Herstellung und Konservierung von Tomatensaft (eine Schritt-für-Schritt-Anleitung)

Canning Tomatensaft ist so einfach! Dieses Schritt-für-Schritt-Foto-Tutorial zeigt Ihnen, wie Sie in kürzester Zeit hausgemachten Tomatensaft herstellen können.

Die Konservierung Ihres eigenen Obsts und Gemüses ist eine großartige Möglichkeit, Geld zu sparen! Außerdem ist es oft auch gesünder, weil Sie kontrollieren können, was in Ihre Konserven gelangt.

Ich liebe es zu können und eines der Dinge, die ich gerne mit Tomaten mache, ist hausgemachter Tomatensaft.

Ich benutze viel Tomatensaft, um die altmodische hausgemachte Tomatensuppe meiner Mutter zuzubereiten.

Ich verwende auch hausgemachten Tomatensaft in verschiedenen anderen Rezepten wie dieser köstlichen Tomaten-Basilikum-Parmesansuppe und dieser beliebten schnellen spanischen Reis- und Rinderhackpfanne.

Und natürlich können Sie es immer so trinken, wie es ist!

Möchten Sie versuchen, Ihren eigenen Tomatensaft herzustellen? Lassen Sie mich Sie durch den Prozess der Herstellung und Konservierung führen!

Zubehör für die Konserven Tomatensaft:

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• Tomaten (offensichtlich!)
• Salz (optional, aber für den besten Geschmack empfohlen)
• Zitronensäure oder Zitronensaft in Flaschen
• Dishpan oder Behälter zum Einlegen der Tomaten
• Messer (diese Marke ist mein Favorit)
• Großer Wasserkocher
• Langer Löffel zum Umrühren von Tomaten
• Schöpfkelle zum Umfüllen von Tomaten und Saft
• Lebensmittelmühle oder Victorio-Sieb oder Mixer und Sieb
• Breiter Trichter
• Feuchter Lappen zum Abwischen der Glasoberseiten
• Kleine Pfanne zum Kochen von Glasdeckeln in
• Gabel oder Deckelstab
• Einmachglas
• Einmachglas gläser mit Deckel und Bands
• Jar lifter
• Alte Handtücher oder Lappen, um die heißen Gläser auf

( Wenn Sie neu in der Konservenindustrie sind und sowohl den Glasheber als auch einen Trichter kaufen müssen, ist es billiger, dieses Konserven-Essentials-Set zu erhalten.)

Wie man Tomatensaft herstellt (eine Schritt-für-Schritt-Anleitung)

1. Tomaten gründlich waschen.

Schneiden Sie den Stiel und alle Defekte oder Flecken aus.

Die Tomaten müssen nicht geschält werden. Yay, um die Dinge einfach zu halten!

2. Kochen Sie die Tomaten.

Schneiden Sie die Tomaten zum schnelleren Kochen in Stücke und geben Sie sie dann in einen Wasserkocher.

Verwenden Sie Ihre Hand (oder einen Kartoffelstampfer), um ein paar Tomaten im Boden des Kessels zu zerdrücken. Dies hilft, genügend Tomatensaft zu erzeugen, damit die Tomaten nicht am Boden des Kessels haften bleiben, wenn sie zu kochen beginnen.

Wenn die Tomaten kochen, fangen sie an, sich selbst zu entsaften, und Sie haben bald mehr Flüssigkeit.

Bei mittlerer Hitze kochen, dabei mehrmals umrühren und die Tomaten zum gleichmäßigen Garen von unten nach oben bewegen.

3. Kochen, bis sie weich sind.

Kochen Sie die Tomaten weich – dies dauert normalerweise etwa 10 Minuten.

4. Machen Sie den Tomatensaft.

An dieser Stelle haben Sie mehrere Möglichkeiten, die gekochten Tomaten in Saft zu verwandeln. Ich werde den von mir verwendeten Prozess erklären und dann am Ende der Anweisungen unter „Notizen“ Details zu anderen Methoden hinzufügen.

