Hur Mycket Kol Behöver Jag För Min Rökare? (Vi testade 5 gropar) – kött rökning HQ

så du har din nya rökare, du har valt ditt trä och du har kryddat ditt kött. Allt du behöver göra nu är att elda upp din rökare och tända elden. Men hur mycket kol ska du använda? Jag gjorde lite forskning för att ta reda på exakt hur mycket kol som behövs i olika kolrökare, olika matlagningstemperaturer och olika tillagningstider.

i genomsnitt kommer en kolrökare att använda cirka 80-100 briketter när man använder Ormmetoden, 3/4 av en 7,7 lbs väska med briketter om man använder Minion-metoden och en full 15,4 lbs väska med briketter i ett stort Weber Smokey Mountain. En trumma rökare och en kamado kan upprätthålla en 250 kg f till 275 kg f intervall om kol korg 3/4 full av klump kol. Det finns dock så många variabler på spel när man försöker räkna ut rätt mängd kol du använder i din rökare. Du måste ta hänsyn till vädret, typen av rökare, isoleringen, ventilationsjusteringarna och tillagningstemperaturen när du försöker bestämma mängden kol som behövs.

vilken typ av rökare har du?

den typ av rökare som du använder kommer också att avgöra hur mycket kol du behöver. Billiga rökare är gjorda med tunn metall, så de kämpar för att behålla värmen och kommer att brinna genom mer kol som ett resultat. En välisolerad rökare som Weber Smokey Mountain, en kamado eller en trumrökare kan hålla värmen låst inuti och därför använda mindre kol. Det andra problemet med billigare rökare är att de inte är förseglade mycket bra, så mer luft kommer att strömma genom elden och bränna överskott av kol.

lagar du snabbt eller långsamt?

mängden kol du använder beror också på tillagningstemperaturen och hur lång tid du lagar mat. Om du röker lite kött snabbt (över 300 kg F), kommer sättet du ställer in dina kol att vara annorlunda än vad du skulle göra om du lagade lågt och långsamt i 220 kg f-250 kg f-intervallet. Tänk på att om du lagar mat vid höga temperaturer kommer du att brinna genom kolet i snabbare takt.

Ventilationsjusteringar spelar en stor roll i mängden kol som du använder. Om du öppnar öppningarna hela vägen kommer mer syre att strömma genom elden och bränna kolet mycket snabbare. När du lagar varm och snabb, öppna öppningarna bredare. Om du lagar låg och långsam, stäng av ventilerna till en spricka.

inte alla kol är lika

mängden kol beror också på vilken typ av kol du använder eftersom inte alla kol brinner lika. En påse med klumpkol finns i alla olika former och storlekar, så du får en oregelbunden brännskada. Kolbriketter ger dig konsekventa temperaturer eftersom de är lika stora och brinner jämnt. Om du använder klump, lönar det sig att hugga de större bitarna med en yxa för en jämnare brännskada. Om du vill veta vilket märke klumpkol brinner det hetaste och snabbaste, kolla in min artikel: Vilken klumpkol brinner bäst?

hur många briketter för Ormmetoden?

ormen är förmodligen den mest populära kolmetoden för låg och långsam matlagning på en vattenkokare, men den kan också fungera med en kulrökare eller en WSM. Ormen har formen av ett brev C runt rökarens yttre lager. Det tar ungefär 100 briketter för att göra en fin, lång orm som håller temperaturen vid en stadig 225 kcal f till 250 kcal F över cirka 12 timmar.

kolbriketter fungerar bäst för Ormmetoden eftersom briketter ligger i varandra och brinner jämnt. För att tända kolet, tänd ca 5 briketter och placera dem i ena änden av ormen och sprida lite Rökande trä längs toppen av kolet. Det tända kolet brinner långsamt genom ormen och ger en jämn värme i flera timmar.

hur man tänder en orm

• Bygg din ORM
• ta cirka 5-10 briketter och tänd dem i en kolskorsten
• placera de tända kolen i ena änden av ormen
• placera din termometer i rökaren
• öppna alla ventiler
• när temperaturen är låg, kan du når ca 150 kg F – 180 kg f, börja stänga bottenventilen tills den är öppen ca 1/4.
• justera bottenventilen tills temperaturen stabiliseras vid 200 kcal F.

