Turkiet Crown tillagningstid och Tips

detta recept kommer att guida dig genom varje steg på vägen för hur man lagar en kalkon Krona.

från vilken storlek Kalkon Krona att köpa, hur många människor det tjänar, hur lång tid att tina, förbereder sig för att steka, lägga till smak, vilken temperatur och hur lång tid att laga mat.

samt tråckla råd, säker kokta temperatur, vilotid, hur man rista ben-i kalkonbröst och slutligen hur man skapar Kalkon sås från överblivna lager och droppings.

se till att du har fuktiga, ömma skivor stekt kalkon till din Julstekt middag eller Thanksgiving måltid och övertyga dig om att kalkon inte är torr när den är beredd och tillagad korrekt!

hur man lagar en kalkonkrona?

kolla in vår snabba video nedan som visar hur man lagar en kalkonkrona.

Fortsätt läsa för vilken storlek Turkiet krona för att tjäna hur många människor, och avfrostning och tillagningstider för vikten.

vi har tillagat en upptinad 2,5 kg Kalkonkrona från Tesco, vilket ses på bilderna.

du kan hoppa direkt till receptkortet för att komma direkt till matlagning.

vilken storlek Kalkonkrona behöver jag?

Turkiet kronor är bra för en liten familj, även om de varierar i storlek och kan fortfarande tjäna en stor familj. De är också lättare att passa i ugnen än en hel kalkon!

använd vårt praktiska diagram för att ta reda på vilken storlek kalkonkrona att köpa för att mata 4 personer eller upp till 14 personer!

serveringsförslagen baseras på hur mycket man ska servera till jul med alla tillbehör.

vi tillagade en 2,5 kg kalkon som gav 4 skivor bröstkött vardera till två vuxna och 2 skivor vardera till fyra barn.

vi hade fortfarande lite kvarvarande kalkon för vårt kalla köttfat nästa dag!

hur man förhindrar torr kalkonkrona?

du måste göra några saker för att laga den bästa kalkonkronan, så den är inte torr. Från vilken Kalkon att köpa, avfrostning korrekt, se till att Kalkon du lagar mat har förkalkats.

lägga till lager i rostformen, hålla den täckt under större delen av tillagningstiden, se till att laga mat i rätt tid, inte överkoka och ge det tid att vila.

jag kommer att gå in på mer information för var och en av dessa nedan.

Vad är en kalkonkrona?

enkelt uttryckt är en kalkonkrona en hel kalkon, med benen och vingarna borttagna. Ibland är drumetterna fortfarande intakta.

så du får ett kalkonbröst med benet fortfarande i.

det är lättare och snabbare att laga mat än en hel kalkon och perfekt för människor som föredrar vitt bröstkött.

om du matar en liten familj och fortfarande vill ha det mörka köttet från ben och vingar, har vi ett litet helkalkonrecept för dig.

vad Turkiet Krona att köpa?

det finns mycket val dessa dagar. Vad betyder allt? Här är några råd när du handlar för din kalkon.

frigående

en frigående Kalkon betyder att Kalkon har haft tillgång till ströva fritt utomhus och äter som det behagar. De tenderar att växa långsammare och få mer fett vilket innebär mer smak!

organiska

organiska kalkoner är också frigående (som ovan) men matas med en strikt, reglerad, bekämpningsmedelfri diet.

Brons

Brons kalkon är en traditionell mörkfjäderras, en långsam odlare; köttet har en mer robust, intensiv smak.

Svart Kalkon

Norfolk svart kalkon anses vara den äldsta rasen i Storbritannien, ursprungligen från Spanien och köpte över av spanska upptäcktsresande; de har en gamier smak än den vita sorten.

