hur mycket vinst gör kaffe butiker gör årligen?

Funderar du på att öppna din egen kaffebutik?

efter pandemin ser Storbritanniens gästfrihetssektor ut att återhämta sig och bygga ånga igen 2021. Men innan du funderar på att köra en caf-sackarios måste du få en gedigen uppfattning om hur mycket vinst du kan göra.

så, låt oss göra lite bönräkning. Hur mycket gör kaffebutiker?

enligt Project Caf Brasilian UK 2021 var den märkta kaffebutikssektorn värd 3.06 miljarder i intäkter förra året, med 9 159 försäljningsställen i drift.

det betyder att varje utlopp gjorde mer än 327,000 xnumx xnumx xnumx, trots effekterna av coronavirus. I 2019 var siffran mer än 390,000 xnumx xnumx xnumx.

de flesta oberoende caf-exporter börjar med liten eller ingen varumärkesmedvetenhet, men dessa siffror visar vad du kan uppnå inom denna sektor om du kan bygga kundlojalitet.

märkta kaffebutiker har stora marknadsföringsbudgetar.

men oberoende butiker kan erbjuda andra ett unikt koncept och karaktär, samtidigt som de uppmuntrar samhället att handla lokalt och stödja småföretag.

Business sales platform Bizdaq målar en mer realistisk bild av vad du kan uppnå med ett litet oberoende erbjudande.

den visar den genomsnittliga kaffebutikens omsättning mellan 100 000 och 150 000 och 22% av alla kafeer och kaffebutiker uppnår detta.

Runt 5% har en omsättning på upp till £25,000, medan 12% gör över £250,000 med resten sprids ut i mellan.

här är vad vi täcker i den här artikeln:

hur mycket gör kaffebutikägare?

faktorer som påverkar din kaffebutiks intäkter

Välj din plats

så kan din kaffebutik tjäna pengar?

Caf-kostnader för att titta på

andra faktorer som påverkar din caf-vinst

hur håller du din kaffebutik i svart

Håll kontakten med dina kunder

hur mycket tjänar kaffebutikägare?

enligt lön Expert, genomsnittliga lönerna för en Coffee shop manager är ungefär 33,343 i Storbritannien och över 41,000 i London.

som ägare kan du kanske använda allt kvar i verksamheten för att bygga kassareserver, återinvestera eller betala dig lite mer.

de goda nyheterna om kaffe och te är råvarorna är billiga och du kan göra en marginal på 90% till 95% per kopp, enligt coffeeshopsetup.co.uk.

detta är mycket högre än de 60% du vanligtvis kan få från mat.

den mindre goda nyheten är coffee shop hyra och arbetskraft är dyrt, vilket lämnar många med smala marginaler.

när det gäller att sälja en kaffebar, om du kan bygga den för att bli säljbar, är medelvärdet 68,873 xnumx, enligt Bizdaq.

medelvärdet av ett cafe, som innehåller andra element som en bar eller restaurang, är 73,082 2.

men för den superambitiösa är himlen gränsen. Den tidigare VD för Starbucks är värt om 2.9 bn.

faktorer som påverkar din kaffebutiks intäkter

tillräckligt om nationella medelvärden. Hur mycket kommer du sannolikt att tjäna på din caf-tanken?

många faktorer spelar in här, inklusive:

• varumärke och koncept
• plats
• Kundfall
• försäljningsvolym
• priser
• kostnader (inklusive start, fasta och rörliga driftskostnader)

innan du börjar slipa bönor och arbeta med din lattekonst, gör några seriösa siffror för att få en realistisk figur.

ju mer forskning och beräkningar du gör, desto bättre är din affärsplan (eller business model canvas om du använder det istället) och chanser att lyckas.

Välj din plats

att ha ett ovanligt koncept för din caf kan säkert hjälpa till att driva försäljningen, men det är svårt att kvantifiera. Platsen är dock lättare att analysera och viktig – vissa säger avgörande – för långsiktig framgång.

faktorer som att vara nära affärer och kontor, parkering, tillgång, trottoarer och gatubelysning är alla värda att överväga.

närhet till professionella bostadsområden kan också bli en faktor om människor fortsätter att arbeta hemifrån (antingen på heltid eller deltid via hybridarbete).

uppskatta fotfall genom att diskret räkna människor när de går förbi din föreslagna plats vid olika tider på dagen.

Observera liknande kaffebutiker i närheten, räkna andelen som slutar köpa något och försök att uppskatta genomsnittliga kvitton från vad de köper.

Använd dessa uppskattningar för att förutse genomsnittliga intäkter och dagliga intäkter för ditt företag. Men var konservativ och faktor i om din föreslagna plats är önskvärd.

tänk också noga på om det området har kapacitet att stödja en annan kaffebar och att marknaden inte är alltför mättad med konkurrenter.

om du blir kär i en plats, men det stöder inte nödvändigtvis en kaffebar på egen hand, överväga att kombinera den med ett annat cateringförslag, en sådan smörgåsleveransservice för lokala kontor eller ställa in bås på festivaler och samhällsevenemang.

