Questa ricetta vi guiderà attraverso ogni passo del cammino per come cucinare una corona di tacchino.
Da quale corona di tacchino comprare, quante persone serve, per quanto tempo scongelare, preparare per arrostire, aggiungere sapore, quale temperatura e quanto tempo cucinare.
così Come imbastire la consulenza, la sicurezza di cotte temperatura, tempo di riposo, come scolpire con l’osso, Petto di Tacchino e, infine, come creare turchia sugo da rimanenze di magazzino, e colature.
Assicurandoti di avere fette umide e tenere di tacchino arrosto per la tua cena di Natale o il pasto del Ringraziamento e convincendoti che il tacchino non è asciutto se preparato e cotto correttamente!
- Come cucinare una corona di tacchino?
- Che dimensione Turchia corona ho bisogno?
- Come prevenire la corona di tacchino secco?
- Che cos’è una corona di tacchino?
- Quale corona di tacchino comprare?
- Ruspante
- Biologico
- Bronzo
- Tacchino nero
- Corona di tacchino fresca o congelata?
- Scongelare la corona di tacchino
- Salatura in salamoia?
- Come mantenere il tacchino umido?
- Puoi farcire una corona di tacchino?
- Come legare una corona di tacchino?
- Teglia
- Foglio di tacchino
- Quale temperatura cucinare una corona di tacchino
- Corona di tacchino arrosto Tempi di cottura
- Imbastitura durante la cottura?
- Rosolare la pelle di tacchino
- Come controllare se un tacchino è cotto?
- Quale temperatura dovrebbe essere il tacchino cotto?
- Nessun termometro?
- Tempo di riposo
- Sugo di tacchino da sgocciolature
- Come intagliare una corona di tacchino
- Cosa servire con la corona di tacchino
- Turchia Corona
- Attrezzature
- Ingredienti MetricUS Consuetudine 1x2x3x
- Turchia Ingredienti
- teglia Ingredienti
- Sugo
- Istruzioni
- Sugo di tacchino
- Intaglio Turchia Corona
- Video
- Note
- Nutrition
- Altre ricette di Natale
Come cucinare una corona di tacchino?
Guarda il nostro breve video qui sotto che mostra come cucinare una corona di tacchino.
Continua a leggere per quali dimensioni turchia corona per servire quante persone, e lo scongelamento e tempi di cottura per il peso.
Abbiamo cucinato una corona di tacchino scongelata da 2,5 kg da Tesco, come si vede nelle immagini.
Si può saltare direttamente alla scheda ricetta per arrivare direttamente alla cottura.
Che dimensione Turchia corona ho bisogno?
Le corone di tacchino sono perfette per una piccola famiglia, anche se variano di dimensioni e possono ancora servire una famiglia numerosa. Sono anche più facili da montare nel forno di un intero tacchino!
Usa il nostro grafico a portata di mano per capire che cosa dimensioni turchia corona per comprare per nutrire 4 persone o fino a 14 persone!
| Peso della corona di tacchino | Quante porzioni (con la cena di Natale) |
|---|---|
| 1.5kg / 3lb | 4 Persone |
| 2kg / 4.5 lb | 5-6 Persone |
| 2.5 kg / 5.5 lb | 7-8 Persone |
| 3kg / 7 lb | 9-10 Persone |
| 3.5 kg / lb 8 | 11-12 Persone |
| 4kg / 9lb | 13-14 Persone |
I consigli si basano su quanto da servire a Natale con i fiocchi.
Abbiamo cucinato un tacchino da 2,5 kg che ha dato 4 fette di carne di petto ciascuna a due adulti e 2 fette ciascuna a quattro bambini.
Avevamo ancora un po ‘ di tacchino avanzato per il nostro piatto di salumi il giorno dopo!
Come prevenire la corona di tacchino secco?
Devi fare alcune cose per cucinare la migliore corona di tacchino, quindi non è asciutta. Da quale tacchino comprare, scongelare correttamente, assicurandosi che il tacchino che stai cucinando sia stato pre-brinato.
Aggiungere il brodo alla teglia, tenendola coperta per la maggior parte del tempo di cottura, facendo attenzione a cuocere per il momento giusto, non cuocere troppo e lasciando il tempo di riposare.
Entrerò in maggiori dettagli per ciascuno di questi di seguito.
Che cos’è una corona di tacchino?
