Turkiet jordbruk: hur intensiv avel förvandlar branschen

för de flesta amerikaner skulle Thanksgiving inte känna sig komplett utan en stekt kalkon på middagsbordet. Legenden säger att Turkiet serverades vid den första Thanksgiving i Plymouth Colony 1621, och Thanksgiving-traditionen att presentera kalkoner för USA: s president går tillbaka till 1947. Att äta kalkon anses vara en amerikansk tradition, men hur kalkoner blir mat är mycket mindre glamoröst.

kalkoner som finns på stormarknader idag är resultatet av intensivt jordbruk. Selektiv avel och kommersiell jordbruksteknik har förändrat utseendet och skadat den allmänna livskvaliteten för kalkoner. Kommersiella kalkoner har lite gemensamt med de vilda kalkonerna 1621 eller till och med de tama kalkonerna 1947. Idag föds miljontals kalkoner runt om i världen, dödas och äts varje år.

Vad Är Turkiet Jordbruk?

Turkiet jordbruk är praxis att höja och slakta kalkoner för kött. Domesticerade kalkoner härstammar från Meleagris gallopavo, en underart av vilda kalkoner som är inhemska i delar av Mexiko, Kanada och USA. Kalkoner var domesticerade så tidigt som 100 FVT i Mesoamerika och exporteras till Europa under 16-talet. Men moderna tama kalkoner skiljer sig från vilda kalkoner på ett stort sätt: de föds upp för att snabbt gå upp i vikt. Och till skillnad från kycklingar odlas tama kalkoner bara för kött och inte för ägg.

världens främsta Turkiet producerande land är USA, följt av Brasilien, Tyskland, Frankrike och Italien. I USA., fyra stater—Arkansas, Minnesota, Virginia och Indiana—stod för mer än hälften av alla kalkoner som slaktades 2019. Turkiet industrin själv är otroligt lukrativ. Värdet på alla kalkoner som producerades i USA under 2019 var 4,30 miljarder dollar och de flesta kalkoner producerades med intensiva jordbrukstekniker. Endast 3 procent av intäkterna från kalkonkött—139 miljoner dollar-genererades av gårdar certifierade som ekologiska.

Hur Odlas Kalkoner?

kommersiell kalkonodling omfattar fyra steg: avel, kläckning, gödning och slakt. Kvinnliga kalkoner (höns) och manliga kalkoner (toms) avsedda för avel odlas i separata lador tills de är cirka 28 veckor gamla. De flesta moderna kalkonraser kan inte längre para sig på grund av sin vikt, och kalkonluckor (poults) uppfattas genom artificiell insemination. Arbetare stimulerar manuellt manliga kalkoner att samla sin sperma, som sedan används för att inseminera kvinnliga kalkoner. Under artificiell insemination hålls kvinnliga kalkoner upp och ner och hålls fast manuellt eller av så kallade inseminationsbänkar som skyddar arbetare och minimerar skador på fåglarna.

Avelshönor lägger 100 till 130 ägg i 6 till 7 månader tills deras produktivitet minskar. I kommersiella miljöer lägger kalkonhöns ägg i boet som automatiskt tvingar ut hönorna flera gånger och flyttar äggen till ett transportband. Arbetare samlar bara ägg manuellt när kalkoner har lagt dem på golvet i ladan. Kalkonägg transporteras sedan till kommersiella kläckerier, där de placeras i inkubatorer.

efter kläckning separeras kvinnliga och manliga hatchlings avsedda för köttproduktion och flyttas till uppfödningshus som värms upp för att efterlikna den värme som vanligtvis skulle tillhandahållas av poults mor. Uppfödningshus tänds i upp till 23 timmar om dagen för att säkerställa att poultsna kan hitta mat och växa snabbt. Efter 4 till 6 veckor i uppfödningshuset flyttas de unga kalkonerna till så kallade efterbehandlingslador, där de stannar tills de skickas till slakt.

hur lång tid tar det att odla kalkoner?

kalkonägg kläcks inom 28 dagar. En odlad kalkons livslängd beror på Turkiets kön. Hönor anses vara redo för slakt vid 14 till 16 veckor gamla och manliga kalkoner vid cirka 19 veckor gamla. Vissa intensivt odlade kalkoner slaktas så unga som 12 veckor gamla.

