perfekt Ny York Strip Steak

Ny York strip steak er fantastisk. Det er rart og mørt, og det har en fantastisk fed kant og en velnæret smag.

så hvordan man laver det? Sæt den i en varm støbejernspande, og afslut den derefter i ovnen. Du får et dybt brunt crusty ydre og et saftigt interiør, ligesom i et steakhouse.

hver gang jeg bestiller en bøf på et godt steakhouse, er jeg i ærefrygt. Det kommer altid perfekt ud-en tyk lækker skorpe på ydersiden, super saftigt medium-sjældent kød på indersiden.

Hvordan gør de det? Hemmeligheden er at lave bøf i to faser. Først sår du det i en super-varm støbejernspande. Så er du færdig med at lave mad i ovnen. Sådan gør de det på restauranter, og sådan skal du gøre det derhjemme for at opnå perfekte (eller tæt på perfekte) resultater.

Spring til:

• ingredienser
• instruktioner
• ekspert tip
• ofte stillede spørgsmål
• anbefalede side retter
• opbevaring af rester
• relaterede opskrifter
• opskriftskort

ingredienser

du har kun brug for et par enkle ingredienser til denne opskrift. De nøjagtige målinger er angivet i opskriftskortet nedenfor. Her er en oversigt over, hvad du har brug for:

Ny York strip steak: enten USDA choice eller (endnu bedre) USDA prime. Det skal være omkring 1 tommer tykt. Hvis du hellere vil tilberede en ribeye-bøf, skal du tjekke denne opskrift på støbejerns-ribeye.

til sæson: Kosher salt og sort peber.

smør: for at afslutte bøf. Steakhouses næsten altid top din varme bøf med lidt smør og lad det smelte ind i bøf. Det forbedrer i høj grad sin smag.

instruktioner

madlavning steakhouse-kvalitet Ny York strip steak derhjemme er ikke svært. De detaljerede instruktioner er angivet i opskriftskortet nedenfor. Her er en oversigt over trinene:

• Forvarm din ovn til 500 grader F.
• Varm en godt krydret støbejernspande over høj varme, indtil du ryger varmt, 5-7 minutter.
• i mellemtiden drys begge sider af bøf med kosher salt og sort peber.
• Placer bøf i den varme stegepande. Kog, uden at flytte, 2 minutter på hver side. Dette vil skabe en dejlig skorpe. Kog derefter fedtstrimlen i yderligere 30 sekunder.
• brug ovnhandsker til at overføre stegepanden til den varme ovn. Steg bøf til medium sjælden, 3-4 minutter. Til medium, stege 4-5 minutter.
• Placer bøf på en tallerken. Løst dække det med folie. Lad det hvile i 5 minutter, top det derefter med smør og server.

ekspert tip

hvis din bøf er tynd (ca. Kog det i 2 minutter pr. side i en varm støbejernspande.

Ofte stillede spørgsmål

Hvad er den bedste pande til madlavning steaks?

en støbejernspande er bedst til denne opskrift, fordi den bliver super varm og forbliver super varm. Det er den bedste måde at sikre, at du får den vidunderlige skorpe på din bøf.

kan jeg springe ovnen over og bare stege bøf?

du kunne, især hvis du kan lide dine bøffer på den sjældne side. Prøv at tilberede bøf i 3-4 minutter per side plus 1 minut på fedtstrimlen.

skal jeg fjerne bøf fra køleskabet på forhånd?

nej, det er unødvendigt. Jeg kan godt lide mine bøffer medium-sjældne. Et koldt center giver mig mulighed for at sear bøf rigtig godt, skabe en smuk skorpe, og stadig holde det medium-sjældne.
jeg har fundet ud af, at når jeg bringer en bøf til stuetemperatur inden madlavning, ender det ofte med medium-done, hvilket ikke er dårligt, men lidt for gjort til min personlige smag.

kan jeg tilføje krydderier til bøf?

generelt er bøffer som denne minimalt krydret med bare salt og peber. Du vil have kødet til at skinne igennem, især når du bruger oksekød af høj kvalitet.
når det er sagt, hvis du har lyst til at tilføje krydderier (såsom hvidløgspulver og røget paprika), kunne du. Bare husk på, at de vil char i den varme støbejern stegepande, så du vil sandsynligvis ende med sorte bøf. Hvis du tilføjer krydderier, kan du sear bøf for kun 1 minut pr side og øge den tid, det tilbringer i ovnen.

skal jeg tilføje olie til stegepanden?

ikke hvis du bruger en godt krydret støbejernspande. Når det er godt krydret, er det helt nonstick. Til enhver anden stegepande skal du tilføje et fedt, der kan modstå madlavning med høj varme, såsom avocadoolie eller ghee.