Läs mer om historien för Julkalkoner.

bara för att vara tydlig, brons och svarta kalkoner hänvisar till färgen på sina fjädrar. Köttet har samma färg som de vitfjädrade kalkonerna.

jag har haft Brons, organiska och frigående kalkoner tidigare. De är värda den extra splurge för härliga skivor av smakrika fjäderfä om du har råd med dem.

du kan dock fortfarande få utmärkta resultat med en stormarknad kalkon när den tillagas korrekt.

färsk eller fryst Kalkon Krona?

du kan använda färsk eller fryst kalkon för detta recept; kom bara ihåg att tina i förväg.

att köpa fryst kalkon är ett prisvärt alternativ vilket innebär att du kan köpa det i förväg från snabbköpet.

bonusen är dessa är tillgängliga året runt; kom ihåg, stekt kalkon är inte bara för jul och Thanksgiving!

om du lagar en frusen kalkonkrona måste du vara några dagar framåt när du förbereder; se till att du ger tillräckligt med tid att tina Kalkon.

avfrostning av Kalkonkrona

när du avfrostar en kalkonkrona, gör det i kylen. Se till att placera kalkon på en djup bricka eller kruka på den nedre hyllan. Det förhindrar rå kalkonjuice från att hälla ut ur förpackningen och förorena andra produkter i kylskåpet.

använd nedanstående diagram för hur länge du ska tina en kalkonkrona. Tid avfrostningen så att när den har tinats, kommer du att laga den inom två dagar.

saltning?

saltning är en process där kalkon är nedsänkt i saltvatten över natten före tillagning vilket ger extra fukt och hjälper den att laga jämnare utan att torka ut den. Du kan också torka saltlake kalkon i grovt salt.

innan du saltar en kalkonkrona måste du kontrollera kalkonens etikett; de flesta butiksköpta kalkoner i Storbritannien har redan förtsaltats eller injicerats med saltlösning.

etiketten kommer att säga, Pre-brined, basted eller kontrollera ingredienslistan; om vatten och andra ingredienser är listade betyder det att det redan har saltats.

hur man håller Kalkon fuktig?

det bästa sättet att laga kalkonkrona utan att torka ut under tillagningen är att lägga till mycket fett! Turkiet är ett fettfattigt kött och kan torka ut under den långa rostningstiden.

att tillsätta smör inuti huden och över hela och inuti hålrummen hjälper till att hålla köttet fuktigt.

vi lägger också till extra smak till smöret med vitlök och färska timjanblad. Och lägger svartpeppar över hela huden.

kan du fylla en kalkonkrona?

det finns ett hålrum under bröstbenet och i nacken som kan fyllas, lägger vi vanligtvis lite färsk timjan och en clementine skuren i hälften.

fyll inte kalkonkronan med fyllning eftersom detta kommer att öka tillagningstiden, vilket leder till torr kalkon! Istället gillar vi att göra vår korvköttfyllningsbollar separat.

hur man binder upp en kalkonkrona?

vissa kalkonkronor kommer med trummor eller hela vingar fästa. Vi tycker att det är bäst att stoppa dessa under fågeln och använda matlagningssträng för att hålla dem ihop, för att förhindra att de sticker ut i roliga vinklar under tillagningen.

rostning tenn

använd en medelstor djupväggig rostbricka, med två lökar halverade och två morötter skurna i fjärdedelar för att sitta kalkonkronan ovanpå.

grönsakerna fungerar på två sätt, ett rack för att hålla kalkonkronan upphöjd från botten av rostformen.

samtidigt som du lägger till extra smak till beståndet, som senare blir till en utsökt sås. Vi kommer att gå in på mer detaljer om att skapa en kalkonsås senare.

Kalkonfolie

det är bäst att hålla kalkonkronan löst täckt med folie under större delen av tillagningstiden. Om du kan, köp en extra bred kalkonfolie, annars använd två ark. Detta håller fukten i och förhindrar att Kalkon torkar ut.

använd mycket folie över toppen av kalkonkronan, försök att förhindra att den vilar på den faktiska kalkonskinnet. Säkra över den långa kanten av rostning tenn endast. Lämnar de två kortare ändarna öppna.

håll folien på tills de sista 30 minuterna av tillagningen.

vilken temperatur för att laga en kalkonkrona

endast en temperatur behövs under hela tillagningsprocessen. Förvärm ugnen till 180 C C fläkt / 190 C C / 375 C F / gas märke 5.