Vad äter kalkoner på en gård?

odlade kalkoner äter vanligtvis pellets gjorda av majs och sojamjöl berikade med vitaminer och mineraler. Sammansättningen av kalkonfoder varierar beroende på kalkonernas livsstadium. Kalkonfoder innehåller mycket protein för att främja snabb muskeltillväxt.

kalkoner får också antibiotika för att behandla eller förebygga sjukdomar som är vanliga i kalkonodling. År 2017 fick 41 procent av kalkonerna antimikrobiella medel i amerikanska kläckerier. Eftersom odlade kalkoner är större och lever längre än odlade kycklingar kräver de större doser antibiotika för att överleva intensivt jordbruk. År 2018 använde amerikanska fjäderfäbönder minst 426 mg/kg antibiotika i kalkoner jämfört med 25 mg/kg i kyckling, vilket innebär att en genomsnittlig Kalkon fick en dos antibiotika sjutton gånger högre än en genomsnittlig kyckling.

i naturen spenderar kalkoner upp till 90 procent av sin vakningstid för mat. Poults äter små insekter, medan äldre kalkoner äter både växter, såsom frukt, ekollon och gräs, och djur, såsom larver, gräshoppor och skalbaggar. På gårdar spenderar kalkoner bara cirka 8 procent av sin tid på att äta.

Varför Är Turkiet Jordbruk Dåligt?

Turkiet jordbruk tvingar miljontals kalkoner att uthärda korta liv under förhållanden som ignorerar kalkoner fysiska, mentala och sociala behov. I naturen flyttar kalkoner en till två mil om dagen, roaming territorier som sträcker sig så långt som 1000 hektar.

kalkoner rostar i träd, dammbadar för att hålla sin fjäderdräkt ren och kan springa och flyga med hastigheter på 10 till 20 respektive 55 miles per timme. Kalkonhöns bildar täta bindningar med sina poults och tar hand om dem i minst fem månader. Efter att ha lämnat sin mamma i slutet av hösten bildar brorkalkoner ofta helt manliga grupper och stannar permanent tillsammans.

Turkiet jordbruk tar bort alla dessa friheter.

monstruös avel

kommersiella kalkoner har fötts upp för att ge så mycket kött som möjligt på kortast möjliga tid. I USA har den genomsnittliga vikten av en kalkon mer än fördubblats från 15 pund 1960 till 32 pund 2019.

odlade manliga kalkoner växer till en genomsnittlig vikt på 41 pund, medan höns genomsnitt 17 pund. Vilda manliga kalkoner väger mellan 11 och 24 pund och kvinnliga kalkoner 5 till 12 pund, vilket innebär att domesticerade manliga och kvinnliga kalkoner är 234 respektive 200 procent tyngre än sina vilda motsvarigheter. Upp till 40 procent av en odlad kalkons kroppsvikt består av bröstmuskler, som anses vara mer önskvärda köttstycken av producenter och konsumenter.

medan kalkoner har fötts upp för att växa snabbare, har deras benstruktur förblivit densamma, vilket resulterar i allvarliga hälsoproblem. Många odlade kalkoner kan varken springa, flyga eller para sig och ibland till och med kämpa för att gå. Inhemska kalkoner lider av bensvaghet, ledproblem, benfrakturer och hjärt-kärlsjukdomar som hjärtsvikt. Inhemska kalkoner är också mer benägna att sår-kallas ”bröstknappar” – eftersom storleken och antalet skyddande fjädrar som täcker kroppen har förblivit desamma medan deras bröst har blivit större.

på grund av deras monströsa avel minskas kommersiella kalkoners livslängd drastiskt. Mellan 2010 och 2017 avlivades minst tretton av de sexton kalkoner som presenterades för den sittande amerikanska presidenten eller dog av hälsotillstånd inom två år efter Thanksgiving Turkiet ceremoni de deltog i. I naturen är livslängden för en kalkon fyra till tre år. I fångenskap kan kalkoner leva i upp till 10 år, beroende på deras levnadsvillkor.

