Ingrediens omvandlingar

varför du behöver Ingrediens omvandlingar

amerikaner mäter vanligtvis ingredienser i volym, medan fransmännen mäter dem i vikt. Att vara lite av en transatlantisk kock själv, jag äger flera uppsättningar mätkoppar och skedar samt en digital skala. Jag känner mig bekväm med båda filosofierna, men jag föredrar gram/kilo-systemet eftersom det introducerar väldigt lite mänskligt fel. Den mest vältaliga illustrationen finns i mätningen av mjöl, som kan variera avsevärt beroende på mjölets kvalitet, hur mycket du packar i koppen och luftfuktigheten.

personliga preferenser åt sidan, fler och fler amerikanska kockar lägger skalor till sin Köksutrustning — särskilt de som menar allvar med att baka, och de som har intresse för utländska recept — och i mina böcker och på choklad & Zucchini jag har båda uppsättningarna av mätningar.

detta är den digitala skalan jag använder, älskar och rekommenderar om du vill lägga till en till din köksutrustning. (Kolla hela listan över mina bästa verktyg och resurser.)

försökte och sanna ingrediensomvandlingar

när jag utvecklar och testar recept gör jag rikliga anteckningar om ingredienser och deras volym-till-vikt-ekvivalenter, och jag trodde att det kan vara användbart för andra. Om du behöver konverteringsinformationen för en ingrediens som inte finns här, tveka inte att fråga — jag fortsätter att uppdatera listan regelbundet.

registrera dig gratis!

om du hittar den här sidan användbar, vänligen registrera dig för mitt gratis nyhetsbrev! Det ger dig tillgång till de färska, färgglada, enkla recepten jag skapar i mitt Paris-kök, plus tips, rekommendationer och massor av fransk inspiration. Du kan också följa mig på Pinterest, Instagram, Twitter, Facebook, Periscope och Snapchat.

Obs: koppmätningarna som ges under denna omvandlingssida och på choklad & Zucchini är baserade på amerikanska koppar med en kapacitet på 240 ml. Om du konverterar ett recept som skrevs i brittiska, australiska eller Nya Zeeland koppar, som har en kapacitet på 250 ml, multiplicera alla gramekvivalenter nedan med 1,04 (dvs. Lägg till 4%).

några av ingrediensomvandlingarna har avrundats för att minimera huvudvärk.

Volym

1 kopp (Nordamerikanska) = 240 mL (milliliter)
1/2 cup = 120 mL
1/3 cup = 80 mL
1/4 cup = 60 mL = 4 matskedar
1 msk = 15 mL (= une cuillérée soupe à eller cs på franska) = 3 tsk
1 tesked = 5 mL (= une cuillérée à café eller kopia på franska)
1 flytande uns = 30 mL
1 US quart = 0.946 liter ~=1 liters

> Vikt

1 uns = 28 gram
1 pund = 16 uns = 454 gram

> Längd

1 tum = 2.54 centimeter
1 fot = 12 tum = 30 centimeter

Temperatur

400° F = 200° C = gas mark (Frankrike) 7
350° C = 180° C = gas mark (Frankrike) 6
300° F = 150° C = gas mark (Frankrike) 5
(Se medel för STORBRITANNIEN gas märken.)

volym-till-vikt-omvandlingar

Obs: eftersom volymmätningen av en ingrediens beror på hur du packar mätkoppen/skeden och på ingrediensen själv (hur den skärs, dess densitet, dess vatteninnehåll) är volym-till-vikt-omvandlingarna inte absoluta: de är helt enkelt en återspegling av min egen erfarenhet.

mejeri

hård ost (t. ex. Comt Oskyl ost), riven: 1 kopp = 100 gram
Cr Oskyl fra oskyl: 1 kopp = 240 gram
färskost: 1 kopp = 240 gram
grekisk yoghurt: 1 kopp = 280 gram
Gruy Oskyl ost, riven: 1 kopp = 100 gram
tung grädde: 1 kopp = 240 gram
lätt grädde: 1 kopp = 240 gram
mjölk: 1 kopp = 240 ml
parmesanost, riven: 1 kopp = 110 gram
ricotta: 1 kopp = 250 gram
yoghurt: 1 kopp = 250 gram

nötter och frön

mandlar, skalade, hela: 1 kopp = 140 gram
mandlar, skalade, grovt hackade: 1 kopp = 100 gram
mandel, skivad: 1 kopp = 70 gram
mandelmjöl (aka mandelmjöl eller malda mandlar): 1 kopp = 100 gram
mandelsmör: 1 kopp = 240 gram
Svart sesamsmör: 1 kopp = 240 gram
kakaobönor, hela, råa: 1 kopp = 130 gram
cashewnötter, skalade, hela: 1 kopp = 130 gram
kastanjer, skalade, kokta: 1 kopp = 130 gram
chia frön: 1 kopp = 160 gram
kokosnöt, osötad torkad riven: 1 kopp = 100 gram
linfrön: 1 kopp = 150 gram
hasselnötter, skalade, hela: 1 kopp = 120 gram
macadamianötter, skalade, hela: 1 kopp = 125 gram
nötsmör: 1 kopp = 240 gram
pistaschmandlar: 1 kopp = 125 gram
vallmofrön: 1 kopp = 145 gram
pumpafrön: 1 kopp = 130 gram
sesamfrön: 1 kopp = 150 gram
solrosfrön: 1 kopp = 140 gram
Tahini (sesamsmör): 1 matsked = 18 gram
valnötter, skalade, halvor: 1 kopp = 100 gram