Minion-metoden

ett populärt sätt att tända kolbriketter är Minion-metoden och en modifierad minion-metod. Du kan använda minion-metoden med klumpkol, men briketter fungerar mycket bättre eftersom de brinner långsammare och jämnare. Minionmetoden är helt enkelt en hög med släckt kol med ett hål i mitten. Allt du gör är att lägga till en liten mängd upplysta kol i mitten av högen och de kommer långsamt att fånga på det upplysta kolet. Människor använder vanligtvis Minion-metoden med vattenkokare, WSM och UDS kolgropar.

hur mycket kol för Minionmetoden?

för en låg-och-långsam kock vid 250 kcal F över 10 timmar, följ dessa steg:

1. häll i 3/4 av en 7,7 lbs påse med släckta briketter i din rökare.
2. gör ett hål i mitten som en munk.
3. tänd ca 10-15 kol i en kolskorsten.
4. placera det tända kolet i mitten av munkhålet.
5. Lägg till rökträ genom att antingen placera träbitar under eller ovanpå kolet.

Minion metod med en kaffekanna

ett annat sätt att tända en Minion är att ta en gammal kaffekanna och skära av båda locken. Placera kaffeburken i mitten och häll det upplysta kolet runt burken. Tänd en liten mängd kol i en kolskorsten och häll dem sedan i kaffeburken. Ta sedan bort kaffeburken med värmebeständiga handskar eller tång.

testa din rökare med en torrkörning

att veta att din rökare är nyckeln till temperaturkontroll och det enda sättet att förstå din rökare är att göra några testkörningar. När du har behärskning över din rökare och vet hur man når och upprätthålla vissa temperaturer, du är redo att ta itu med någon av de ’stora kött’.

mängden kol du använder beror på vilken typ av rökare du använder, vinden, ventilationsjusteringarna etc. Eftersom det finns så många variabler är det enda sättet att få ett exakt svar att utföra en testkörning och ta anteckningar eller tända din rökare med en billigare köttbit. Skriv hur mycket kol du använde, ventilationsjusteringarna och temperaturerna. Placera en full kol skorsten av tänt kol i din rökare. Öppna alla ventiler och när din rökare har nått din måltemperatur, justera ventilerna tills temperaturen har stabiliserats. Om en full skorsten inte räcker för att nå din måltemperatur, lägg sedan till mer.

hur man gör en torrkörning

1. när du utför en testkörning, använd en termometer i din rökare (inte en inbyggd termometer).
2. skriv allt i ett anteckningsblock
3. räkna mängden kol
4. Tänd ditt KOL.
5. öppna alla ventiler.
6. sätt in termometern och stäng locket.
7. skriv temperaturförändringarna var 5: e minut
8. när rökaren närmar sig din måltemperatur, stäng ventilerna till 1/4.
9. vänta tills rökaren svarar.

hur mycket kol för en vattenkokare Grill?

det finns flera sätt att placera dina KOL i en vattenkokare, men det beror på vilket kött du röker och hur länge. De vanligaste sätten är att använda metoder som liknar ormen eller minionen. Det finns också några Weber-tillbehör som kolkorgar eller en virvel.

briketter fungerar bäst i en vattenkokare grill eftersom de kan krypa in i varandra och producera en balanserad bränna. Klump varierar i storlek så det är svårt att sätta upp en minion eller orm. Du kan dock ta en yxa och hugga klumpkol i mindre bitar så att du kan ställa in en Minion eller orm.

Kolkorgar i en vattenkokare Grill

en Weber vattenkokare bör ha två char-korgar som sitter vardera sidan av grillen. Enligt Weber-webbplatsen kan du placera 24 briketter per korg för högtemperaturkokning, 18-20 briketter för medelvärme och 8-14 för låg och långsam matlagning.

för heta och snabba kockar i 300 cu F-serien behöver du bara förlätta kol i en skorstensstartare och dumpa de heta kolen i korgarna. Om du vill använda korgarna för låg och långsam matlagning, följ samma principer för Minion och fyll korgarna med släckt kol. Lämna ett gap i slutet för cirka fem heta kolar och resten kommer långsamt att ta eld.

Ormmetoden i en Weber-vattenkokare – hur många briketter?

det tar cirka 80 briketter att bygga en orm eller smälta tre fjärdedelar runt en stor 22-tums Weber-vattenkokare. Detta är en 2 msk 2 orm (2 briketter på botten och 2 på toppen). En orm denna storlek bör ge dig en över 8-10 timmars brinntid. För en stor brisket, bygg en längre orm med cirka 100 briketter för en 12-timmars bränning. Dessa siffror och tider är bara en uppskattning, eftersom det finns så många variabler som spelar som vind, ventilationsjusteringar och kvaliteten på vattenkokaren.