Roast Turkey Crown tillagningstider

använd nedanstående diagram för hur länge du ska laga turkey crown baserat på storleken. Det kan skilja sig från den tid som visas på paketet, men det är en av anledningarna till att alla har torr kalkon varje år!

lita på mig, följ ovanstående och kontrollera den slutliga temperaturen på kalkonkronan. I värsta fall måste du lägga tillbaka den i ugnen för att laga mat längre.

tråckla under tillagningen?

vi baste bara en gång under tillagningen. Att hålla kronan täckt löst i folie håller fukten i så regelbunden tråckling behövs inte.

också, varje gång du tar bort kalkon från ugnen, förlorar den värme och måste kokas längre.

Browning Kalkon hud

30 minuter före slutet av tillagningen ta bort folien. Basta överallt med en borste eller baster, återgå till ugnen så att kalkonhuden blir brun jämnt.

hur man kontrollerar om en kalkon är kokt?

det finns några sätt att kontrollera, men det bästa sättet är att kontrollera temperaturen.

jag rekommenderar starkt att du köper en matlagningstermometer för det säkraste sättet att bestämma att kalkon är kokt igenom; de är billiga och gör dig lugn!

vilken temperatur ska kokt kalkon vara?

placera i den tjockaste delen av bröstet (se till att inte trycka hela vägen!) För att kalkonkronan ska kokas, bör temperaturen vara över 74 C / 165 C.

om den inte har nått rätt temperatur, placera den tillbaka i ugnen (täckt för att förhindra att huden brinner) och koka i ytterligare 15 minuter och kontrollera sedan igen.

ingen termometer?

om du inte har en termometer, stick in i bröstet och kontrollera att juicerna är klara utan rosa färg.

vilotid

det är viktigt att låta Kalkon vila efter tillagningen, täcka löst med folie och lämna minst 30 minuter för att vätskorna ska omfördelas före snidning.

kalkonsås från droppings

lagret i rostningsbrickan är fullt av smak från grönsaker, kalkonjuicer, smör, vitlök och örter. Nedanstående instruktioner gör en härlig sås, eller om du ville kan du prova vår röda vinkalkonsås istället.

häll juicen från rostningsbrickan i en kanna genom en sil för att fånga grönsakerna och örterna.

låt vila, skumma och kasta lite av fettet från toppen.

blanda majsstärkelse med vatten och tillsätt i en kastrull med kalkondropparna på hög värme, vispa medan du tillsätter.

när det tjocknar upp, lägg till mer lager från en lagerkub eller lagerkruka. (Vi tycker att Knorr – lagerkrukorna har den bästa smaken). Koka upp.

kalkonsås är en blek sås, så jag gillar att lägga till ett stänk av brunning för att ge en mörkare aptitretande färg.

ta ner till en sjuda och koka på låg tills vid önskad tjocklek.

hur man skär en kalkonkrona

en av de bästa sakerna med en kalkonkrona är hur lätt det är att skära!

ta bara bort båda brösten från slaktkroppen och skiv bröstet i önskad storlek skivor.

det kommer fortfarande att finnas lite mjukt, ömt kött kvar för att dra av sig runt benen och eventuellt några trummor att skära bort från slaktkroppen.

vad du ska servera med Kalkonkrona

om du serverar kalkonkrona till julmiddag, kolla in våra Honungsrostade Palsternackor, Yorkshire puddingar, rostpotatis och Tranbärsåsrecept enligt nedan. Vi har också en härlig bröd sås recept också som är en stor traditionell sås att servera med kalkon!