In termini semplici, una corona di tacchino è un tacchino intero, con le gambe e le ali rimosse. A volte le drumette sono ancora intatte.
Quindi stai ricevendo un petto di tacchino con l’osso ancora dentro.
È più facile e veloce da cucinare di un tacchino intero e perfetto per le persone che preferiscono la carne di petto bianco.
Se stai alimentando una piccola famiglia e vuoi ancora la carne scura dalle gambe e dalle ali, abbiamo una piccola ricetta di tacchino intero per te.
Quale corona di tacchino comprare?
C’è molta scelta in questi giorni. Cosa significa tutto questo? Ecco alcuni consigli quando lo shopping per il vostro tacchino.
Ruspante
Un tacchino ruspante significa che il tacchino ha avuto accesso a vagare liberamente all’aperto e mangia a suo piacimento. Essi tendono a crescere più lentamente e guadagnare più grasso che significa più sapore!
Biologico
I tacchini biologici sono anche allevati all’aperto (come sopra) ma alimentati con una dieta rigorosa, regolamentata e priva di pesticidi.
Bronzo
Il Tacchino bronzo è una razza tradizionale dalle piume scure, a crescita lenta; la carne ha un sapore più robusto e intenso.
Tacchino nero
Il tacchino nero Norfolk è considerato la razza più antica della Gran Bretagna, originario della Spagna e acquistato da esploratori spagnoli; hanno un sapore più gamier rispetto alla varietà bianca.
Per saperne di più sulla storia per i tacchini di Natale.
Per essere chiari, i tacchini di bronzo e neri si riferiscono al colore delle loro piume. La carne è dello stesso colore dei tacchini piumati bianchi.
In passato ho avuto tacchini bronzei, biologici e ruspanti. Valgono la pena di sfoggiare in più per belle fette di pollame saporito se li può permettere.
Tuttavia, è ancora possibile ottenere ottimi risultati con un tacchino supermercato quando cucinato correttamente.
Corona di tacchino fresca o congelata?
È possibile utilizzare tacchino fresco o congelato per questa ricetta; basta ricordarsi di scongelare prima del tempo.
L’acquisto di tacchino congelato è un’opzione conveniente che significa che è possibile acquistarlo in anticipo dal supermercato.
Il bonus è questi sono disponibili tutto l’anno; ricordate, arrosto di tacchino non è solo per Natale e Ringraziamento!
Se la cottura di una corona di tacchino congelato, è necessario essere un paio di giorni prima durante la preparazione; assicurarsi di lasciare abbastanza tempo per scongelare il tacchino.
Scongelare la corona di tacchino
Quando si scongela una corona di tacchino, farlo in frigorifero. Assicurati di posizionare il tacchino su un vassoio profondo o una pentola sul ripiano inferiore. Impedisce al succo di tacchino crudo di fuoriuscire dalla confezione e contaminare altri prodotti nel frigorifero.
Utilizzare la tabella qui sotto per quanto tempo per scongelare una corona di tacchino. Cronometri lo scongelamento in modo che una volta scongelato, lo cucinerai entro due giorni.
| Tacchino Congelato Corona di Peso | Sbrinamento nel frigorifero |
|---|---|
| 1.5 kg / lb 3 | 14 ore |
| 2kg / 4.5 lb | 20 ore |
| 2.5 kg / 5.5 lb | 25 ore |
| 3kg / 7 lb | 30 ore |
| 3.5 kg / lb 8 | 35 ore |
| 4kg / 9lb | 40 ore |
Salatura in salamoia?
La salagione è un processo in cui il tacchino viene immerso in acqua salata durante la notte prima della cottura che aggiunge umidità extra e lo aiuta a cucinare in modo più uniforme senza asciugarlo. Puoi anche asciugare il tacchino salamoia in sale grosso.
Prima di salare una corona di tacchino, è necessario controllare l’etichetta del tacchino; la maggior parte dei tacchini acquistati in negozio nel Regno Unito sono già stati pre-salinati o iniettati con salamoia.
L’etichetta dirà, pre-brined, imbastito o controllare l’elenco degli ingredienti; se l’acqua e altri ingredienti sono elencati, significa che è già stato brined.
Come mantenere il tacchino umido?
Il modo migliore per cucinare la corona di tacchino senza seccare durante la cottura, è aggiungere un sacco di grasso! Il tacchino è una carne a basso contenuto di grassi e può asciugarsi durante il lungo tempo di tostatura.
