Immagina le ultime cene del Ringraziamento che hai vissuto. Dopo un tocco del mento con il tovagliolo, si spinge indietro dal tavolo con un sorriso soddisfacente, dopo aver appena goduto di una tradizionale cena del Ringraziamento a base di patate, ripieno, torta e, naturalmente, tacchino. Hai grandi progetti dopo cena per guardare la partita, visitare con gli amici o giocare una partita di calcio touch. Ma poi succede quella sensazione familiare. La tua energia è zapped, i tuoi occhi possono a malapena aprire, e l’unica cosa che il tuo corpo può fare è giaceva orizzontalmente in una poltrona reclinabile.
Tutti parlano del “coma di tacchino”, come risultato dell’amminoacido L-triptofano che si trova in Turchia, ma è davvero questo il colpevole? Che cosa è veramente causando la fatica e letargia che imposta in un’ora dopo la nostra festa annuale? Tuffiamoci nei fatti.
- Triptofano Fatti
- Ormone del sonno della turchia: che cos’è & Perché mi stanco?
- “La verità sul triptofano”. Web MD. https://www.webmd.com/food-recipes/features/the-truth-about-tryptophan.
- “La Turchia ti fa dormire?”. Scientific American. https://www.scientificamerican.com/article/fact-or-fiction-does-turkey-make-you-sleepy/.
Triptofano Fatti
Secondo gli esperti:
- L-triptofano è un aminoacido essenziale che il corpo ha bisogno ma non fa da solo.
- Questo amminoacido è un blocco di proteine tipicamente presenti nel pollame, formaggio, carne, yogurt e uova.
- Il corpo usa il triptofano per produrre niacina, una vitamina B importante per la digestione, la pelle, i nervi e la serotonina. La serotonina è la salsa segreta nel nostro cervello che ci mette in uno stato d’animo migliore e ci aiuta a dormire e sentirsi meglio.
- Il triptofano è un amminoacido scarso che non può arrivare al cervello senza aiuto, quindi cerca modi per essere trasportato attraverso il sangue, competendo con altri amminoacidi per ottenere un giro su proteine di trasporto più forti.
- È anche un pre-cursore alla melatonina (un ormone associato al sonno). Ma contrariamente alla credenza popolare, mangiare piatti pieni di tacchino non aumenta la produzione di melatonina.
- La turchia contiene in genere meno L–triptofano rispetto ad altri volatili, secondo Dawn Jackson Blatner, RD, LDN, portavoce dell’American Dietetic Association e autore della dieta flexitaria.
Ormone del sonno della turchia: che cos’è & Perché mi stanco?
Quindi, se la quantità di L-triptofano in Turchia è in realtà inferiore a quella del pollo che mangiamo molti altri giorni dell’anno, e se non aumenta la produzione di melatonina, perché stiamo combattendo per tenere gli occhi aperti ogni Ringraziamento? La risposta semplice potrebbe essere helpings, come in quella seconda e terza porzione di cibo che accumuliamo sui nostri piatti. L’eccesso di cibo mette il sistema digestivo del corpo in una seria modalità di lavoro e l’energia necessaria per digerire pasti abbondanti può lasciarti esausto, quindi se vuoi un sonno adeguato, la dieta è importante.
Stanford biologo H. Craig Heller ha dato una spiegazione più scientifica. “Gli studi hanno indicato che lo stiramento dell’intestino tenue induce sonnolenza, e un carico di grassi proteici dello stomaco induce sonnolenza, e più sangue che va al tratto gastrointestinale significa meno andare altrove”, come il cervello o il muscolo scheletrico. E poiché molti festaioli del Ringraziamento lavano la loro festa con un bicchiere di Pinot Nero o qualche IPA, crea la formula perfetta per snooze-ville!
Dobbiamo anche considerare il periodo dell’anno, poiché sappiamo tutti che gli orari delle vacanze possono devastare i nostri schemi di sonno. Non sorprende che dopo tutto il viaggio, intrattenere i bambini, cucinare per la famiglia allargata e partecipare ad altre festività, ci stiamo addormentando così facilmente dopo un pasto abbondante, specialmente con i nostri cuscini da viaggio.
Quindi, quest’anno non incolpare l’uccello per il ” coma di tacchino.”Invece, abbraccia l’opportunità di festeggiare con i tuoi cari, mangiare cibo fantastico e dormire un po’! Buon Ringraziamento!