Jak zmrazit těsto na pizzu ( a rychle ho rozmrazit) – Crust Kingdom

recepty na těsto na pizzu obvykle vytvářejí více kuliček těsta, které byste mohli chtít použít později. Vytvoření dobrého těsta může být zdlouhavý proces, takže některé zkratky je dobré mít po ruce.

můžete zmrazit těsto na pizzu?

Ano-To se nejlépe provádí poté, co má jeden vzestup a pak se balí do jednotlivých kuliček těsta. Zmrazte na rovném povrchu, dokud není pevný, poté jednotlivě zabalte do plastu a použijte do 2 měsíců. Při vyjímání rozmrazte v lednici přes noc nebo při pokojové teplotě po dobu 3 hodin před použitím.

zabíjí zmrazení těsta na pizzu droždí?

aktivita kvasinek se zpomaluje, jak teplota klesá. V lednici se zpomaluje a v mrazáku se aktivita prakticky zastaví. Teploty mrazničky nezabíjejí kvasinky, ale vytvořené ledové krystaly mohou poškodit menšinu kvasinkových buněk. Když se těsto rozmrazí, nepoškozené kvasnice se znovu aktivují a produkují plyn, aby se těsto znovu zvedlo, poškozené buňky nebudou. takže i když to není dokonalé, zmrazení může být užitečné pro přípravu těsta. Použití mírně více kvasinek v receptu může být způsob, jak tomu zabránit. Po zmrazení se znovu zvedne? Ano, bude.

kroky pro zmrazení těsta na pizzu

těsto na pizzu můžete zmrazit poté, co se zvedne a bylo sbaleno. Tím je zajištěno, že vybudoval nějakou chuť z kvasnicového kvašení a je také ve vhodném tvaru, aby se rychle rozmrazil a použil.

začněte dobrým receptem na těsto

Sledujte můj recept na těsto na pizzu zde-těsto na pizzu Crust Kingdom. Tím se vytvoří dvě kuličky těsta, ale recept můžete zvětšit vynásobením dvakrát nebo třikrát pro čtyři nebo šest kuliček těsta.

nechte těsto jednou stoupat

jakmile je těsto smícháno a hněteno, chcete ho nechat odpočívat a kvasit jako jeden kus. Tato fáze hromadného kvašení vytváří chuť a charakter těsta. Jedna až dvě hodiny při pokojové teplotě nebo 24 hodin v lednici.

kuličkové těsto

rozdělte těsto na stejné části a vytvořte na středně těsná kola. Okraje vytáhněte do středu tak, abyste měli hladkou tvář, a poté položte lícem nahoru na pracovní desku. Otočte ji rukou tak, aby na povrchu vytvářela napětí. Položte tyto koule na rovný povrch a zakryjte – plechová pánev nebo krabice fungují dobře. Keramické desky nejsou tak dobré, že kuličky těsta na ně ztuhnou. Nezapomeňte, že to musí jít do mrazničky, takže použijte nádobu, která se tam vejde.

zmrazte kuličky těsta

nyní můžete tyto kuličky těsta přenést do mrazničky, aby se zpevnily – vložte celou pánev do mrazničky. Jakmile jsou pevné (několik hodin), můžete vyjmout Plochý zásobník, na kterém jsou, a přesunout do mrazicího sáčku. Nejlepší je počkat, až se jen pevně přesunete do mrazicího sáčku, jinak se mohou držet na pánvi. Abyste zabránili „spálení mrazáku“, musíte je dostat vzduchotěsně-nejlepší je nejprve zabalit jednotlivé kuličky těsta do plastového obalu.

jak dlouho to vydrží v mrazáku?

těsto typické trvá asi dva měsíce v mrazáku. Stejně jako u čehokoli v mrazáku, čím rychleji jej použijete, tím lépe to bude. V ideálním případě byste těsto použili do jednoho měsíce.

jak rozmrazit zmrazené těsto na pizzu

Chcete-li těsto rozmrazit, je nejlepší to udělat na rovném povrchu. Buď talíř, pokud jedna koule nebo plech na pečení nebo krabice pro více. To udržuje svůj pěkný kulatý tvar, aby se později vytvořila základna. Odstraňte plastový obal, ale udržujte jej zakrytý, aby se na těstě nevytvořila kůže.

rozmrazování může nastat v lednici nebo při pokojové teplotě, podle toho, kolik času máte.

jak dlouho trvá rozmrazení zmrazeného těsta na pizzu?

při pokojové teplotě může trvat 3 hodiny v závislosti na teplotě. V lednici je nejlepší, pokud chcete čekat déle, například přes noc. Nezapomeňte, že po vyjetí z ledničky se musí ještě hodinu nebo dvě zahřát, jinak ji nemůžete natáhnout.

