Starbucks gör en’ Grande ’ satsning på Italien.

av Joan Carmichael YEET MAGAZINE / uppdaterad 0439 GMT (1239 HKT) oktober 20, 2021

Starbucks, Starbucks secret menu, Starbucks platser Starbucks nutrition,

Italien, hem för espresso och cappuccino är nästa stora test för världens största kaffekedja, dess första bland Starbuck platser i Italien.

italienarna är väldigt speciella när det gäller hur deras kaffe tillagas och smakar—och de gillar inte mycket Starbucks-menyn i amerikansk stil.

i Italien betyder kaffe (caffuski) espresso—ett litet, starkt skott av svart kaffe med ett brunt skum (crema) på toppen. Detta är Italiens allestädes närvarande, nästan enda förberedelsemetod.

bra baristor är välutbildade och skickliga i sitt hantverk. ”De är djupt stolta över det. Det finns liten tolerans för kaffe som inte uppfyller en tröskelstandard för kvalitet”, säger Andrea Illy, VD och koncernchef för det ikoniska italienska kaffebolaget Illy, i ett e-postmeddelande.
foto av Nathan Dumlao / Unsplash

amerikanska jätten Starbucks står därför inför flera utmaningar när de tävlar mot etablerade i espresso födelseplats. Företaget planerar att öppna sin första kaffebutik i Milano sent nästa år.

det var på affärsresa till Milano 1983 som Howard Schultz blev förälskad i kaffekulturen. Den nu verkställande ordföranden för Starbucks hälsades av barista i en liten kaffebar.

”han rörde sig graciöst och med precision och verkade göra en delikat dans när han malde kaffebönor, ångad mjölk, drog espresso, gjorde cappuccino och pratade med kunder som stod”, påminner Schultz i sin bok ” framåt.”

”jag togs av kraften att njuta av en enkel kopp kaffe kan behöva ansluta människor och skapa gemenskap,” skrev han.

dessa erfarenheter inspirerade Schultz vision för Starbucks, det Seattle-baserade företaget som har blivit världens största kaffekedja, med mer än 25 000 butiker i 75 länder.

tre decennier efter mötet i Milano går Schultz i full cirkel och försöker bryta sig in i landet där allt började. Den främsta utmaningen kommer att förhandla mellan två mycket olika kaffe stilar och kulturer.

snarare än de stora papperskopparna av filtrerat kaffe amerikaner är vana vid, portioner i Italien är små, sakkunnigt utformade koppar espresso.
italienare dricker kaffe som står vid disken i en bar eller cafexburi och debiteras mer om de vill sitta ner vid ett bord. Kaffedrickare vanligtvis inte lounge i kaffebutiker eller sitta i timmar arbetar med sina hörlurar på; de tar sin espresso i några klunkar och gå vidare.

”italienare växer bokstavligen upp runt kaffe och kommer från mycket tidigt att veta, nästan instinktivt, hur kaffe ska lukta och smaka”, sa Illy i ett mail.

italienare dricker mjölkkaffe som cappuccino eller caffuxi latte bara på morgonen—aldrig på eftermiddagen eller efter en måltid. De ser mjölk som nästan en måltid i sig och säger att det stör magen efter lunch eller middag.

amerikanerna älskar sina mjölkiga, slushy Frappuccinos, som uppfanns och patenterades av Starbucks. Italienarna har dock en mer klassisk version, kallad en shakerato, som tar ett hett skott av espresso och skakar det med IS i en cocktailblandare för att kyla det snabbt.

detta bevarar kaffets naturliga aromer och smaker, säger Francine Segan, mathistoriker och expert på italiensk mat.

”det är skillnad mellan norra och Södra italienare på hur länge kaffebönor ska rostas, med sydlänningar som föredrar en mörkare stek, men alla italienare är överens om en sak—kaffet måste vara av hög kvalitet”, sa Segan.

traditionella kaffebarer dominerar fortfarande Italien, med 149 300 över hela landet enligt en rapport från 2016 av Federazione Italiana Pubblici Esercizi (FIPE).

de flesta coffeehouses är gamla anläggningar, och en del även går tillbaka till 18th century, som Caff Ukrainian Fiorio i Turin, som grundades 1780.

