att räkna ut hur mycket kol som ska användas i en grill är ett av de första stegen för att bli grillmästare! Lyckligtvis processen för att räkna ut hur mycket du behöver är ganska lätt!
bara för att vi måste börja någonstans kommer jag att göra två antaganden:
- du lagar mat på en 22 tums Weber charcoal grill
- du använder Kingsford briketter
22 tums vattenkokare och Kingsford charcoal är de mest populära grillar och kol varumärken ute. Om du använder något annat sedan använda denna information som en guide och justera därefter.
grunderna för grillning med kol
de två faktorer vi vill påverka är:
- hur varmt vill vi att grillen ska vara?
- hur länge vill vi att grillen ska vara varm?
temperaturen på din grill bestäms av hur mycket kol du använder och hur mycket luft som finns tillgängligt för kolet. I allmänhet skapar mer bränsle och mer luft en varmare grill.
hur länge kolet brinner vid den temperatur du vill beror på hur kolet är ordnat och tänt.
Låt oss titta på några specifika exempel:
varm och snabb grillning för en folkmassa (4.5 lbs)
detta exempel är den största användaren av bränsle och kommer att konsumera ca 4.5 pounds av kol.
låt oss säga att du vill grilla upp en tallrik hamburgare och några kycklingstrumpor. Detta är ett fall där du kommer att vilja ha lite hög värme i ungefär en timme.
jag räknar en timme eftersom du kanske gör hamburgarna i partier eller kanske vill du laga kycklingen separat från hamburgarna.
i det här fallet skulle jag fylla en Weber-kolskorsten helt full av kol. Detta kommer att ta cirka 90 briketter av Kingsford Blue som är cirka 4,5 pund bränsle.
använd skorstenen för att tända kolet och, när kolen har askats över, sprida dem jämnt över kolgallret. Håll de nedre och övre luftventilerna helt öppna.
varm och snabb grillning för några (2.5 lbs)
låt oss säga att du bara vill laga ett par ribeye-biffar och lite grillad sparris för dig och din älskling.
du kommer att vilja ha hög värme under en kort tid.
i det här fallet skulle jag fylla skorstenen halvvägs med cirka 45 briketter av Kingsford Blue.
använd skorstenen för att tända kolet och, när kolen har askats över, dumpa dem i en hög i mitten av kolgallret. Håll de nedre och övre luftventilerna helt öppna.
kolet kommer att brinna varmt längre än du verkligen behöver men kommer att vara tillräckligt varmt under den tid du använder den för några allvarliga brännande åtgärder.
låg och långsam grillning / rökning (1.5 lbs + mer efter behov)
inte allt drar nytta av varm och snabb grillning och det finns tillfällen då låg och långsam är det bättre alternativet.
Tänk på saker som revben i lantlig stil eller kanske en fylld fläskkotlett.
i dessa fall gillar jag att använda cirka 30 briketter, cirka 1,5 pund värda, och banka dem på vänster sida av grillen. Jag gillar att tända ena sidan av kolbädden med antingen en paraffinvaxkub eller till och med en propanbrännare. Låt elden långsamt brinna över kolbädden medan ditt kött lagar mat på motsatt sida av grillen.
om elden blir låg innan maten är klar kan du alltid lägga till 5-10 fler släckta briketter ovanpå det tända kolet för att förlänga tillagningssessionen.