detta klassiska lasagnerecept innehåller ark med färska hemlagade pastanudlar lagrade med en tjock, hjärtlig hemlagad köttsås och ricotta, mozzarella och parmesanostar. Det tar lite mer tid och ansträngning att göra lasagne från början, men resultaten är definitivt värda det!
Hoppa till:
- varför detta recept fungerar
- hur man gör hemlagade lasagne nudlar
- hur man rullar ut färska lasagne nudlar
- matlagning färska lasagne nudlar
- kan jag använda butik köpte lasagne nudlar?
- ingredienser för hemlagad lasagne
- hur man gör hemlagad sås för lasagne
- göra ricottaostskiktet
- vilken typ av ost ska jag använda för lasagne?
- hur man monterar lasagne
- hur man lagar den bästa hemlagade lasagnen
- hur man lagrar överbliven lasagne
- hur man fryser lasagne
- hur man värmer upp frusen lasagne
- recept för matlagning för matlagning av den bästa hemlagade lasagnen
- mer läckra pastarecept
- varför detta recept fungerar
- hur man gör hemlagade lasagne nudlar
- hur man rullar ut färska lasagne nudlar
- matlagning färska lasagne nudlar
- kan jag använda butiksköpta lasagne nudlar?
- ingredienser för hemlagad lasagne
- för köttsås
- för ostskiktet
- hur man gör hemlagad sås för lasagne
- gör ricottaostskiktet
- vilken typ av ost ska jag använda för lasagne?
- hur man monterar lasagne
- hur man lagar den bästa hemlagade lasagnen
- hur man lagrar kvarvarande lasagne
- hur man fryser lasagne
- hur man värmer upp frusen lasagne
- 📖 recept
- lasagne med hemlagad nudlar
- ingredienser
- för såsen
- för ostliknande lager
- nudlar
- instruktioner
- anmärkningar
- mer läckra pastarecept
varför detta recept fungerar
låt dig inte skrämmas av vad jag ska säga, men det här är inte ett snabbt och enkelt Lasagne Recept. I denna maträtt görs allt från början, så det tar lite tid. Men det är ett utmärkt val för ett imponerande speciellt tillfälle eller semestermåltid för en folkmassa. Det kan också fördubblas mycket enkelt och fryser mycket bra, så du kan göra en dubbel sats och njuta av den igen senare. Jag brukar dela min andra sats i två 8 av 8 kokkärl så jag får två frysmåltider.
hur man gör hemlagade lasagne nudlar
- att göra färsk pasta är mycket lättare än du kanske tror och det är definitivt värt det extra arbetet för den bästa hemlagade lasagnen. Det kräver bara några enkla ingredienser och att använda en stativblandare gör processen nästan enkel.
- tillsätt 2 koppar mjöl, 1 tsk salt, 1-2 tsk olivolja och 4 ägg i skålen på din mixer utrustad med degkroken. Blanda på låg tills en grov, shaggy deg bildas. Öka sedan till medelhastighet där den ska bilda en boll.
- låt degen knåda i mixern på medelhastighet i cirka 5 minuter och ta sedan bort den till en lättmjölkad yta och knåda för hand i ytterligare en minut eller två. Vik degen tätt med plastfolie och låt vila i cirka 30 minuter vid rumstemperatur.
- du kan också kyla degen i upp till 2 dagar. Om kylning vara noga med att ta bort degen ca 1 timme innan du använder för att låta den komma till rumstemperatur.
hur man rullar ut färska lasagne nudlar
- när du är redo att rulla ut pastan, skär degen i fjärdedelar. Kör varje bit genom en pastamaskin, börja med den bredaste inställningen och minska tjockleken med varje pass tills du når önskad tjocklek.
- se till att hålla ditt arbetsområde väl mjölat för att undvika att klibba och täcka degen som du inte arbetar med med plastfolie eller en fuktig diskhandduk.
- jag gillar nudlarna lite tjockare för lasagne så det handlar om mittinställningen på min pastamaskin. Efter att rulla ut degen, skär dem till 8-10 tums sektioner eller skär för att passa dig ugnsform.
