om du har massor av rosenkål på dina händer, skulle frysning av dem vara det första som kommer till ditt sinne. Det är allmänt känt att frysning förstör smaken och konsistensen hos de flesta grönsaker. Vilket är något som ingen vill ha. Så kanske du undrar, kan du frysa bröstspiror?
du kan definitivt frysa rosenkål. Även om det inte är en enkel process är det ganska enkelt. När du har gjort det korrekt kan du lagra dem i upp till tolv månader eller längre. Smaken och näringen av frysta brusselspiror kommer att vara lika bra som färska.
i den här artikeln kommer jag att beskriva metoden att frysa bröstspiror. Dessutom kommer jag att belysa hälsofördelarna med frysta bröstspiror och prata om några av nackdelarna med att frysa dem. Så, utan vidare, Låt oss börja.
Kan Du Frysa Rosenkål?
Ja, du kan frysa rosenkål. Frysning av dem ska öka hållbarheten och lägga till en antydan till sötma. Du kan dock inte frysa dem på traditionellt sätt genom att bara packa och kasta dem i frysen.
före frysning måste det finnas en detaljerad process som kallas blanchering, som jag ska prata om nästa.
hur man fryser brysselkål
innan du fryser bröstspiror måste du blanchera dem. Blanchering kokar till hög temperatur och kyler sedan plötsligt med hjälp av is. Så här blancherar du och fryser sedan brysselkål:
Steg 1
välj fasta och friska groddar. Försök att välja de färskaste från trädgården. Om det inte är möjligt, försök att köpa det senaste utbudet från butikerna. Friska groddar håller längre och ger bättre resultat. Deras smak och näringsvärde kommer att förbli oförändrat under en längre period.
steg 2
sortera ut rosenkålarna efter storlek. Frysning är universell, vilket innebär att du kan lägga något i frysen, och det kommer att frysa. Det är inte samma sak med blanchering. För att blanchera måste du koka dem först. Koktiden beror på groddarnas storlek. Rätt storlek val är viktigt.
steg 3
tvätta groddarna ordentligt. Doppa dem inte bara i vatten. Var noga med att tvätta dem i rinnande vatten. Detta säkerställer effektivare rengöring. Om det finns klibbig och envis smuts kommer vattenflödet att ta bort det. Se till att du når delar av groddarna som är svåra att komma åt.
steg 4
om du misstänker någon insektsliknande mask eller maggot, saltvatten kan komma till din hjälp. Blanda en matsked salt med en liter vatten. Se till att både salt och vatten är färskt och förorenat. Blötlägg rosenkålen i en timme. Det kommer att neutralisera alla insekter som kan gömma sig där inne.
Steg 5
innan du kokar är det alltid bra att förbereda en skål med isvatten. Eller is och vatten. Du måste suga de kokta groddarna omedelbart i isvatten. Så, att hålla isvattnet klart framåt kommer att rädda dig från massor av krångel.
steg 6
ta med din stora kruka med vatten för att koka. Kom ihåg att börja inte koka groddarna och vattnet samtidigt. Värm vattnet till kokpunkten först och tillsätt sedan groddarna. Groddarna kommer att värmas skickligt genom denna process, och varje del av grodden kokas lika.
Koktiden beror på storleken. Jag kommer att nämna koktiden för små, medelstora och stora så att oavsett vad du har, vet du vad du ska göra. Om du vill laga mat i en separat sats, koka de små groddarna i 3 minuter, medelstora i 4 minuter och de stora i 5 minuter.
om matlagning i en separat sats verkar för tidskrävande kan du laga dem tillsammans. Beräkna bara tiden och tillsätt groddarna i enlighet därmed. Lägg först till de stora och koka i en minut. Lägg sedan till de medelstora och efter ytterligare två minuter tillsätt de små groddarna.
steg 6
efter kokning under lämplig tid, ta groddarna ur kokande vatten och tillsätt dem omedelbart i iskallt vatten. Detta stoppar tillagningsproceduren medan du behåller önskad färg. Koka inte över dem eftersom groddarna blir grumliga och försämrar smaken.
Steg 7
kyl groddarna helt. Lägg sedan dem på ett stort bakplåt och låt dem torka av. Om du inte torkar groddarna helt innan du fryser kommer isskal att bildas runt varje grodd. Det kommer att avbryta frysprocessen helt.
steg 8
härifrån har du två alternativ; snabbfrysning och paketfrysning. Nedan kommer jag att förklara vart och ett av dessa alternativ.
Snabbfrysning: om du vill frysa groddarna snabbt är snabbfrysning vägen att gå. Snabbfrysning fungerar genom att direkt exponera groddarna i kylen. Placera ett kakark på en bricka och lägg sedan groddarna på arket. Sätt brickan i frysen. När de är frysta, ta ut dem och packa dem i en fryspåse.
se till att ingen luft är inbyggd i påsarna. Att använda en vakuumtätare kommer att vara till nytta. Packa inte påsarna. Förpackning av groddarna i ett lager rekommenderas. Slutligen lägg den i frysen för förvaring.
