezept
- Kürbis-Semifreddo
- Torta Tenerina (italienisches Schokoladenbrownie-Rezept)
- Schokoladensalami
- Wie man Schokoladengelato-Rezept zu Hause macht
- Zutaten
- Küchengeräte und -geräte, die Sie für die Herstellung von Schokoladeneis benötigen
- Wie man Schokoladeneis MIT Eismaschine macht
- Wie man Schokoladeneis OHNE Eismaschine macht
- Lagerung
- Schokoladengelato-Varianten
- Rezept für Schokoladeneis ohne Eier
- Extra Dark Chocolate Gelato
- Wie man Schokoladeneis serviert
- Dekorationen
Wie man Schokoladengelato-Rezept zu Hause macht
MIT Eismaschine:
- Zubereitungszeit: 1 H (ca. eine halbe Stunde Abkühlen im Kühlschrank + ca. 30/40 min in der Eismaschine)
- Kochzeit: 10 Min
- Yelds:6/8 Personen Das sind ca. 750 g (5 Tassen) Schokoladeneis
OHNE Eismaschine:
- Vorbereitungszeit:5 1/2 H (etwa eine halbe Stunde Abkühlen im Kühlschrank + Abkühlen im Gefrierschrank für etwa 5 H)
- Kochzeit: 10 Min
- Yelds:6/8 Personen, das sind etwa 750 g (5 Tassen) Schokoladeneis
Zutaten
- 3 mittleres Eigelb
- 150 g (3/4 Tasse) Kristallzucker
- 250 ml (1 Tasse) Vollmilch
- 250 ml (1 Tasse) Sahne
- 50 g (1/2 Tasse) Bitterkakaopulver
- 100 g (3,5 oz = 2/3 Tasse ) aus 70% dunkler Schokolade
Küchengeräte und -geräte, die Sie für die Herstellung von Schokoladeneis benötigen
Das nützlichste Werkzeug für die Herstellung von italienischem Eis ist eine Eismaschine oder Gelatiera. Sie können verschiedene Arten von Eismaschinen finden, aber die beste ist diejenige, die einen Kompressor hat, der abkühlt, während das Eis gemischt wird. Wir empfehlen Whynter Automatische Eismaschine.
Diese Gelatiera ist den professionellen sehr ähnlich. In der Tat ist es ein wenig teurer als die anderen, aber mit dieser Eismaschine wird Ihr Eis sicherlich perfekt herauskommen!
Andere Arten von Eismaschinen ohne Kompressor planen, den speziellen Behälter der Maschine viele Stunden im Voraus im Gefrierschrank aufzubewahren, um die Zutaten beim Mischen abzukühlen. Wir empfehlen Cuisinart Automatische gefrorenen Joghurt, Sorbet und Eismaschine, die unserer Meinung nach preiswert und praktisch ist.
Wenn Sie Gelato ohne Eismaschine zubereiten möchten, ist das Ergebnis immer noch gut, wenn Sie unser Rezept gut befolgen. In diesem Fall ist es nützlich, einen Gelato-Container. Sie brauchen es auf jeden Fall, auch wenn Sie nicht sofort das gesamte Eis essen, auch wenn Sie Ihr Schokoladeneis mit der Eismaschine zubereiten.
Weiteres Zubehör, mit dem Sie Ihr hausgemachtes Eis servieren können, ist das Werkzeug zur Herstellung der Gelato-Kugeln oder die praktischen Kugeln zur Herstellung von Eisbechern. Endlich die Waffelkegel, die Kinder (und Erwachsene, warum nicht!) liebe so viel!
Zunächst zeigen wir Ihnen, wie Sie MIT der Eismaschine Schokoladeneis zubereiten. Da nicht jeder eine Eismaschine hat, aber trotzdem versuchen möchte, Schokoladeneis zu Hause zuzubereiten, zeigen wir Ihnen, wie Sie Eis OHNE Eismaschine zubereiten können.
