Viele Biere, insbesondere große Biere wie Imperial Stouts, sind weich mit längerer Reifung im Sekundärfermenter. Es ist normalerweise am besten, das Bier für eine längere Alterung an einem kühlen Ort zu lagern, um eine übermäßige Hefeautolyse zu verhindern und das Wachstum von Bakterien zu hemmen, die langsam wachsen und Ihrem Bier funky Aromen verleihen können.
Ihr Bier steht erst seit einem Monat in der Ecke der Küche, also ist es wahrscheinlich noch in Ordnung. Das Beste, was Sie tun können, bevor Sie ein Gebräu wegwerfen, ist, eine Probe des Bieres zu nehmen und es zu probieren. Wenn es nach gutem Bier schmeckt, fahren Sie mit dem nächsten Schritt fort und machen Sie sich keine Sorgen.
Abhängig von der Art der verwendeten Hefe und der Temperatur in der Küche Ihrer Frau kann das Bier sehr wenig Hefe in Suspension haben. Eine visuelle Inspektion in einem sehr dünnen Glas gibt Aufschluss darüber, wie viel Hefe im Bier suspendiert ist. Ein weiterer zu beachtender Punkt ist, dass die Hefe, die sich in Lösung befindet, möglicherweise nicht sehr gesund ist. Wenn das Bier extrem klar erscheint oder wenn Sie das Gefühl haben, dass die Hefe launisch ist, möchten Sie vielleicht etwas Hefe hinzufügen, um die richtige Kohlensäure zu gewährleisten.
Die tatsächliche Menge an Hefe, die für die Konditionierung benötigt wird, ist extrem klein, etwa ein Zehntel der Menge, die für das Pitchen benötigt wird. Obwohl ich empfehle, wenn möglich flüssige Hefe zum Pitchen von Würze zu verwenden, eignet sich Trockenhefe sehr gut für die Flaschenkonditionierung. Seien wir ehrlich, alles, was Sie wirklich wollen, dass die Hefe tut, ist, ein wenig Kohlendioxid auszuhusten und dann auf den Boden zu sinken und ruhig zu bleiben! Solange Sie eine Brauqualität Trockenhefe wählen, werden Sie in Ordnung sein.
Bei Verwendung von Trockenhefe ist es immer am besten, die Hefe vor Gebrauch in gekochtem und gekühltem Wasser zu hydratisieren. Der einfachste Weg, eine sehr kleine Menge Hefe in Ihre Abfüllung carboy zu messen, ist eine ganze Packung Brauhefe in einem bekannten Volumen von Wasser zu hydratisieren; acht Unzen funktioniert gut. Verwenden Sie dann etwa eine Unze (etwa zwei Esslöffel) der Aufschlämmung pro fünf Gallonen Bier für Konditionierungszwecke.
Wenn Sie sich für diese Maßnahmen entscheiden, um eine ordnungsgemäße Kohlensäure zu gewährleisten, mischen Sie die Hefeaufschlämmung und den Grundierungszucker vor der Abfüllung gleichmäßig im Bier. Wenn das Bier am Abfülltag noch gut schmeckt, sollte Ihre unbeabsichtigte Vernachlässigung keine zukünftigen Probleme verursachen.