Dutch Oven Schweinebraten mit Soße

Dieser zarte und saftige Dutch Oven Schweinebraten verwandelt ein erschwingliches Stück Fleisch in ein köstliches Abendessen. Die Schweinelende backt langsam in einer Apfelbrühe mit Kartoffeln, Karotten, Sellerie, Zwiebeln und Kräutern. Eine schnelle Bratensoße verleiht der Eintopf-Mahlzeit den perfekten letzten Schliff. Servieren Sie dieses einfache Rezept für Schweinebraten ohne Knochen mit einer Seite flockiger Buttermilchkekse oder einer Pfanne Maisbrot für Ihr nächstes gemütliches Sonntagsessen!

Nichts geht über den Komfort eines saftigen und zarten Dutch Oven Schweinebraten im Ofen. Das Aroma, das beim Kochen durch Ihr Zuhause weht, ist wie eine warme Umarmung Ihrer Großmutter! Dieses einfache Abendessen zum Schmelzen im Mund ergibt saftige Schweinelende und würziges Gemüse, das alle Säfte aus dem Fleisch aufgesogen hat. Beenden Sie es mit einer schnellen Bratensoße für das ultimative Sonntagsessen!

Das beste Fleisch für Schweinefleisch Schmorbraten

Ein „Schmorbraten“ ist ein geschmortes Fleischgericht, das durch Anbraten eines großen Stücks Schweinefleisch (normalerweise ein preiswerter Braten) und dann langsames Kochen des Fleisches in einer überdachten Schüssel namens Dutch Oven hergestellt wird. Sie können viele verschiedene Fleischstücke für einen Schweinebraten verwenden, darunter eine Schweineschulter (oder Boston Butt), einen Lendenbraten oder einen Schweinelendenbraten ohne Knochen. Ich entschied mich für den Schweinelendenbraten ohne Knochen, der kleiner und zarter ist als die Schweineschulter. Infolgedessen kocht die Lende schneller und benötigt nicht die verlängerte langsame Röstzeit, die mit einer Schweineschulter (oder Boston Butt) erforderlich ist.

Schweinelende vs. Lende vs. Filet

All diese verschiedenen Schnitte von der Lende können verwirrend werden, wenn Sie auf einen Fleischkoffer im Supermarkt starren! Im Allgemeinen ist eine Lende der Teil des Fleisches, der entlang der Rückseite des Schweins läuft. Die „Schweinelende“ befindet sich in der Nähe der Mitte, während die „Lende“ nach hinten zeigt. Das Filet ist ein kleiner Fleischstreifen, der unter der Schweinelende hängt. Das Filet wiegt normalerweise nur ein Pfund und ist unglaublich zart, weil es ein Teil des Tieres ist, der keine harte Arbeit leistet.

Da Schweinefilet von Natur aus mager und zart ist, eignet es sich gut, wenn es bei hohen Temperaturen schnell gekocht wird. Im Gegensatz dazu eignen sich Schweinelende und Schweinelende gut für langsamere Röst- und Grilltechniken (die harten Fasern die Möglichkeit geben, langsam abzubauen).

Warum einen Dutch Oven für ein Schweinebraten-Rezept verwenden?

Viele Leute bevorzugen den Komfort eines Crock Pot Slow Cooker oder sogar eines Instant Pot, aber ich finde, dass der Dutch Oven jedes Mal den am besten schmeckenden Schweineschnitzelbraten liefert.

Dutch Ovens bestehen aus Gusseisen, so dass sie die Wärme speichern und gleichmäßig verteilen. Außerdem fängt der eng anliegende Deckel die Feuchtigkeit im Topf ein – was zu dem saftigsten Schweinelendenbraten führt, den Sie jemals probieren werden. Anstelle eines ausgetrockneten Fleischstücks, das in einem langsamen Kocher zu Tode gekocht wurde, können Sie die Garzeit von Schweinefleisch und Kartoffeln bei Verwendung eines holländischen Ofens leicht steuern. Es ist der Weg zu gehen!

Zutaten für altmodischen Schweinebraten mit Gemüse

Dies ist nur ein kurzer Überblick über die Zutaten, die Sie für das Rezept für Schweinebraten ohne Knochen benötigen. Wie immer sind spezifische Messungen und Schritt-für-Schritt-Anleitungen in der druckbaren Rezeptbox am unteren Rand des Beitrags enthalten.

