Varför Curdle Mandelmjölk? Och Hur Kan Jag Förhindra Det?

behöver du ett laktosfritt eller veganskt mjölkalternativ för kaffe? Den här artikeln förklarar allt du behöver veta om varför mandelmjölk curdle och hur man förhindrar det.

om du är laktosintolerant, har du förmodligen försökt att göra din morgon kopp joe med mandelmjölk bara för att se skräcken av det curdling. Att dricka curdled mjölk är inte farligt, men det är äckligt eftersom det ser ut och smakar som utgått mjölk.

så varför gör mandelmjölk curdle och hur kan jag förhindra att det händer? Låt oss ta reda på det.

Vad är mandelmjölk och varför Curdle det?

mandelmjölk är en växtbaserad mjölk som görs genom att lägga mandlar i en mixer med lite vatten och slipa tills de är bra. Den resulterande vätskan spänns sedan i en kopp och voila. Du har mandelmjölk.

mandelmjölk är tunnare än god mjölkmjölk på grund av dess höga vatteninnehåll. Men varför curdle det när jag lägger till det i min morgon kopp joe?

två skäl. Surhet och temperatur.

Curdling är brytningen av en kolloid (mandelmjölk) i större delar genom en massa komplicerade kemiska reaktioner som varken du eller Jag bryr mig om.

vad du måste förstå är att curdling är användbart för att göra flera olika livsmedel som ost och tofu. Men det är inte så användbart när man gör kaffe.

Svart kaffe är ganska surt. Den har ett pH på mindre än 5. Mandelmjölk är inte lika sur och har en ”curdle point” på 5,5. Så när du lägger till mandelmjölk i Kaffe, fungerar kaffet som ett koaguleringsmedel, och mandelmjölken bryts i större delar.

den stora skillnaden i temperatur mellan kaffe och mandelmjölk gör också curdling tydligare.

varför inte mejeri mjölk Curdle?

du kanske tänker, varför inte mejeri mjölk curdle?

Mjölkmjölkens pH är cirka 7, så det reagerar inte på kaffet. Om det gör det, är din mjölk utgått eller håller på att löpa ut och bakterierna i din mjölk började producera extra syra, vilket sänker pH-värdet.

Hur Förhindrar Jag Mandelmjölk Från Att Curdling? (5 enkla Tips)

det finns flera tekniker du kan använda för att förhindra att din mjölk curdling.

använd först mindre surt kaffe.

Välj Sydamerikanskt kaffe

jag föredrar surt kaffe eftersom det erbjuder mer subtila smakämnen som nuttiness och smokiness. Men om du är mjölkkrummor, offra sedan den här lilla smaken för kaffe som inte är äckligt.

mörkare stekar från Sydamerika är mindre sura eftersom de har rostats längre. Afrikanska stekar är surare och tenderar att få din mjölk att curdle.

drick inte starkt kaffe

om du lägger till mandelmjölk i ett espresso, är det hög sannolikhet att din mjölk kommer att curdle på grund av espressos höga surhet och tempererade. Lägg istället till en touch av vatten eftersom det kyler ner ditt kaffe och sänker dess surhet.

rusa inte

låt ditt kaffe svalna i några minuter. Ja, du kan förlora lite smak, men åtminstone kommer din mjölk inte att curdle. När ditt kaffe är klart, kyla ett tag och tillsätt sedan din mandelmjölk. Ditt kaffe blir svalare och mindre benägna att curdle.

ånga eller koka din mandelmjölk

en stor anledning till varför din mandelmjölk curdles är på grund av temperaturskillnaden. Ditt kaffe rör sig varmt medan din mandelmjölk bara kom ut ur kylen. Naturligtvis kommer det att curdle.

värm istället din mandelmjölk i en kruka ett tag tills den når en liten koka. Stäng av den och låt den sitta i några sekunder. Lägg till det i ditt kaffe och voila! Ingen curdling.

om du har en ångstav, ännu bättre! Ånga din mandelmjölk till önskad temperatur och konsistens och häll. Din mjölk kommer inte att curdle eftersom temperaturen på din mjölk och kaffe är liknande.

om allt annat misslyckas, köp lite Barista-Grade Almond Milk

barista-grade almond milk innehåller några tillsatser som hindrar din mjölk från att curdling på grund av ditt kaffe hög tempererat och surhetsgrad.

det sista ordet om varför mandelmjölk Curdle

Curdling är ett problem som varje kaffeälskare som är laktosintolerant eller vegan måste hantera. Men med några enkla tekniker och förändringar kan du kyssa curdling mjölk adjö.

vill du lära dig mer? Läs:

Den Ultimata Guiden Till Mjölkskum

Kan Du Lägga Till Mjölk Direkt I En Fransk Press?

kan du lägga mjölk i en Keurig?