konsten att göra hemlagad pajskorpor kan vara skrämmande för många människor, men att göra en pajskorpa som är perfekt är faktiskt väldigt lätt med rätt kunskap. Det viktigaste att komma ihåg när du gör en pajskorpa är att du vill att din deg ska vara kall och fast när du rullar ut den. Du måste också hålla dig borta från mer flytande ingredienser som ägg och mjölk eftersom de kommer att få din deg att bli fuktig. Du bör fortfarande använda smör eller förkorta om möjligt eftersom de kommer att skapa bättre smak i slutändan.
hur man förhindrar en fuktig pajskorpa
för det mesta har fuktig pajskorpa att göra med pålägg.
vissa pajer som äppelpajer och pekannötter är ökända för att få skorpan att suga upp för mycket fukt och bli fuktig.
tyvärr är det omöjligt att förhindra att detta händer om du använder en toppning som är full av vätska som fyllning eller vaniljsås eftersom det bara kommer att läcka igenom i pajen vilket gör det fuktigt under också.
ett av de bästa sätten att förhindra fuktig pajskorpa är att använda en toppskorpa och lägga en bottenskorpa på pajen innan du lägger till fyllningen.
om du inte har tid att göra botten-och toppskorporna innan du lägger i fyllningen, se till att fyllningen inte rör botten av pajpannan innan du sätter på din toppskorpa.
om det gör det, lägg bara folie eller pergamentpapper under pajpannan innan du häller på fyllningen.
nästa sak att göra är att se till att din bottenskorpa inte är för våt genom att använda rätt ingredienser.
använd mjöl, salt och lite fett för att skapa mycket smak och rikedom i slutprodukten samtidigt som du ser till att degen är torr när du rullar ut den.
använd inte vatten eller mjölk eftersom de kommer att få din deg att bli fuktig.
enkelt fläckigt Pajskorprecept
ingredienser
1 3/4 koppar allmjöl
1/4 tesked salt
1/3 kopp vegetabilisk förkortning, kyld, skuren i 1 bitar och tärnad sedan i små kuber.
om du inte har vegetabilisk förkortning kan du också använda smör. Det är bäst att använda det i den här applikationen eftersom det kan hantera jobbet att förkorta bättre än smör.
det är också viktigt att hålla ditt smör eller förkorta mycket kallt innan du börjar.
instruktioner
Förvärm ugnen till 425 grader.
sikt mjölet och saltet i en skål och tillsätt sedan förkortningen.
skär förkortningen i mjölet med en konditoriblandare tills blandningen har små bitar av ärtstorlek som inte är för stora eller för små.
om du använder smör, skär det också i små bitar. Med dina händer bildar du en boll av deg som du bara kan plocka upp med fingrarna utan att den smuler i en hög.
rulla ut din deg i två 9-tums cirklar. Var noga med att rulla från mitten av degen ut till ytterkanterna för att skapa den perfekta cirkelformen.
cirklarna ska vara ungefär 1/8 tum tjocka eller lite mer.
det är bara viktigt att de inte är för tunna så att du inte hamnar med pizza istället för pajskorpa, men inte för tjock eftersom de tar längre tid att baka och smakar som askblock när de är färdiga bakning!
överför degen till dina pajpannor, eller lägg bara degen på ett kakark och gör den till en stor paj.
sätt på den övre skorpan innan du fyller pajen men lägg den nedre skorpan på fyllningen innan du häller i den.
se också till att hälla i flytande fyllningar genom en sil så att de inte täpper till dina hål och gör det omöjligt för ånga att fly från insidan av pajen.
baka pajerna i cirka 15 minuter eller tills de är gyllenbruna.
ta ut ur ugnen och häll i fyllningen.
täck med de övre skorporna och stick tillbaka i ugnen.
baka i ytterligare 20 minuter eller tills den är gyllenbrun igen. Ta ut ur ugnen och låt svalna innan du serverar!
slutsats
pajskorpa kommer att hålla länge om den görs korrekt. Det är viktigt att komma ihåg att hålla degen så kall som möjligt och var inte rädd för att använda mer fett i receptet än du är van vid!
om du har problem med fuktig skorpa, försök att sätta på en bottenpajskorpa innan du häller i fyllningen. Det är också viktigt att se till att din fyllning inte vidrör botten av pajpannan innan du sätter på din toppskorpa.
om det gör det, lägg bara folie eller pergamentpapper under den pajpannan innan du häller i någon fyllning. Använd alltid en gaffel för att avsluta eventuell fyllning i pajskorpa som är väldigt flytande istället för att göra det för hand eftersom det kommer att resultera i en röra!