• Allzweckmehl: zum Ausbaggern; hilft dem Fleisch braun; verdickt die Soße.
• Salz und Pfeffer: um die anderen Aromen in der Schale zu verbessern.
• Schweinelendenbraten ohne Knochen: insgesamt etwa 4 Pfund.
• Butter und Olivenöl: zum Anbraten des Fleisches.
• Hühnerbrühe und Apfelwein: die Kochflüssigkeiten zum Schmoren des Fleisches.
• Karotten, Zwiebeln, Sellerie, Knoblauch und Kartoffeln: Fügen Sie dem Schweinefleisch Geschmack hinzu, während sie alle zusammen im Topf kochen.
• Thymian, Rosmarin und Lorbeerblätter: für eine herzhafte, erdige Note.

Wie man einen Dutch Oven Schweinebraten kocht

Dieses besondere Dutch Oven Schweinebraten Rezept funktioniert so gut, weil Sie warten, um die Kartoffeln in den Topf während der letzten 40 Minuten hinzuzufügen, so dass sie nicht verkocht und matschig werden. Das Gemüse, das Schweinefleisch und die Kräuter würzen die reichhaltigen Säfte, die durch einen Hauch Apfelwein noch verstärkt werden.

1. Den Braten in gewürztem Mehl ausbaggern und dann im Dutch Oven anbraten.
2. Den Topf mit Hühnerbrühe ablöschen und das Gemüse anbraten.
3. Das Schweinefleisch wieder in den Topf geben und Brühe, Apfelwein, Kräuter und Lorbeerblätter unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Abdecken und in einem 350 ° F-Ofen insgesamt etwa 70-80 Minuten backen.
5. Die Kartoffeln in den letzten 40-45 Minuten in den Topf geben und unter die Flüssigkeit mischen.
6. Lassen Sie das Fleisch 10-15 Minuten ruhen, während Sie die Soße zubereiten, falls gewünscht.
7. Die Soße mit Butter, Mehl und abgesiebten Pfannensäften verquirlen.

Wie lange man einen Schweinebraten kocht

Als allgemeine Faustregel möchten Sie den Schweinelendenbraten ohne Knochen bei 350 ° F etwa 20 Minuten pro Pfund kochen. In diesem Fall ein 4-lb. braten braucht etwa 1 Stunde, 20 Minuten im Ofen. Überprüfen Sie den Braten jedoch immer frühzeitig. Die Hitze des Dutch Oven beschleunigt oft die Garzeit, so dass Sie feststellen können, dass Ihr Schweinefleisch innerhalb von etwa 70 Minuten fertig ist.

Auf welche Temperatur sollte ein Schweinelendenbraten gekocht werden?

Letztendlich ist ein sofort ablesbares Fleischthermometer der beste Weg, um zu wissen, wann Ihre Schweinelende perfekt gegart ist. Es ist fertig, wenn es eine Innentemperatur von 145F erreicht. Da die Temperatur des Fleisches leicht ansteigt, wenn es ruht, ist es in Ordnung, das Schweinefleisch aus dem Ofen zu ziehen, wenn es etwa 140-145F erreicht.

Was mit Dutch Oven Schweinebraten servieren

Ein einfacher Schweinelendenbraten macht ein köstliches Sonntagsessen. Kombinieren Sie das saftige Fleisch, Gemüse und Kartoffeln mit einer dieser zusätzlichen Seiten:

• Hausgemachte Halbmondbrötchen oder weiche Abendbrotbrötchen
• Aunt Bee’s 3-Ingredient Buttermilk Biscuits, Flaky Buttermilk Biscuits, Cheese Biscuits or Drop Biscuits
• Skillet Cornbread, Corn Sticks, Honey Cornbread or Corn Muffins
• Kürbisbrot oder Kürbismuffins
• Wedge Salad, Classic Caesar Salad, Haussalat mit kandierten Pekannüssen oder ein grüner Salat mit Rotweinvinaigrette
• Fenchelsalat mit Äpfeln und cremigem Mostdressing
• Gebratener Kohl oder geschmorter Rotkohl
• Hausgemachter Apfelmus oder gebratene Äpfel
• Mac und Käse
• Einfacher Spinatauflauf mit Sahne
• Erbsen mit Sahne

