Easy Smoked Chuck Roast Rezept

Der Cowboy Chuck Roast

Chuck Roast ist eines meiner Lieblingsstücke von Fleisch zu rauchen, und dieses Easy Smoked Chuck Roast Rezept ist verpflichtet, einer Ihrer Favoriten zu sein. Wie der Titel schon sagt, ist dies ein sehr einfaches Rezept, aber was noch wichtiger ist, es ist köstlich. Dieser Braten ist voller Geschmack, aber der Fleischschnitt selbst wird ziemlich unterschätzt.

Warum? Nun, um fair zu sein, es kann ziemlich hart sein — dazu später mehr. Aufgrund dieser Zähigkeit muss es lange kochen, um es abzubauen und zart zu machen. Der Vorteil ist, dass es relativ kostengünstig ist, da es nicht sehr begehrt ist, sodass Sie eine große Anzahl von Menschen ernähren können, ohne die Bank zu sprengen.

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Was ist ein Chuck Roast?

Ein Chuck Roast ist ein Stück Rindfleisch, das von der Schulter des Ochsen kommt. Da es aus einem sehr aktiven und arbeitenden Muskel stammt, hat es sehr wenig intermuskuläres Fett und neigt dazu, hart zu sein, wenn es nicht richtig vorbereitet wird. Sie sind leicht verfügbar und kommen in der Regel in Größen von 2-4 lbs. Ich empfehle dringend, einen größeren Braten zu bekommen und hoffe, dass Sie Reste haben, um dieses offene Sandwich der nächsten STUFE zuzubereiten.

Was ist der Unterschied zwischen einem Chuck Roast und einem Pot Roast?

Interessanterweise gibt es eigentlich kein Stück Fleisch, das „Schmorbraten“ genannt wird, aber es wird verwendet, um den Chuck Roast und einige andere Rindfleischstücke aus dem Chuck-Bereich des Steer zu beschreiben, weil sie oft in einem Topf geschmort werden. So hören Sie oft, dass der Beef Chuck Roast als Schmorbraten bezeichnet wird.

Wie man einen Chuck Roast raucht

Für mein geräuchertes Chuck Roast Rezept, das ich wegen meiner Verwendung von Kaffee den Cowboy Chuck Roast nenne, verwende ich gerne eine Kombination von Techniken. Indem ich mit Rauch beginne und mit dem Schmoren beende, bekomme ich das Beste aus beiden Welten — den rauchigen Geschmack, den ich liebe, zusammen mit der Zartheit des Dampfes während des Schmorens. Ganz zu schweigen davon, dass die zum Schmoren verwendeten Säfte eine UNGLAUBLICHE Rindfleischsoße ergeben.

Innentemperatur für Chuck Roast

Kurz gesagt, Sie rauchen Ihren Chuck Roast bei 225 Grad, bis er eine Innentemperatur von 160 Grad erreicht. Dafür benötigen Sie ein zuverlässiges Leave-In-Fleischthermometer. Dann nehmen Sie es von Ihrem Grill oder Raucher und legen es zusammen mit Ihrer Schmorflüssigkeit in eine große Pfanne und kochen weiter, bis die Innentemperatur des geräucherten Rindfleisch-Chuck-Bratens 200 Grad erreicht.

Diese Methode macht den perfekten Sliced Beef Chuck Roast. Wenn Sie dies zu einer gezogenen Version machen möchten, ist es sehr einfach. Lassen Sie das Rindfleisch einfach in der Schmorflüssigkeit bleiben, bis eine Innentemperatur von 210 Grad erreicht ist, was perfekt für zartes Rindfleisch ist. Das dauert in der Regel nur etwa weitere 30 Minuten Kochen.

Im Internet gibt es eine Menge Informationen über Zeit und Temperatur zum Kochen von Rindfleisch, Braten, Bruststück usw. Meiner Meinung nach sind die meisten Temperaturen, die Sie beim Beef Chuck Roast finden, niedrig. Weniger als 200 Grad, Ich finde Blätter das Rindfleisch ein bisschen hart für Scheiben. Weniger als 210, und ich finde es immer noch ziemlich schwierig, es zu ziehen. Denken Sie daran, es gibt eine Tonne Bindegewebe im Fleischstück und es dauert lange, bis es abgebaut ist.

Fühlen Sie sich frei, mit verschiedenen Temperaturen zu experimentieren, während Sie diesen wertvollen Rindfleischschnitt erkunden, und senden Sie mir eine Nachricht in den sozialen Medien, um mich über Ihre Vorlieben und den Grund zu informieren. Beachten Sie, dass die Garzeit je nach Größe des Bratens leicht variiert.

Einfaches Rezept für geräucherten Chuck-Braten

Portionen: 4-6 / Zubereitungszeit: 10 min / Kochzeit: 6-8 Stunden

Zutaten
2-4 lbs Beef Chuck Roast
1 mittelgroße Vidalia-Zwiebel, in Scheiben geschnitten
3 Tassen Rinderbrühe
1 Tasse trockener Rotwein (optional)
2 Tassen starker schwarzer Kaffee
1 EL Worcestershire-Sauce
2 TL Rinderbrühpulver
1 EL Maisstärke, gemischt mit einer gleichen Menge Wasser

Für die Einreibung:
2 EL grobes Meersalz
2 EL grober schwarzer Pfeffer
1 EL Chipotle-Chilipulver
2 TL Knoblauchpulver
2 TL Paprika
2 TL getrocknete Petersilie
1 TL Senfkörner

Leicht geräuchertes Chuck-Braten-Rezept

Schritt 1: Legen Sie Ihren Beef Chuck Roast auf die Theke und lassen Sie ihn leicht auf Raumtemperatur kommen, während Sie Ihren Grill vorbereiten. Zünden Sie Ihren Holzkohlegrill oder Raucher an und stellen Sie ihn auf indirekte Hitze ein, um eine Temperatur von 225 Grad zu erreichen.