Minion metod i en vattenkokare Grill

Minnion metoden är perfekt för bringa, revben, fläsk butts eller någon låg-och-långsam kockar. Det släckta kolet kommer långsamt att antändas och ge en låg värme (225 kg f-250 kg F) under många timmar. De flesta lägger träet ovanpå kolen men andra tror att träet smälter bättre när det är längst ner. Här är stegen:

1. häll en hel 7,7 pund påse briketter i vattenkokaren grill
2. sprid kolen ut till sidorna.
3. skapa en krater mitt i kolhögen.
4. ta cirka 15 kol och tänd dem i en kolstartare.
5. placera de upplysta kolen i mitten av kratern av oupplysta briketter.
6. sprid rökträet i och runt kolen för att ge en jämn rök över den långa kocken.

hur mycket kol för ett Weber Smokey Mountain?

ett Weber Smokey Mountain är extremt bränsleeffektivt och kan köras vid 250 kcal F i 18-20 timmar med klumpkol. Weber gör kvalitet spisar, och WSM är väl tillsluten vilket gör det mycket bränsleeffektivt. En fullständig 15.4 pund påse med briketter bör ge en 12-15 timmars brännskada i en 22 tums WSM med hjälp av en skyddsling metod eller Soo munk. Dessa metoder innebär att hälla en liten mängd upplyst kol i mitten kratern av en hög med släckt kol. Om du vill veta mer om Weber Smokey Mountain har jag skrivit en fullständig recension av denna fantastiska rökare här: Weber Smokey Mountain Review – The Complete WSM Buying Guide.

hur mycket kol använder Harry Soo i en WSM?

när du tänker på Weber Smokey Mountain är det svårt att inte tänka på Harry Soo, världsmästaren pitmaster som dominerade tävlingar med sin pålitliga WSM. Harry Soo använder en modifierad Minonmetod i sin WSM, som är känd som ’Soo’s Donut’. Jag har sett dussintals Harrys kockar, och han har flera metoder och recept, men han använder alltid sin munkmetod när han lägger ut kol. För en brisket långsamt rökt i ett Weber Smokey Mountain fyller Harry eldkorgen till toppen av Eldringen. Sedan gör han en krater i mitten och häller heta kol i kratern. Denna metod bör ge dig en 8-12 timmars bränning.

hur mycket kol för en Trumrökare?

de flesta trumrökare kommer att ha en kolkorg. I allmänhet kommer en UDS med en kolkorg som är tre fjärdedelar full av briketter eller klump att laga mat vid 250 kg f till 275 kg F. När du tänder trumman, öppna alla ventiler för att få elden att gå. När du träffar måltemperaturen, justera den övre ventilen och stäng av den nedre inloppsventilen tills den är öppen 1/4. Trumrökare är extremt bränsleeffektiva, så de brinner inte genom överskott av kol.

hur mycket kol för en Kamado?

för långsam rökning på ett stort grönt ägg eller kamado, fyll korgen till halvvägs av den första ringen. Ett knep jag lärde mig av Malcolm Reed är att bygga en teepee med de större klumparna och placera dem på toppen av kolet. Tänd större bitar eller ljus fjärdedel av en skorsten och placera den på toppen. Öppna alla ventiler tills elden går, stäng sedan av toppventilen till 1/4 och bottenventilen till en halv tum.

hur mycket kol för en Brinkman Bullet rökare?

billiga rökare kan bränna igenom mycket kol eftersom de har tunn metall och mycket läckage. Brinkman kolrökare och liknande kulformade rökare har vanligtvis en kolskål. Det bästa sättet med dessa rökare är att fylla kolskålen och liknar en Minion-metod eller soos munk. Du kan använda en minion i kolskålen och du bör få en jämn temperatur om du har förseglat några läckor.

om du använder en av dessa rökare, överväga att göra några ändringar. Sök ”Brinkman Mods” på forum, Reddit och YouTube så hittar du dussintals ideer. En populär Brinkman-modifiering är att borra hål i eldskålen för att öka luftflödet. Försök också att höja skålen så att den inte sitter på marken.

hur mycket kol för en Offsetrökare?