Bakgrund
Blue Bottle grundades av James Freeman 2002 med en enkel men revolutionerande ide: att brygga kaffe på beställning, med hjälp av häll över metoden.
the ritual of the pour over är som en meditation: det finns ingen maskin i vägen, inga blinkande gröna lampor, inga elektriska nätsladdar. Bara du och några enkla verktyg. Om du aldrig har provat en häll över innan, den sista koppen påminner om en från en dropp kaffebryggare, men märkbart mer känslig och komplex.
om du är bekant med metoden inbjuder vi dig att prova vår version. Det lämpar sig för behärskning både på första försöket och på hundra. Hitta några minuter att sakta ner: observera blomningen-den svällningen av kaffegrunderna efter den första hällen och upplev det första spåret av kaffedryckad ånga. Lägg märke till hur flödeshastigheten och spiralen för varje häll kan förändra smakerna i den slutliga koppen. Vi har fulländat vår metod över tjugo år av tvångs mixtrande och är stolta över att dela den här.
under en begränsad tid finns dripper Plus-filter på oss när du registrerar dig för ett kaffeabonnemang.
Steg 1
koka upp minst 600 gram (20 oz) vatten.
steg 2
mala kaffe till en grovhet som liknar havssalt. För blandningar rekommenderar vi att du använder 30 gram kaffe. För att njuta av den nyanserade smaken av ett kaffe med ett ursprung som är lätt rostat rekommenderar vi mindre kaffe: 22 gram för varje 350 gram vatten.
steg 3
placera ett filter i dropparen.
om du använder ett anpassat blått Flaskfilter behöver du inte blöta det. Om du använder ett filter # 2 med en annan droppare rekommenderar vi att du väter filtret med varmt vatten och sedan dumpar vattnet innan du fortsätter med bryggning.
steg 4
tillsätt det malda kaffet i filtret och tryck försiktigt på det för att jämna ut ytan på marken. Placera bryggaren på en karaff eller kopp, placera hela denna inställning på en digital skala och ställ den till noll.
Steg 5
det kommer att finnas fyra hällar totalt för denna kaffeberedning. Detta är den första, och den mest magiska, eftersom det är när du kommer att se kaffet ”bloom.”När varmt vatten först träffar grunderna släpps Co2 och skapar en blommande effekt-grunderna kommer att stiga upp mycket.
starta en timer. Börja hälla vatten långsamt över kaffet, börjar vid den yttre kanten och rör sig i en stadig spiral mot mitten av grunderna. Sluta hälla när skalan når 60 gram. Se till att alla grunder är mättade, även om du behöver lägga till lite vatten. Hällen ska ta cirka 15 sekunder. Ge kaffet ytterligare 30 sekunder att droppa innan du går vidare till den andra hällen.
steg 6
börja i mitten av grunderna, häll i en stadig spiral mot ytterkanten och sedan tillbaka mot mitten. Var noga med att hälla hela vägen ut till kanten över krusningarna i filtret. Detta hjälper till att förhindra att grunder fastnar där och tas bort från resten av extraktionen. Tillsätt ungefär 90 gram, vilket ger totalt 150 gram. Målet under denna Häll är att sjunka alla grunder på ytan av sängen. Detta skapar en mild turbulens som” rör ” kaffet, vilket gör att vatten kan jämnare extrahera grunderna. Låt 45-65 sekunder gå.
Steg 7
när blandningen av vatten och kaffe från den andra hällen sjunker till botten av filtret, kommer nära nivån på grunderna, häll ytterligare 100 gram vatten med samma mönster som den andra hällen. Detta ger totalt upp till 250 gram och bör ta 15-20 sekunder.
steg 8
när vattnet och kaffet från den tredje hällen sjunker till botten av filtret, slutför din fjärde och sista häll. Tillsätt 100 gram, vilket ger totalt upp till 350 gram vatten. Denna häll bör ta 20 sekunder.