Schritt 2: Alle Zutaten für deinen Rub in einer kleinen Schüssel verquirlen. Alle Seiten des Beef Chuck Roast großzügig mit dem Reiben bestreichen.

Schritt 3: Legen Sie Ihren Braten auf ein Drahtkühlgestell in einer Blechpfanne, setzen Sie ein zuverlässiges Leave-In-Thermometer ein und legen Sie den Braten in den Raucher oder Holzkohlegrill. Ich mag es, etwas Hickory und Pekannussholz hinzuzufügen, wenn ich dieses Rezept mache, aber benutze dein Lieblingsholz.

Schritt 4: In einer Sprühflasche Kaffee, Worcestershire-Sauce und Rinderbrühe mischen und gut schütteln, um die Bouillon aufzulösen. Spritzen Sie den Braten jede Stunde auf den Raucher, bis die Innentemperatur 160 Grad erreicht. Zu diesem Zeitpunkt haben der Spritz und der Rauch eine schöne dunkle Rinde auf dem Fleisch erzeugt und es wird nicht viel mehr Rauch nach 160 Grad benötigt. Entfernen Braten bei dieser Temperatur.

Schritt 5: Legen Sie Zwiebeln auf den Boden einer großen gusseisernen Pfanne. Fügen Sie Rinderbrühe, Rotwein und die restliche Mischung aus der Sprühflasche hinzu. Braten auf Zwiebeln legen und mit Alufolie abdecken. Bei mittlerer Hitze auf den Herd stellen und weiter kochen, bis die gewünschte Temperatur erreicht ist. Sie zielen auf 200 zum Schneiden oder 210 zum Ziehen des Rindfleisches.

Schritt 6: Braten aus der Pfanne nehmen, ruhen lassen. Drehen Sie die Hitze auf mittelhoch. Als Soße beginnt zu kochen, Schneebesen in Maisstärke Gülle zu verdicken Soße wie gewünscht. Fügen Sie nach Wunsch weitere Aufschlämmung hinzu.

Schritt 7: Braten in Scheiben schneiden und mit Zwiebelsoße servieren.

Einfaches Rezept für geräucherten Chuck Roast

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Einfaches geräuchertes Chuck Roast Rezept

3.98 aus 144 Stimmen

Vorbereitungszeit: 10 Minuten

Kochzeit: 8 Stunden

Gesamtzeit: 8 stunden 10 minuten

Gang: Vorspeise, Hauptgang

Küche: Amerikanisch

Portionen: 6

Zutaten

• 2-4 lbs beef Chuck roast
• 1 mittelgroße Vidalia-Zwiebel in Scheiben geschnitten
• 3 Tassen Rinderbrühe
• 1 Tasse trockener Rotwein (optional)
• 2 Tassen starker schwarzer Kaffee
• 1 EL Worcestershire-Sauce
• 2 TL Rinderbrühpulver
• 1 EL Maisstärke gemischt mit einer gleichen Menge Wasser

Für die Rub

• 2 el grobes Meersalz
• 2 EL grober schwarzer Pfeffer
• 1 EL Chipotle-Chilipulver
• 2 TL Knoblauch pulver
• 2 TL Paprika
• 2 TL getrocknete Petersilie
• 1 TL Senfkörner

Anleitung

• Legen Sie Ihren Beef Chuck Roast auf die Theke und lassen Sie ihn leicht auf Raumtemperatur kommen, während Sie Ihren Grill vorbereiten. Zünden Sie Ihren Holzkohlegrill oder Raucher an und stellen Sie ihn auf indirekte Hitze ein, um eine Temperatur von 225 Grad zu erreichen.
• Alle Zutaten für deinen Rub in eine kleine Schüssel geben und verquirlen. Alle Seiten des Beef Chuck Roast großzügig mit Rub bestreichen.
• Legen Sie Ihren Braten auf ein Drahtkühlgestell in einer Blechpfanne, Setzen Sie ein zuverlässiges Leave-In-Thermometer ein und legen Sie den Braten in den Raucher oder Holzkohlegrill. Ich mag es, etwas Hickory und Pekannussholz hinzuzufügen, wenn ich dieses Rezept mache, aber benutze dein Lieblingsholz.
• Kombinieren Sie in einer Sprühflasche Kaffee, Worcestershire-Sauce und Rinderbrühe und schütteln Sie sie gut, um die Bouillon aufzulösen. Spritzen Sie den Braten jede Stunde auf den Raucher, bis die Innentemperatur 160 Grad erreicht. Zu diesem Zeitpunkt haben der Spritz und der Rauch eine schöne dunkle Rinde auf dem Fleisch erzeugt und es wird nicht viel mehr Rauch nach 160 Grad benötigt. Entfernen Braten bei dieser Temperatur.
• Zwiebeln auf den Boden einer großen gusseisernen Pfanne legen. Fügen Sie Rinderbrühe, Rotwein und die restliche Mischung aus der Sprühflasche hinzu. Braten auf Zwiebeln legen und mit Alufolie abdecken. Bei mittlerer Hitze auf den Herd stellen und weiter kochen, bis die gewünschte Temperatur erreicht ist — 200 zum Schneiden oder 210 zum Ziehen des Rindfleisches.
• Braten aus der Pfanne nehmen, ruhen lassen. Drehen Sie die Hitze auf mittelhoch. Als Soße beginnt zu kochen, Schneebesen in Maisstärke Gülle zu verdicken Soße wie gewünscht. Fügen Sie nach Wunsch weitere Aufschlämmung hinzu.
• Braten in Scheiben schneiden und mit Zwiebelsoße servieren.

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