Gegrillte Langustinen

Langustinen Live!!

Während dieser schrecklichen Pandemie ist eines der guten Dinge, dass wir eine Reihe britischer Hersteller fantastischer Produkte gefunden haben. Meine Frau hatte einen Artikel über die Ethical Shellfish Company gesehen und als sie anfingen, die Lieferung nach Hause anzubieten, Wir nutzten die Gelegenheit, um zu bestellen.

Die Ethical Shellfish Company begann 2010 auf der Isle of Mull mit dem Tauchfischen auf Jakobsmuscheln. Das Konzept war, ein Fischereiunternehmen mit einem Unterschied zu schaffen – eine, die Ethik in den Mittelpunkt ihrer Prioritäten setzen würde und würde nie Meeresfrüchte verkaufen, die auf Kosten der Meeresumwelt gekommen war.

Wir bestellten die Jakobsmuscheln und Langustinen, aber ich bekam einen kleinen Schock, als ich die Verpackung öffnete, da die Langustinen noch lebten!!!

Die Zubereitung

Ich hatte bereits ein wenig darüber gelesen, wie man die Langustinen am besten kocht. Ich hatte nicht erwartet, dass sie live sein würden, also war es Zeit, auf Google zu springen und ein wenig mehr zu recherchieren. Die Langustinen wurden in den Kühlschrank gestellt (in ihren Taschen) mit einem feuchten Geschirrtuch über sie.

Wir sollten diese zum Mittagessen haben, also ungefähr eine Stunde, bevor ich sie aus dem Kühlschrank holte (und ja, sie bewegten sich noch), und sie dann für 15 Minuten in den Gefrierschrank stellte. Dies soll sie beruhigen, hat aber nicht sehr gut funktioniert. Sie wurden für weitere 5 Minuten wieder in den Gefrierschrank gestellt, schienen aber immer noch nicht zu funktionieren.

Ich beschloss, den Sprung zu wagen und sie vorzubereiten. Grundsätzlich ging es darum, ein Messer in die Mitte der Languste zu legen und es zum Kopfende hin in zwei Hälften zu teilen. Ich wiederholte dann diese Spaltung der Langoutive in Richtung Schwanz.

Einmal gespalten, entfernte ich den Magensack und den Darmtrakt von jedem. Ich habe sie dann mit einem Knoblauch-Zitronen-Dressing bestrichen.

Kochen der Langustinen

Da es so ein schöner Tag war, beschloss ich, die Langustinen auf der Kadai Firebowl zu kochen. Es ist etwas so angenehm kochen auf es. Es erfordert etwas mehr Aufwand als das Kochen auf einem Grill, aber ich genieße es so sehr.

Sobald die Feuerstelle fertig zum Kochen war, legte ich die Langustine für ein paar Minuten auf Fleisch / offene Seite nach unten. Ich drehte sie dann um und gab ihnen eine weitere Bürste Knoblauch-Zitronenöl-Mischung und kochte weitere 2-3 Minuten.

Zum Servieren habe ich etwas frischen Zitronensaft darüber gepresst.

Das Urteil

Das wird keine Überraschung sein, aber diese schmeckten erstaunlich frisch, was man erwarten würde. Ich habe es leicht mit dem Zitronensaft übertrieben, damit der letzte Spritzer Zitronensaft am Ende wieder nachlässt. Sie sind bemerkenswert einfach zu kochen und schmeckten fantastisch, wenn sie auf der Feuerstelle gekocht wurden.

Ich würde Ihnen auf jeden Fall empfehlen, dies zu versuchen, wenn Sie die Tatsache überwinden können, dass Sie die Langustinen töten müssen.

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Gegrillte Langustinen

Frische Langustinen mit Butter auf dem Grill. So frisch und so gut!!!

Kurs Vorspeise, Mittagessen

Küche Meeresfrüchte

Schlagwort Kadai, Meeresfrüchte, Schalentiere

Vorbereitungszeit 1 Stunde

Kochzeit 35 Minuten

Gesamtzeit 1 Stunde 35 Minuten

Zutaten

• 12 Langustinen
• 1 Zitrone (Schale und Saft)
• 2 EL Olivenöl (extra vergine)
• 1 Knoblauchzehe (zerkleinert)

Anleitung

• Beginnen Sie mit der Vorbereitung des Dressings. Zitronensaft, Zitronenschale, Olivenöl und Knoblauch in einer Schüssel mischen. Rühren Sie gut um, um die Zutaten wirklich zu kombinieren, und legen Sie sie dann zur Seite.
• Als nächstes bereiten Sie Ihre Langustinen vor. Ich habe diese in der Mitte geteilt, zuerst von der Mitte der Languste in Richtung Kopf schneiden und dann in Richtung Schwanz wiederholen. Sobald Sie alle Langustinen geteilt haben, bürsten Sie mit dem Dressing.
  
• Legen Sie die Langustinen mit der Muschelseite nach oben auf die Feuerstelle (oder den Grill) und kochen Sie sie 2 Minuten lang. Seien Sie hier vorsichtig, denn abhängig von der Hitze Ihres Grills müssen Sie sie genau im Auge behalten.
  
• Drehen Sie nun die Langustinen um, so dass sie die Schalenseite nach unten haben, und kochen Sie sie weitere 2-3 Minuten lang, wobei Sie ihnen eine Bürste des Dressings geben. Sie werden sehen, dass das Fleisch seine Undurchsichtigkeit verliert. Sobald Sie fertig sind, nehmen Sie sie vom Grill und geben Sie einen kleinen Spritzer frischen Zitronensaft.