behöver du kulinariska utbildning för att bli en slaktare?
nästan alla stora kockar har slaktfärdigheter. Du har sett dem på TV och i köket—med en enorm kniv och en hel del fart, dessa yrkesverksamma gå till jobbet bryta ner hela kycklingar, de-urbening fisk, och ta isär stora styckningsdelar av nötkött.
i ett bra kulinariskt konstprogram kommer slaktning att vara en del av läroplanen—om inte en hel klass, då åtminstone en stor del av en. Det beror på att slaktning, som alla förberedelser, är viktigt för att få rätt smaker, rätt delstorlekar och rätt konsistenser i tillagningstiderna.
men att slakta som sitt eget yrke är mycket mer än att bara bryta ner några kycklingar. Slaktarna du ser arbeta i livsmedelsbutiker, specialbutiker och industriella bearbetningsanläggningar vet hur man använder en mängd olika verktyg (knivar, slipmaskiner, sågar) och kan skapa stora mängder produkt som behåller kvaliteten under hela distributionen.
hur man blir slaktare
de flesta kulinariska skolor och yrkesutbildningscentra kommer inte att erbjuda en kurs eller examen på att bli slaktare. Med band till en århundraden gammal praxis är slakt fortfarande ett av de områden som är starkt beroende av lärlingsmetoden.
i utbyte mot några års arbete med lägre lön kan du lära dig allt du behöver veta om att vara slaktare genom praktisk inlärning.
naturligtvis är lärlingsplatser i slakteributiker inte heller lätt att hitta. I många fall är detta fortfarande mycket en familjehandel, och du behöver rätt anslutningar för att komma in i en ingångsnivå.
det är här en kulinarisk examen kan komma till nytta. Att ha dessa två till fyra års formell utbildning kan vara vad du behöver för att övertyga arbetsgivare att du menar allvar med handeln och vill ägna ditt liv åt att lära sig att vara bäst.
vissa specifika slaktprogram finns för att hjälpa dig att öka ditt CV, om du kan hitta dem. Leta till exempel efter program som erbjuder ett certifikat i köttskärning eller till och med en associerad med tillämpad vetenskap inom köttbearbetning och livsmedelssäkerhet.
varför kulinarisk träning kan hjälpa ännu mer
även om det fortfarande är populärt i vissa delar av landet, kan de flesta slaktbutiker inte lyckas genom att tillhandahålla allt kött hela tiden. När fler och fler special-och nischrestauranger utvecklas har slaktare varit tvungna att ändra sin inställning.
att kombinera en slaktare och en deli, eller tillhandahålla gourmetmat och köttstycken som tilltalar en högre kundkrets, är båda tillvägagångssätt som har mött framgång tidigare.
det är där din kulinariska examen också kan komma till spel. Om du kan sälja dig själv som både slaktare och som framtänkare med planer på att expandera till den kulinariska världen, kan du träffas med stor framgång och njuta av en lång och fruktbar karriär!
Läs, Läs och läs lite mer
ett av de bästa förslagen jag har för alla som tänker gå på kulinariska skolan eller bara komma in i restaurangbranschen är att läsa allt du kan få tag på. Lär dig av professionella kockar som har arbetat i branschen och de som har undervisat i kulinariska skolor.
det finns många bra böcker tillgängliga för att komma igång i din kulinariska utbildning och jag föreslår att du läser så mycket som möjligt innan du fattar det stora beslutet för att se till att detta är rätt drag för dig. Nedan är bara ett urval av böcker du kanske är intresserad av att kolla in.
för en mycket mer omfattande lista över böcker för blivande kulinariska, bakning och restaurang management studenter, föreslår jag att kolla in mitt inlägg på böcker för framtida kulinariska studenter och kockar.