Schinken-Wein-Paarung

Schinken ist ein süßes, salziges und reichhaltiges Wurstfleisch, das gut zu lebhaften Weißweinen wie Riesling, Sauvignon Blanc und Chardonnay passt. Die fruchtigen Aromen des Weins werden durch die Salzigkeit des Schinkens ergänzt, während ein tropischer Zitrus-Tang Ihre Geschmacksknospen gegen das Fleisch erfrischt. Saure, hellere Rotweine wie Pinot Noir, Beaujolais und Zinfandel sorgen auch für großartige Schinken- und Weinpaarungen, da sie viel erfrischende Fruchtigkeit gegen die Salzigkeit des Schinkens bieten und gleichzeitig die Rauchigkeit eines gebackenen Schinkens ergänzen.

Es gibt Dutzende von Schinkensorten, aber in diesem Blog konzentriere ich mich hauptsächlich auf Schinken, den Sie bei einem Bankett oder Feiertagsessen wie Weihnachten oder Ostern servieren würden. Weitere Informationen zu Serrano, Bayonne oder Jamón Ibérico finden Sie in unserer Schinken- und Speisenempfehlungstabelle unten oder in unserer Hauptdatenbank für Speise- und Weinempfehlungen.

New World Pinot Noir & Schwarzwälder Schinkenpaarung

Mit der Süße und Salzigkeit des Schinkens ist ein mittelkräftiger und fruchtiger Wein wie Pinot Noir ein Muss. Vollmundige und tanninhaltige Rotweine wie Cabernet Sauvignon oder Shiraz ergänzen weder die Süße des Schinkens noch sind sie aufgrund des Säuremangels in Kombination mit Schinken so erfrischend.

Pinot Noir ist ein frecher Rotwein mit saftigen Noten von Kirschen, Erdbeeren und Himbeeren, die einen erfrischenden Kontrast zur Salzigkeit Ihres Schinkens bieten. Während es einfach klingt, ist Pinot Noir auch komplex und liefert subtile Aromen von dunkler Schokolade, Leder, Rauch, Trüffeln und Tabak. Es sind diese subtilen erdigen Noten, die Weinliebhaber wild machen, da sie immer flüchtig und neckend sind. Wenn Pinot Noir gut gemacht ist, weiß er genau, wie er Ihnen einen Vorgeschmack darauf gibt, wie elegant er ist, während er flirtend, seidig und glatt bleibt.

In Kombination mit Schinken wird der kalifornische und neuseeländische Pinot Noir ein größerer Publikumsmagnet sein, da die Weine oft fruchtiger und weniger erdig schmecken als der Pinot Noir der alten Welt. Die publikumswirksame Freundlichkeit von a new World Pinot Noir ist perfekt für Buffets, Bankette oder Familienessen, bei denen Schinken serviert wird, da viele der Teilnehmer möglicherweise nicht mit Wein vertraut sind. So wird ein teurer Pinot Noir, wie Burgund, direkt über den Kopf gehen.

Wenn Sie guten Pinot Noir wollen, ist es teuer, da es ein schwieriger Wein zu wachsen und ein heikler Wein zu schaffen ist. Erwarten Sie, $ 40 und mehr für gute Qualität Pinot Noir zu zahlen, was es nicht ideal für größere Veranstaltungen macht. Wenn Budget ein Problem ist, könnten Sie eine preiswerte Flasche kaufen und riskieren, etwas mehr mit einem Labor als mit einem Weinberg gemeinsam zu haben. Oder, Ich würde vorschlagen, einen der vielen Rotweine von unserem Schinken-Wein-Paarungstisch oben auszuwählen.

Riesling und Honigglasierter Schinken

Eine süßere Schinkensorte, wie ein honigglasierter Schinken oder ein glasierter gebackener Schinken, passt gut zu einem cremefarbenen Riesling. Riesling ist voll von Apfel-, Pfirsich- und Zitrusaromen und passt daher gut zu Schinken, da Ananas normalerweise mit diesem Fleisch in Verbindung gebracht wird. Die subtile Süße und die Honignoten des Rieslings passen zur Süße des Schinkens, und der Riesling hat eine Mineralität, die die erdigen Aromen des Schinkens ergänzt. Währenddessen kontrastieren die helle Säure und die Zitrusaromen gut mit der Salzigkeit des Fleisches.

Viele Menschen gehen davon aus, dass Riesling ein süßer Wein ist. Die leichte Süße macht Riesling zu einem wunderbaren Begleiter für Buffets oder Brunchs, bei denen Schinken serviert wird, da viele der anderen Zutaten (ahornglasierte Karotten, Pfannkuchen, Kürbis mit braunem Zucker, Rüben und Süßkartoffelbrei) ebenfalls leicht süß sind. Daher schlage ich oft vor, Riesling zu Oster- oder Weihnachtsessen mitzubringen, bei denen Schinken serviert wird. Da jedoch so viele Menschen vorgefasste Vorstellungen davon haben, dass Riesling süß ist, könnte es schwierig sein, ihn zu verkaufen. Wenn Sie also auf Nummer sicher gehen möchten, fahren Sie mit Pinot Grigio fort, über den ich unten spreche.