Åh och glöm inte såsen!

Turkiet Crown

Luke och Kay-Flawless Food

vi har alla råd du behöver för hur man lagar en kalkon Krona. Från vilken storlek Kalkon Krona att köpa, hur många människor det tjänar, hur lång tid att tina, förbereder sig för att steka, lägga till smak, vilken temperatur och hur lång tid att laga mat. Samt tråckla råd, inre temperatur, vilotid, hur man rista ben-i kalkonbröst och slutligen hur man skapar Kalkon sås från överblivna lager och droppings. Se till att du har fuktiga, ömma skivor stekt kalkon för din Julstekt middag eller Thanksgiving måltid och övertyga dig om att kalkon inte är torr när den är beredd och tillagad korrekt! I detta receptkort har vi kokat en 2,5 kg Kalkonkrona. Tillagningstider för andra storlekar finns i avsnittet Anteckningar.

5 från 20 röster

förberedelsetid 30 minuter

tillagningstid 2 timmar

vilotid 30 minuter

Total tid 3 timmar

middag, varmrätt

amerikanskt, brittiskt, europeiskt, bra för vegetarianer

portioner 8 personer

kalorier 535 kcal

utrustning

rostning tenn

Turkiet tång

silikon ugn handskar

matlagning termometer

ingredienser MetricUS brukligt 1x2x3x

Turkiet ingredienser

• 2.5 kg kalkon
• 120 gram osaltat smör
• 4 vitlöksklyftor
• 6 kvistar timjan
• 1 Clementin halverad

Rostbricka ingredienser

• 5 kvistar timjan
• 2 lök halverade
• 2 morötter skuren i fjärdedelar
• 500 ml lager kyckling, kalkon eller grönsaksbuljong vi använde knorr stockpot
• svartpeppar

sås

• kvarvarande lager och droppings från pannan
• 5 msk majsmjöl / majsstärkelse
• 1000 ml lager Kyckling, kalkon eller grönsaksbuljong vi använde knorr stockpot

instruktioner

• om du använder en frusen kalkon, se till att tina helt innan du lagar mat. 1 timme före tillagning ta bort smöret och kalkonkronan från kylen – ta bort kalkonkronan från förpackningen och kassera överflödig vätska. Använd en kökshandduk för att torka kalkonkronan. Håll löst täckt.
  2.5 kg kalkon, 120 gram osaltat smör
  
• Förvärm ugnen vid 180 CCB fläkt / 190 CCB / 375 CCB gasmark 5 kombinera blad från timjan och vitlök i en skål med det mjukade smöret.
  120 gram osaltat smör, 4 vitlöksklyftor, 6 kvistar timjan
  
• dela vitlökssmörblandningen i 2 portioner. Lyft försiktigt huden från bröstet och gnugga smör av smöret under kalkonhuden.
  
• använd resterande vitlök och örtsmör över toppen av brösthuden samt under och inuti slaktkroppen.
  
• om drumetterna fortfarande är fästa vid kalkonkronan, binda dem ihop under bröstet. Tillsätt clementine och några timjankvistar inuti båda de tomma håligheterna i kalkonkronan.
  1 Clementine, 6 kvistar timjan
  
• använd morötter och lök för att skapa en bas för kalkonkronan att sitta ovanpå inuti bakplåten. Lägg till mer timjan i facket.
  2 lökar, 2 morötter, 5 kvistar timjan
  
• placera kalkonkronan ovanpå lök och morötter. Häll kycklingbuljongen runt botten av brickan, inte över kalkon. Slutligen krydda kalkonkronan med svartpeppar
  500 ml lager, svartpeppar
  
• Tältfolie över toppen av kalkonkronan och säkra endast på långkanten av rostningstenn. Lämnar ändarna öppna. Placera i ugnen för att laga täckt, se tillagningstider i Anteckningar för rekommenderade tider för storleken på din kalkon. Eller använd paketet för vägledning (även om de ibland koka kalkon) till exempel, en 2,5 kg kalkon Krona, jag skulle rekommendera matlagning för 2 timmar.
  
