Wir wissen heute mehr als je zuvor, was eine gute, ausgewogene Ernährung ausmacht und wie sich verschiedene Nährstoffe auf unsere Gesundheit auswirken.
Die Analyse der Krankheitslast in England unterstreicht die Bedeutung einer gesunden Ernährung und eines gesunden Gewichts für das Risiko vermeidbarer Krankheiten wie Herzerkrankungen und einiger Krebsarten.
Die National Diet and Nutrition Survey läuft seit 2008 und liefert einen entscheidenden Einblick, wie sich unsere Ernährungsgewohnheiten im Laufe der Zeit verändern.
Für die Umfrage wurden jedes Jahr 1.000 Personen (500 Erwachsene und 500 Kinder) über einen Zeitraum von vier Tagen zu ihren Ernährungsgewohnheiten befragt, wobei die Stichprobe repräsentativ für die britische Bevölkerung sein sollte.
Blut- und Urinproben werden entnommen, um den Gehalt an verschiedenen Nährstoffen zu verstehen, die Menschen durch das, was sie essen und trinken, zu sich nehmen. Die Studie wird von einem Konsortium durchgeführt, das NatCen Social Research und das National Institute of Health Research Cambridge Biomedical Research Centre umfasst.
Es ist die einzige Umfrage in Großbritannien, die detaillierte Informationen über die Aufnahme von Nahrungsmitteln und Nährstoffen in der Bevölkerung liefert, wobei die Ergebnisse Forschern auf der ganzen Welt zur Verfügung gestellt werden.
Die Ergebnisse werden alle zwei bis drei Jahre veröffentlicht. Anfang dieses Monats haben wir die neuesten Daten von 2016/2017 bis 2018/2019 veröffentlicht, die uns einen Überblick über den Zustand der Ernährung des Landes in dieser Zeit geben.
Insgesamt gibt es positive Anzeichen dafür, dass unsere Ernährung gesünder wird, obwohl es einige besorgniserregende Trends gibt.
Zu viel Zucker ist eine der Hauptursachen für Karies und Übergewicht. Während der Zuckerkonsum nach wie vor zu hoch ist, ist der Zuckerkonsum sowohl bei Kindern als auch bei Erwachsenen seit 2008 stetig zurückgegangen.
Hier spielt kein einziger Faktor eine Rolle, aber es ist sicherlich zum Teil einer Verringerung des Konsums von mit Zucker gesüßten Erfrischungsgetränken zu verdanken, da sich der Geschmack der Menschen geändert hat und mehr Hersteller zuckerarme Alternativen angeboten haben.
Dies ist ein ermutigendes Zeichen dafür, dass staatliche Initiativen zur Reduzierung der Zuckeraufnahme sich positiv auf unsere Ernährung auswirken, und passt zu unserer Analyse der Veränderungen des Zuckergehalts von Getränken, die im Rahmen des Zuckerreduktionsprogramms durchgeführt wurde.
Weitere Daten zeigen jedoch, dass der Konsum von zuckerhaltigen Getränken zwar zurückgegangen ist, der Konsum von Süßwaren und Schokolade jedoch nicht zurückgegangen ist, wobei die Aufnahme in einigen Gruppen sogar gestiegen ist.
Während der Zuckerkonsum sowohl bei Kindern als auch bei Erwachsenen nach wie vor zu hoch ist, ist der rückläufige Trend insgesamt ermutigend.
In den letzten zehn Jahren ist auch der Verzehr von rotem und verarbeitetem Fleisch zurückgegangen, höchstwahrscheinlich aus Umwelt- und Gesundheitsgründen. Bezeichnenderweise konsumieren jetzt alle Erwachsenen im Durchschnitt weniger als die maximal empfohlene tägliche Aufnahme von rotem und verarbeitetem Fleisch (70 g pro Tag).
Das sind gute Nachrichten, denn wir wissen, dass rotes Fleisch zwar Teil einer gesunden Ernährung sein kann, aber es gibt Hinweise darauf, dass zu viel Essen das Risiko erhöhen kann, an Darmkrebs zu erkranken.
Während es positive Anzeichen dafür gibt, dass sich unsere Ernährungsgewohnheiten zum Besseren verändern, gibt es noch einige besorgniserregende Trends.
Es ist besonders besorgniserregend, dass die Aufnahme von gesättigten Fettsäuren in einigen Gruppen zuzunehmen scheint, da dies zu einem hohen Cholesterinspiegel und damit zu Herzerkrankungen beiträgt. Der Rat von SACN bleibt, dass gesättigte Fette auf nicht mehr als etwa 10% der Nahrungsenergie reduziert werden sollten.
Obwohl es nicht möglich ist, definitiv zu sagen, warum dies geschieht, wissen wir, dass die Popularität von kohlenhydratarmen Diäten in den letzten Jahren stark zugenommen hat, von denen viele den Verzehr von fettreicheren Lebensmitteln fördern diejenigen, die höher in Vollkorn, stärkehaltigen Kohlenhydraten sind.