Pinot Grigio & Osterschinken

Pinot Grigio ist ein großer Publikumsliebling. Leicht und neutral im Geschmack, scheinen die Menschen die trockenen Aromen von Apfel, Birne, Rauch und Mineral zu lieben, die Pinot Grigio liefert. Während es Dutzende anderer Weißweine gibt, die ich vor Pinot Grigio empfehlen würde, wird sich niemand beschweren, wenn Sie dies zu einem Osteressen mitbringen, da Pinot Grigio harmlos ist. Pinot Grigio wird den Schinken nicht überwältigen, und es hat genug Gewicht, um viele der anderen Gerichte zu Ostern wie Truthahn, Nudelsalat, Krautsalat, gemischtes Gemüse und Brötchen zu halten. Mit Prime Rib wird Pinot Grigio zerkleinert und schmeckt wie Wasser, aber nur sehr wenige Weißweine halten Rindfleisch sowieso stand.

Mit Schinken erfrischt Sie die Säure des Pinot Grigio gegen die salzigen Aromen des Schweinefleisches und bezaubert Sie mit seinen knackigen Aromen von grünem Apfel, Zitrone, Birne und Melone.

Rosé & Schinkenbrunch

Während Schinken vielleicht der Star eines Osterbrunchs ist, müssen Sie auch an die vielen anderen Beilagen denken, die serviert werden können. Mimosen (eine Mischung aus Orangensaft und Sekt) werden oft zum Brunch serviert, da sie sprudelnd, süß und sauer sind. Außerdem machen sie Spaß zu trinken, da sie in einer langstieligen Flöte sind. Die Säure sorgt dafür, dass die Mimose lebensmittelfreundlich ist, da die Säure alle individuellen Aromen der Lebensmittel hervorhebt. Währenddessen ergänzt die Süße einer Mimose die Süße des Schinkens und vieler anderer Beilagen beim Brunch, wie Pfannkuchen, French Toast, Waffeln, leichte Salate und Nudelsalate.

Aber Mimosen können nach einem Glas alt werden. Es ist zunächst angenehm, aber bald zu süß, da es kein subtiles Getränk ist. Hier kommt Rosé ins Spiel, da es oft knusprig und sauer wie eine Mimose ist, aber weit weniger süß. Sicher, Rosé sieht aus, als würde er aufgrund seiner rosa Farbe wie Süßigkeiten schmecken, aber der Wein ist bemerkenswert trocken (vorausgesetzt, Sie kaufen einen trockenen Rosé).

Knackig mit köstlichen Aromen von Kirsche, Himbeere, Erdbeere und Wassermelone, hat Rosé eine wahrgenommene Süße, da es fruchtig schmeckt, aber es bleibt trocken, was bedeutet, dass es keine leichteren Gerichte auf Ihrem Teller überwältigen wird. Sie erhalten auch interessante Noten von Kräutern, Mineralien, Pfirsich und weißem Pfeffer, die diesem unterschätzten Wein weiteres Interesse und Aufregung verleihen.

In Nordamerika sind die meisten Männer zu Macho, um Rosé (und Mimosen) zu trinken, also, wenn Sie nach einem Rotwein suchen, um ihre Männlichkeit zu besänftigen, servieren Sie einen Beaujolais-Wein bei Ihrem Osterbrunch, den ich unten diskutiere.

Beaujolais-Villages Wein- und Schinkensandwiches

Beaujolais Villages ist der perfekte Rotwein zum Servieren mit Osterschinken am Buffet. Dennoch ist es zweifellos auch köstlich mit Schinkenresten wie westlichen Sandwiches, Erbsen- und Schinkensuppe und Schinkensandwiches. Leicht, fruchtig und preiswert, Beaujolais Villages ist charmant mit seinen saftigen Noten von Kirschen, Himbeeren und Erdbeeren, so dass es perfekt mit allen Schinkenresten ist, da es ein unglaublich vielseitiger Rotwein ist.

Da ein Schinkensandwich keine sättigende Mahlzeit ist, ist ein Beaujolais ein großartiger Gemüsepartner, da er Sie auch nicht satt macht. Der alkoholarme Beaujolais wirkt erfrischend und lässt Sie nach dem Trinken nicht müde oder beschwipst werden. Dies ist perfekt, da Schinkensandwiches oft zum Mittagessen serviert werden, so dass die alkoholarme Natur des Beaujolais es Ihnen ermöglicht, den Rest Ihres Tages zu verbringen, ohne das Gefühl zu haben, ein Nickerchen zu brauchen.

Beaujolais-Villages bietet auch genug Tiefe, um einen Weinliebhaber zu beeindrucken (es ist schließlich ein französischer Wein), da Sie interessante Noten von Mineralien, Kräutern, Erde und schwarzem Pfeffer finden, die subtil sind und oft nur bemerkt werden, wenn Sie sie suchen. In der Zwischenzeit wäscht der hohe Säuregehalt des Beaujolais leicht alle Schinken-, Senf-, Käse- oder Mayonnaise-Aromen ab, die Ihre Geschmacksknospen verkleben, wodurch sichergestellt wird, dass jeder Bissen so frisch schmeckt wie der erste.