Lagerung

Schweinefleischreste werden 3-4 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank oder bis zu 3 Monate fest im Gefrierschrank aufbewahrt. Erhitzen Sie das Schweinefleisch in einem 325 ° F-Ofen, bis es durchgewärmt ist (etwa 15-20 Minuten). Sie können auch kleinere Mengen Schweinefleisch in der Mikrowelle aufwärmen. Wir lieben es, das übrig gebliebene dünn geschnittene Fleisch am nächsten Tag auf Sandwiches mit Barbecue-Sauce zu genießen!

Einfache Schweinebraten Rezept Variationen

• Ersetzen Sie den Apfelwein durch Weißwein oder zusätzliche Hühnerbrühe.
• Verwenden Sie ein 3-4 lb. Schweinelendebraten; Die Kochanleitung bleibt gleich.
• Würzen Sie das Fleisch mit Ihren Lieblingskräutern. Andere gute Optionen sind Petersilie, Oregano, Schnittlauch und Basilikum.

Tipps für das beste Rezept für Schweinebraten im holländischen Ofen

• Kochen Sie den Schweinebraten bedeckt im holländischen Ofen, um die Feuchtigkeit im Topf einzufangen und das Austrocknen des Schweinebratens zu verhindern. Zart und saftig ist das ultimative Ziel!
• Überprüfen Sie das Fleisch frühzeitig, da die effiziente Hitze des Dutch Oven die Garzeit oft beschleunigt. Als allgemeine Faustregel gilt, dass Sie den Schweinelendenbraten ohne Knochen bei 350 ° F etwa 20 Minuten pro Pfund kochen möchten. Das heißt, ein 4-Pfund. das Braten kann in nur 70 Minuten erfolgen.
• Die gesamte Garzeit hängt von der Größe, Dicke und Temperatur Ihres Schweinefleisches ab, wenn es in den Ofen kommt. Daher ist es am besten, ein Fleischthermometer zu verwenden, um genau zu wissen, wann Ihr Schweinefleisch 145F erreicht.
• Lassen Sie das Fleisch ruhen, bevor Sie es schneiden und servieren. Dadurch können sich die Säfte neu verteilen, anstatt nur auf das Schneidebrett zu laufen.
• Mit gehackten frischen Kräutern garnieren, um am Ende eine helle, farbenfrohe Note zu erhalten.

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Dutch Oven Schweinebraten

Zart und saftig, dieser holländische Ofenbraten mit Gemüse, Kartoffeln und einer einfachen Bratensoße ist das beste Sonntagsessen!

Course Dinner

Cuisine American

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Vorbereitungszeit 15 Minuten

Kochzeit 1 Stunde 45 Minuten

Ruhezeit 15 Minuten

Gesamtzeit 2 Stunden 15 Minuten

Portionen 6 Personen

Kalorien 621kcal

Autor Blair Lonergan

Zutaten

• ⅓ tasse Allzweckmehl
• Salz und Pfeffer, nach Geschmack
• 4 lb. Schweinelendenbraten ohne Knochen
• 1 Esslöffel Butter
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 2 Tassen Hühnerbrühe, geteilt
• 5 Karotten, geschält und in 2-Zoll-Stücke geschnitten
• 2 Zwiebeln, dünn geschnitten
• 4 große Rippen Sellerie, in ½-Zoll-Halbmonde geschnitten
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Tasse Apfelwein
• 4 Zweige frischer Thymian (oder ¼ Teelöffel getrocknet)
• 4 Zweige frischer Rosmarin (oder ¼ Teelöffel getrocknet)
• 2 Lorbeerblätter
• 3 mittelgroße rostrote Kartoffeln, geschält und in Achtel geschnitten

Optionale Soße:

• 2 esslöffel Butter
• 2 Esslöffel Allzweckmehl
• 1 – 1 ½ Tassen Säfte/Tropfen aus dem Topf