Die Herstellung von Eis ohne Eismaschine erfordert mehr Zeit und Geduld, aber Ihr hausgemachtes Eis ist so gut wie das, das Sie in einer italienischen Gelateria gekauft haben!
Wie man Schokoladeneis MIT Eismaschine macht
Schritt 1) – Um die Mischung für das Schokoladengelato-Rezept zuzubereiten, mischen Sie zunächst den Kakao und die Hälfte des Zuckers in einer Schüssel. in einen Topf geben und die kalte Milch hinzufügen. Mit Hilfe eines Schneebesens mischen und auf den Herd stellen.
Schritt 2) – Rühren und weiter kochen für 5 Minuten bei sehr schwacher Hitze. Die Milch darf NICHT kochen. Die Schokolade hacken und hinzufügen. Lassen Sie es vollständig schmelzen, mischen Sie weiter und achten Sie immer darauf, dass die Mischung NICHT kocht.
Schritt 3) – In der Zwischenzeit das Eigelb mit der Hälfte des restlichen Zuckers schlagen, bis eine flauschige und weiche Sahne entsteht.
Schritt 4) – Die Milch-Schokoladen-Mischung in die Eiercreme geben. In einen Topf geben, mit einem Holzlöffel weiterrühren und 5 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen. Die Mischung darf nicht mehr als 85 ° C (185 F) erreichen. Auf diese Weise werden die Eier pasteurisiert. Wenn es dicker wird, ist es fertig.
Schritt 5) – Vom Herd nehmen und die kalte Sahne hinzufügen. Rühren Sie, um alle Zutaten zu mischen.
Schritt 6) – Gießen Sie die Schokoladenmischung in die Eismaschine. Starten Sie die Maschine gemäß den Anweisungen des Herstellers. Normalerweise müssen Sie die Eismaschine etwa 30/40 Minuten arbeiten lassen.
Schokoladeneis ist fertig!
Wie man Schokoladeneis OHNE Eismaschine macht
Wenn Sie keine Eismaschine haben, machen Sie sich keine Sorgen! Es dauert mehr Zeit (5 Stunden statt etwa 40 Minuten) und mehr Arbeit, aber das Ergebnis ist immer noch außergewöhnlich! Mal sehen, wie es geht!
Schritt 6/2) – Befolgen Sie die obigen Schritte von 1 bis 5 sorgfältig, gießen Sie die Schokoladenmischung in einen Gelato-Behälter und stellen Sie sie in den Kühlschrank. Lassen Sie es etwa 1/2 Stunde abkühlen.
Dann in den Gefrierschrank geben und etwa 5 Stunden ruhen lassen. Alle 30 Minuten müssen Sie die gefrorene Oberfläche brechen. 30 Sekunden mit einem Handbesen oder einem elektrischen Schneebesen bei niedriger Geschwindigkeit mischen.
Dieser Schritt ist notwendig, um keine Eiskristalle im Eis zu erzeugen und ein cremiges Ergebnis zu erzielen. Natürlich ist dies ein etwas mühsamerer Prozess, aber es lohnt sich. Am Ende werden Sie sicherlich ein tolles authentisches italienisches Schokoladeneis haben!
Lagerung
Machen Sie Schokoladeneis und essen Sie es sofort. Wenn Sie es zu lange im Gefrierschrank lassen, bilden sich knusprige Eiskristalle und Ihr Eis ist nicht mehr so gut. Essen Sie also Ihr hausgemachtes Schokoladeneis sofort oder bewahren Sie es im Gefrierschrank auf und essen Sie es innerhalb von zwei Tagen.
TIPP: Wenn Ihr Eis Es ist zu hart und gefroren, lassen Sie es vor dem Servieren 10-15 Minuten im Kühlschrank auftauen.
