Hur Lagar Du En Kalkon I En Konvektionsugn? – Kök siare

om du har ett sug efter stekt kalkon kanske du undrar om du kan laga en kalkon i en konvektionsugn. Vänta inte till nästa Thanksgiving för att ta reda på det! Vi har forskat fjäderfä rostning tekniker för att få svaret för dig.

för att steka en kalkon i en konvektionsugn, följ dessa enkla steg:

1. börja med en helt upptinad Kalkon; ta bort giblets från hålrummet och skölj noggrant inifrån och Ut. Torka med en pappershandduk eller ren handduk.
2. Förvärm ugnen till 350 grader Fahrenheit.
3. placera kalkonbröstsidan uppåt på en stekpanna och täck lätt med ditt val av olja eller smör och kryddor eller örter; placera på det lägsta ugnsstället.
4. stek mellan 1,5 och 5 timmar, beroende på fågelns storlek; den inre temperaturen bör nå 180 grader Fahrenheit.
5. ta bort kalkon från ugnen och låt vila i 15 till 20 minuter innan du snider för att servera.

nu när du vet hur man steker en kalkon i en konvektionsugn, stanna hos oss när vi diskuterar varje steg i detalj. Vi delar också flera tekniker för att skarpa kalkonens hud medan köttet förblir fuktigt och smakfullt.

5 enkla steg för att laga en kalkon i en konvektionsugn

Tina Kalkon, ta bort inkråm och ren

det är bäst att börja med en helt tinad kalkon, som en delvis fryst kalkon kan förlänga tillagningstiden. Du vill se till att alla färdigförpackade inkråm tas bort från kalkonens hålrum. Lägg åt sidan, eftersom dessa bitar är ett gott tillskott till sås! Skölj fågeln med färskt vatten och klappa torrt. Om du har saltat eller saltat fågeln, skölj och torka innan du lägger den i ugnen.

Förvärm ugnen till 350 kcal F

Kalkonbakningstemperaturen varierar från 325 till 350 grader Fahrenheit, beroende på ugnens noggrannhet. De flesta kockar rekommenderar en stadig rosttemperatur vid 350 grader, medan andra föredrar att starta fågeln vid en hög temperatur på 400 till 450 grader under de första 10 till 20 minuterna och sedan sänka temperaturen under resten av tillagningstiden. Efter försök och fel i din egen ugn är det allt en fråga om preferens för ditt önskade resultat.

placera Kalkon på stekpanna, säsong och Position på lägsta ugnsställ

om du planerar att baka en fylld kalkon, Lägg till fyllning i hålrummet strax innan du bakar. Placera kalkonbröstsidan upp på en stekpanna. Det här är ögonblicket att krydda huden och applicera en lätt beläggning av olivolja eller smör till kalkon. Bastning nu hjälper till att uppnå den önskade guldbruna färgen genom hela bakningen, och kryddor ger en smak av smak.

Klicka här för att se non-stick stekpanna på Amazon.

tillsätt lite vätska i botten av stekpannan, som fjäderfäbuljong eller vatten, för att förhindra att de naturligt droppande juicerna avdunstar för snabbt. Särskilt när du bakar i en konvektionsugn hjälper den extra vätskan att hålla din kalkon fuktig.

det finns inget behov av att knyta benen, det här är främst för ett utseende på serveringsbrickan, men det kan förhindra att otäckta vingar brinner och hjälper en grundlig kock inifrån och Ut. Ta en titt på videon nedan för steg-för-steg-trussinginstruktioner.

kolla in ”vad anses vara en grund stekpanna?”för att få precis rätt passform för din kalkon.

koka tills den inre temperaturen når 180 kcal F

olika faktorer kan påverka tillagningstiden för en stekt kalkon, nämligen kalkonens storlek, ugnens termostatnoggrannhet och om kalkon är fylld. Förvärm ugnen vid 325 eller 350 grader Fahrenheit och lämna denna temperaturinställning för hela steken. Försök att hålla ugnsluckan stängd hela tiden för att inte ändra temperaturen under tillagningen.

små till medelstora kalkoner, 8 till 15 kg, kommer i allmänhet att laga mat mellan 1,5 och 3 timmar. En kalkon som väger 15 till 20 kg kommer att laga längre, fyra timmar eller mer. Över 20 lbs, baka en kalkon kan ta 4,5 timmar eller längre. Om kalkon är fylld kommer tillagningstiderna att vara betydligt längre för varje viktintervall.

en konvektionsugn minskar vanligtvis tillagningstiden för en kalkon. Andra faktorer kan dock påverka tillagningstiden, till exempel:

• fyllda vs. inte fyllda
• täckt vs. avtäckt
• rostningsdjup
• rostningsstorlek
• ugnsställposition
• ojämnt uppvärmd ugn eller felaktig ugnstermostat

det är viktigt att bestämma doneness genom att kontrollera köttets inre temperatur med en kötttermometer. Enligt USDA är den säkra serveringstemperaturen för alla fjäderfä 165 grader Fahrenheit; de flesta kockar rekommenderar 180 grader Fahrenheit för att säkerställa att den är ordentligt kokt. Kontrollera genom att sätta in en kötttermometer i fågelns tjockaste del, vid bröstet eller låret, och se till att den inte rör vid benet.