- om du inte har en pastamaskin kan du rulla ut degen med en kavel på en välmjölkad yta.
kolla in mitt fullständiga inlägg om att göra hemlagad pasta för mer detaljer och tips.
matlagning färska lasagne nudlar
jag brukar ta min tid och montera lasagnen med kyld sås. Så för att vara säker på att mina nudlar är kokta gör jag en snabb blanch för att mjuka dem. Arbeta i satser, koka lasagne nudlarna i en stor kruka med kokande vatten i cirka 30 sekunder till 1 minut, bara tills de mjukas och dräneras sedan.
du behöver faktiskt inte laga färska lasagne nudlar om du arbetar snabbt och monterar din lasagne medan såsen fortfarande är väldigt varm. Den varma såsen lagar nudlarna medan skålen bakar. Om du går den vägen behöver du inte minska såsen lika mycket heller. Nudlarna hjälper till att suga upp lite av den extra fukten, så skjut i ca 1 timmes koktid på såsen istället för 1-2.
kan jag använda butiksköpta lasagne nudlar?
absolut! Vissa exklusiva stormarknader, som Whole Foods, erbjuder förpackad färsk pasta. Du kan använda dessa som du skulle hemlagad pasta.
traditionell torkad pasta fungerar också. Koka bara nudlarna enligt anvisningarna på förpackningen innan du monterar lasagnen.
ingredienser för hemlagad lasagne
- 1 sats hemlagad färsk pastadeg
för köttsås
- söt italiensk korv
- köttfärs – helst 90/10
- 1 medium lök
- 4 vitlöksklyftor
- 1 28 uns kan krossade tomater
- tomatsås
- tomatpasta
- rött vin
- vitt socker
- fänkålsfrön
- torkad oregano
- salt
- svartpeppar
för ostskiktet
- helmjölk ricottaost
- stort ägg
- färsk persilja
- mald muskotnöt
- helmjölk mozzarella strimlad
- nygrädd parmesanost
hur man gör hemlagad sås för lasagne
- för att göra lasagneköttsås, laga söt italiensk korv, köttfärs, tärnad lök och malet vitlök i en stor kruka eller holländsk ugn på medelhög värme tills köttet är väl brynt.
- rör i krossade tomater, tomatpasta, tomatsås, vin, socker, fänkålfrön, oregano, salt och peppar. Låt sjuda och sänk sedan värmen till låg och koka i minst 1 till 2 timmar, rör om ibland tills såsen reduceras med ungefär hälften.
- låt såsen svalna i cirka 30 minuter innan du monterar lasagnen.
såsen kan också göras i en långsam spis och kokas på låg i cirka 6 timmar.
du kan förbereda såsen upp till 2 dagar framåt och förvara i kylen i en lufttät behållare.
gör ricottaostskiktet
- medan såsen kokar, tillsätt ricotta, ägg, persilja och muskot i en medium skål och rör om tills den är väl kombinerad.
- kyl blandningen tills den är klar att montera lasagnen.
många traditionella italienska lasagne recept använder en bechamelsås i stället för ricotta vi brukar använda i Amerika. Det är också ett gott alternativ om du vill ha en mer autentisk italiensk lasagne.
vilken typ av ost ska jag använda för lasagne?
jag rekommenderar starkt att du strimlar dina egna ostar när du ska smälta ost. Butiksköpt strimlad ost är belagd med cellulosa för att förhindra klumpning och det förhindrar också att smälta ordentligt.
för mozzarella strimla ett block med låg fuktighet mozzarella med de stora hålen på en låda rivjärn.
för Parmesan, strimla eller riv en högkvalitativ bit av åldrad Parmesan som Parmigiano-Reggiano.
om du vill ha ännu mer ost, tillsätt tunn skivad provolonost ovanpå köttsåsen innan du tillsätter de strimlade ostarna.
hur man monterar lasagne
- för att montera din hemlagade lasagne, sätt upp en monteringslinje med köttsås, ricotta-blandningen, den strimlade osten och de kokta nudlarna.
- täck lätt en 9×13 lasagneskål med matlagningsspray.
- Sprid 1 kopp såsen i botten av bakformen och tillsätt sedan ett enda lager med 3 till 4 nudlar.
- sprid på en tredjedel av ricotta-blandningen, toppa sedan med en kopp mozzarella och en kopp Parmesanost.
- upprepa processen ytterligare 2 gånger och toppa med återstående mozzarella och parmesanost.
lasagnen kan också monteras en dag framåt och sedan täckas och kylas. Ta bort från kylskåpet ca 30 minuter innan du planerar att laga mat.
hur man lagar den bästa hemlagade lasagnen
- Förvärm ugnen till 375 kcal F.
- täck lasagnen med folie och baka i 20 minuter. Ta bort folien och baka och ytterligare 20-25 minuter tills lasagnen värms igenom och osten smälts och bubblas.
- om du gillar en lättbrunad toppning, vrid ugnen för att steka i några minuter. Se bara till att din ugnsform är broiler säker och hålla ett öga för att undvika bränning.
