Innehållsförteckning
medan korv inte exakt är den hälsosammaste maten där ute, kan rätt beredningsmetoder få dem att smaka och verka bättre i olika rätter eller på egen hand. Att laga dem rätt kommer också att minimera deras hälsoeffekter och se till att de kokas perfekt.
för att veta hur länge man ska koka korv, varför det är ett måste att koka vissa typer av korv och vilka tillagningsmetoder som är idealiska för olika typer av korv, Fortsätt läsa nedan!
de bästa matlagningsmetoderna för korv
låt oss erkänna det, vi vet att korv är bearbetade kött som vanligtvis innehåller mycket salt och mättat fettinnehåll, ibland till och med laddade med konserveringsmedel eller fyllmedel som inte är exakt fördelaktiga för vår hälsa. Men vi älskar dem, så vad kan vi göra?
Tja, även om du väljer kyckling-eller kalkonkorv framför fläsk, lamm, kalvkött eller nötkött är det i allmänhet det hälsosammare alternativet, att vara uppmärksam på hur du förbereder dina korvar kan också vara en stor faktor.
det hälsosammaste sättet att laga korv är förmodligen genom att koka och grilla. Dessa två metoder koka korven genom utan att dra ut för mycket fukt eller lägga för mycket till dem, till skillnad från stekning som tillåter dem att suga upp fettet. Rökt korv, å andra sidan, är redan kokta men kan förbättras smakmässigt genom att steka dem.
för färska eller okokta korvar rekommenderas kokning först innan andra tillagningsmetoder används. Detta kommer att föra köttet till en tillräckligt hög inre temperatur snabbare för att eliminera alla livsmedelsburna bakterier och patogener som kan göra dig sjuk.
att koka korv före stekning, även om det hjälper till att förkorta tillagningstiden, är inte riktigt nödvändigt. Stekningen gör fett och juice för att skapa det klassiska guldbruna yttre och ömma, saftiga centrumet samtidigt som man når en säker temperatur.
hur lång tid att koka korv
kokande eller tjuvjakt korv är ett perfekt sätt att säkerställa att de laga jämnt och noggrant genom att låta mitten av korven för att nå en säker inre temperatur.
medan kokning inte ger dig ett skarpt, brunt yttre, kan det hjälpa till att bevara fett-och fuktinnehållet i dina korvar, vilket gör det till en bra matlagningsmetod för emulgerade korvar. Dessa är de som är fyllda med slät finmalt kött, vatten och fett. Några exempel är korv, Serdelki, Knockwurst, Bratwursts, Weisswurst och Frankfurters.
vissa typer av korv äts också traditionellt kokta och kräver ingen brunning. Färsk korv som kielbasa, italiensk korv eller bratwurst kokas dock inte ordentligt och måste kokas längre. Du kan antingen koka sedan steka eller grilla färsk korv eller långsamt laga dem i en grill eller stekpanna.
oavsett om du bara kokar dina korvar eller använder den som en förkokningsmetod, tar det vanligtvis cirka tio minuter för förkokta korvar som korv eller upp till trettio minuter för råa eller färska korvar för att nå en säker inre temperatur på 160 till 165. I båda fallen, se till att vända eller rör dem ibland för en jämn, grundlig kock.
naturligtvis kan tiden det tar fortfarande variera beroende på typ och mängd fyllmedel samt korvens storlek. För att vara helt säker föreslår jag att du använder en kötttermometer för att mäta korvens inre temperatur efter kokning.
hur man kokar eller pocherar korv
när det är gjort rätt kan kokning eller poaching korv också hjälpa dig att uppnå ett fetare, juicier och mer fuktigt centrum efter stekning, grillning eller grillning av dem.
saker du behöver:
- vatten, cirka två till tre koppar och/eller andra kokande vätskor
- en spett, tandpetare eller gaffel
- en kastrull med lock
- kötttermometer
- ett par tång
- en grill eller en stekpanna med lite olja
förfarande:
steg 1. Lägg två till tre koppar vatten i en kastrull eller bara så att den fylls tre fjärdedelar av vägen, se till att det finns tillräckligt för att täcka korvarna helt. Koka upp vattnet.
Obs: Vissa människor rekommenderar inte att koka med vanligt vatten eftersom det kan få lite smak att läcka ut eller bli utspädd, vilket kan ses som slöseri. Om detta är ett problem för dig, använd gärna en välsmakande kokande vätska som cider. Du kan också använda en blandning av vatten och ditt val av kokande vätska. Detta kan dock påverka smaken på dina korv och ge lite extra sötma eller surhet. Andra bra alternativ som kan förbättra smaken på dina korv inkluderar tomatsås, vin, lager eller buljong.
öl är också ett populärt val för kokning före grillning. Starkare öl tenderar att ge mer smak. Maltier öl ger en sötma som kompletterar starka korvar bra medan lagers tenderar att vara mer bittra och bättre parade med sötare korv. Du kan också lägga lök medan parboiling med öl för extra smak.
steg 2. Peka hål i korven några gånger med en gaffel, spett eller en tandpetare. Detta gör att några av juicer och fetter kan fly när korvarna lagar mat. Detta är idealiskt när du lagar korv med hög fetthalt. Du kan hoppa över det här steget om du vill att dina korv ska vara så saftiga och fylliga som möjligt.
steg 3. Lägg försiktigt de råa eller okokta korvarna i vattnet eller kokande vätskan. Förhindra heta stänk genom att sänka korvarna ner en efter en med ett par tang. Därefter minska värmen till en mild simmer och täcka med lock.
steg 4. Smäll korvarna i ungefär tio till trettio minuter, vrid dem ibland med ett par tang. Försök inte att göra processen snabbare genom att vrida upp värmen för att uppnå en hög koka eftersom det kan skada eller dela upp korvhöljet.
Steg 5. Ta bort korvarna från den kokande vätskan, töm dem och klappa dem torra med pappershanddukar. Observera att kokta korv kanske inte ser exakt ut som stekt eller grillad. Utsidan kommer inte att vara mycket mörkare i färgen. Istället bör korvarna ha en enhetlig och fast konsistens överallt och ingen återstående rosa färg inuti. Beroende på korvtyp kan de till och med ha ett grått vaxartat utseende som är bra så länge de kokas igenom.
steg 6. Eventuellt kan du nu bruna dina korv på en stekpanna eller under grillen för att avsluta tillagningen. De behöver förmodligen bara några minuter på grillen innan de får en fin färg och är redo att äta. Grilltiden kan också variera beroende på fyllnadsinnehållet och korvens storlek. Se till att vända dem minst en gång halvvägs. Detsamma gäller om du steker dem.
Steg 7. För att se till att dina korv är helt kokta, håll en kötttermometer i mitten innan du serverar eller äter dem. Korv gjorda med fjäderfäkött behöver en inre temperatur på minst 165 kcal. För andra typer av korv bör den inre temperaturen vara cirka 160 kcal.
Sammanfattningsvis
tiden det tar hur lång tid att koka korv beror på olika faktorer som typ av korv, mängd och typ av fyllmedel, korvstorleken och dina föredragna matlagningsmetoder. Men tio till tolv minuter är i allmänhet den rekommenderade tillagningstiden för förkokta korvar medan råa korvar behöver tjugo till trettio minuters kokning för en grundlig kock.