Paketfrysning: paketfrysning är den senare delen av snabbfrysning. Efter att ha torkat helt, placera groddarna direkt i fryspåsar. Förpacka inte påsarna.
packa groddarna i ett enda lager inuti påsarna. Placera också påsarna i frysen i ett enda lager. Undvik att sätta på varandra. Ta bort eventuell inbyggd luft och släng dem slutligen i frysen.
varning vid frysning av rosenkål
det spelar ingen roll om det är första gången eller femte, det kan alltid vara några problem. Här är några av de potentiella misstag du kan göra:
överkokning: Överdriven värme mjukar allt, och detta är inte mindre sant för livsmedelsprodukter. Överkokande bröstspiror kommer att ge ett grumligt utseende. Detta kommer att förstöra proceduren helt. Se alltid till att inte överkoka dem. Ha en skål med isvatten redo i förväg innan du tar bort groddarna från kaminen.
frysning av våta groddar: torka helt av groddarna innan du lägger dem i kylen. Annars kommer ett tunt skal av Is att bildas runt groddarna. Groddarna kommer också att fastna med varandra i fryst tillstånd.Detta är särskilt problematiskt eftersom du inte kan tina dem innan du lagar mat. Om du gör det kommer de att göra dem grumliga.
Luftinkorporering: när du packar groddarna, använd en vakuumförseglare. Detta kommer att se till att ingen luft sitter fast inuti. Om du gör det får du trädgårdsliknande färska groddar när du äter dem.
fördröjning sätta i isvatten: syftet med att sätta dem i isvatten snabbt är att stoppa tillagningen. Kokningen måste stoppas omedelbart efter att den önskade tidsgränsen har uppnåtts. Underlåtenhet att göra det kommer att resultera i grumliga groddar. Så försena inte att sätta dem i isvatten om du vill ha fasta och färska groddar.
upptining före tillagning: Tina aldrig groddarna innan du lagar mat. Ta ut dem ur frysen och koka dem direkt. Stek, seer eller stek, men tina inte dem. Om du gör det kommer groddarna att ha en grumlig konsistens som inte är lämplig för att äta.
matförgiftning: det är värt att nämna att groddar kan innehålla en möjlighet till matförgiftning. Så, alla med immunologiska problem som diabetes, artrit eller lupus bör undvika det. (Källa: Healthline)
hälsofördelar med frysta brysselkål
tvärtemot vad många tror, frysta brysselkål är fulla av näring. Dessutom är de superlätta att förbereda. I en 70 gram serveringsstorlek finns det cirka 3 gram proteiner, 29 kalorier, 3 gram kolhydrater, 3 gram fiber och 2 gram socker. Det finns inget fett och salt, vilket gör dem idealiska för kardiovaskulära patienter. De är också lämpliga för personer som försöker gå ner i vikt.
frysta bröstspiror är också fulla av vitaminer, mineraler och andra mikronäringsämnen. De innehåller vitamin B6, vitamin B9, vitamin K och folsyra. De har också vitamin K 80 procent av RDA. Så frysta groddar är ett måste för alla som lider av någon blödningsstörning eller bensjukdom eftersom K-vitamin spelar en viktig roll i båda.
frysta groddar innehåller också fosfor och två typer av fytokemikalier. Dessa skyddar mot hjärtsjukdomar och upprätthåller hälsosamt blodtryck och är också bra för våra njurar och lever. Quercetin är också fördelaktigt för allergipatienter som astma, hösnuva, allergisk rinit, atopisk dermatit etc.
brysselkål erbjuder tillräckliga mängder fosfor för att öka din neurologiska status. Samtidigt kommer fibrerna att hjälpa din tarmfunktion. Det är fördelaktigt för förstoppningspatienter. Brysselkål är också kända för att hjälpa depression, ångest, självmordstankar etc (källa: Recovery Village)
slutsats
denna säsongsbetonade grönsak är älskad av många människor över hela världen. Du kan göra några läckra och exotiska rätter med rosenkål. Det som gör dem bekvämare är tillagningsmetoden – inget behov av att tina dem. Ta bara ut dem ur frysen och laga dem som du vill. Du kan frysa rosenkål för att njuta av dem året runt utan att offra smak och konsistens.
en sak som jag kommer att rekommendera är att blanchera dem innan de fryser. Även om det kan kräva lite extra arbete, är det värt ansträngningen. Blanchering förbättrar inte bara deras konsistens utan också deras smak jämfört med frysning av råa groddar.
Förhoppningsvis kommer den här artikeln att hjälpa dig att njuta av denna läckra och näringsrika grönsak när du vill!