smärtsamma Djurhållningsförfaranden

Unga kalkoner genomgår ofta djurhållningsförfaranden utan bedövning. Dessa procedurer resulterar i permanent kroppsstympning: debeaking, tå trimning, sporre borttagning och desnooding.

under debeaking, toe trimning, och sporre borttagning, en kalkon näbb, tår, och klor är delvis amputerade. Kalkoner som är stressade av de dåliga förhållandena som förekommer i intensivt jordbruk attackerar regelbundet andra fåglar av frustration. Alla tre förfaranden syftar till att minska svårighetsgraden av de skador som kalkoner orsakar varandra.

Desnooding innebär att den köttiga bihang som hänger från toppen av en manlig Kalkon näbb är avskuren. Snood tas bort som en försiktighetsåtgärd eftersom det är ett populärt mål för attack för andra manliga kalkoner.

slutna skjul

de flesta odlade kalkoner tillbringar sina liv i skjul som är karga med undantag för automatiserade mat-och vattenstationer och skräp av trä rakning. Tiotusentals kalkoner är trånga i fönsterlösa, ventilerade lador utan utomhusåtkomst. I slutna skjul kan odlade kalkoner inte foder, abborre, roost, bilda sociala grupper och utföra andra typiska beteenden som de skulle göra i sina naturliga livsmiljöer.

intensiva Inomhussystem

odlade kalkoner lever i inomhussystem under tätt kontrollerade förhållanden som uppmuntrar dem att äta mer och röra sig mindre, så att de går upp i vikt snabbt och enhetligt. Turkiet gårdar non-stop kör så kallade ”blixtplaner” för att påverka kalkonernas ämnesomsättning, beteende och psyke.

kalkoner utsätts för artificiell blixt avsiktligt hålls låg för att förhindra aggressivt beteende, flygande, och andra aktiviteter som kan bränna kalorier och förhindra kalkoner från att vända foder till kroppsmassa. De dåligt upplysta förhållandena där kalkoner tillbringar större delen av sina liv kan leda till ögonavvikelser och till och med blindhet.

fångst och Transport

odlade kalkoner lider också under fångst och transport. Arbetare fångar kalkoner med ett eller båda benen—ibland med en hastighet på upp till 1500 fåglar i timmen—och skjuter dem i lådor som senare laddas i lastbilar. Grov hantering under fångstprocessen kan leda till allvarliga och till och med dödliga skador hos kalkoner som förskjutna höfter, trasiga vingar, benfrakturer, huvudskador, amputerade tår och inre blödningar.

under transport kan kalkoner knappt röra sig i lådorna och utsätts ofta för låga eller höga temperaturer och starka vindar. I USA kan alla odlade djur, inklusive kalkoner, lagligt resa i 28 timmar utan mat, vila och vatten. Kalkoner dör ofta på väg till slakteriet på grund av hypotermi, värmeslag eller hjärtsvikt i samband med extrem stress.

begränsade och dödade i stort antal

intensivt odlade kalkoner hålls under förhållanden som är så trånga att de inte ens kan klappa sina vingar. De flesta industrialiserade jordbruksverksamheter rymmer cirka 55 000 kalkoner och upp till 10 000 kalkoner i en enda ladugård. Unga kalkoner tenderar att ha mer utrymme, men deras snabbt växande kroppar tar upp mer och mer utrymme när kalkonerna mognar.

trånga lador blir alltmer förorenade med avföring som jordar kullgolvet och släpper ut skadliga gaser som ammoniak och kväveoxid i luften. I trånga och förorenade förhållanden är kalkoner mer benägna att drabbas av andningsbesvär, fotsår, hudsår, ögonirritation och värmestress och är mer mottagliga för sjukdom i allmänhet.

på slakterier hängs kalkoner upp och ner på bojor vid fötterna. Under shackling upplever kalkoner ofta benfrakturer eftersom deras ben är för känsliga för att motstå den kraft som behövs för att fästa bojorna i anklarna. Kalkoner som kämpar för att bryta sig loss efter shackling bryter ofta eller förskjuter ben eller skadar sina vingspetsar.