Aggiungere il burro all’interno della pelle e tutta la parte superiore e all’interno di cavità aiuta a mantenere la carne umida.
Aggiungiamo ulteriore sapore al burro con aglio e foglie di timo fresco. E aggiungendo pepe nero su tutta la pelle.
Puoi farcire una corona di tacchino?
C’è una cavità sotto lo sterno e nel collo che può essere farcita, di solito aggiungiamo un po ‘ di timo fresco e una clementina tagliata a metà.
Non farcire la corona di tacchino con ripieno in quanto ciò aumenterà il tempo di cottura, portando al tacchino secco! Invece, ci piace fare le nostre palle di ripieno di salsiccia separatamente.
Come legare una corona di tacchino?
Alcune corone di tacchino sono dotate di tamburi o ali intere attaccate. Troviamo meglio infilare questi sotto l’uccello e utilizzare la stringa di cottura per tenerli insieme, per impedire loro di sporgere in angoli divertenti durante la cottura.
Teglia
Utilizzare un vassoio di tostatura a pareti profonde di medie dimensioni, con due cipolle dimezzate e due carote tagliate in quarti per posizionare la corona di tacchino in cima.
Le verdure in due modi, un rack per tenere la turchia corona sollevata la base della torrefazione di latta.
Aggiungendo ulteriore sapore al brodo, che in seguito viene trasformato in un delizioso sugo. Andremo più in dettaglio sulla creazione di un sugo di tacchino più tardi.
Foglio di tacchino
È meglio mantenere la corona di tacchino liberamente coperta con un foglio durante la maggior parte del tempo di cottura. Se puoi, acquista un foglio di tacchino extra largo, altrimenti usa due fogli. Ciò mantiene l’umidità e impedisce al tacchino di asciugarsi.
Utilizzare un sacco di pellicola sopra la parte superiore della corona di tacchino, cercare di evitare che poggi sulla pelle di tacchino reale. Fissare attraverso il bordo lungo di torrefazione tin solo. Lasciando aperte le due estremità più corte.
Tenere il foglio fino agli ultimi 30 minuti di cottura.
Quale temperatura cucinare una corona di tacchino
Durante l’intero processo di cottura è necessaria una sola temperatura. Preriscaldare il forno a 180 ° C fan / 190°C / 375 ° F / Gas mark 5.
Corona di tacchino arrosto Tempi di cottura
Usa la tabella qui sotto per quanto tempo cucinare la corona di tacchino in base alle dimensioni. Può essere diverso dal tempo indicato sul pacchetto, ma questo è uno dei motivi per cui tutti hanno tacchino secco ogni anno!
| Turchia Corona di Peso | tempo di Cottura |
|---|---|
| 1.5 kg / lb 3 | 1 ora e 40 minuti |
| 2kg / 4.5 lb | 1 ora e 50 minuti |
| 2.5 kg / 5.5 lb | 2 ore e 00 minuti |
| 3kg / 7 lb | 2 ore e 10 minuti |
| 3.5 kg / 8lb | 2 ore e 20 minuti |
| 4 kg / 9lb | 2 ore e 50 minuti |
Fidati di me, segui quanto sopra e controlla la temperatura finale della corona di tacchino. Lo scenario peggiore è che dovrai rimetterlo in forno per cucinare più a lungo.
Imbastitura durante la cottura?
Imbastiamo solo una volta durante la cottura. Mantenendo la corona coperto liberamente in un foglio mantiene l’umidità in modo da imbastitura regolare non è necessario.
Inoltre, ogni volta che si rimuove il tacchino dal forno, perde calore e dovrà essere cotto più a lungo.
Rosolare la pelle di tacchino
30 minuti prima della fine della cottura rimuovere la pellicola. Imbastire tutto con un pennello o baster, tornare al forno per consentire alla pelle di tacchino di marrone in modo uniforme.
Come controllare se un tacchino è cotto?
Ci sono alcuni modi per controllare, ma il modo migliore è controllare la temperatura.
Consiglio vivamente di acquistare un termometro da cucina per il modo più sicuro per aiutare a determinare che il tacchino è cotto attraverso; sono a buon mercato e mettere la mente a proprio agio!
Quale temperatura dovrebbe essere il tacchino cotto?
Posizionare nella parte più spessa del seno (assicurarsi di non spingere fino in fondo!) Per la corona di tacchino da cuocere, la temperatura dovrebbe essere superiore a 74 ° C / 165 ° F.
