Dies war das erste Mal, dass ich Prime Rib auf meinem Char-Broil Big Easy machte. Es wird definitiv nicht das letzte Mal sein. Zubereitung und Kochen waren, wie immer beim Big Easy, einfach. Und das Endergebnis war einfach verrückt gut. Zart, bullig und einfach nur lecker. Unglaublich. Dies war eines der besten Mahlzeiten, die ich je hatte.
Ich begann mit einem fast fünf Pfund schweren Rippenbraten. Alles, was ich tat, war Salz und Pfeffer. Nichts fru-fru. Rieb es einfach auf und in den Big Easy.
Ungefähr 2 Stunden später erreichte das Fleisch 125 F (und etwas höher an Stellen, also werde ich es das nächste Mal genauer im Auge behalten). Das Wetter war kühl, Mitte der 50er Jahre, mit einigen ziemlich guten Winden. Ich hatte erwartet, dass die Kochzeit 15 Minuten / Pfund betragen würde, aber es endete näher an 20 Minuten / Pfund.
Nachdem ich mich ausgeruht und geschnitten hatte, servierte ich das Prime Rib mit hausgemachtem Au Jus, Sriracha-Meerrettich-Dip-Sauce, zedernbeplanktem Cajun-Kartoffelpüree und gegrillten Cajun-grünen Bohnen.
Alles auf dem Teller war fantastisch. Ich empfehle dringend, Prime Rib im Big Easy zu machen.
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Prime Rib auf dem Char-Broil Big Easy
Zutaten
- 5 pound rib roast gespült und trocken getupft
- 1 Esslöffel koscheres Salz
- 1 Esslöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
Anleitung
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Kombinieren Sie das Salz und Pfeffer und reiben über alle Seiten der Rippe braten.
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Legen Sie den Braten in einen Kochkorb und legen Sie ihn in den Big Easy. Setzen Sie ein Kochthermometer in den fleischigsten Teil des Bratens ein.
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Kochen Sie etwa 15 Minuten / Pfund oder bis das Fleisch 125 F erreicht. Hinweis: 125 F geben Ihnen einen seltenen Braten. Wenn Ihre Gäste es vorziehen, ihr Fleisch mittelgroß oder gut zu machen, schneiden Sie es in Scheiben und beenden Sie es auf einem Grill, anstatt den gesamten Braten auf eine hohe Temperatur zu bringen.
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Sobald der gewünschte Gargrad erreicht ist, den Braten in eine Backform geben und mit Folie und einem Küchentuch abdecken. 20 Minuten ruhen lassen.
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In Scheiben schneiden und servieren wie gewünscht.
Ernährung
Nährwerte sind ungefähre Angaben.