denna rökt sik är öm och flakey med en djup, rökig smak. Rökning sik ger en djup smak som passar perfekt med fiskens ömma, milda kött.
jag älskar skaldjur, särskilt sik. Jag har alltid älskat att göra det stekt, bakat eller stekt. Det är bara utsökt hela vägen. När min man föreslog att röka det var jag ombord. Puh! Det är så bra!
rökning sik
detta inspirerades av min rökt tonfisk recept på denna webbplats, och par väl med denna fantastiska ugnsbakad krossade potatis recept.
Ingredienser
det tar bara några enkla ingredienser för att göra denna läckra fisk. Sik och några kryddor är allt du behöver!
- Vitfiskfileter (skinn av)
- kallt vatten
- Kosher eller betningssalt
- Bulgarisk kopp brunt socker
- svarta pepparkorn
- löksalt
- granulerad vitlök
- sojasås
- lönnsirap (tillval för tråckling under rökning)
instruktioner
Detta är ett relativt enkelt recept som är tillräckligt enkelt för att även börja rökare. Det tar bara några enkla steg att göra!
Steg 1: Salt fisken
kombinera alla ingredienser utom fisken och lönnsirapen för att skapa saltlösningen. Salt sedan fisken i minst fyra timmar.
när fisken har saltats, placera den tillbaka i kylskåpet utan lock i två timmar så att pellikeln bildas.
steg 2: rök fisken
Förvärm rökaren till 200 grader och rök fisken i cirka två timmar. Om dina fileter är tunna, kontrollera dem på ungefär en och en halv timme för att vara säker på att de inte överkoka.
tips: För extra smak baste fisken regelbundet med lönnsirap medan den röker.
substitutioner
har du inte rätt ingredienser till hands eller vill du ändra något? Här är några användbara tips för dig att ändra saker när du röker sik.
- vilken vitfisk som helst – du kan använda vilken vitfisk som helst i detta recept. Vi kommer att täcka typer av vit fisk senare i FAQ.
- bordsalt – om du inte har betning eller koshersalt kan du använda bordsalt. Tillsätt lite mindre, eftersom det har en högre densitet än grovare salt.
Variations
vill du anpassa detta rökt vitfiskrecept? Här är några av mina beprövade tips för att ändra detta recept.
- Spicy-tillsätt chilipeppar flingor till saltlake för extra smak och värme.
- citronsaft – när fisken är klar, ge den en liberal streck citronsaft innan du serverar.
om du älskar recept som detta kan du också njuta av rökt havskatt.
utrustning
med ett recept så enkelt borde det inte bli någon överraskning att du inte behöver mycket av någonting i vägen för utrustning för att göra det. Det är väldigt enkelt.
- skål eller stor återförslutningsbar påse
- mätskedar och koppar
- rökare
förvaring
du kan förvara denna fisk i en lufttät behållare i kylen i mellan fyra och sju dagar. För längre lagring kan du frysa denna fisk i upp till en månad.
Tips
även om detta recept är enkelt, finns det några saker du bör veta, särskilt när det gäller saltprocessen. Dessa är enkla men viktiga tips, så se till att läsa dem över.
- saltning bör vara minst fyra timmar, men över natten är bättre. Det är ofta bra att salta fisken över natten och sedan laga den nästa dag så att du kan äta på rimlig tid.
- var helt säker på att du ger fisken minst två timmar efter saltprocessen för att pellikeln ska bildas så att röken kan hålla fast vid fisken.
fler röka recept
gillar du rökt mat? Här är några recept du kanske också vill prova.
- rökt Bologna
- Creole rökt potatissallad
- rökt BBQ bönor
FAQ
har du frågor om rökning sik? Här är några av de vanligaste frågorna om rökt sik.
sik är inte en typ av fisk. Det är faktiskt en bred term för någon av flera fiskarter inklusive Atlantisk torsk, vitling, kolja, pollock, bas, grouper och hälleflundra.
Hemlagad rökt fisk kommer att pågå i mellan fyra och sju dagar i kylen och ungefär en månad i frysen.
för att frysa kokt fisk, placera fisken i en grund skål och frys dem otäckta så att de fryser snabbare. Vik sedan in dem i ett dubbelt lager plastfolie. Placera sedan fisken i en lufttät, fryssäker behållare eller tunga fryspåsar.
placera fisken i kylen över natten för att tina.
lägg fisken på ett kantat bakplåt och värm det i cirka 15 minuter i en 275 graders ugn.
rökt sik
redo att få matlagning? Kom ihåg att du kan skriva ut detta recept om du vill.
rökt sik
utrustning
-
rökare
ingredienser 1x2x3x
- 4 filets sik ingen hud
- 8-10 koppar kallt vatten
- oskyl kopp kosher eller betning salt
- oskyl kopp brun socker
- 1 matsked svarta pepparkorn
- 1 tesked lök salt
- 1 tesked granulerad vitlök
- vaniljsås
- vaniljsås för Kakor
instruktioner
-
samla alla ingredienser som behövs för detta recept
-
blanda ihop alla ingredienser för saltlake tillsammans.
-
häll saltlösning över sikfileter och salt sedan i kylen i minst fyra timmar eller upp till 12 timmar.
-
ta bort och skölj sik och lägg tillbaka i kylen i 2 timmar så att pellicle bildas. Att bilda en pellicle är absolut nödvändigt för rökningsprocessen eftersom det ger röken en yta att hålla fast vid och verkligen förbättra smaken av vad du än röker.
-
rök vid 200 i två timmar
-
var noga med att titta på din sik nära de senaste 45 minuterna av rökning så att fileten inte torkar ut.
-
ta bort vitfisk från rökaren.
-
låt svalna något.
-
servera.
-
Njut av varje tugga!