Kan Starbucks Lyckas?

många icke-italienska kaffemärken och kedjor har misslyckats med att etablera en stark närvaro i landet, varför Starbucks verkar ha för avsikt att göra ett stänk.

dess första kaffebutik öppnar 2018 i den historiska Palazzo delle Poste, postkontorsbyggnaden i Milano nära stadens finansdistrikt.

och det kommer att fördubblas som ett rosteri (Starbucks första i Europa), så kunderna kommer att kunna observera—och lukta—kaffeprocessen, från gröna bönor till färdiga koppar.

tanken på att öppna en sådan butik flöt först över fem år sedan, men blev avskräckt när företaget försökte ta reda på hur man introducerar ett tillvägagångssätt för kaffe som är så i strid med italiensk kultur.

företaget kommer att tjäna italienare med ”stor ödmjukhet och respekt”, sa Schultz i ett pressmeddelande förra året.

Starbucks kommer in vid rätt tidpunkt för en utvecklande trend: italienarna börjar dröja längre och umgås mer över sina kaffe, enligt Illy.

”sammanslagningen av arbete och fritid som internet har åstadkommit kan börja påverka kaffekonsumtionsvanor och tillfällen i Italien”, sa han.

Starbucks planerar att göra inbrytningar i Milano först och därmed etablera sitt fotfäste. Milanos unga och mångsidiga befolkning—av vilka många har varit runt om i världen och har en fascination för amerikansk kultur—gör det till en attraktiv första destination.

förutom rosteriet planerar kaffekedjan att öppna ett litet antal vanliga kaffehus i staden med sin lokala affärspartner Percassi 2018.

medan italiensk kaffekultur är idiosynkratisk och komplex, är det ”ingen speciell helig mark”, säger Ennio Ranaboldo, tidigare VD för det nordamerikanska dotterbolaget Luigi Lavazza, ett italienskt kaffemärke.

Ranaboldo tycker att Starbucks kan lyckas om det fokuserar på en stor närvaro på stellar platser, snarare än att försöka kvadrera mot den lokala tävlingen i de små kaffebarerna i varje hörn.

Milano är Italiens Finans-och modehuvudstad. Den har en stor studentpopulation tack vare världsberömda skolor som Bocconi University, och drar en stor del av expats. Starbucks erbjudanden av icke-kaffedrycker, soffor och gratis Wi-Fi kan således ha en viss naturlig överklagande.

”det var svårt att komma in på den italienska marknaden för ett decennium sedan”, säger Francesco Sanapo, tre gånger italiensk barista-mästare och ägare till ditta Artigianale, en specialkaffekedja i Florens.

Global förtrogenhet med Starbucks varumärke kommer att hjälpa sina nuvarande ansträngningar, säger han. ”Jag måste erkänna att Italienska kaffebarer blir äldre. De sover. De innoverar aldrig.”

han sa att Starbucks kunde skaka upp den italienska marknaden.

en fråga om pris

det är svårt att gissa vilken typ av prissättning Starbucks kommer att anta i Italien, men det råder ingen tvekan om att det kommer att vara en viktig faktor för lokalbefolkningen.

i Europa varierar vanligtvis en kopp Starbucks-kaffe mellan 3, 7 och 5 euro ($4, 40 och $6). Detta kan jämföras med den typiska kostnaden för en espresso i Italien på cirka bara 1 euro ($1,20).

Starbucks nära mig,Starbucks belöningar,Starbucks karriärer,Starbucks jobb, Starbucks ansökan.

”jag var den första som bröt denna regel i Italien”, sa Sanapo. Han introducerade artisan coffee-konceptet till Florens och laddade cirka 1, 5 euro för en espresso. Även denna paus med traditionell prissättning tog lite att vänja sig vid. En kund skrek även att Sanapo var en” mafioso ” för upping priser.

allmänhetens acceptans kan ta tid, säger Sanapo. En ny generation exklusiva hantverkare har blivit populära över hela Italien de senaste åren. Han är övertygad om att dessa butiker kommer att konkurrera med, och överträffa, Starbucks.

förutom prissättning står Starbucks inför andra utmaningar i Italien, inklusive höga sysselsättnings-och skattekostnader, och de ekonomiska doldrums som har lett till att många kaffebarer stängs sedan 2009.

Starbucks har utan tvekan införlivat en rejäl kontantblödning i sin italienska affärsplan från början, säger Sanapo.

Davide Giannotti bidrog till denna rapport.

ämnen :
starbucks Italien – webbplats-starbucks Italien platser-starbucks Italien 2020-starbucks Italien meny-starbucks italia-starbucks Italien fallstudie-starbucks – Italien framgång

nyckelord : Rom, tumbler, mugg, rosteri ,Milano ,butik, meny ,kort ,första ,kaffe plats ,kopp, reserv, starbucks kaffe butiker, starbucks, reserv, rosteri, Milano Italien,howard schultz, starbucks, rosteri ,Rom Italien, starbucks öppnar, piazza cordusio, design ,inredning ,caf