• 30 minuter före slutet av tillagningstiden, ta bort kalkonkronan från ugnen, ta av folien och basta kalkonkronan jämnt med beståndet längst ner på pannan. Sätt tillbaka brickan i ugnen och koka i de sista 30 minuterna utan täckning så att huden blir brun.
  
• det enklaste och säkraste sättet att kontrollera om din kalkon är kokt är att använda en termometer. Placera i den tjockaste delen av bröstet (se till att inte trycka hela vägen!) För att kalkonkronan ska kokas bör temperaturen vara över 74 C / 165 C. Om den inte har nått rätt temperatur, placera den tillbaka i ugnen (täckt för att förhindra att huden brinner) och koka i ytterligare 15 minuter och kontrollera sedan igen. Ingen termometer? Pierce huden och kontrollera att juicerna är klara utan rosa snitt.
  
• när du är kokt tar du bort kalkon från brickan och lägger den på en skärbräda. Täck löst med folie, låt vila minst 30 minuter före carving.
  

Turkiet sås

• beståndet kvar i pannan är perfekt för att göra sås. Häll i en kanna genom en sikta.
  kvarvarande lager och droppings från pannan
  
• låt svalna i 30 minuter, fettet kommer att stiga till toppen. Sked lite av fettet bort.
  
• blanda majsmjöl / majsstärkelse med lika mycket kallt vatten i en liten skål tills det är klumpfritt
  5 msk majsmjöl / majsstärkelse
  
• tillsätt kalkondroppar och majsmjöl i en kastrull. Vispa för att kombinera och värma tills det börjar tjockna.
  
• lägg sedan långsamt i extra lager, vispa hela tiden. Koka upp för att tjockna igen.
  1000 ml lager
  
• valfritt – vi gillar att lägga till en droppe brunning för att ge såsen en djupare färg.
  

Carving Turkiet Krona

• när det är dags att skära, hitta mittbröstbenet och skära de två brösten hela vägen ner. Om din kalkonkrona har trummor, dra ner dem och skär inmellan benen. Dra bort kvarvarande mjukt kött från slaktkroppen.
  
• skär de två stora brösten i önskad storlek skivor.
  
• servera med alla vanliga beslag och massor av sås!
  

Video

anmärkningar

ugnstemperatur 190 C / 180 C (fläkt) / 375 C / gas 5, justera tiden efter vikt.

Turkiet Krona vikt	tillagningstid
1.5kg	1 hour 40 minutes
2kg / 4.5lb	1 hour 50 minutes
2.5kg	2 hours
3kg	2 hours 10 minutes
3.5kg	2 hours 20 minutes
4kg	2 hours 50 minutes

Nutrition

Calories: 535kcalCarbohydrates: 17gProtein: 73gFat: 20gSaturated Fat: 9gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 6gTrans Fat: 1gCholesterol: 207mgSodium: 926mgPotassium: 1077mgFiber: 1gsocker: 6gVitamin A: 3057IUVitamin C: 10mgkalcium: 75mgIron: 2 mg

nyckelord ben i kalkonbröst, julmiddag, stekt kalkon Krona, Thanksgiving middag, kalkonbröst,Kalkon tillagningstid, Kalkon Krona, Kalkon stekt, kalkon med sås

försökte detta recept? Dela en bild på Facebook / Instagram/Pinterest nämn @flawlessfooduk eller tag #flawlessfooduk!

så nu vet du det bästa sättet att laga kalkonkrona, varför inte kolla in några fler av våra recept.

fler jul recept

alla våra senaste jul och Thanksgiving recept här om du ville ha en alternativ Huvud, Prova vår lax En Croute eller benfritt rullade revben nötkött.