Schokoladengelato-Varianten
Sehen wir uns einige Schokoladengelato-Varianten an:
Rezept für Schokoladeneis ohne Eier
Wenn Sie keine Eier verwenden möchten, machen Sie sich keine Sorgen, dass Sie immer noch ein ausgezeichnetes hausgemachtes Schokoladeneis ohne Eier zubereiten können. Es ist etwas weniger cremig und weich, aber sicher leichter.
- Also das ungesüßte Kakaopulver und den Zucker in eine Schüssel geben.
- Mit einem Schneebesen unter ständigem Rühren langsam mit der Milch auflösen.
- In einen Topf geben und die Sahne dazugeben.
- Mit einem Holzlöffel mischen und bei schwacher Hitze kochen.
- Weiter mischen und sobald die Mischung zu kochen beginnt, die Hitze abstellen und die dunkle Schokolade hinzufügen, bis sie vollständig geschmolzen ist.
- In einen Gelato-Behälter oder eine Eismaschine geben und dann Schritt 6) mit Eismaschine oder Schritt 6/2) ohne Eismaschine ausführen.
Extra Dark Chocolate Gelato
Wählen Sie die Schokolade nach Ihrem Geschmack und je nachdem, wie intensiv Sie sie bevorzugen, mit einem mehr oder weniger hohen Kakaoanteil.
Wenn Sie einen feineren, noch süßeren Geschmack wünschen, müssen Sie eine Schokolade mit einem Kakaoanteil von mindestens 50% wählen.
Wenn Sie andererseits ein extra dunkles Schokoladeneis wünschen, wählen Sie eine Schokolade mit einem Kakaoanteil von mindestens 70%.
Für einen noch intensiveren Geschmack wird häufig Schokolade mit 70% Kakao verwendet, wobei am Ende der Zubereitung dunkle Schokoladenstückchen hinzugefügt werden.
Wie man Schokoladeneis serviert
Wie bereits erwähnt, ist Schokoladeneis ein klassischer Geschmack für ein Eis und passt perfekt zu Fior di Latte Gelato oder Gelato alla Crema.
Wahre Schokoladenliebhaber mögen es allein! Aber Sie können es nur mit etwas frischer Schlagsahne kombinieren. Das ist toll!
Es gibt jedoch viele Ideen zum Servieren und Genießen von Schokoladeneis, die es jedes Mal zu einem neuen, besonderen Dessert für verschiedene Anlässe machen.
Wenn Sie ein hausgemachtes italienisches Schokoladeneis mit einer zusätzlichen Note oder einem bestimmten Geschmack zubereiten möchten, hier sind einige Ideen!
Es gibt Geschmacksrichtungen und Aromen, die den Geschmack von Schokolade verbessern und zu etwas Besonderem machen. Sie können sie direkt zur Schokoladenzubereitung hinzufügen.
Zum Beispiel können Sie ein Zimt-Schokoladen-Gelato machen, indem Sie einen halben Teelöffel Zimtpulver hinzufügen.
Das Kokos-Schokoladen-Gelato ist auch ein Muss: Fügen Sie der Schokoladen-Gelato-Mischung einen Esslöffel Kokosraspeln hinzu.
Für einen Hauch von Frische einen Teelöffel zerkleinerte Minzblätter hinzufügen.
Und schließlich zwei etwas besondere Kombinationen, die Ihr Schokoladeneis zu etwas ganz Besonderem machen:
Für einen süß-salzigen Geschmack fügen Sie einen halben Teelöffel Himalaya-Rosasalz hinzu Feinkörniges.
Für eine würzige Note 1/3 Teelöffel scharfes Chilipulver hinzufügen.
Dekorationen
Sie können Ihr Schokoladeneis auch auf viele Arten dekorieren. Die gebräuchlichsten Kombinationen sind mit gehackten Haselnüssen oder Pistazien.
Für die Herbst- / Wintersaison, auch für ein frisches Dessert nach den üppigen Mittagessen der Weihnachtszeit, empfehlen wir Ihnen, Ihre Schokoladengelato-Tassen mit sizilianischer kandierter Orangenschale zu dekorieren.