Se non ha raggiunto la giusta temperatura, riporlo nel forno (coperto per evitare bruciature della pelle) e cuocere per altri 15 minuti, quindi controllare di nuovo.
Nessun termometro?
Se non hai un termometro, forare il seno e controllare che i succhi siano chiari senza sfumature rosa.
Tempo di riposo
È fondamentale lasciare riposare il tacchino dopo la cottura, coprire liberamente con un foglio e lasciare almeno 30 minuti per ridistribuire i liquidi prima di intagliare.
Sugo di tacchino da sgocciolature
Il brodo nella teglia è pieno di sapore dalle verdure, succhi di tacchino, burro, aglio ed erbe aromatiche. Le istruzioni riportate di seguito fanno un bel sugo, o se si voleva si potrebbe provare il nostro sugo di tacchino vino rosso, invece.
Versare i succhi dalla teglia in una brocca attraverso un setaccio per catturare le verdure e le erbe.
Lasciare riposare, scremare e scartare parte del grasso dalla parte superiore.
Mescolare la maizena con l’acqua e aggiungere un pentolino con la turchia sgocciolature a fuoco alto, sbattere, mentre l’aggiunta.
Quando non si addensa fino, aggiungere altro brodo fatto con un dado o brodo pentola. (Troviamo che le pentole Knorr hanno il miglior sapore). Portare a ebollizione.
Il sugo di tacchino è un sugo pallido, quindi mi piace aggiungere una spruzzata di doratura per dare un colore più scuro e appetitoso.
Portare giù a bollore e cuocere a fuoco basso fino a ottenere lo spessore desiderato.
Come intagliare una corona di tacchino
Una delle cose migliori di una corona di tacchino è quanto sia facile da intagliare!
Basta rimuovere entrambi i seni dalla carcassa e tagliare il seno nelle fette di dimensioni desiderate.
Ci sarà ancora un po ‘ di carne morbida e tenera da tirare fuori intorno alle ossa e possibilmente alcune drumette da tagliare via dalla carcassa.
Cosa servire con la corona di tacchino
Se servi la corona di tacchino per la cena di Natale, dai un’occhiata alle nostre pastinache arrosto al miele, budini dello Yorkshire, patate arrosto e ricette di salsa di mirtilli come visto di seguito. Abbiamo anche una bella ricetta salsa di pane troppo che è una grande salsa tradizionale per servire con la turchia!
Oh e non dimenticare il sugo!
Turchia Corona
Luca e Kay-Cibo impeccabile
Attrezzature
Ingredienti MetricUS Consuetudine 1x2x3x
Turchia Ingredienti
- 2.5 kg Turchia
- 120 grammi di burro Non salato
- 4 spicchi d’Aglio
- 6 rametti di Timo
- 1 Clementine dimezzato
teglia Ingredienti
- 5 Rametti di Timo
- 2 Cipolle tagliate a metà
- 2 Carote tagliate a quarti di
- 500 ml di Brodo di Pollo, di tacchino o di brodo di verdure abbiamo usato knorr stockpot
- Pepe Nero
Sugo
- le Rimanenze di magazzino, e colature dal pan
- 5 cucchiai di farina di mais / Maizena
- 1000 ml Stock Pollo, tacchino o brodo vegetale abbiamo usato knorr stockpot
Istruzioni
-
Se si utilizza un tacchino congelato, assicurarsi di scongelare completamente prima della cottura. 1 ora prima della cottura rimuovere il burro e la corona di tacchino dal frigorifero – rimuovere la corona di tacchino dalla confezione e scartare il liquido in eccesso. Utilizzare un tovagliolo di carta da cucina per asciugare la corona di tacchino. Tenere liberamente coperto.2.5 kg di tacchino, 120 grammi di burro non salato
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Preriscaldare il forno a 180 ° C fan / 190°C / 375°F Gas mark 5 Unire le foglie di timo e aglio in una ciotola con il burro ammorbidito.120 grammi di burro non salato, 4 spicchi d’aglio, 6 rametti Timo
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Dividere la miscela di burro all’aglio in 2 porzioni. Sollevare delicatamente la pelle dal seno e strofinare ½ del burro sotto la pelle di tacchino.
-
Utilizzare il restante aglio e burro alle erbe sopra la parte superiore della pelle del seno così come sotto e all’interno della carcassa.
