Noch nie Haggis gegessen? Zehn Dinge, die Sie zuerst wissen wollen – Brit Buyer

Mein Partner ist halb schottisch und ich habe eine Weile in Glasgow gelebt. Ich habe Haggis wie einen Einheimischen kennengelernt und geliebt. Es ist nicht nur ein Witz über Touristen, und es ist wirklich sehr lecker. Ich kann jedoch die Beklemmung verstehen, die Sie möglicherweise verspüren, wenn Sie es noch nie zuvor versucht haben. Immerhin sieht es komisch aus und seine Zutaten sind eine interessante Mischung.

Wenn Sie noch nie Haggis gegessen haben, hier sind zehn beliebte Fragen, die Sie über Schottlands geschätztes Nationalgericht beantworten möchten:

1. Ist Haggis ein echtes Tier?

Lassen Sie uns zuerst den Mythos aus dem Weg räumen – nein, Haggises sind keine echten Tiere, obwohl es sich um ein tierisches Produkt (Lamm) handelt. Dies ist ein allseits beliebter Witz, der auf Touristen oder als Aprilscherz gespielt wird. Einige sehr überzeugende kleine pelzige Lebewesen wurden so gestaltet, dass sie wie Haggis-große Tiere aussehen, und natürlich müssen sie in freier Wildbahn gejagt werden.
Eine populäre Version des Witzes besagt, dass der Haggis seinen linken Fuß kürzer als seinen rechten hat, so dass er mit großer Geschwindigkeit um Schottlands viele Hügel laufen kann, um nicht umzufallen und gefangen und gegessen zu werden.

Das ganze Land ist im Scherz. Zum Beispiel wurde dieser Artikel von Visit Scotland veröffentlicht, in dem es heißt, dass die Haggis zum ersten Mal seit Jahren in freier Wildbahn gesichtet wurden. Die Kelvingrove Gallery in Glasgow – eine hoch angesehene Institution – zeigt inmitten ihrer echten Tiersammlung einen ausgestopften Präparator-Haggis.

Wenn Sie ein Tourist sind – erwarten Sie eine faszinierende haggistale in irgendeiner Form erzählt werden. Am besten mitspielen und ein guter Sport sein. Sie mighteven bekommen einige zu essen!

2. Was steckt in einem Haggis? Woraus besteht Haggis?

Traditionell wird Haggis aus Lammnebenerzeugnissen oder ‚Zupfen‘ – Herz, Lunge und Leber – hergestellt. Dies wird mit Haferflocken gemischt, und dann werden Gewürze, Zwiebeln und Salz und Pfeffer hinzugefügt. Suet, ein unraffiniertes Fett in der Nähe der Nieren, ist ebenfalls enthalten, um Geschmack und Feuchtigkeit hinzuzufügen.

Die Haggis-Zutaten werden traditionell in den Magen eines Lammes gefüllt, aber heutzutage kommen viele Haggis in künstlichen Därmen.

3. Woraus besteht vegetarisches Haggis?

Vegetarisches Haggis enthält das gleiche Hafermehl, das jedoch mit pflanzlichen Ölen und anderen pflanzlichen Fetten sowie Bohnen, Karotten und normalerweise ein paar anderen Gemüsesorten wie Pilzen und Linsen gemischt wird. Manchmal werden Samen für die Textur hinzugefügt. Das Salz und die Gewürze sind die gleichen wie traditionelle Fleisch-Haggis, aber natürlich ist der Geschmack völlig anders.

4. Wie schmeckt Haggis – schmeckt es gut?

Angesichts der Liste der Zutaten können Sie sich fragen, ob haggistastes überhaupt gut. Es ist nicht zu unähnlich zu anderen Produkten aus Innereien undGewürze, wie Würstchen oder Hackbraten. Es hat nicht diesen ‚reichen‘ Geschmack, den Innereien normalerweise haben, es schmeckt fleischiger und würziger als alles andere und die stärksten Noten sind Pfeffer, Zwiebel und Haferflocken.

Ich habe Haggis mehreren Leuten serviert, darunter vielen amerikanischen Freunden, die überzeugt waren, dass sie es nicht mögen würden, aber die es am Ende liebten. Der beste Weg, um herauszufinden, ob es gut schmeckt, ist es zu versuchen – die meistenMenschen sind angenehm überrascht!

Wie bei vielen Lebensmitteln bekommen Sie, wofür Sie bezahlen. Vermeiden Sie billige Haggis – es gibt einige sehr böse Versionen davon, die mit mehr Fett als Fleisch hergestellt werden. Wenn Sie als Besucher in Schottland sind, zeigen die meisten Haggis-Hersteller und -Unternehmen alle Auszeichnungen, die sie gewonnen haben, auf dem Etikett an, was normalerweise ein guter Hinweis auf Qualität ist.

5. Wie wird Haggis traditionell gekocht?

Haggis wird bereits einmal roh gekocht, aber es braucht eine zweite Koch- und Heizsitzung, bevor es serviert wird.

Haggis wird traditionell durch sehr sanftes Köcheln oder Dämpfen oder im Ofen über einer Pfanne mit Wasser gekocht, um es feucht und dampfend zu halten und das Platzen oder Spalten des Haggis zu verhindern. Die meisten Haggises nehmen ungefähr 40 Minuten pro Pfund Gewicht im Ofen bei 190c / 375f, aber überprüfen Sie die Packungsanweisungen entsprechend ihrer Größe.