kan jeg bruge en frossen bøf?

jeg anbefaler ikke madlavning fra frosset. Det er bedst at optø bøf i køleskabet natten over, før du koger den.

hvor kommer striben fra?

det kommer fra den øverste del af den korte lænd. Dette område af dyret bliver ikke arbejdet, hvorfor dette snit er så ømt. Dens kød er relativt magert med bare lidt marmorering, men det har en dejlig fedtstrimmel på en af kanterne.

anbefalet side retter

med et godt snit som f.eks. Jeg serverer aldrig stivelse med en god bøf. I stedet serverer jeg den med en lille salat som denne enkle tomatsalat eller denne arugula-salat.

andre gode sider omfatter ristede gulerødder, karamelliserede skalotteløg og sauteret grønkål.

opbevaring af rester

bøf er bedst, når den serveres frisk kogt. Men du kan opbevare resterne i køleskabet i en lufttæt beholder i 3-4 dage.

i stedet for at genopvarme dem og risikere for kogt kød, kan jeg godt lide at skære resterne og tilføje dem til en bøfsalat eller bruge dem i en salatsmad (skær dem meget tyndt, hvis du bruger dem i en smørbrød og fjern fedtet). Men du kan også genopvarme resterne forsigtigt, dækket, i mikrobølgeovnen med 50% strøm.

👩🏻🍳 jeg udgiver typisk en ny eller en opdateret opskrift en gang om ugen. Vil du have disse opskrifter i din indbakke? Tilmeld dig! Du kan til enhver tid afmelde dig.

opskriftskort

4.96 fra 86 stemmer

Pin opskrift Del på Facebook Print opskrift Føj til Favorittergå til favoritter

perfekt Ny York Strip Steak

Hvordan laver man en amerikansk strip steak? Sæt den på begge sider i en varm stegepande, og overfør den derefter til ovnen for at afslutte tilberedningen. Sådan gør steakhouses det!

Forberedelsestid5 minutter

Kogetid10 minutter

Hviletid5 minutter

samlet Tid20 minutter

kursus: hovedret

køkken: Amerikansk

portioner: 1 bøf

kalorier: 488kcal

forfatter: Vered Deleu

ingredienser

• ▢ 1 (8 1-tommer tyk
• liter teskefuld diamant krystal kosher salt
• liter teskefuld friskkværnet sort peber
• liter spiseskefuld smør

instruktioner

• Forvarm ovnen til 500 grader F.
• Varm en godt krydret støbejernspande over høj varme, indtil du ryger varmt, 5-7 minutter.
• i mellemtiden drys begge sider af bøf med kosher salt og sort peber.
• Placer bøf i den varme stegepande. Kog, uden at flytte, 2 minutter på hver side. Dette vil skabe en dejlig skorpe. Kog fedtstrimlen i 30 sekunder.
• brug ovnhandsker til at overføre stegepanden til den varme ovn. Steg bøf til medium sjælden, 3-4 minutter. Til medium, stege 4-5 minutter.
• Placer bøf på en tallerken. Løst dække det med folie. Lad det hvile i 5 minutter, top det derefter med smør og server.

SE VIDEOEN:

noter

1. CDC anbefaler at tilberede kød grundigt.
2. det er ikke nødvendigt at bringe bøffen til stuetemperatur, før den tilberedes. Et koldt center giver dig mulighed for at sear bøf rigtig godt, skabe en smuk skorpe, og stadig holde bøf medium-sjældne.
3. jeg anbefaler ikke madlavning fra frosset. Det er bedst at optø bøf i køleskabet natten over, før du koger den.

Tilføj dine egne noter

Ansvarsfraskrivelserde fleste af vores opskrifter er lav-carb (eller keto) og glutenfri, men nogle er ikke. Kontroller, at en opskrift passer til dine behov, før du bruger den. Anbefalede og tilknyttede produkter garanteres ikke at være glutenfri. Ernæringsinfo er omtrentlig, og antallet af kulhydrater udelukker sukkeralkoholer. Ernæringsinfo kan indeholde fejl, så kontroller det uafhængigt. Opskrifter kan indeholde fejl, så brug din sunde fornuft, når du følger dem. Læs venligst vores brugsbetingelser omhyggeligt, inden du bruger nogen af vores opskrifter.

ernæring per portion

servering: 1steak / kalorier: 488kcal / Protein: 66g / fedt: 24g / mættet fedt: 11g / natrium: 414MG

Gå aldrig glip af en opskrift! Jeg udgiver typisk en ny eller opdateret opskrift en gang om ugen. Vil du have dem i din indbakke? Tilmeld dig!

❤️ lad os forbinde! Følg mig på Pinterest, Facebook, YouTube, Instagram eller kvidre.