Füllen Sie den Teil „Pfanne“ der Lebensmittelmühle mit gekochten Tomaten und drehen Sie dann den Griff, um sie zu entsaften.

Drehen Sie weiter und drehen Sie gelegentlich die Richtung um, um die Tomaten vom Boden zu reinigen.

5. Entsorgen Sie die Reste.

Sobald im Grunde kein Tomatensaft mehr austritt und Sie nur noch sehr wenig Schale und Samen in der Pfanne der Lebensmittelmühle haben (es sollte ungefähr so aussehen, wie ich es oben zeige), entsorgen Sie die Reste.

Ich gieße die Reste oft in eine Kuchenform und nachdem sie voll ist, lasse ich sie alle wieder durch die Lebensmittelmühle laufen.

Ich mag wirklich dicken, breiigen Saft und ich habe festgestellt, dass ich dadurch einen breiigeren Saft bekomme. Aber es ist definitiv nur eine persönliche Präferenz und Sie können die Fetzen immer sofort werfen, wenn Sie es vorziehen!

6. Gießen Sie den Tomatensaft in Einmachgläser

Füllen Sie saubere Einmachgläser mit Tomatensaft – ein breiter Trichter macht das super einfach. Die Gläser sollten bis zur Basis des Halses gefüllt sein.

7. Salz und Zitronensäure oder Zitronensaft in Flaschen hinzufügen

Für das Salz ½ TL verwenden. pro Pint und 1 TL. pro Liter. Sie müssen beim Einmachen von Tomaten kein Salz hinzufügen, aber ich empfehle es, weil ich denke, dass es den Geschmack verbessert.

Zitronensäure (¼ TL. pro Pint oder ½ TL. pro Liter) oder Zitronensaft in Flaschen (1 EL. pro Pint oder 2 EL. pro Quart) zu jedem Glas, um einen sicheren Säuregehalt zu schaffen.

Sobald Salz und Zitronensäure / Zitronensaft in die Gläser gegeben wurden, wischen Sie den Rand jedes Glases mit einem sauberen, feuchten Tuch ab, um eventuell vorhandene Tomatenreste zu entfernen. (Wenn es ist auch eine leichte bit von tomaten saft auf es, es kann nicht erlauben es zu dichtung richtig.)

8. Bereiten Sie die Einmachdeckel vor.

Sobald Sie 7 Gläser gefüllt haben, legen Sie 7 Metalldeckel in eine kleine Pfanne. Mit Wasser bedecken; zum Kochen bringen.

Wenn das Wasser kocht, heben Sie die Glasdeckel mit einer Gabel oder einem Deckelheber aus dem Wasser und legen Sie sie auf die Gläser. Achten Sie darauf, sich nicht zu verbrennen!

Sichern Sie jeden Deckel mit einem Glasband/-ring.

(Heizung die deckel erweicht die gummi, so dass für eine bessere abdichtung. Ich habe jedoch kürzlich gelesen, dass einige der neueren Deckel tatsächlich empfehlen, dass Sie sie nicht kochen, also überprüfen Sie die Anweisungen auf Ihrer Deckelschachtel, bevor Sie diesen Schritt ausführen.)

9. Legen Sie die gefüllten Gläser Tomatensaft in den Eindoser.

Sobald die Gläser voll sind und den Ring und die Deckel darauf haben, legen Sie sie in die Dose.

Geben Sie dann heißes Wasser in den Eindoser, das ausreicht, um die Gläser um 1 bis 2 Zoll zu bedecken. Schalten Sie den Brenner auf mittlere Hitze.

Sobald das Wasser zu kochen beginnt, Hitze leicht reduzieren und verarbeiten: 35 Minuten für Pints und 40 Minuten für Quarts.

Stellen Sie sicher, dass das Wasser die ganze Zeit sanft und gleichmäßig kocht. (Möglicherweise müssen Sie die Hitze anpassen, um das Kochen in Gang zu halten, aber wirklich, solange es kocht, geht es Ihnen gut.)