transportbandet flyttar de bojor kalkoner till ett elektrifierat vattenbad där deras huvuden är nedsänkt i vattnet för bedövning. Många kalkoner upplever elektriska stötar innan de bedövas när vingarna rör vid vattnet innan huvudet gör det. Efter att ha passerat det elektrifierade vattenbadet dödas kalkonerna av ett roterande blad som slitsar halsen. Därefter går deras kroppar genom en tank fylld med skållande varmt vatten för att förbereda dem för nederlag.

obduktion har visat att elektrisk bedövning misslyckas med att ordentligt bedöva alla kalkoner, vilket innebär att vissa fåglar fortfarande är medvetna när deras halsar slits. Ibland misslyckas rotationsbladet också med att döda kalkoner, som sedan går in i den skållande varmvattentanken levande.

Turkiet jordbruksstatistik

globalt slaktas cirka 655 miljoner kalkoner varje år. I USA inkuberade kläckerier 336 miljoner kalkonägg och kläckte 281 miljoner poults 2019. Under samma år slaktades och bearbetades 229 miljoner kalkoner på cirka 2 500 kalkongårdar för mat.

USA: s jordbruksdepartement (USDA) uppskattar att 57 procent av kalkoner som slaktats i USA är män och 43 procent kvinnor. År 2019 exporterade USA 639 miljoner pund kalkonkött—cirka 9 procent av all producerad kalkon—och importerade 12 miljoner pund.

hur många kalkoner dödas för Thanksgiving?

i 2011, USA. Fjäderfä & Egg Association uppskattade att amerikanerna åt 46 miljoner kalkoner vid Thanksgiving, 22 miljoner vid jul och 19 miljoner vid påsk. En 2015-analys drog slutsatsen att 37 miljoner kalkoner dödas för Thanksgiving i USA årligen.

nyare data indikerar att kalkonkonsumtionen på Thanksgiving har minskat. I November 2019 spenderade amerikanerna 643 miljoner dollar på Turkiet totalt, 3,5 procent mindre än under föregående år och i genomsnitt 20,80 dollar för en 16-pund kalkon på Thanksgiving. Sammantaget ger de två siffrorna en uppskattning av färre än 30 miljoner kalkoner som köpts av amerikanska konsumenter för Thanksgiving.

fler kalkoner kan dö 2020 än 2019 eftersom familjesamlingar är mindre på grund av den pågående pandemin, och Thanksgiving-fest med färre deltagare kan leda till att ett högre antal mindre kalkoner slaktas.

vad du kan göra för att hjälpa

du kan hjälpa odlade kalkoner genom att övergå från kalkonkött till köttalternativ. Företag som Tofurky och Gardein erbjuder växtbaserade alternativ till den traditionella Thanksgiving Turkiet och andra Turkiet substitut. Alternativt kan du själv förbereda växtbaserade Thanksgiving-recept.

om du vill övertyga andra att minska sin köttkonsumtion eller ge dig själv en motiverande boost, kanske du vill överväga att besöka ett djurreservat. En studie av Faunalytics har visat att människor rapporterade att konsumera färre köttprodukter, inklusive kalkon, efter att ha turnerat i ett djurreservat.

du kan också stödja en djurreservat direkt genom att symboliskt anta en kalkon som har räddats från slakt.

slutsats

inom några århundraden har kalkonodling förvandlat ett litet antal vilda kalkoner till miljontals överfödda fåglar som bara överlever på grund av evig mänsklig inblandning. Kommersiella kalkoner är genetiskt programmerade för att producera mer kroppsvikt än de kan bära och lida oerhört som ett resultat.

inom intensivt jordbruk reduceras en kalkons existens till att omvandla foderpellets till muskelmassa. Turkiet jordbruk tvingar intelligenta och socialt komplexa djur att gå igenom ett mycket industrialiserat system och riskerar global hälsa genom att mata kalkoner stora mängder antibiotika för att hålla dem vid liv under dåliga förhållanden.