hur man gör pizzadeg

lär dig hur man gör pizzadeg med detta enkla 5-ingrediensrecept. Denna stegvisa handledning ger dig alla tips och tricks du behöver veta för att göra hemlagad pizzadeg.

detta recept innehåller affiliate länkar vilket innebär att jag gör en liten provision om du köper något jag rekommenderar.

färsk pizzadeg är grunden för stor pizza. Det är mycket lättare att göra än du kanske tror, det tar bara lite tid. Gör mig en tjänst och köp aldrig mer de färdiga förpackade degcirklarna i mataffärsgången bredvid pizzasåsen.

ingredienser för pizzadeg

mitt hemlagade pizzadegrecept är så enkelt och kräver bara några ingredienser. Pizzadeg är en mager bröddeg vilket betyder att den är låg i fett och socker för att producera en krispig på utsidan, mjuk på insidan skorpan. Lite olivolja tillsätts för smak.

• vatten-kranvatten är bra, men om du vet att du har extremt hårt eller mjukt vatten kan du använda flaskvatten för att vara på den säkra sidan. Vattenelement kan påverka uppkomsten av degen.
• aktiv torrjäst-i detta recept använder jag den vanligaste jästaktiva torrjästen som måste lösas i varmt vatten för att aktivera den. Om du bara har omedelbar jäst till hands kan du hoppa över upplösningssteget och lägga det direkt i mixern med de andra ingredienserna. Uppgången kommer förmodligen att ta mindre tid också.
• brödmjöl – du behöver inte använda brödmjöl, allrengöringsmedel fungerar men brödmjöl ger lite bättre resultat.
• Salt-salt är nödvändigt i pizzadeg för att hjälpa till med smak och det hjälper också till att stärka degen.
• olivolja– Olivolja tillför en liten mängd fett, förbättrar smaken och hjälper också degen att skapa en barriär som förhindrar att sås sipprar in i degen.

hur man gör fullkornspizzadeg

detta recept är superlätt att förvandlas till fullkornspizzadeg! Använd bara hälften brödmjöl och hälften fullkornsmjöl. Så enkelt är det. Fullkornsmjöl skapar en tätare pizzadeg så det blir mindre fluffigt men det smakar fortfarande gott.

när du tittar på den här listan över steg kan det verka som mycket information, det är det, men det är inte en komplicerad eller svår process. Att göra pizzadeg är en super lätt deg att göra och perfekt för även en nybörjare bagare eller kock som inte är bekant med brödtillverkning.

hur man gör hemlagad pizzadeg steg för steg:

Steg 1:

aktivera jästen. Det första steget är att dumpa den aktiva torra jästen i varmt vatten. För att korrekt aktivera jästen måste vattnet vara mellan 110-115-110-115-xnumx, något varmare och det kan döda det och något kallare och det aktiveras inte.

om jag låter mitt kranvatten springa i den hetaste inställningen i några minuter kommer det vanligtvis till den temperaturen. Om det inte är kan du mikrovågsugn vattnet i steg om 30 sekunder. Det är absolut nödvändigt att ha en termometer för att kunna se temperaturen exakt. Jag använder en Thermo Pro Pen.

låt jästen sitta i det varma vattnet i 5 minuter. Det kommer att lösa upp och börja skumma, så vet du att det är aktiverat. Det finns massor av bra information om jäst i den här artikeln om jäst & baklektioner av red star yeast.

steg 2:

tillsätt ingredienser tillsammans för att blanda. Jag använder min Kitchenaid-mixer med degkrokfästet för att blanda och knåda pizzadegen. Du lägger till mjöl och salt först, ge det lite rör så att saltet fördelar sig och häll sedan i jästblandningen, extra vatten och olivolja.

det tar flera minuter för degen att komma ihop och jag tar vanligtvis en spatel några gånger och tar bort eventuell deg som sitter fast på skålens sidor.

fortsätt blanda den tills degen har kommit ihop, cirka 5 minuter.

steg 3:

knåda för hand. Flytta degen till en mjölad arbetsyta eller en nonstick rullande matta som en Roul ’ Pat att knåda degen för hand ett par gånger och forma den till en boll.

steg 4:

flytta till en oljad skål och täck. Det enklaste sättet jag har hittat att olja en stor skål är att använda matlagningsspray. Du behöver en mycket stor skål. Efter sprutning av skålen placera degkulan i och täck med plastfolie.

Steg 5:

låt stiga. Efter ca 1 1/2-2 timmar ska degen fördubblas i storlek och redo för nästa steg.

vilken temperatur behöver det vara för pizzadeg att stiga?

jäst gillar en varm plats att stiga, helst bör temperaturen vara 80 kcal. Om ditt hus är svalare än 75 kg kan du se en långsammare ökning. Hitta en varm plats i ditt hus för att ställa in den täckta skålen.

du kan alltid använda en handduk för att täcka den stigande degen men jag tycker att plastfolie håller värmen i och förhindrar att en hård skorpa bildas på toppen av degen.

steg 6:

vänd, skär & form deg. Dumpa degen ut på en mjölad arbetsyta eller en nonstick-matta för att skära degen och forma den till en boll. Överarbeta inte degen i detta steg.

jag gillar att använda en metall konditorivaror för att skära degen i hälften. Detta recept gör tillräckligt med deg för 2 pizzor. Efter det är uppdelad form vardera i en boll.

Steg 7:

låt degen vila. Låt degen vila i 10 minuter, men inte längre än 30 minuter.

kan du förbereda pizzadeg?