Proofing zmrazené těsto na pizzu

Proofing se označuje jako poslední vzestup před pečením. Jakmile je kulička těsta při pokojové teplotě, kvasnice budou opět aktivní, takže zvýší své poslední množství. To přidává trochu více chuti z fermentace a také těsto uvolňuje, takže je snazší tvarovat. Můžete to dokázat několik hodin při pokojové teplotě, ale pak se těsto stane slabým a těžko použitelným bez roztržení. Zaměřte se na max 4 hodiny po rozmrazení.

bude těsto na pizzu po zmrazení stoupat? Ano, znovu se zvedne. Kvasinky jsou spící, když jsou zmrazené, ale znovu se aktivují a začnou kvasit mouku za vzniku plynu. V závislosti na tom, kolik kvasinek bylo použito a jak dlouho jste ho dali před mrazákem, určí, kolik stoupá po rozmrazení.

jak rychle rozmrazíte zmrazené těsto na pizzu?

existuje trik, jak urychlit rozmrazování těsta na pizzu. Můžete si vzít misku teplé (ne horké!) voda a ponořte rozbalené kuličky těsta na pizzu po dobu 10-15 minut. Poté vyjměte a pokračujte v rozmrazování jako obvykle na plechu pokrytém plastovým obalem nebo víkem. Tento kop začíná rozmrazování a zkrátí čas potřebný k úplnému rozmrazení asi o polovinu-1, 5 až 2 hodiny v závislosti na okolní teplotě. Krátké ponoření do vody nemá vliv na konečné těsto.

Změní Zmrazení Chuť Nebo Strukturu?

klíčová věc, kterou zmrazení dělá, je obrátit vodu na led, což znamená, že se rozšiřuje. Tyto krystaly mohou prorazit buněčné stěny a mírně změnit strukturu-čerstvé těsto je vždy o něco lepší, jak byste očekávali.

mrazák burn je bílé nebo hnědé suché skvrny na zmrazených potravinách. K tomu dochází, když oxidy vzduchu a vyschne věci v mrazáku. Abyste tomu zabránili, měli byste zabalit kuličky těsta do obalu tak, aby nebyl v kontaktu žádný vzduch. Zdvojnásobení s mrazicím vakem je ještě lepší.

pokud jde o chuť, zůstává to nezměněno. To je, pokud to neposkvrníte nějakým jiným jídlem v mrazáku. Takže udržujte své těsto koule od jiných silných potravin.

zmrazení předpečené pizzy

v zmrazování pizzy existuje druhá možnost, a to zmrazení parbaked bází, nazývaných také „kůže“. Pak je můžete získat, rozmrazit je a pak nahoře a péct pro rychlou a snadnou pizzu.

jak připravíte těsto na pizzu na zmrazení?

roztáhněte kuličky těsta tak tenké, jak jen můžete. Pak je pečte jako obvykle ve velmi horké troubě, dokud nejsou pevné, ale ne hnědé. V závislosti na tom, jak tenké je můžete protáhnout, zjistíte, že střed pizzy může při vaření stoupat nebo bublat. Je to proto, že tam nejsou žádné zálivky, které by to držely. Pokud vás to obtěžuje, můžete dát základně tenkou vrstvu rajčatové omáčky, která zastaví tvorbu bublin. Vynikající je také kartáčování olivového oleje a bylin – ty jsou skvělé jen samy o sobě.

po uvaření nechte vychladnout a poté pevně zabalte do mrazničky, aby nedošlo k popálení mrazničky. Až budete připraveni k vaření, můžete je rozmrazit za 1-2 hodiny a poté doplnit další omáčkou, sýrem a polevami. Vařte je jako normální pizza, dokud se kůra nezhnědne.

skladování těsta na pizzu v lednici

stejně jako mraznička může lednice také pomoci skladovat těsto déle. Je to proto, že chladnější teploty zpomalují fermentaci kvasinek. To snižuje produkci plynu CO2 a vedlejších produktů, které mohou způsobit, že se vaše těsto stane kyselým.

jak dlouho to vydrží v lednici, bude záviset na množství kvasnic vašeho těsta a teplotě vody použité k promíchání těsta. Mám článek o tom, jak dlouho těsto na pizzu vydrží.

najdu s mým receptem (má 0.1% droždí jako procento pekaře), že to může trvat docela dobře po dobu 48 hodin. Pak začne být trochu slabý a může se snadno roztrhat.

můžete chlazit těsto na pizzu poté, co se zvedne?

Ano, To je nejlepší způsob, jak to udělat. Těsto můžete zvednout V jednom sypkém kusu při pokojové teplotě, aby se kvasnice aktivovaly. Jakmile to zabalíte, přeneste kuličky do ledničky. Těsto se může uvolnit a chutě se zlepší, pokud necháte těsto odpočívat přes noc.

závěr

zmrazení těsta na pizzu je opravdu skvělý způsob, jak být pohodlný při výrobě pizzy. Stačí po práci odstranit několik kuliček těsta a můžete jíst pizzu na večeři bez veškeré přípravy.

nezapomeňte je balit jednotlivě a udržovat je vzduchotěsné. Pak by rozmrazování mělo být snadné a rychlé, s několika triky, které jsou zde zahrnuty, aby se tento proces také urychlil.