Die durchschnittliche Aufnahme von Ballaststoffen, die für unsere Verdauungsgesundheit wichtig ist, liegt immer noch weit unter der empfohlenen Tagesmenge, wobei seit 2008 kaum Anzeichen für eine signifikante Veränderung zu verzeichnen sind.
Die neuesten Daten zur Salzaufnahme für Erwachsene zeigen, dass die durchschnittliche Salzaufnahme im Jahr 2020 noch höher war (8.4g) als die empfohlene Zufuhr von 6g pro Tag. Während die Salzaufnahme im Laufe der Zeit langsam zurückging, hat sich dieser Rückgang seit 2014 verlangsamt.
Die neuesten NDNS sagen uns auch, dass die meisten Menschen immer noch nicht die empfohlenen 5 Portionen frisches Obst und Gemüse pro Tag essen. Kinder im Alter von 11 bis 18 Jahren essen immer noch nur etwa 3 Portionen pro Tag, obwohl der Verbrauch seit 2014-16 leicht gestiegen ist.
Die Daten geben uns auch ein Verständnis für weniger bekannte Nährstoffzufuhr, die für unsere Gesundheit von entscheidender Bedeutung bleiben.
Ein besorgniserregender Trend ist der stetige Rückgang der Folsäurespiegel im Blut, der in der Umfrage seit 2008 verzeichnet wurde, insbesondere bei Frauen, die als im gebärfähigen Alter definiert sind.
Es wurde nachgewiesen, dass eine ausreichende Menge an Folsäure das Risiko des Auftretens des Neuralrohrdefekts spina bifida in der Schwangerschaft signifikant reduziert.
Es ist unklar, warum die Aufnahme zurückgeht, aber es ist wichtig, dass wir versuchen, diesen Trend umzukehren. Wir wissen, dass die Anreicherung von Lebensmitteln hier eine wichtige Rolle spielen kann: die Stärkung von Mehl mit Folsäure ist eine wirksame und sichere Maßnahme, um die Anzahl der von Neuralrohrdefekten betroffenen Schwangerschaften zu verringern. Das Ministerium für Gesundheit und Soziales hat die Zugabe von Folsäure zu Mehl konsultiert, und wir unterstützen dies.
Die Daten erinnern uns auch daran, dass die meisten Menschen nicht genug Vitamin D bekommen, das für die Gesundheit von Knochen und Muskeln lebenswichtig ist.
Da viele von uns in diesem Jahr mehr als gewöhnlich drinnen waren, ist es besonders wichtig, dass jeder in den Wintermonaten ein tägliches Vitamin-D-Präparat mit 10 Mikrogramm (400 IE) einnimmt, besonders gefährdete Gruppen wie ältere Menschen, diejenigen, die nicht nach draußen gehen und diejenigen mit dunkler Haut. Klinisch gefährdete Gruppen haben ab Januar während der gesamten Winterperiode Anspruch auf kostenlose Vitamin-D-Präparate.
Während Vitamin D eine wichtige Rolle für unsere allgemeine Gesundheit spielt, gibt es derzeit nicht genügend Beweise, um die Einnahme von Vitamin D ausschließlich zur Vorbeugung oder Behandlung von COVID-19 zu unterstützen.
Insgesamt erinnert uns das NDNS daran, wie wichtig es ist, die Vorteile einer gesunden, ausgewogenen Ernährung als Grundlage für eine gute Gesundheit zu fördern.
Während sich die Ernährung der Menschen in einigen Bereichen verbessern kann, bleiben zwei Drittel der Bevölkerung übergewichtig oder leben mit Fettleibigkeit, und schlechte Ernährung bleibt eine der Hauptursachen für Krankheiten wie Krebs, Herzerkrankungen und Typ-2-Diabetes. Wie wir im Sommer sagten, gibt es jetzt deutliche Hinweise darauf, dass das Leben mit Fettleibigkeit auch das Risiko für schwere COVID-19 erhöht. Dies kann auch einige der Ungleichheiten erklären, die beim COVID-19-Risiko in der gesamten Gesellschaft auftreten.
Es gibt keine Wunderwaffe für diese Herausforderung, aber die Förderung und Förderung gesünderer Entscheidungen ist natürlich ein Schlüsselfaktor. PHE unterstützt eindeutig die Verpflichtungen der Regierung, die Werbung und Werbung für weniger gesunde Lebensmittel zu reduzieren, um gesündere Entscheidungen besser zu unterstützen.
Wir verpflichten uns auch weiterhin, die Ernährung der Nationen und den Fortschritt der Lebensmittelindustrie bei ihren Bemühungen zur Reduzierung von Zucker, Salz und Kalorien in alltäglichen Produkten zu überwachen.
Die Vermeidung überschüssiger Kalorien und der Verzehr von mehr Obst und Gemüse, Ballaststoffen und fettem Fisch sowie weniger Zucker, Salz und gesättigten Fettsäuren tragen dazu bei, das Risiko langfristiger Gesundheitsprobleme zu senken.