hur många biffar i en ko?

hur många biffar kan du få från en ko? Håller den här frågan dig på natten, Ja, inte längre eftersom du får svaret här? Vi slår vad om att du förväntar dig ett enkelt svar, men saker är inte så svartvita som du förväntar dig.

om du tar en ko till slakteriet är det ganska vanligt att tänka på antalet biffar du får, det önskade frysutrymmet och typen av nedskärningar. De flesta tror att antalet biffar är direkt proportionellt mot koens vikt, men det är inte alltid fallet.

flera andra faktorer spelar in för att avgöra hur många biffar du kan få från en ko. Man kan inte ge ett exakt antal hur många biffar eftersom det varierar av flera skäl.

hur många biffar i en ko?

varje gång en kund frågar hur många biffar, hur mycket hamburgare och hur mycket nötkött som kommer ut varierar svaret för varje djur. Det finns inget enkelt, definitivt svar, det beror på djurets storlek och hur det behandlas.

i genomsnitt kan en person få 220 lbs biffar från en hel ko förutsatt att dess vikt är någonstans mellan 1200 och 1400 lbs. 220 lbs biff lägga upp för att ge 120 till 180 styckningsdelar av biff.

det finns olika typer av biffar man kan få från en ko. Vi kommer att utarbeta biffutbytet från en hel ko ytterligare med följande uppdelning

• 24-28 Strip biffar
• 24-28 Ribeye biff
• 20-24 Filet
• 20-24 Ländbiff
• 8 korta revben
• 16-20 stek

detta uppgår till cirka 120 till 180 biffar. Detta är ett uppskattat antal som antar en viss medelvikt. Det är svårt att dra slutsatsen det exakta antalet eftersom varje ko väger annorlunda.

räkna ut antalet biffar du kan få från en ko

koens levande vikt beräknas vara cirka 1200 och 1400 kg, när slaktas minskar vikten avsevärt efter avlägsnande av ben, tarmar, skinn, horn, huvud och blod. Nötköttberäkningen kan göras i två steg

• Dressingprocent eller varm slaktvikt är vikten när blod, tarmar och ben tas bort i det första bearbetningssteget. Därefter finns det bara 60% – 64% av den levande djurvikten kvar.

• bearbetad vikt är vikten efter det sista bearbetningssteget när nötköttet lagras i frysen. I slutet av processen finns det resterande 40% av djurets levande vikt.

om vi utför en beräkning på 40% av djurets levande vikt, skulle det användbara nötköttet per djur vara 480 kg. Inte alla 480 pund nötkött används endast för biffar, många beslag hamnar på nötkött för hamburgare.

det uppskattas att cirka 50% av användbart nötkött hamnar som biffskärningar som lägger till mer eller mindre 220 kg per ko.

antal biffar från en kvart Ko

hittills har vi berättat om antalet biffar en hel ko kommer att ge. När kon slaktas är den ofta uppdelad i fyra sätt för köpare.

så, att människor som inte kan köpa en hel ko kan nöja sig med kvartalet Ko. Vad skulle beräkningen vara om en person köper en kvart ko? Här är hur många biffar du kan få från en kvart ko.

• 6-7 Strip biff
• 6-7 Ribeye biff
• 5-6 Filet
• 5-6 Ländbiff
• 2 kort revben
• 4-5 stek
• 50 lbs köttfärs

så, en fjärdedel ko kan ge upp till 30 biffar ungefär. Detta nummer kan variera beroende på ko och säljare.

faktorer som påverkar antalet biffar från en ko

vissa faktorer kan inte ignoreras vid beräkning av antalet biffar som en ko kan ge. Antalet skiljer sig i förhållande till följande faktorer.

• Kostorlek-det är uppenbart att ju större ko desto mer nötkött och biffar får du. Stor ko med bra muskel till fettförhållande ger fler biffar än mindre kor.
• ras-antalet kan variera beroende på vilken typ av ras som diskuteras. Till exempel är vissa nötköttraser kända för att ge de bästa biffarna än andra mjölkraser.
• Steak Cut Size-det är ingen brainer att ju större skärstorleken på varje biff, desto mindre biffar får du från en ko. Mindre stekskärstorlek ökar antalet avsevärt.
• bearbetningsmetod – ingenting påverkar antalet biffar en ko ger mer än bearbetningsmetoden. Antalet ökar eller minskar i förhållande till hur kon bearbetas och typen av nedskärningar.

Nötköttraser för bästa biffar

det är orättvist att inte nämna några raser när man pratar om biffen. Dessa raser är inte bara kända för att ge ett stort antal biffar men har de godaste biffarna. Det beror också på hur nötkreaturen uppföddes, matades eller bearbetades.

Angus

när man talar om nötköttraserna med de bästa biffarna, är man tvungen att diskutera Angus. Det förtjänar säkert topplaceringen eftersom det är den mest populära rasen av nötkött i USA. Denna ras lägger relativt lätt på muskelvikt och ger ömma nedskärningar.Red Angus är skotsk nötkreatursras tillgänglig som nötköttresurs.

Wagyu

fluffig ko ras, kom från Japan, Wagyu nu föds upp över hela världen för ett antal kvaliteter. Wagyu nötkött är populärt för ömhet och smak och säljer till ett högre pris för sin smak och kvalitet.

Hereford

Hereford är en vit faced nötkreatur brittisk ras från Herefordshire som nu finns i alla delar av världen. Det är ett toppval av många bönder för högkvalitativt och gott nötkött.

Piemonte

Native till Piemonte i Italien, är denna ras känd för att vara mager och hög i protein. Det korsas ofta med andra nötköttraser som Angus. Det är ett ganska hälsosamt alternativ för köttkonsumenter.

avslutande tankar

även om det beror på flera faktorer som vikt, storlek, ras och bearbetningsmetod, kan en person i genomsnitt få cirka 120 till 180 biffar från en hel ko. En ko ger cirka 220 kg nötkött för biffar. Dessutom förvänta dig cirka 30 biffar från en kvart ko.