Gerösteter Spaghettikürbis

Wir lieben Spaghetti, aber nicht alle Kohlenhydrate und Kalorien, die damit einhergehen. Spaghetti Squash ist ein großartiger Ersatz und hat etwa ein 4. der Kohlenhydrate und Kalorien. Heute Abend haben wir den Kürbis mit frischer Tomaten-Basilikum-Sauce serviert und weil diese ganze Mahlzeit so kohlenhydratarm war, haben wir uns auch ein Stück Knoblauchbrot gegönnt (liebe Knoblauchbrot)!

Mein 9-Jähriger merkt nicht einmal, dass es keine Spaghetti sind und räumt seinen Teller auf.

Es ist sehr einfach, einen Spaghettikürbis zu braten, nur ein wenig zeitintensiver als das Kochen von Nudeln, aber insgesamt lohnt sich dieser Ersatz.

Gerösteter Spaghettikürbis
skinnymerecipes.com
Portionen: 4, Kalorien 72, Fett, 4 g, Gesättigtes Fett 1 g, Kohlenhydrate 10 g, Ballaststoffe 2 g, Nettokohlenhydrate 8 g, Zucker 0 g, Protein 2 g, WW PP 2 Punkte, WW SP: 2 Punkte.

Zutaten:

• 1 ganzer Spaghettikürbis
• 1 Esslöffel natives Olivenöl extra
• Salz
• Pfeffer
• Knoblauchpulver

Anfahrt

Den Backofen auf 450 Grad vorheizen.

Den Kürbis halbieren. Samen und Fruchtfleisch entfernen. Ein Backblech mit Aluminiumfolie auslegen. Olivenöl auf die Fleischseite des Kürbisses streichen und mit Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver bestreuen.

Drehen Sie den Kürbis auf dem Backblech um (Fleischseite nach unten). 40 Minuten braten (bis der Kürbis weich und vollständig gekocht ist). Aus dem Ofen nehmen und etwa 10 Minuten ruhen lassen … bis es kühl genug ist.

Verwenden Sie eine Gabel und kratzen Sie die Kürbis- „Spaghetti“ von der Innenseite der Haut ab. Schaufel raus.

Großartig serviert mit frischer Tomaten-Basilikumsauce oder frischer Marinara.

Yum