Wie viele von Ihnen inzwischen wissen, ist es nicht möglich, Kuchen von Grund auf neu zu backen Eile. Einer der ersten Tipps, die ich neuen Bäckern gebe, ist, den Backprozess so zu planen, dass sie nicht versuchen, alles in nur ein paar Stunden zu erledigen. Den Prozess zu beschleunigen, ist ein Rezept für eine Katastrophe. Für die heutige Ausgabe von Cake Basics dachte ich, ich würde Ihnen helfen, den Kuchenherstellungsprozess basierend auf Ihrer Zeit zu planen.
Cake Basics: So planen Sie Ihre Kuchenherstellung
Bevor wir zu den verschiedenen Zeitplänen kommen, ist der erste Timing-Ratschlag, den ich anbieten möchte: Lesen Sie Ihr Rezept mindestens eine Woche durch, bevor Sie mit dem Backen beginnen. Auf diese Weise haben Sie genügend Zeit, um Zutaten zu kaufen, spezielle Zutaten zu bestellen und zu planen, wie viel Zeit Sie sich für den gesamten Prozess nehmen müssen.
Einige meiner Kuchen haben nur ein paar Elemente. Nehmen Sie zum Beispiel meinen klassischen gelben Kuchen mit Schokoladenbuttercreme. Dieser Kuchen hat zwei Elemente: Kuchenschichten und Buttercreme. Es ist ein großartiger Kuchen, wenn Sie nur ein oder zwei Tage Zeit zum Backen haben. Mein ultimativer S’mores-Kuchen hingegen hat SECHS verschiedene Elemente. Das ist großartig, um sich im Laufe einer Woche auszubreiten. Und vertrau mir, das ist jede Minute deiner Zeit wert!
Wenn Sie eine Woche
haben, beginnen wir mit einer Woche Vorbereitungszeit! Eine ganze Woche ist eine gute Zeit, um sich selbst zu geben, wenn Sie einen Kuchen mit vielen Elementen machen, wie ich oben erwähnt habe.
- Tag 1: Überprüfen Sie das Rezept und machen Sie Ihren Einkauf.
- Tag 2: Backen Sie die Kuchenschichten.
- Sobald die Kuchenschichten auf Raumtemperatur abgekühlt sind, wickeln Sie jede Schicht in Plastikfolie und frieren Sie sie ein. Die Schichten werden für eine Woche wie diese gut sein. Wenn Sie die Schichten länger einfrieren möchten, wickeln Sie sie ein zweites Mal in Alufolie und legen Sie sie in einen Reißverschlussbeutel.
- Eine Stunde bevor Sie mit dem Stapeln und Dekorieren Ihres Kuchens beginnen können, nehmen Sie Ihre Kuchenschichten aus dem Gefrierschrank.
- Tag 3: Machen Sie eine der Füllungen.
- Füllungen werden normalerweise am besten in einem luftdichten Behälter auf der Theke oder im Kühlschrank aufbewahrt.
- Tag 4: Machen Sie zusätzliche Füllungen, falls vorhanden.
- Tag 5: Machen Sie die Buttercreme.
- Um die Buttercreme aufzubewahren, legen Sie die Buttercreme in einen luftdichten Behälter und kühlen Sie sie.
- Um den vorgefertigten Zuckerguss zu verwenden, nehmen Sie ihn einige Stunden vor dem Dekorieren aus dem Kühlschrank. Lassen Sie den Zuckerguss wieder auf Raumtemperatur kommen und schlagen Sie die Buttercreme erneut, um sie weicher zu machen.
- Tag 6: Montage des Kuchens.
- Normalerweise stelle ich den Kuchen einige Stunden vor dem Servieren zusammen und lagere ihn dann in einer Tortenschachtel oder auf einem Tortenständer mit Deckel. Raumtemperatur ist für die meisten Kuchen in Ordnung, für 2 bis 3 Stunden. Einige Kuchen, wie mein Ricotta-Olivenölkuchen, werden am besten im Kühlschrank aufbewahrt und leicht gekühlt serviert.
- Wenn Sie den Kuchen nicht an dem Tag servieren möchten, an dem Sie den Kuchen zusammenstellen, können Sie ihn über Nacht in einem luftdichten Behälter kühlen.
- Tag 7: Servieren Sie den Kuchen.
- An dem Tag, an dem Sie bereit sind, Ihr Meisterwerk zu servieren, sollten Sie den Kuchen wieder auf Raumtemperatur bringen, wenn er gefroren oder im Kühlschrank ist. Lesen Sie den letzten Abschnitt in diesem Beitrag zum Einfrieren und Auftauen Ihrer Kuchen.