socker och andra sötningsmedel

agave sirap: 1/3 kopp = 100 gram
bakpulver (levure chimique eller Alsacienne): 1 standard fransk påse = 11 gram = 1 matsked
honung: 1 kopp = 300 gram
honung: 1 matsked = 18 gram
rissirap: 1 kopp = 300 gram
socker, Brun: 1 kopp (packad) = 170 gram
socker, konditor: 1 kopp = 130 gram
socker, granulerad: 1 kopp = 200 gram
socker, granulerad: 1 matsked = 12, 5 gram
socker, pärla: 1 kopp = 150 gram
melass: 1 kopp = 280 gram
aktiv torrjäst: 1 tesked = 5 gram
aktiv torrjäst vs färsk jäst: 1 gram aktiv torrjäst ~= 3 gram färsk jäst

choklad

Cacao Nibs: 1 kopp = 120 gram
chokladflis: 1 kopp = 160 gram
choklad, riven: 1 kopp = 100 gram
choklad, grovt hackad: 1 kopp = 120 gram
kakaopulver: 1 kopp = 120 gram

fetter och salt

smör: 1/2 kopp = 1 pinne = 4 uns = 113 gram
smör: 1 matsked = 14 gram
kokosnötolja: 1 matsked = 12 gram
kokosnötolja: 1 kopp = 200 gram
olja: 1 matsked = 14 gram
salt, fint: 1 tesked = 5 gram
saltflingor (t. ex. Maldon salt): 1 matsked = 10 gram
salt, grovt: 1 kopp = 220 gram

mjöl, korn, baljväxter

bulgur: 1 kopp = 190 gram
bovete groats: 1 kopp = 180 gram
kikärter (torkad, rå): 1 kopp = 190 gram (= 475 gram när den kokas)
kokosmjöl: 1 kopp = 90 gram
majsmjöl: 1 kopp = 165 gram
Couscous: 1 kopp = 165 gram
torkade bönor: 1 kopp = 180 gram
armbågsmakaroni: 1 kopp = 150 gram
mjöl, all-purpose eller helvete: 1 kopp = 130 gram
linser: 1 kopp = 210 gram
Pearl tapioka: 1 kopp = 180 gram
polenta: 1 kopp = 160 gram
puffat ris: 1 kopp = 30 gram
quinoa: 1 kopp = 190 gram
ris, basmati: 1 kopp = 180 gram
ris, kortkornigt: 1 kopp = 195 gram
havregryn och andra korn: 1 kopp = 100 gram

frukt, grönsaker, örter

baby spenatblad: 1 kopp (packad) = 30 gram
basilika: 1 kopp (packad) = 20 gram
blåbär: 1 kopp = 190 gram
morötter, riven: 1 kopp (löst packad) = 90 gram
blomkål floretter: 1 kopp = 85 gram
fava bönor, skalade: 1 kopp = 120 gram
gröna ärtor, skalade: 1 kopp = 145 gram
hibiskusblommor, torkade, halvkrossade, lätt packade: 1 kopp = 40 gram
m mikhailche: 1 kopp (packad) = 20 gram
persilja, finhackad: 1 kopp = 60 gram
persilja, löst packad: 1 kopp = 15 gram
granatäpplefrön: 1 kopp = 150 gram
russin: 1 kopp = 150 gram
hallon: 1 kopp = 125 gram
raket: 1 kopp (packad) = 25 gram
schalottenlök eller lök, finhackad: 1 kopp = 120 gram
jordgubbar: 1 kopp (små jordgubbar eller stora jordgubbar, skivad) = 125 gram
tomatpasta: 1 kopp = 300 gram
unga salladsgrönsaker: 1 kopp (packad) = 20 gram

andra

agar-agar: 1 tesked = 2 gram
baby räkor, skalade, kokta: 1 kopp = 100 gram
kapris: 1 kopp = 120 gram
torkade brödsmulor: 1 kopp = 100 gram
hibiskusblommor: 1/3 kopp = 15 gram
näringsjäst: 1 kopp = 60 gram
oliver: 1 kopp = 180 gram
psylliumskal: 1 kopp = 80 gram
Tofu, silkeslen: 1 kopp = 255 gram
vanilj: 1 medium färsk böna ~= 3 teskedar rent vaniljextrakt

kokkärl och rätter

10-tums tårta eller tårta pan = 25-centimeter tårta eller tårta pan
9-tums tårta pan = 22-centimeter tårta pan
4-tums tartlet mögel = 10-centimeter tartlet mögel
9-by-13-inches bakform = 22-by-33-centimeter bakform
8-by-8-inches bakform = 20-by-20-centimeter bakform
6-ounce ramekin = 180-ml ramekin
9-by-5-inches limpa pan = 23-by-12-centimeter limpa Pan = 8 koppar eller 2 liter i kapacitet