Klicka här för att se digital rostning termometer på Amazon.

låt Kalkon vila före snidning

vilotid gör att köttets naturliga juice kan reabsorberas i köttet strax före servering. Medan Kalkon vilar kan den inre temperaturen fortsätta att stiga,så var noga med att ta bort den från ugnen så snart termometern läser en säker serveringstemperatur, 165 till 180 grader Fahrenheit. Det är onödigt att täcka köttet medan det vilar, eftersom täckning faktiskt kan skapa en ångande effekt och orsaka fuktig hud. Om du planerar att hålla det varmt innan du skär, sätt det bara tillbaka till den varma ugnen, avstängd.

är det bättre att laga en kalkon i en konvektion eller konventionell ugn?

den främsta fördelen med att laga mat med konvektionsvärme jämfört med konventionella ugnar är att luften cirkuleras jämnt runt maten. Som ett resultat rostas en kalkon till perfektion eftersom den är inkapslad i varm luft. Konvektionsugnar minskar också tillagningstiden, så att du kan servera en utsökt måltid 30% snabbare än att använda en konventionell ugnsteknik.

om du funderar på att uppgradera till en konvektionsugn, få alla detaljer för att starta din sökning genom att läsa ”hur stor är en konvektionsugn?”

ska du baste en kalkon?

våra mormor bastade kalkon, så det måste vara rätt strategi för en saftig bit. Tänk igen eftersom vi har fått tråckla alla fel! Till att börja med kommer bastning inte att lämna din kalkon med en brunad skorpa och fuktigt kött under. Bastning dämpar huden, vilket resulterar i sogginess snarare än torkad krispighet. Basten tränger inte in för att införa köttet med ytterligare fukt eller smak –det är helt enkelt avrinning –och varje gång du öppnar ugnsluckan för att basta, släpper du ut dyrbar varmluft, vilket ökar tillagningstiden avsevärt.

om du använder en konvektionsugn behöver du inte basta Kalkon. Den heta, cirkulerande luften sårar kalkonens hud och förseglar naturliga juicer inuti. Om du vill uppnå en fuktig fågel i en vanlig ugn, överväg att blötlägga kalkon i saltlake eller salta köttet innan du bakar. För ytterligare smak, täck generöst torr hud och det inre hålrummet med örter och kryddor, eller fyll fågeln.

lagar du en kalkon täckt eller upptäckt?

det finns inget behov av att täcka fågeln för en perfekt brunad kalkon bakad i en konvektionsugn. Jämnt cirkulerande varmluft kommer att steka fågeln snyggt. Att täcka en kalkon i en konventionell ugn kan faktiskt öka tillagningstiden och tillåter inte att huden blir brun. I någon typ av ugn, om du märker att hudområden blir för mörka– som vingar eller ben-kan du täcka dessa områden med folie för att förhindra att huden brinner.

hur håller du en kalkon fuktig?

du kan använda flera matlagningstekniker, oberoende eller kombinerade, för att hålla din stekt kalkon fuktig:

Blötlägg i saltlake

när du har tinat och rengjort Kalkon, gnugga fågeln inifrån och ut med grovmalt koshersalt. Placera sedan kalkon i en behållare, som en skål eller plastpåse, och sänk ner i vatten. Ett bra saltlösningsförhållande är två koppar salt till en liter vatten. Tillsätt kryddor och örter för att krydda efter önskemål. Låt Kalkon suga, kylas i 12 till 24 timmar i saltlake. Ta bort kalkon, kassera saltlösningen och skölj och torka Kalkon före rostning.

saltad

saltning är i grunden en saltlösning utan badet. Använd grovmalt koshersalt och täck noggrant den nyligen tinade, rena kalkon på insidan och utsidan. Täck för att kyla och låt den förbli saltad i 24 till 48 timmar. Skölj och torka före rostning.

smör under huden

lyft försiktigt kalkonskinnet, strax före rostning, och sprid smör mellan köttet och huden. Det smälter långsamt och infunderar kalkon när det stekar. För en extra smakspark, tillsätt örter i smöret.

Tillsätt vätska i stekpannan

att tillsätta vätska i botten av stekpannan håller din kalkon fuktig eftersom den förhindrar att droppande juice snabbt avdunstar i en varm, torr konvektionsugn. Du kan använda fjäderfäbestånd, smält smör, vatten eller en kombination av dessa.

Truss eller Tuck

som vi har nämnt är trussing the bird ett valfritt steg för att bibehålla fukt och främja jämn matlagning. Om du inte är intresserad av en förbryllande förtroendeteknik kan du helt enkelt stoppa vingarna genom att dra dem framåt och vika dem under nackhålan.

slutliga tankar

stekt kalkon kan bli en häftklammer på din veckomeny. Det är en utsökt och hälsosam familjemåltid som du enkelt kan förbereda i en konvektionsugn.