hur man hittar moreller

gul Morel

jakt på den svårfångade morel.
” jag har letat i flera år. Hur hittar jag moreller?”Det här är en vanlig fråga som ställs i fodergrupper och av människor som är glada över en av vårens största skatter. Dessa svårfångade svampar verkar växa överallt och var som helst, men aldrig där du letar.

Unga moreller foto med tillstånd av Jordan Madley

moreller är en mångsidig och utbredd vårsvamp. De växer över hela världen och innehåller dussintals sorter som var och en kräver en specifik uppsättning villkor för att trivas. Av denna anledning kan det finnas motstridiga uppgifter om hur man hittar dem. För det mesta har moreller ett mykorrhizalt förhållande till närliggande träd och växter. Mykorrhizala relationer är symbiotiska, vilket betyder att både träd och svampar trivs som ett resultat av denna anslutning. Som sagt, det finns några sorter av moreller som är saprobic, vilket innebär att de kan växa från jord utan direkt samband med träd.

torkade moreller

de torkade morellerna Forbes-bestånden kommer från kanadensiska Far North, i BC, Yukon och Northwest territories, där de blomstrar efter skogsbränder och kan Matta marken med riklig tillväxt. Men dessa moreller skiljer sig från de som du hittar nära Parker, fruktträdgårdar eller till och med i din trädgård i mer tempererade klimat. Det finns faktiskt dussintals olika typer av äkta moreller. Många är visuellt identiska, men deras genetik skiljer sig från liknande utseende som finns någon annanstans.

Morel foto med tillstånd av Aaron Elyk @aaron_the_forager

foto med tillstånd av Jordan Madley

var du ska titta
över Kanada och in i USA hittar vi över 40 olika typer av morel: svarta, gula, grå, gröna, koniska och mer. Varje typ tenderar att gynna en annan livsmiljö, med gula moreller som ofta finns nära lövträd som poppel, Alm eller asp, och svarta moreller som ofta finns i äppelodlingar och på kullar täckta av lönn nära där vi plockar. Det är viktigt att känna till dina träd för att hitta dina svampar! Lär dig att identifiera träd På vintern, eftersom de kanske inte är spirande eller fulla av löv medan du letar efter svamp på våren. För att öka dina odds för att hitta moreller, lär dig att identifiera Almar, aska, Poplar (darrande asp och bomullsträd), äpple-och stenfruktträd som persika eller plommon. Maple träd i clearnings eller runt kanterna av socker buskar samt gamla fruktträdgårdar är ofta hem för massor av moreller. Så du behöver inte söka efter platser där skogsbränder nyligen har rensat Mark; det finns många potentiella platser nära dig där moreller kommer att visas.

olika morelsorter

några av mina favoritplatser att titta på är runt utsidan av små woodlots som dyker upp i fält och i ängar som har lämnats för att bli vilda. Moreller gillar att ha lite ljus, så djupt i skogens mörka urtag kommer inte att vara lika fruktbart som i röjningar eller skogens kanter.

Mayapple är ett bra tecken moreller kommer snart.

när man ska titta
i Ontario och på många andra platser i centrala och östra Nordamerika är säsongens första moreller svarta sorter, följt snart av gula, som ofta anländer samtidigt som körsbärsblommor och veckling av mayappleblad. På våren, när marktemperaturerna är över 10 kg C ( 50 kg f ) konsekvent i cirka 5 dagar, bör du börja se dem kika ut ur skogsbotten. I södra Ontario, de kan ibland börja dyka upp i April men tenderar att vara i full gång i Maj med platser längre söderut som händer tidigare, och placerar längre norrut ofta lite senare. Höjd kan också ha en stor effekt på när de börjar dyka upp med toppen av Niagara Escarpment ofta två veckor bakom platser bara en 1/2 timmes bilresa bort. Inom cirka två till tre veckor, om vädret förblir måttligt svalt och vått, kommer morellerna att växa till full storlek beroende på tillgänglig fukt och resurser.

Gyromitra brunnea-ätbart men inte att förväxla med gyromitra esculenta som är mycket giftigt!

Verpa bohemica till vänster, Morel till höger. Båda är ätbara.

i början av morelsäsongen kommer också Verpa bohemica, en Morel kusin från Morchellaceae-familjen. Verpa är ätbart, men lider av att få det felaktiga namnet ”falsk morel”, en term som också används för flera andra svamparter inklusive Helvella och Gyromitra. Nybörjare plockare bör undvika alla typer av Gyromitra, för även om många är ätbara, är vissa obehagliga och minst en sort är mycket giftig. Om du kan se skillnaden mellan kål och isbergssallad, kan du enkelt skilja morel look alikes, förutsatt att du konsulterar en bra visuell guidebok.

Sauteed moreller foto med tillstånd av Seth Goering

hur man förbereder
moreller måste kokas! En rå morel är en giftig svamp som kan orsaka betydande kramper och tarmbesvär. Det är viktigt att moreller vara väl kokta före konsumerar. Det är till exempel inte tillräckligt att lägga råa moreller på en pizza som bara kommer att vara i ugnen tillräckligt länge för att smälta osten. Sautee dina moreller innan du äter eller lägger till andra livsmedel för att säkerställa att de har kommit till temperaturen inuti. Behovet av att laga moreller sträcker sig också till verpa-sorter.
ett av våra favorit sätt att laga moreller är att faktiskt överkoka dem bara en touch. Skär bara i tredjedelar och tryck platt och lägg dem sedan i en varm panna i ca 5 minuter eller tills de börjar bli krispiga, tillsätt en nypa salt och njut av din krispiga morelbacon.