10. Entfernen Sie die Gläser mit Tomatensaft in Dosen.

Schalten Sie den Brenner nach Abschluss der Verarbeitung aus.

Entfernen Sie die Gläser mit dem Glasheber – möglicherweise möchten Sie einen Geschirrkorb in der anderen Hand haben, um heißes Wasser aufzufangen, das beim Entfernen aus den Gläsern tropft – und legen Sie es auf ein altes Handtuch, eine Decke oder eine andere gepolsterte Oberfläche. (Dies schützt Ihre Arbeitsplatte vor den super heißen Gläsern.)

Lassen Sie mindestens ein wenig Luftraum um jedes Glas und achten Sie darauf, dass die Gläser nicht nahe genug sind, um sie zu berühren. Bewegen Sie die Gläser erst wieder, wenn sie vollständig abgekühlt sind.

Gläser sollten versiegelt werden, wenn sie abkühlen, und Sie werden normalerweise ein Schnappen oder Klingeln hören, wenn die Vakuumdichtung gebildet wird. Die Deckel sind beim Versiegeln leicht konkav.

Um die Versiegelung zu testen, lassen Sie das Glas vollständig abkühlen und klopfen Sie dann leicht auf die Mitte des abgekühlten Glasdeckels. Wenn es fest ist und sich nicht bewegt, sollte es versiegelt werden. Wenn es drückt in, es didn’t dichtung richtig. Sie können immer noch unversiegelte Gläser verwenden, einfach in den Kühlschrank stellen und so schnell wie möglich verwenden.

Nachdem die Gläser vollständig abgekühlt sind, können Sie die Ringe entfernen. Gläser sollten vor der Lagerung abgewischt werden.

Viel Spaß!

Tomatensaft Rezept Notizen:

• Sie können auch Saft herstellen, indem Sie die gekochten Tomaten durch ein Victorio-Sieb geben. (Victorio Siebe macht auch große hausgemachte Apfelmus!) Dies ist die Methode, die meine Mutter verwendet, als ich ein Kind war und half ihr Tomatensaft zu machen. Es ist schneller als eine Lebensmittelmühle, aber es spritzt auch viel und da die Theke, auf die ich sie klemmen muss, weiß ist (ebenso wie die Schränke, die sie umgeben), habe ich mich entschieden, diesen Weg nicht zu gehen.
• Sie können auch die Mixer- und Siebmethode verwenden. Mischen Sie dazu einfach jeweils etwa einen Liter gekochte Tomaten, bis sie püriert sind, und gießen Sie sie dann durch ein Sieb, um Samen und restliche Schalenstücke zu entfernen. Ich habe diese Methode noch nie ausprobiert, würde mir aber vorstellen, dass sie gut funktionieren würde, obwohl sie möglicherweise zeitaufwendiger ist und möglicherweise einen dünneren Tomatensaft ergibt.
• Wenn Sie aus irgendeinem Grund ein Glas Tomatensaft aus der Dose öffnen und nicht die volle Menge verwenden müssen, geben Sie den Rest einfach in einen gefriersicheren Behälter und frieren Sie ihn ein, um ihn später zu verwenden.

Mehr Rezepte zum Einmachen und Einfrieren zu Hause:

• Wie kann man gewürfelte Tomaten
• Wie kann man Gurken Dill
• Wie kann man Pfirsiche
• Wie man Apfelmus macht und kann
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• Wie man Blaubeeren einfriert

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Tomatensaft einmachen

Canning Tomatensaft ist so einfach! Diese Schritt-für-Schritt-Foto-Tutorial zeigt Ihnen, wie Tomatensaft zu machen und kann es in kürzester Zeit.

