Während wir in Italien waren, wurden wir in die Einfachheit eines italienischen Sandwichs mit zwei oder drei Zutaten eingeführt.
In der Toskana landeten wir in einer mittelalterlichen Stadt namens San Gimignano. Es war eine Last-Minute-Tour, die unser Cousin Kim gebucht hatte. Während ich normalerweise keine Reisegruppen mag (siehe hier für eine vollständige Demonstration dieser Abneigung), stellte sich heraus, dass dies eine wirklich schnelle und einfache Möglichkeit war, einen Tag lang ohne großen Aufwand über die Stadt Florenz hinauszugehen.
WIE AUCH IMMER. Wie es bei solchen Touren (hoffentlich) üblich ist, war eine Mittagsmahlzeit inklusive. Der Plan war, San Gimignano für ein paar Stunden auf eigene Faust zu erkunden und dann zu einem Agriturismo zurückzukehren, um angeblich eine große Mahlzeit zu sich zu nehmen.
Das hat meine Schwester und mich natürlich nicht davon abgehalten, überall auf den Porchetta- und Panino-Schildern zu sabbern. Wir haben uns einen Panino Toscano geschnappt – getrocknete Salami und Käse auf gutem Brot. Das war es. Ein weiteres Beispiel dafür, wie einfach Essen in Italien sein kann.
Natürlich wurde unsere Träumerei – und unser Kauen – von unserem Reiseleiter unterbrochen, der meiner Schwester und mir beide auf die Schultern schlug und rief: „PANINO!!!“ An diesem Punkt sprangen wir ungefähr 3 Fuß in die Luft und erstickten fast an unserem Brot.
Er ermahnte uns zu frönen, da wir „eine große Mahlzeit vor uns hatten.“ Er könnte genauso gut Augustus Gloops Mutter sein, was uns machen würde …. Oh, die Schande!
Wir haben unsere Entscheidung nicht bereut, uns in eine dunkle Ecke zu begeben, um unser Sandwich zu teilen.
Dieses Rezept aus knuspriger, öliger, köstlicher Focaccia und verschiedenen Belägen ist eine Art Hommage an die einfachen Dinge, die wir während unserer Zeit in Italien genossen haben. Genießen Sie es!
Focaccia-Rezept nach diesem Rezept von Anne Burrell.
Focaccia Rezept Anleitung
Kombinieren Sie das warme Wasser, Hefe und Zucker in einem Messbecher und lassen Sie bei Raumtemperatur für 15 Minuten stehen, bis schaumig. In der Schüssel eines Mischers mit Knethaken Hefemischung, Mehl, Salz und 1/2 Tasse Olivenöl verrühren, bis sich ein Teig bildet. Lassen Sie den Mixer den Teig 6 Minuten lang bei mittlerer Geschwindigkeit glatt kneten und fügen Sie bei Bedarf etwas zusätzliches Mehl hinzu.
Den Teig in eine geölte Schüssel geben, mit einem feuchten Küchentuch abdecken und etwa 1 Stunde gehen lassen, bis sich die Größe verdoppelt hat.
Das restliche 1/2 Tasse Olivenöl in eine umrandete Blechpfanne geben. Den Teig auf der Pfanne verteilen, bis er die Oberfläche vollständig bedeckt. Stellen Sie sicher, dass der gesamte Teig mit Öl überzogen ist, und verteilen Sie den Teig mit den Fingern, wobei Sie Löcher in den Teig bohren (der Teig steigt wieder auf und füllt diese Löcher aus).
Den Teig eine Stunde lang wieder aufgehen lassen. Heizen Sie den Ofen auf 425 Grad F. Backen Sie für 25-30 Minuten, bis sie goldbraun sind. Abkühlen lassen.
Schneiden Sie die Focaccia auf und genießen Sie sie mit all Ihren Belägen!
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Focaccia, drei Wege
Zutaten
Für die Focaccia:
- ▢ 1 3/4 tassen warmes Wasser
- ▢ 1 Packung aktive Trockenhefe (7 g; 2 1/4 Teelöffel)
- ▢ 1 Esslöffel Zucker
- ▢ 5 Tassen Allzweckmehl plus zusätzlich zum Kneten
- ▢ 1 Esslöffel Salz
- ▢ 1 Tasse natives Olivenöl extra geteilt
Für die Toppings:
- ▢ Presssack
- ▢ Pecorino romano
- ▢ artischockenherzen
- ▢ geröstete rote Paprika
- ▢ Tomaten
- ▢ basilikum
- ▢ Salz und Pfeffer
Anweisungen
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Kombinieren Sie warmes Wasser, Hefe und Zucker in einen Messbecher und lassen Sie stehen bei Raumtemperatur für 15 Minuten, bis schaumig. In der Schüssel eines Mischers mit Knethaken Hefemischung, Mehl, Salz und 1/2 Tasse Olivenöl verrühren, bis sich ein Teig bildet. Lassen Sie den Mixer den Teig 6 Minuten lang bei mittlerer Geschwindigkeit glatt kneten und fügen Sie bei Bedarf etwas zusätzliches Mehl hinzu.
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Den Teig in eine geölte Schüssel geben, mit einem feuchten Küchentuch abdecken und etwa 1 Stunde aufgehen lassen, bis sich die Größe verdoppelt hat. Das restliche 1/2 Tasse Olivenöl in eine umrandete Blechpfanne geben. Den Teig auf der Pfanne verteilen, bis er die Oberfläche vollständig bedeckt. Stellen Sie sicher, dass der gesamte Teig mit Öl überzogen ist, und verteilen Sie den Teig mit den Fingern, wobei Sie Löcher in den Teig bohren (der Teig steigt wieder auf und füllt diese Löcher aus).
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Lassen Sie den Teig eine Stunde lang wieder aufgehen. Heizen Sie den Ofen auf 425 Grad F. Backen Sie für 25-30 Minuten, bis sie goldbraun sind. Abkühlen lassen.
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Schneiden Sie die Focaccia auf und genießen Sie sie mit all Ihren Belägen!
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