Ja! Om du vill göra lite måltidspreparat i förväg kan du göra pizzadegen i förväg. Detta är steget där istället för att låta det vila och sedan rulla ut skulle du linda in det i plastfolie och förvara det i kylen i 1-2 dagar eller i frysen i 2 månader.

när du är redo att använda den färdiga kylda pizzadegen måste du ta bort den från kylen en timme innan du är redo att göra pizzaen så att den helt kan komma till rumstemperatur och vara redo att rulla ut.

kan du frysa pizzadeg?

Ja! Efter steg 6 linda degen i plastfolie, kanske ett dubbelt lager för att hålla den extra fri från frysen bränna, och sedan placera den i en gallon storlek ziplock fryspåse. Se till att skriva ett datum på påsen när den gjordes.

när du är redo att använda den färdiga frysta pizzadegen måste du ta bort den från frysen och lägga den i kylen cirka 24 timmar innan du vill använda den. Ta sedan bort den från kylen en timme innan du är redo att göra pizzaen så att den helt kan komma till rumstemperatur och vara redo att rulla ut.

steg 8:

rulla ut degen & flytta till bakytan. Jag har gjort pizzadeg varje vecka i flera år nu och även om jag vet att proffs drar och formar degen för hand tycker jag att det är så mycket lättare att använda en kavel.

hur man rullar ut pizzadeg med en kavel

om du använder en kavel för att rulla ut pizzadeg är nyckeln att inte övervinna degen. Du vill inte att all luft skjuts ut ur degen eller att degen ska bearbetas så mycket att den inte stiger i ugnen.

jag föreslår att du trycker ner degen med händerna först och sedan så lätt som du kan rulla degen till önskad cirkel eller oval. Du kan alltid lägga till lite mjöl om din deg fastnar på din yta eller kavel. Du behöver inte mer än en matsked eller två extra mjöl strö över degen.

överarbetad deg som har all luft tryckt ut ur den ger dig en platt, tuff konsistens efter att den är bakad. Det har bara hänt mig en handfull gånger så det är inte troligt. Försök bara vara minimal med din formning och du är pizzadeg kommer att vara lätt och fluffig på insidan.

som jag talar om i mitt inlägg hemlagad Pizza jag baka mina pizzor på en Silpat fodrad perforerad plåt. Detta tar bort ett besvärligt steg att behöva använda en pizza skal och pizza sten, och jag har fortfarande fantastiska pizza skorpa.

när jag är nöjd med pizzaformen jag har gjort hämtar jag den och flyttar den till Silpat och fortsätter sedan med att göra pizza.

steg 9:

borsta kanter med olivolja. Att borsta kanterna på pizzadegen med olivolja hjälper degen att steka i ugnen och producera en krispig skorpa som vi alla älskar. Insidan kommer fortfarande att säga mjuk och seg men utsidan blir skarp och brun. Perfekt pizza skorpa!

mina favorit hemlagade pizza recept

nu när du vet hur man gör den bästa pizzaskorpan kommer du att vilja göra pizza varje helg, eller hur?! Var noga med att läsa mitt inlägg med tips om att göra den perfekta hemlagad Pizza och hur man lagar pizza för en folkmassa.

eftersom jag vet att vi alla blir sjuka av samma gamla pepperoni och röd sås combo jag har skapat några riktigt läckra pizza recept att dela med dig. Jag hoppas att dessa recept kommer att göra familjen pizza natt mer utsökt.

• köttälskare Pizza
• Caprese Pizza
• toskansk svamp och soltorkad tomat Pizza
• kyckling Bacon Ranch Pizza
• kyckling äpple & karamelliserad lök Pizza

om du vill få alla 5 pizza recept och instruktionerna för att göra pizzadeg i en nedladdningsbar e-kokbok kan du köpa min ”Hur man gör pizza hemma” ebook här!

verktyg för att göra hemlagad pizza

jag använder inte mycket snygga pizzatillbehör som bara används för pizza. Jag behöver inte extra saker i mitt kök! Så jag föredrar verktyg som används för en mängd olika matlagningsbehov. Dessa är mina beprövade matlagningsverktyg som jag älskar att använda för pizzatillverkning och mer!

• Silpat-en nonstick no-mess yta som är perfekt för att göra pizza. Läs mer om hur jag använder det i mitt inlägg: de 3 bästa anledningarna till att jag älskar min Silpat
• perforerad bakplåt– du behöver en bas för Silpaten att sitta på. Du kan använda en plåt eller jelly roll pan men jag föredrar det perforerade bakplåten eftersom det låter mer luft genom botten och skapar en krispigare skorpa.
• Roul ’ Pat– jag kan inte tänka mig att rulla ut pizzadegen på någon annan yta. Denna Non-stick matta är fantastisk. Jag använder den också för sockerkakor, pajskorpa, bröddeg och mer.
• metallskrapa– det här verktyget är en sådan livräddare när det gäller skärning och skrapning av deg.
• Pizza Slicer– det enda verktyget som är ”specifikt” för pizza.
• Offset spatel-även om det inte är nödvändigt Jag gillar verkligen att använda en offset spatel för att sprida sås på deg. Om du redan har en för isbildning kakor dra ut för pizza!
• Bastborste– jag använder en bastborste för att borsta olivoljan på kanterna på pizzadegskorpan.
• Kitchenaid Mixer med degkrok– Åh hur räknar jag hur jag älskar min Kitchenaid mixer. Jag kan inte föreställa mig att göra pizzadeg utan stativblandare, det gör det så enkelt. Jag var helt klart inte klippt ut för pionjärdagar.
• stor skål– du vill ha en extra stor skål för att låta degen stiga in.
• kavel-en bra kavel är en häftklammer i köket och du behöver den för att rulla ut din pizzadeg.

om du vill få alla 5 pizza recept och instruktioner för att göra pizza deg i en nedladdningsbar e-kokbok kan du köpa min ”Hur man gör Pizza hemma” ebook här!