hur lång tid att röka en 20 pund kalkon, och andra Tips

rökt kalkon gör en läcker mittpunkten till en semester fest. Det har också en myriad av andra användningsområden, från en smörgåsfyllning till basen för en smaklig gryta. Ju större fågel, desto mer kött får du, men är det bra att använda rökaren? Låt oss gå igenom hur länge du ska röka en 20-pund kalkon–och om du borde.

hur lång tid att röka en 20 pund kalkon

vid 225 grader bör en 20 pund kalkon laga mat med en hastighet av 30 till 40 minuter per pund. Om du ökar temperaturen till 250 tar det 25 till 30 minuter per pund. Det är bäst att hålla röktemperaturen över 225 när man röker en fågel så stor. Annars kan det stanna för länge i” farozonen ” mellan 40 och 140 grader.

hur stor är den genomsnittliga Turkiet?

svaret på den här har förändrats mycket genom åren. För nästan 100 år sedan vägde den genomsnittliga Kalkon in på drygt 13 pund. Från och med 2014 hade det antalet mer än fördubblats och klättrade till en käftande 29,8 Pund.

varför förändringen? Kalkoner föds upp under olika förhållanden idag än på 1930-talet. bönderna som föder upp dem vill uppfostra så många stora fåglar som möjligt för att göra en högre vinst. Som ett resultat föds kalkonerna upp för en ökad tillväxttakt och större storlekar totalt sett.

om du någonsin har handlat för en Thanksgiving eller julkalkon, vet du att mer blygsamma storlekar verkligen är tillgängliga. Det är möjligt att köpa en 12 – till 14-pund fågel om du serverar en mindre publik. Det kan dock inte förnekas att de stora har ett imponerande utseende.

hur lång tid att röka en 20 pund kalkon: uppdelningen

om du ställer in rökaren till 225 grader, ska Kalkon koka i 30 till 40 minuter per pund. Det innebär att processen tar minst 10 timmar, så det är viktigt att planera framåt.

vid 10-timmarsmärket börjar du testa fågelns inre temperatur genom att sätta in en snabbläst termometer i den tjockaste delen av låret. När den registrerar minst 165 grader är det dags att dra kalkon från rökaren och låt den vila innan den serveras.

om du ökar röktemperaturen till 250, ska köttet laga mat med en hastighet av 25 till 30 minuter per pund. Öka värmen till 275 grader, och fågeln kommer att ske ännu tidigare–kanske så snart som 6-1/2 timmar senare.

ett varningens ord

är det säkert att röka en kalkon som väger 20 pounds? Så länge du ställer in röktemperaturen tillräckligt högt kan det göras.

alla råa köttprodukter, inklusive kalkon, bör hållas vid temperaturer under 40 grader eller över 140 grader Fahrenheit. När de lämnas i ”farozonen” mellan 40 och 140 grader längre än 4 timmar kan de bli avelsplatser för de typer av bakterier som orsakar allvarliga livsmedelsburna sjukdomar.

om rökaren är inställd under 225 grader, kan en 20-pund kalkon förbli i farozonen för länge, vilket innebär att det kanske inte är säkert att konsumera. Därför föreslår vi att du behandlar rökaren mer som en ugn i det här fallet, med hjälp av metoden som ett sätt att införa köttet med röksmak.

kan du röka en kalkon över natten?

Inställning av temperaturen till 225 eller 250 grader säkerställer att du har gott om tid innan kalkon är redo att tas av värmen. Eftersom öppnandet av rökaren kommer att få temperaturen att sjunka är det bra att låta den göra sitt arbete ostört. Att röka kalkon över natten är ett utmärkt sätt att göra detta.

för att dra nytta av denna metod, sätt kalkon i rökaren innan du går i pension för kvällen. Notera tiden och ställ sedan in ett larm i högst 10 timmar senare. Du kan kontrollera det efter 8 eller 9 timmar om du vill, men se till att inte vänta längre än 10 timmar, annars riskerar du att överkoka Kalkon.

Ska Du Packa In Kalkon Innan Du Röker?

vi rekommenderar inte att du tar detta steg, eftersom det kommer att förhindra att den salta röksmaken tränger igenom köttet. Med det sagt, om du upptäcker att vingarna blir mörkare än du vill och köttet fortfarande inte har nått en säker temperatur, är det tillåtet att linda dem i folie för resten av röken.

hur mycket Kalkon att tjäna per Person

när det gäller benkött som hela kalkon är den grundläggande tumregeln 1-1/4 pund per person. I det här fallet vill vi sikta lite högre än det, av några skäl.

först och främst bör du tillåta det faktum att vissa människor kan vara tyngre ätare än du förväntar dig. Turkiet anses till stor del vara en festlig måltid, och gästerna tenderar att konsumera mer under firandet. Det är bättre att ha för mycket än för lite, särskilt eftersom det inte är som om du bara kan kasta en annan kalkon i rökaren under festen.

för det andra, vi gillar att ha gott om rester till hands. När du underskattar beloppet per person kanske du inte har tillräckligt med kvar för att göra en kalkonsmörgås dagen efter. Om du också vill göra kalkonsoppa eller grytpaj behöver du en ännu större mängd kött.

förvänta dig att köpa cirka 1-1/2 pund kalkon per person. Om du serverar 12 gäster, bör en 20-pund fågel vara mer än tillräcklig. För att påskynda tillagningsprocessen när du är värd för större grupper, överväga att köpa två 12 – till 14-pund kalkoner istället för en enda stor.

Beredningsfaktorn

vi bör också påpeka att kalkon kommer att väga något mindre än det belopp som anges på förpackningen när du är redo att laga mat. Detta beror på att den angivna vikten inkluderar nacken och giblets, som du måste ta bort innan du förbereder fågeln för rökaren.

en kalkon som annonseras som en 20-pundare kommer förmodligen att väga närmare 18 pund när du har tagit ut de extra bitarna. Lyckligtvis kan du använda giblets för sås, och rökt kalkonhalsar är en underappreciated delikatess.

den nedersta raden

att röka en 20-pund kalkon tar tid, men den goda nyheten är att processen är hands-off för majoriteten av den tiden. Om du har en petiga rökare, du vill hålla ett vakande öga på temperaturen i ett tidigt skede för att säkerställa att det inte doppar för lågt. Annars borde du kunna gå bort och låta rökaren göra sitt arbete.

lycka till, och glad grillning!