Ausrüstung

• Dishpan oder Behälter, um die Tomaten hineinzulegen
• Messer
• Großer Wasserkocher
• Langer Löffel zum Umrühren der Tomaten
• Schöpfkelle für die Übertragung der Tomaten und Saft
• Lebensmittelmühle, Victorio Sieb oder Mixer und Sieb
• Breiter Trichter
• Feuchten tuch zu wischen tops von gläser
• Kleine Pfanne zum Kochen von Glasdeckeln
• Gabel oder Deckel Zauberstab
• Wasser bad Eindoser
• Einmachgläser mit Deckel und Bänder
• Jar Lifter
• Alte Handtücher oder Lappen, um heiße Gläser anzuzünden

Zutaten

• frische Tomaten
• Salz (optional)
• Zitronensaft oder Zitronensäure in Flaschen

Anleitung

• Tomaten gründlich waschen. Schneiden Sie den Stiel und alle Defekte oder Flecken aus, aber es gibt absolut keine Notwendigkeit, sie zu schälen!
• Tomaten zum schnelleren Kochen in Stücke schneiden und in einen Wasserkocher geben. Verwenden Sie Ihre Hand (oder einen Kartoffelstampfer), um ein paar Tomaten in den Boden des Kessels zu quetschen. Dies hilft, genug Saft zu erzeugen, um mit dem Kochen der Tomaten zu beginnen, ohne dass sie am Boden des Kessels haften bleiben. Wenn die Tomaten kochen, beginnen sie sich selbst zu entsaften und Sie haben bald mehr Flüssigkeit. Bei mittlerer Hitze kochen, dabei mehrmals umrühren und die Tomaten zum gleichmäßigen Kochen von unten nach oben bewegen.
• Kochen Sie bis weich, ungefähr 10 Minuten.
• An diesem Punkt haben Sie mehrere Möglichkeiten, die gekochten Tomaten in Saft zu verwandeln. Ich werde den von mir verwendeten Prozess erklären und dann Details zu anderen Methoden am Ende dieses Beitrags in die Notizen aufnehmen. Füllen Sie den „Pan“ -Teil der Lebensmittelmühle mit gekochten Tomaten und drehen Sie dann den Griff, um sie zu entsaften. Drehen Sie weiter und drehen Sie gelegentlich die Richtung um, um die Tomaten vom Boden zu reinigen.
• Sobald im Grunde kein Tomatensaft mehr herauskommt und Sie nur noch sehr wenig Schale und Samen in der Pfanne der Lebensmittelmühle haben (nehmen Sie nicht das Bild auf meinem Blog), werfen Sie die Reste weg. Ich gieße die Reste oft in eine Kuchenform und nachdem sie voll ist, lasse ich sie alle wieder durch die Lebensmittelmühle laufen. Ich mag wirklich dicken, breiigen Saft und ich habe festgestellt, dass ich dadurch einen breiigeren Saft bekomme. Aber es ist definitiv nur persönliche Präferenz und Sie können die Fetzen immer sofort werfen, wenn Sie es vorziehen!
• Gießen Sie den Tomatensaft in saubere Einmachgläser – ein breiter Trichter macht das super einfach. Die Gläser sollten bis zur Basis des Halses gefüllt sein.
• Zitronensäure (¼ TL. pro Pint oder ½ TL. pro qt) oder Zitronensaft in Flaschen (1 EL. pro Pint oder 2 EL. pro Liter) zu jedem Glas Tomatensaft, um einen sicheren Säuregehalt zu schaffen.
• ½ TL hinzufügen. salz pro Pint und 1 TL. salz pro Liter. (optional, aber für den besten Geschmack empfohlen)
• Wischen Sie den Rand jedes Glases mit einem sauberen, feuchten Tuch ab, um eventuell vorhandene Tomatenreste zu entfernen. (Wenn es ist auch eine leichte bit von tomaten saft auf es, es kann nicht erlauben es zu dichtung richtig.)
• Sobald Sie 7 Gläser gefüllt haben, legen Sie 7 Metalldosendeckel in eine kleine Pfanne. Mit Wasser bedecken; zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, heben Sie die Glasdeckel mit einer Gabel oder einem Deckelheber aus dem Wasser und legen Sie sie auf die Gläser. Achten Sie darauf, sich nicht zu verbrennen! Sichern Sie jeden Deckel mit einem Glasband / Ring. (Das Erhitzen der Deckel erweicht den Gummi und ermöglicht eine bessere Abdichtung, obwohl ich kürzlich gelesen habe, dass einige der neueren Deckel tatsächlich empfehlen, dass Sie sie nicht kochen, also überprüfen Sie die Anweisungen auf Ihrer Deckelschachtel, bevor Sie diesen Schritt ausführen.)
• Legen Sie 7 Gläser in den Eindoser. Füllen Sie den Eindoser mit genügend heißem Wasser, um die Gläser um 1 bis 2 Zoll zu bedecken. Schalten Sie den Brenner auf mittlere Hitze. Sobald das Wasser zu kochen beginnt, Hitze leicht reduzieren und verarbeiten: 35 Minuten für Pints und 40 Minuten für Quarts. Stellen Sie sicher, dass das Wasser die ganze Zeit sanft und gleichmäßig kocht. (Möglicherweise müssen Sie die Hitze anpassen, um das Kochen in Gang zu halten, aber wirklich, solange es kocht, geht es Ihnen gut.)
• Schalten Sie den Brenner nach Abschluss der Verarbeitung aus. Entfernen Sie Gläser mit dem Glasheber – möglicherweise möchten Sie einen Geschirrkorb in der anderen Hand haben, um heißes Wasser aufzufangen, das beim Entfernen aus den Gläsern tropft – und legen Sie es auf ein altes Handtuch, eine Decke oder eine andere gepolsterte Oberfläche. (Dies schützt Ihre Arbeitsplatte vor den super heißen Gläsern.) Lassen Sie mindestens ein wenig Luftraum um jedes Glas und achten Sie darauf, dass die Gläser nicht nahe genug sind, um sie zu berühren. Bewegen Sie die Gläser erst wieder, wenn sie vollständig abgekühlt sind.
• Gläser sollten versiegeln, wenn sie abkühlen, und Sie hören normalerweise ein Schnapp- oder Pinggeräusch, wenn die Vakuumdichtung gebildet wird. Die Deckel sind beim Versiegeln leicht konkav. Um die Versiegelung zu testen, lassen Sie das Glas vollständig abkühlen und klopfen Sie dann leicht auf die Mitte des abgekühlten Glasdeckels. Wenn es fest ist und sich nicht bewegt, sollte es versiegelt werden. Wenn es drückt in, es didn’t dichtung richtig. Sie können immer noch unversiegelte Gläser verwenden, einfach in den Kühlschrank stellen und so schnell wie möglich verwenden.
• Nachdem die Gläser vollständig abgekühlt sind, können Sie die Ringe entfernen. Gläser sollten vor der Lagerung abgewischt werden.

