F: Woher bekommen Vegetarier ihr Protein? kalzium? eisen?
A: Es ist ein weit verbreitetes Missverständnis, dass vegetarische und vegane Diäten unausgewogen sind und dass diejenigen, die einen veganen und vegetarischen Lebensstil praktizieren, einen Mangel an Protein, Kalzium, Eisen und einer Reihe anderer Ernährungsbedürfnisse für das menschliche Überleben haben. Es ist auch ein weit verbreitetes Missverständnis, dass diese Elemente nicht aus nicht tierischen Quellen gewonnen werden können. Hier ist eine große, aber nicht vollständige Liste von Nicht-Fleisch-Quellen von Protein, Kalzium und Eisen. Die meisten sind pflanzlich und können sowohl Veganer als auch Vegetarier beherbergen, aber einige sind nicht vegan.
Vegetarische Proteinquellen
Nüsse, Sojaprodukte (Tofu, Tempeh, Miso, Sojamilch, Edamame), Samen und Sprossen, Getreide (Quinoa, Amaranth), Bohnen und Hülsenfrüchte. Für Vegetarier erweisen sich Milchprodukte und Eier als ausgezeichnete Proteinquellen.
Vegetarische Eisenquellen
Bohnen und Hülsenfrüchte wie Limabohnen, Sojabohnen und Kidneybohnen, Brot, Brokkoli, Datteln, Melasse, Erbsen, Reis, Nudeln, Spinat, Vitaminpräparate, Nüsse und Samen wie Mandeln und Paranüsse, Trockenfrüchte wie Pflaumen und Rosinen, Grünkohl, Spargel.
Vegetarische Kalziumquellen
Viele Gewürze enthalten überraschend viel Kalzium, wie Selleriesamen, Dill, Mohn, Fenchel, Sesam, Kreuzkümmel, Koriander, Kümmel, Anis, Senf usw. Frisches Basilikum hat viel Kalzium. Sojabohnen und andere Bohnen, Mandeln und Erdnüsse, Tofu, Rucola, Kohl und andere Grüns, Algen, Feigen, sonnengetrocknete Tomaten, Erdnussbutter. Für Nicht-Veganer können Käse, Joghurt, Milch und andere Milchprodukte ausgezeichnete Kalziumquellen sein.
Dies sind nur einige ausgezeichnete Lebensmittel, die den Protein-, Kalzium- und Eisengehalt in vegetarischen und veganen Diäten erhöhen können. Natürlich können viele davon auch mit Vitaminen und Nahrungsergänzungsmitteln ergänzt werden. Es ist einfach, mit einer abgerundeten veganen oder vegetarischen Ernährung gesund zu sein.