Jim Winship, chef för British Sandwich & Food to Go Association, rekommenderar nykomlingar att gå ett steg längre och arbeta för en kaffebar i sex månader till ett år för att förstå så mycket om vad de får in som möjligt, inklusive hur man gör vinst.

så kan din kaffebutik tjäna pengar?

dags att komma ner till mässing tacks.

när du har valt din plats och bestämt dig för ett lysande koncept, beräkna din bruttovinstmarginal – försäljning minus varukostnader – på varje produkt och tappa aldrig fokus på detta.

enligt St Martin ’ s Coffee Roasters måste du sträva efter en bruttomarginal på 75%, vilket innebär att sälja allt för fyra gånger vad det kostar dig i material och ingredienser.

till exempel, om en smörgås kostar 1 att göra, sälja den för 4. Om du inte kan göra detta på en produkt, släpp den.

det finns särskilda momsregler för catering, så se till att du faktor dem i förekommande fall. Om du lägger till 20% moms skulle det innebära att du sätter ett slutpris på 4,80 xnumx för att uppnå din 75% – marginal på den smörgåsen.

spara tid med en bruttomarginalkalkylator eller gör beräkningarna med hjälp av de verktyg som finns tillgängliga som en del av din bokföringsprogramvara.

enligt Limini Coffee är ett typiskt kvitto i Storbritannien 4, 50.

med en marginal på 75% skulle du göra 3,38 bruttovinst från det.

säg att du har 12 kunder i timmen, som fungerar som 144 kunder på en 12-timmarsdag, vilket motsvarar 487 bruttoresultat per dag.

detta måste också täcka fasta kostnader som hyra, personallöner, räkningar, allmänna kostnader och eventuella återbetalningar av lån.

enligt Coffee Central Roasting Company är typiska fasta kostnader 75 om dagen om du är öppen sju dagar i veckan, vilket skulle lämna dig med 411 om dagen.

dina specifika beräkningar kommer naturligtvis att vara olika.

men du förstår inte din break-even-punkt eller kan prissätta dina produkter exakt tills du har gjort dessa beräkningar.

det är också bra att hålla en veckovis resultaträkning för att se till att dessa beräkningar matchar verkligheten.

Caf Kazaki kostar att titta på

för att hålla öppet 12 timmar om dagen behöver du Personal – och de kommer sannolikt att vara din största overhead.

det är viktigt att förstå hur mycket personalkostnader – inklusive skatt, pensioner och eventuella förmåner – och hur detta äter i din omsättning.

som en grov guide, håll personalkostnaderna under 30% av försäljningen och hyran under 15%.

om antingen går över det, börja hitta sätt att sänka kostnaderna eller stöta upp försäljningen.

hyran är din andra stora kostnad, så förhandla alltid med din innehavare, säger Winship.

”Coronavirus har lyfts fram hur caf-ägare har fastnat med fasta hyror oavsett omsättning,” förklarar han. ”Om du kan omförhandla hyran baserat på omsättning är den mer flexibel.

”det betyder också att hyresvärdar har mer intresse av att hjälpa dig och bevara high street. Förstå också hur varje utrustning kommer att bidra till ditt företag.

”Låt inte någon sälja dig snygga Kaffemaskiner du inte behöver.”

andra faktorer som påverkar din caf Kazakis vinst

när det gäller att undvika onödiga kostnader har St Martins kafferostare några fler tips att dela.

se till att personalen klockar in och ut när deras skift börjar och slutar, inte när de anländer och lämnar byggnaden. Använd en personal schemaläggning app för att förstå hur mycket en rota kommer att kosta och hjälpa dig att kommunicera rotas effektivt.

få en pålitlig electronic point of sale (ePOS) system för att hjälpa dig att forma rotas för upptagen och tysta tider. Håll en avfallsbok och gör det till en affärsregel att registrera eventuellt slöseri.

gör veckovisa lager för att undvika slöseri och kontrollera att ingenting saknas.

slutligen hantera lager noggrant och driva ett just In time-system som är utformat för att ha rätt lagernivå tillgänglig vid rätt tidpunkt.

hur du håller din kaffebutik i svart

om du planerar och driver ditt företag bra kan du förvänta dig att tjäna mer pengar när du får erfarenhet, utbildar personal, bygger ditt varumärke och ökar effektiviteten i din verksamhet.

kundlojalitet kommer också att växa med tiden, särskilt om du erbjuder förstklassig kundservice och ett lojalitetskort på plats för att söta upp affären.

fortfarande kämpar för att stanna i svart?

när du har optimerat din kostnadsbas är de viktigaste två faktorerna du kan försöka öka kundnummer och genomsnittliga kvitton.

eftersom de flesta caf-kostnader är fasta, kan locka ytterligare en kund i timmen eller öka den genomsnittliga försäljningen med 1 per försäljning öka intäkterna avsevärt.

överväg att sälja produkter med högre marginal, som alkohol, lågberedningsplattor och desserter som du kan göra billigt internt som glass och kakor.

uppmuntra din personal att sälja mer och sälja så mycket som möjligt utan att komma ut som påträngande för kunden.

Håll kontakten med dina kunder

dina kunder är i centrum för ditt företag, så kom ihåg att få deras feedback och använda den för att anpassa ditt erbjudande och förbli konkurrenskraftigt.

be dem om sina tankar om dina produkter och tjänster och visa dem att du lyssnar genom att göra små, gradvisa förändringar för att passa de växande behoven på din målmarknad.

det bästa sättet att hålla dina intäkter uppe är att bygga en lojal kundbas och fortsätta glädja dem med kvalitetsprodukter och utmärkt service.

slutliga tankar

nu har du en bra uppfattning om hur mycket vinst kaffebutiker gör årligen, det är dags att faktor din nyfunna kunskap i din planering.

om du har mönster på att öppna ditt eget caf-bord, gör din forskning på platsen, överväga din unika försäljningsplats, tänk på de omkostnader som måste inkluderas och kom ihåg att dina kunder är en viktig pusselbit.

så ta dig en kopp kaffe och bygga ut din affärsplan, sedan vidta åtgärder för att göra din caf Kazaki verklighet.