Anleitung

• Ofen auf 350 ° F vorheizen.
• Mischen Sie das Mehl mit einer großzügigen Menge Salz und Pfeffer auf einem Blatt Wachspapier. Den Braten trocken tupfen; Baggern Sie es in der Mehlmischung.
• Butter und Olivenöl in einem großen Dutch Oven bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es heiß ist, aber nicht raucht. 4-6 Minuten pro Seite) anbraten, bis sich eine schöne goldbraune Farbe entwickelt und sich das Fleisch leicht aus der Pfanne löst. Sie müssen das Fleisch nicht den ganzen Weg kochen, da es im Ofen fertig ist. Entfernen Sie das Schweinefleisch auf einen Teller.
• Reduzieren Sie die Hitze auf mittel und fügen Sie 1 Tasse Hühnerbrühe hinzu, wobei Sie die Pfanne mit einem Holzlöffel abkratzen (alle gebräunten Teile vom Boden lösen). Karotten, Zwiebeln, Sellerie und Knoblauch in den Topf geben. Unter Rühren kochen, bis die Zwiebeln durchscheinend sind (etwa 10 Minuten).
• Legen Sie das Schweinefleisch auf das Gemüse. Fügen Sie die restlichen 1 Tasse Hühnerbrühe, Apfelwein, Thymian, Rosmarin und Lorbeerblätter hinzu. Mit Salz und Pfeffer würzen, abdecken und im 350 ° F-Ofen insgesamt etwa 70-80 Minuten backen (etwa 20 Minuten pro Pfund). Fügen Sie die Kartoffeln während der letzten 40-45 Minuten in den Topf und mischen Sie sie in die Flüssigkeit. Decken Sie ab und kehren Sie für die letzten 40-45 Minuten in den Ofen zurück, oder bis die Kartoffeln weich sind und das Fleisch eine Innentemperatur von 145F erreicht.
• Lassen Sie das Schweinefleisch 10-15 Minuten ruhen, bevor Sie es schneiden und servieren.

Für die optionale Soße:

• Die Säfte und Tropfen aus dem Topf abseihen. Die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze sprudelnd schmelzen. Das Mehl einrühren und 30 Sekunden kochen lassen. Fügen Sie die Säfte unter ständigem Rühren nach und nach hinzu, bis die Soße die gewünschte Konsistenz erreicht hat.
• Schlagen Sie weiter, während die Soße sprudelt und 1-2 Minuten kocht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Anmerkungen

• Kochen Sie den Schweinebraten bedeckt im Dutch Oven, um die Feuchtigkeit im Topf einzufangen und das Austrocknen des Schweinebratens zu verhindern. Zart und saftig ist das ultimative Ziel!
• Überprüfen Sie das Fleisch frühzeitig, da die effiziente Hitze des Dutch Oven die Garzeit oft beschleunigt. Als allgemeine Faustregel gilt, dass Sie den Schweinelendenbraten ohne Knochen bei 350 ° F etwa 20 Minuten pro Pfund kochen möchten. Das heißt, ein 4-Pfund. das Braten kann in nur 70 Minuten erfolgen.
• Die gesamte Garzeit hängt von der Größe, Dicke und Temperatur Ihres Schweinefleisches ab, wenn es in den Ofen kommt. Daher ist es am besten, ein Fleischthermometer zu verwenden, um genau zu wissen, wann Ihr Schweinefleisch 145F erreicht.
• Lassen Sie das Fleisch ruhen, bevor Sie es schneiden und servieren. Dadurch können sich die Säfte neu verteilen, anstatt nur auf das Schneidebrett zu laufen.
• Mit gehackten frischen Kräutern garnieren, um am Ende eine helle, farbenfrohe Note zu erhalten.

Ernährung

Portion: 1/6 des Rezepts ohne Soße | Kalorien: 621kcal | Kohlenhydrate: 36g | Protein: 72g | Fett: 20g | Gesättigtes Fett: 6g | Mehrfach ungesättigtes Fett: 2g | Einfach ungesättigtes Fett: 9g | Transfett: 1g | Cholesterin: 196mg | Natrium: 517mg | Kalium: 1975mg | Ballaststoffe: 4g | Zucker: 9g | Vitamin A: 8708IU | Vitamin C : 20 mg | Kalzium: 78 mg | Eisen: 3 mg