- låt lasagnen svalna i 10-15 minuter innan du skär och serverar. Detta gör det möjligt för såsen och osten att ställa upp lite och hjälpa till att hålla de fina
hur man lagrar kvarvarande lasagne
för att lagra kvarvarande lasagne, låt den svalna helt, täck sedan och kyl i upp till 3-4 dagar. Eller så kan du överföra enskilda portioner till lufttäta förvaringsbehållare innan du kyler.
värm upp i en 375 cu-ugn i 20 -30 minuter, eller tills den värms upp.
hur man fryser lasagne
denna maträtt fryser mycket bra så det är bra att dubbla upp och göra två. Om du gör en för att frysa, hoppa över att laga nudlarna. Jag rekommenderar också starkt att dela den i 2, 8 med 8 engångsfoliepannor. Du kan också frysa i enskilda portioner om så önskas.
för att frysa obakad lasagne, låt alla ingredienser svalna helt. Täck sedan med plastfolie och aluminiumfolie och frys i upp till 3 månader.
du kan också frysa kokt lasagne i upp till 3 månader, men strukturen och den smaskiga brunade osten på toppningen och krispiga kanter blir inte lika bra. För att frysa bakad lasagne rekommenderar jag att du lagrar i enskilda portioner för lättare uppvärmning.
hur man värmer upp frusen lasagne
när det är dags att värma upp lasagnen kan du antingen tina den först eller baka den från frusen.
för att värma upp frusen lasagne tar det cirka 1 timme och 15 minuter för en 8 till 8 panna. Ta bort plastfolien och folien och täck sedan med ett nytt folieark. Grädda i en 375 oc F ugn i en timme, eller tills den värms igenom.
ta bort folien och grädda i ytterligare 10-15 minuter tills ostpåfyllningen är smält och bubblig. Ta bort och låt lasagnen vila i 10-15 minuter innan du skivar och serverar.
om du föredrar att tina lasagnen, låt den tina över natten i kylen. Ta ut ur kylskåpet 30 minuter före bakning. Baka sedan som ovan men förkorta tiden till 45 minuter till 1 timme.
om du försöker detta recept glöm inte att lämna ett betyg eller kommentera nedan. Jag skulle gärna höra från dig!!! Och följ mig på Pinterest, Facebook och Instagram för alla de senaste recepten!
📖 recept
lasagne med hemlagad nudlar
Skriv ut Pin Dela på Facebook
ingredienser
för såsen
- 1 pund söt italiensk korv
- 1 pund köttfärs
- 1 medium lök tärnad
- 4 vitlöksklyftor hackad
- 1 28 uns kan krossade tomater
- 1 15 uns kan tomatsås
- 3 matskedar tomatpasta
- 2 matskedar vitt socker
- tesked fänkålsfrön
- 1 tesked torkad oregano
- 1 tesked salt
- tesked svartpeppar
för ostliknande lager
- 15 uns helmjölk ricottaost
- 1 stort ägg
- vaniljsås kopp hackad färsk persilja plus mer för toppning
- msk tesked mald muskot
- 2 koppar helmjölk mozzarella strimlad
- 1 kopp nygräddad parmesanost
nudlar
- 1 batch hemlagad färsk pasta rullade i tunna lakan och skars sedan i sektioner för att passa din bakform.
instruktioner
-
koka korv, köttfärs, lök och vitlök i en stor kruka eller holländsk ugn på medelhög värme tills köttet är väl brynt, cirka 7-8 minuter. Rör i krossade tomater, tomatpasta, tomatsås, vin, socker, fänkålfrön, oregano, salt och peppar. Låt sjuda och sänk sedan värmen till låg och koka i minst 1-2 timmar, rör om ibland tills såsen minskas med ungefär hälften. Låt såsen svalna i cirka 30 minuter innan du använder den. Såsen kan göras upp till 2 dagar framåt och förvaras i kylen.
-
medan såsen kokar, tillsätt ricotta, ägg, persilja och muskot i en medium skål och rör om tills den är väl kombinerad. Kyl blandningen tills den är klar att montera lasagnen.
-
rulla ut den beredda pastadegen i tunna ark med en pastamaskin och skär sedan i 8 till 10 tum sektioner eller skär för att passa din bakform.
-
arbeta i satser, koka lasagnenudlarna i en stor kruka med kokande vatten i cirka 30 sekunder till 1 minut tills de mjukas och dräneras sedan.
-
Förvärm ugnen till 375 kcal F och täck lätt en 9×13 lasagneskål med matlagningsspray eller olivolja.
-
för att montera, sprid 1 kopp såsen i botten av bakfatet och lägg sedan till ett enda lager av 3-4 nudlar. Sprid på en tredjedel av ricotta-blandningen,toppa sedan med en kopp mozzarella och en kopp Parmesanost. Upprepa processen 2 gånger och toppa med resterande mozzarella och parmesanost.
-
täck med folie och baka i 20 minuter. Ta bort folien och baka och ytterligare 20-25 minuter. Låt svalna i 10-15 minuter innan servering.
anmärkningar
* all näringsinformation vi tillhandahåller är uppskattningar baserade på tredjepartsräknare. Vi uppmuntrar dig att beräkna dessa på egen hand för korrekta resultat.