Wenn Sie drei bis vier Tage Zeit haben
Wenn Sie pünktlich etwas enger sind, aber noch ein paar Tage Zeit haben, um sich vorzubereiten, schlage ich vor, den Backprozess so auszulegen:
- Tag 1: Überprüfen Sie das Rezept noch einmal, machen Sie Ihre Einkäufe und backen Sie Ihre Kuchenschichten.
- Tag 2: Machen Sie Ihre Füllungen.
- Tag 3: Machen Sie den Zuckerguss. Wenn Sie nur drei Tage Zeit haben, sollten Sie auch diesen Tag zusammenstellen.
- Tag 4: Wenn Sie einen zusätzlichen Tag haben, stellen Sie den Kuchen am Tag 4 einige Stunden vor dem Servieren zusammen.
Wenn Sie zwei Tage haben
Nehmen wir an, Sie haben nur zwei Tage Zeit, um alles zusammenzubringen.So würde ich den Prozess planen:
- Tag 1: Kaufen Sie morgens Zutaten ein. Planen Sie zur Mittagszeit, die Kuchenschichten herzustellen. Wenn Sie Füllungen herstellen müssen, versuchen Sie, diese nachmittags oder abends zu erledigen, wenn die Kinder ins Bett gehen.
- Tag 2: An Tag 2, wenn Sie den Kuchen servieren möchten, sollten Sie den Zuckerguss machen und den Kuchen zusammenstellen. Sie können den Zuckerguss morgens herstellen und einige Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen (gut abgedeckt) und ihn dann einige Minuten lang erneut schlagen, bevor Sie mit dem Zusammenbau des Kuchens beginnen.
Wenn Sie einen Tag Zeit haben
Wenn Sie nur einen Tag Zeit haben, um einen Kuchen zu backen, wählen Sie etwas Einfaches. Für mich ist etwas Einfaches ein Kuchen, der nur zwei Elemente hat: Kuchenschichten und Buttercreme.
- Morgen: Kaufen Sie Zutaten ein und machen Sie dann Ihre Kuchenschichten. Auch wenn Sie den Kuchen in ein paar Stunden zusammenstellen, möchten Sie Ihren Kuchen trotzdem auf Raumtemperatur abkühlen lassen, in Plastikfolie einwickeln und eine Stunde lang einfrieren. Sie werden es viel einfacher haben, Ihren Kuchen zu dekorieren, wenn Ihre Kuchenschichten gekühlt sind.
- Nachmittag: Während Ihre Kuchenschichten abkühlen, machen Sie Ihre Buttercreme. Starten Sie einige Stunden vor dem Servieren Ihres Kuchens den Montagevorgang. Ich würde dir ungefähr eine Stunde geben, um deinen Kuchen zu stapeln und zu dekorieren.
- Abend: ESSEN!
Kuchen im Voraus backen
Eine andere Möglichkeit besteht darin, den gesamten Kuchen im Voraus zuzubereiten und einzufrieren. Ich mache das gerne, wenn ich in naher Zukunft eine Kuchenfrist habe, aber nicht die Verfügbarkeit habe, den Kuchen in der Nähe der Zeit herzustellen, in der ich ihn tatsächlich liefern oder servieren muss.
Ich habe einen ganzen Blogbeitrag darüber geschrieben, wie man Kuchen einfriert, auftaut und transportiert. Sie können den gesamten Beitrag für alle Details lesen, aber hier ist die Reader’s Digest Version:
- Nachdem Sie Ihren Kuchen vollständig gefrostet haben, frieren Sie den Kuchen etwa 30 bis 60 Minuten lang ein, um die äußere Schicht des Zuckergusses zu bilden.
- Sobald der Zuckerguss fest ist, wickeln Sie den Kuchen fest in Plastikfolie ein.
- In der Nacht, bevor Sie Ihren Kuchen servieren möchten, stellen Sie ihn in den Kühlschrank (noch eingewickelt).
- Am nächsten Morgen den Kuchen auf Raumtemperatur bringen. Sie können die Plastikfolie für die ersten ein oder zwei Stunden anlassen. Sie entfernen dann die Plastikfolie und bewahren den Kuchen in einem luftdichten Behälter wie einer Tortenschachtel oder einem Tortenträger auf.
- Wenn Kondenswasser auf dem Kuchen erscheint, tupfen Sie ihn einfach mit einem Papiertuch trocken.
Alles klar! Sie sind bereit, Ihren nächsten Kuchen zu planen! Was wird es sein?