F: jag undrade hur länge man kan hålla isvin.
A: svaret beror på om flaskan isvin är öppen eller inte och hur den har lagrats. Din, Jag samlar från en efterföljande e-post, är oöppnad och har hållits i ett skåp i cirka tre år. Låt oss hoppas att skåpet hålls svalt och mörkt — bäst för att hålla vin — och att flaskan har lagts på sidan så att korken inte torkar ut och låter luft komma in och oxidera vinet.
”under perfekta förhållanden kan isvin vara i åratal”, säger Magdalena Kaiser-Smit, PR-chef för Wine Council of Ontario, en ideell branschorganisation som representerar provinsens vingårdar. ”Vissa isviner kan pågå i 20 till 30 år.”
också påverka överlevnads utsikterna för ditt vin är dess kvalitet, årgång och druvor som används. Ju bättre vinet desto längre kommer det att vara. Isviner, som de flesta dessertviner, tenderar att lagra bra på grund av deras kvarvarande sockerarter och livlig surhet, säger Kaiser-Smit.
du vet inte om isvinet fortfarande är drickbart förrän du öppnar det. Kaiser-Smit säger ett vin som luktar vinäger eller sherry är sannolikt bortskämd.
isviner är utmanande att göra och är mycket dyra. Druvor lämnas ute på vinstocken tills temperaturen når 17 grader. Vattnet inuti druvan förvandlas till IS och resterande juice och socker koncentreras. Arbetare måste gå ut och plocka druvorna (bbbbrrrr!), sedan separeras isen och saften vid vingården och saften vände sig till vin.
Kanada, ditt land, är världens största producent av isviner och din hemprovins Ontario är särskilt känd för sina isviner.
en öppnad flaska isvin bör pågå i flera veckor om den hålls förseglad i kylen, tillägger Kaiser-Smit, vilket är bra eftersom isvin vanligtvis avnjuts i små mängder.
har du en fråga om mat eller dryck? E-post Bill Daley på: [email protected]. Snigelpostförfrågningar ska skickas till: Bill Daley, Chicago Tribune, 435 N. Michigan Ave., Chicago 60611. Twitter @billdaley.