Anmerkungen

• Sie können auch Saft machen, indem Sie die gekochten Tomaten durch ein Victorio-Sieb geben (macht auch tolles hausgemachtes Apfelmus!). Dies ist die Methode, mit der meine Mutter als Kind Tomatensaft herstellte. Es ist schneller als eine Lebensmittelmühle, aber es spritzt auch viel und da die Theke, auf die ich sie klemmen muss, weiß ist (ebenso wie die Schränke, die sie umgeben), habe ich mich entschieden, diesen Weg nicht zu gehen.
• Sie können auch eine Mixer- und Siebmethode verwenden. Mischen Sie dazu einfach jeweils etwa einen Liter gekochte Tomaten, bis sie püriert sind, und gießen Sie sie dann durch ein Sieb, um Samen und restliche Schalenstücke zu entfernen. Ich habe diese Methode noch nie ausprobiert, würde mir aber vorstellen, dass sie gut funktionieren würde, obwohl sie möglicherweise zeitaufwendiger ist und möglicherweise einen dünneren Tomatensaft ergibt.
• Wenn Sie aus irgendeinem Grund ein Glas Tomatensaft aus der Dose öffnen und nicht die volle Menge verwenden müssen, geben Sie den Rest einfach in einen gefriersicheren Behälter und frieren Sie ihn ein, um ihn später zu verwenden.