Sie können Haggis in der Pfanne braten, indem Sie ihn aus der Haut nehmen und in eine trockene, antihaftbeschichtete Pfanne zerbröckeln. Erhitzen Sie es bei schwacher Hitze, bis die Pfanne zu schmelzen beginnt und das Fleisch und die Haferflocken etwas knusprig werden und dunkler werden.

Sie können es auch in der Mikrowelle erhitzen, indem Sie es aus der Haut nehmen (oder in Runden schneiden) und bei mittlerer Hitze zappen. Die beiden oben genannten Frittier- oder Mikrowellenmethoden sind jedoch nicht traditionell und nehmen den wesentlichen Teil der Präsentation weg, bei dem Sie den gekochten Haggis mit einem Messer erstechen, um ihn zu teilen und zu servieren.

6. Was wird mit Haggis serviert?

Haggis wird traditionell mit „Neeps und Tatties“ serviert oder um ihnen ihren vollen Namen „Champit Neeps und Bash-it Tatties“ zu geben. Diese beiden Gemüse sind schwedische Rüben (Rutabaga in den Staaten) und Kartoffeln.

Sie werden niemals wie Kartoffelpüree püriert – sie werden grob mit Butter, Gewürzen und vielleicht etwas Sahne oder Milch geschlagen oder zerkleinert.

Die Haggis mit den beiden zertrümmerten Gemüse ist, wie Sie traditionell ein Gericht aus „Haggis, Neeps und Tatties“ erhalten, wenn Sie in den meisten schottischen Restaurants bestellt werden.

Sehr oft kann das Gericht etwas trocken sein, daher wird es normalerweise mit einer Art Sauce angeboten – Whisky Peppercorn ist ein besonderer Favorit und kann jetzt auch bereits zubereitet gekauft werden, besonders um die Burns ‚Night.

Wenn Sie Haggis zum ersten Mal essen und es lieber nicht alleine haben möchten, können Sie bekanntere Gegenstände mit Haggis füllen, wie Hähnchenbrust oder Rindfleisch ‚Oliven‘, das ist gerolltes Rindersteak, das um eine Füllung wie Haggis gewickelt ist.

Haggis ‚Bonbons‘ sind Haggis-Kugeln, die in einem leichten Überzug (normalerweise Paniermehl) frittiert werden. Diese werden in eine Sauce (normalerweise Whiskycreme) getaucht und sind köstlich.

Viele Geschäfte und Restaurants in Schottland bieten andere Lebensmittel mit Haggis als Belag oder Füllung an, wodurch Haggis für Uneingeweihte schmackhafter wird.

7. Wie erhitzt man Haggis?

Wenn noch köstliche Haggis übrig sind, erhitzen Sie sie am besten in der Pfanne oder in der Mikrowelle (siehe oben), da sie zu diesem Zeitpunkt bereits aus der Haut genommen wurden und zum erneuten Erhitzen zerbröckeln können.

8. Wie gesund ist Haggis?

Die kurze Antwort ist, dass Haggis nicht besonders healthy.It ist ziemlich hoch in gesättigten Fettsäuren und Salz. Es ist jedoch ziemlich reichhaltig, so dass Sie normalerweise nicht viel davon essen können, und es wird standardmäßig mit zwei kräftigen Portionen Gemüse geliefert. Es wird auch traditionell mit einem kleinen Dram (einem Schuss) Whisky gegessen, was wegen seiner gesundheitlichen Vorteile umstritten ist!

Wie viele festliche Gerichte soll es nicht ständig gegessen werden, obwohl viele in Schottland dies tun, da es das ganze Jahr über erhältlich ist. Wenn Sie wirklich ungesund sein wollen, bestellen Sie es in Schottland frittiert oder als Pizzabelag (ernsthaft).

9. Ist Haggis in den USA wirklich verboten?

Haggis selbst ist in den Vereinigten Staaten nicht verboten, aber der Import von Lammzupfen ist es. Auch in den USA kann man Lammzupfen nicht als Zutat in Lebensmitteln verwenden. Daher können Sie beispielsweise keinen Haggis aus Schottland in die USA importieren, aber Sie können einen in den USA hergestellten Haggis kaufen, der ohne Lammzupfen hergestellt wurde.

McKean’s (in Großbritannien als McLay’s bekannt) stellt traditionelle Haggises ohne Lammzupfen her. Ich habe sie nicht ausprobiert, aber sie haben einen guten Ruf. Wenn Sie die Möglichkeit haben möchten, die Haggis zu stechen und zu schneiden (z. B. für Burns ‚Night), dann ist dies die Art von Haggis, die Sie bekommen müssen.

Wenn Sie nur Haggis probieren möchten, gibt es in den USA ein paar konservierte Versionen davon, aber viele von ihnen scheinen Rindfleisch zu enthalten, das nicht traditionell ist und nicht gleich schmeckt.

10. Wo bekommt man ECHTE Haggis in den USA?

Da mein Freund halb Schotte ist, feiern wir oft Burns ‚Night, wo immer wir gerade sind. Viele Male waren wir in den USA und ich habe entweder eine Dose Grant’s Haggis genommen oder gekauft, die in Schottland hergestellt wird und alle traditionellen Zutaten enthält, einschließlich des Lammzupfs.

Trotz der Vorschriften hatte ich kein Problem damit, es in die Staaten zu bringen, und es ist auch bei Amazon für die Lieferung in die USA erhältlich – möglicherweise, weil es in Dosen ist. Es schmeckt genau wie der Haggis, den man in Schottland bekommt, weil er aus Schottland (Ayrshire) stammt. Man kann zwei Personen dienen.

Ich bin leòir! (Schottisch-Gälisch Äquivalent von ‚Guten Appetit!‘)