om du är väl insatt i världens märkligaste och mest specialiserade kaffe, har du förmodligen redan hört talas om Kopi Luwak, ibland kallas civet kaffe. Vissa människor tror att detta specialkaffe är det bästa i världen, men det finns en stor anledning till att du kanske vill ge det ett pass – och det är inte det imponerande priset. Fortsätt läsa för att lära dig vad Kopi Luwak-kaffe är och varför du förmodligen inte borde dricka det.
Vad är Kopi Luwak kaffe, hur som helst?
Kopi Luwak är ett indonesiskt kaffe som har smälts av ett djur som kallas en asiatisk palmcivet. Civet är en kattliknande varelse som strövar i skogarna på Bali på natten, äter mogna kaffekörsbär och utsöndrar kaffebönorna. Bönorna samlas sedan, rengörs och rostas. Resultatet? Kopi Luwak, även kallad civet katt kaffe eller katt bajs kaffe.
historien om Kopi Luwak-kaffe börjar långt tillbaka på 1700-talet när holländarna först startade kaffeplantager i Sumatra och Java. Enligt legenden märkte lokalbefolkningen att vilda djur åt de mogna kaffekörsbären och lämnade bönorna bakom sig. De var förbjudna att skörda kaffebönor för sig själva, så de började brygga kaffe från dessa kasserade bönor.
på senare tid började detta specialkaffe dyka upp på gourmetkaffescenen i Amerika på 1990-talet. Detta var tack vare Anthony Wild, författare till den berömda kaffeboken, Coffee: A Dark History. Dessa specialbönor dök snart upp på Oprah Winfrey Show och i Jack Nicholson-filmen, The Bucket List.
Vad är Kopi Luwak-priset?
Kopi Luwak var all vurm då och har fortsatt att vara ganska populär sedan dess. Och det är känt för något annat än dess unika bearbetning: dess pris. En kopp Kopi Luwak-kaffe kostar vanligtvis mellan $35 och $100, och priset per pund kan sträcka sig från $100 till $600. Det är 20 till 60 gånger dyrare än genomsnittligt kaffe!
varför skulle du vilja äta dricka bajs kaffe?
kattskit kaffe låter brutto, men det finns en bra anledning att Kopi Luwak är så eftertraktad. Tanken är att till skillnad från mänskliga kaffeplockare kommer vilda djur bara att äta de bästa, mogna körsbären, så att du inte hamnar med sämre, omogna bönor. Dessutom förändrar enzymerna i civets matsmältningssystem kaffebönorna, vilket ger en mjukare kopp djurkaffe.
Hur gör de det? Medan de passerar genom en civets mage, blir körsbären helt avskalade av sitt fruktiga yttre. Det är i huvudsak en mycket grundlig tvättprocess som förbereder bönorna för torkning och rostning. Utan någon frukt kvar på bönan växer inte mögel, vilket resulterar i en bättre kopp kaffe.
DJURKAFFE roligt faktum: Det finns en annan typ av djurkaffe. Även om det ofta kallas apa poop kaffe eller apa skit kaffe, kaffe som produceras av rhesus apor och makaker i Taiwan och indiska faktiskt tuggas och spotta ut.
så vad är problemet med civet kaffe?
problemet med Kopi Luwak kaffe är att det är sällan faktiskt vilda. Som du kan föreställa dig är det en arbetsintensiv uppgift att hitta frigående Kopi Luwak, något som inte är särskilt vänligt för ett företags bottenlinje.
som ett resultat innebär den vanligaste processen att ta bort civets från naturen och hålla dem i små burar på kaffeplantager. Enligt forskare misslyckas dessa kaffeplantager universellt med att uppfylla djurskyddsnormer inom områden som hygien, skydd och rörlighet. Civets är nattliga, blyga djur, och många kaffeplantager tillåter turister att se dem i sina burar. De kan också tvångsmatas körsbären eller hållas på obekväma trådytor. Och civets restriktiva kaffe-bara diet kan leda till undernäring och andra hälsoproblem.
en annan fråga är att många kaffe som säljs som Kopi Luwak inte är äkta. Med priserna för detta specialkaffe så högt är det inte förvånande att kaffesäljare vill betala in – oavsett om de har tillgång till civets eller inte.
den nedersta raden
så att kopp dyra, smidig kaffe? Det görs med hjälp av processer som motsvarar djurmissbruk. Lägg till det faktum att många kaffeexperter hävdar att Kopi Luwak har sämre smak och surhet, och du kan ompröva ditt köp.
århundraden sedan kan användning av vilda civetkatter för att bearbeta kaffe ha resulterat i bättre kaffe. Men idag har kaffeplockning och bearbetning förbättrats så mycket att du förmodligen kan få bättre resultat från modernare metoder.
men om du vill prova civet-kaffe erbjuder vissa företag mer etiskt Kopi Luwak-kaffe. Vi rekommenderar att du tittar närmare på företagets etiska processer och letar efter äkthetsintyg. Du vill inte spendera en kung lösen på en run-of-the-mill påse bönor.
vår rekommendation? Volcanica Coffees Kopi Luwak, som är 100% vildsamlad och levereras med ett äkthetsintyg.
sidhuvud bild kredit: AKKHARAT JARUSILAWONG,