-
Se le drumette sono ancora attaccate alla corona di tacchino, legarle insieme sotto il seno. Aggiungere clementina e qualche rametto di timo all’interno di entrambe le cavità vuote della corona di tacchino.1 Clementina, 6 rametti Timo
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Usa carote e cipolle per creare una base per la corona di tacchino per sedersi sopra all’interno della teglia. Aggiungere più timo nel vassoio.2 Cipolle, 2 carote, 5 rametti Timo
-
Metti la corona di tacchino sopra la cipolla e le carote. Versare il brodo di pollo intorno al fondo del vassoio, non sopra il tacchino. Infine, condire il tacchino corona con pepe nero500 ml di Brodo, Pepe Nero
-
Tenda stagnola sopra la parte superiore della turchia corona e sicuro sul lato lungo della torrefazione tin solo. Lasciando le estremità aperte. Mettere in forno a cuocere coperto, vedere tempi di cottura nelle note per i tempi consigliati per le dimensioni del vostro tacchino. Oppure utilizzare il pacchetto per la guida (anche se a volte cuocere troppo il tacchino) Ad esempio, una corona di tacchino da 2,5 kg, consiglierei di cucinare per 2 ore.
-
30 minuti prima della fine del tempo di cottura, rimuovere la corona di tacchino dal forno, togliere la pellicola e imbastire la corona di tacchino in modo uniforme con il brodo sul fondo della padella. Riportare il vassoio nel forno e cuocere per gli ultimi 30 minuti scoperti lasciando rosolare la pelle.
-
Il modo più semplice e sicuro per verificare se il tacchino è cotto è utilizzando un termometro. Posizionare nella parte più spessa del seno (assicurarsi di non spingere fino in fondo!) Per la corona di tacchino da cuocere, la temperatura dovrebbe essere superiore a 74 ° C / 165°F. Se non ha raggiunto la giusta temperatura, rimetterlo in forno (coperto per evitare bruciature della pelle) e cuocere per altri 15 minuti, quindi controllare di nuovo. Niente termometro? Perforare la pelle e controllare che i succhi siano chiari senza sfumature rosa.
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Una volta cotto, togliere il tacchino dal vassoio e metterlo su un tagliere. Coprire liberamente con un foglio, lasciare riposare almeno 30 minuti prima di intagliare.
Sugo di tacchino
-
Il brodo lasciato nella padella è perfetto per fare il sugo. Versare in una brocca attraverso un setaccio.Avanzi e sgocciolamenti dalla padella
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Lasciare raffreddare per 30 minuti, il grasso salirà verso l’alto. Spoon un po ‘ del grasso via.
-
Mix di farina di mais/maizena con una quantità uguale di acqua fredda in una piccola ciotola fino a grumo-gratis5 cucchiai di farina di mais / Maizena
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Aggiungere la turchia sgocciolature e farina di mais in una casseruola. Sbattere per unire e riscaldare fino a quando non inizia ad addensarsi.
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Quindi aggiungere lentamente il brodo extra, sbattendo tutto il tempo. Portare a ebollizione per addensare di nuovo.1000 ml di brodo
-
Opzionale-Ci piace aggiungere una goccia di doratura per dare un colore più profondo al sugo.
Intaglio Turchia Corona
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Quando è il momento di scolpire, trovare l’osso del seno centrale e tagliare i due seni fino in fondo. Se la tua corona di tacchino ha le drumette, tirale giù e tagliatetra le ossa. Estrarre la carne morbida rimanente dalla carcassa.
-
Ritaglia i due grandi seni in fette di dimensioni desiderate.
-
Servire con tutte le solite guarnizioni e un sacco di sugo!
Video
Note
| Turchia Corona Peso | Tempo di cottura |
|---|---|
| 1.5kg | 1 hour 40 minutes |
| 2kg / 4.5lb | 1 hour 50 minutes |
| 2.5kg | 2 hours |
| 3kg | 2 hours 10 minutes |
| 3.5kg | 2 hours 20 minutes |
| 4kg | 2 hours 50 minutes |
Nutrition
Così ora si conosce il modo migliore per cucinare turchia corona, perché non controllare alcune delle nostre ricette.
Altre ricette di Natale
Tutte le nostre ultime ricette di Natale e del Ringraziamento qui se si voleva un principale alternativa, provare il nostro salmone En Croute o disossato Manzo costola arrotolata.