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Was ist die empfohlene Zeit zum Aufhängen von Wildbret?

Wir haben den scharfen Stalker Hugh van Cutsem (Instagram-Seite @uk_huntergatherer) gefragt, wie lange er empfehlen würde, Wildbret aufzuhängen. Er sagte: „Die Leute sollten mit dem Spiel experimentieren. Sie können es direkt nach dem Schießen schlachten und kochen, wenn Sie möchten, und auch ein paar Tage hängen, solange es die richtige Temperatur hat und frei fliegt. Am wichtigsten ist es, ein Tier so schnell wie möglich nach dem Schießen richtig auszubluten.“

Es ist schwierig, genaue Zeiten für das Aufhängen von Wildbret anzugeben, da viel davon abhängt, wo es gelagert wird, wie alt das Tier ist, wie es schmecken soll und ob es enthäutet wurde. Hier sind jedoch einige Tipps zum Aufhängen eines Hirschkadavers.

• Wildbret muss sauber gehalten und aufgehängt werden, um Textur und Geschmack zu verbessern.
• Die Länge des Hängens hängt von der Temperatur und von Ihren eigenen Geschmacksknospen ab.
• Je länger das Wild hängt, desto zarter wird es.
• Das Hängen eines Hirsches bewirkt, dass die Enzyme im Fleisch die Fasern abbauen.
• Ältere Tiere brauchen länger, um zart zu werden.
• Die Länge des Hängens kann den Geschmack von einem milden zu einem gamey Geschmack reifen.
• Hängen Sie ein Reh niemals am Hals oder am Geweih auf, es sollte an den Hinterbeinen aufgehängt werden, damit die Restwärme entweichen und die Luft zirkulieren kann.
• Wenn die Temperatur in Ihrem Kühlschrank knapp über dem Gefrierpunkt liegt, können die Kadaver etwa drei Wochen in der Haut hängen.
• Ein Tuch im Inneren des Schlachtkörpers mit einem in Wasser getauchten Tuch mit Salz / und / oder Essig hinzugefügt und dann ausgewrungen entfernt viel von dem Makel, der oft mit hängendem Fleisch verbunden ist.
• Die Haut schützt das Fleisch und verhindert, dass es zu schnell austrocknet, so dass viele Stalker es gerne anlassen, bis sie bereit sind, den Kadaver zu schlachten. Dies steht jedoch zur Debatte. Einige glauben, dass es besser ist, das Tier zuerst zu häuten, da die Oberfläche trocknet und ein Fleisch mit mehr Geschmack fördert.

Auf dem Shooting, wo ich den Torhüter schlagen immer Eingeweide Kaninchen, sobald sie erschossen werden.

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