många av er oroar sig över hur länge rökt lax varar främst för att du har betalat ganska mycket pengar för det. Du vill njuta av din efterlängtade förstklassiga rökt lax lugnt men vill inte förstöra dess smak. Det väcker frågan nedan:
- hur länge håller rökt lax?
- rökt lax och dess 2 olika typer
- varmrökt lax
- kallrökt lax
- hur länge håller rökt lax?
- efter paketets skick
- oöppnad förpackning
- öppet paket
- genom rökt lax typer
- hur man lagrar rökt lax ordentligt
- vid rumstemperatur
- i kylen
- i frysen
- 3 sätt att identifiera en rutt rökt lax
- datumet på etiketten
- utseende
- lukt
- vad händer om du äter ruttna rökt lax
- matförgiftning
- Listeriainfektion
- Vanliga frågor om rökt lax
- tilläggsinformation
hur länge håller rökt lax?
rökt laxens lagringstid beror på förpackningen och hur den röks. Men vanligtvis kan ett oöppnat paket rökt lax vara i 2-3 veckor i kylskåpet. Efter att ha förseglat det, skulle du bättre konsumera allt inom 7 dagar.
jag kommer att beskriva de detaljerade skillnaderna i artikeln nedan. Bortsett från det kommer jag att svara på några frågor om lagring av rökt lax, till exempel om du ska frysa rökt lax eller inte. Och du hittar andra instruktioner för att upptäcka ruttna rökt lax.
vad väntar du på? Låt oss börja läsa nu!
rökt lax och dess 2 olika typer
rökning är ett av många sätt att förbereda lax. Det ger din fisk saltighet och en rökig doft utan att förstöra den naturliga laxsmaken. I denna metod kommer en del lax, vanligtvis en filet, att bli botad och rökt.
människor misstar ofta rökt lax med lox eftersom de delar samma utseende. Men lox och rökt lax har många skillnader, varav en är att lox inte upplever rökningsprocessen och är saltare.
rökt lax har två primära sorter: varmrökad lax och kallrökad. (1)
varmrökt lax
som namnet antyder röks denna typ av lax vid höga temperaturer, vanligtvis vid 120 kcal F. innan rökning kommer människor att bota laxen i saltvatten och sedan belägga den med ett lager svartpeppar, teriyakisås eller lönn.
således har denna lax en rik och fläckig smak. Du kan använda varmrökad lax med soppor, quiches och äggrätter.
kallrökt lax
däremot röks denna typ långsamt vid endast 90 kcal F utan någon beläggning efter att ha torkats över natten i salt för att eliminera fukten. Därför behåller kallrökad lax mer laxsmak än varmrökad och smakar också mjukare och silkigare.
människor använder det främst som horderves med gräddeost och andra aptitretare.
du kan se den här videon för att veta mer:
hur länge håller rökt lax?
även om rökt lax hållbarhet är ganska densamma för varje sort, vissa små skillnader beror på förpackningens skick eller laxens typ. Nu ska jag dyka in i detaljer för varje kategori.
efter paketets skick
för att utveckla den mest exakta jämförelsen kommer jag att lägga två paketförhållanden under samma omständigheter: i kyltemperaturen.
oöppnad förpackning
rökt lax har alla ett utgångsdatum på etiketten som anger deras hållbarhetstid. Normalt är lagringstiden ett par veckor från den dag de förpackades. Men det betyder inte att du måste kasta bort det direkt när rökt lax löper ut.
ju längre rökt lax hållbarhet är, desto mer kan du hålla den förbi utgångsdatumet. Till exempel, om paketet indikerar att rökt lax varar i 2-3 veckor oöppnad, kan du hålla den i ytterligare 2-3 dagar.
medan vissa märken producerar specialiserad rökt lax med längre lagringstid. Med denna fisk kan du lagra den i ytterligare en vecka efter utgångsdatumet.
öppet paket
det förvandlas till ett lopp mot tiden med ett öppet paket eftersom den vanliga rökt laxen kan pågå i en vecka. Och det är om du hanterar det med riktigt ordentlig vård.
olika typer av rökt lax kan leda till blandade resultat. Till exempel bör du konsumera organiska endast 2 dagar efter försegling. Samtidigt kan honungsrökad lax behålla bättre inom 5 dagar efter öppnandet.
| genom förpackning skick | kylskåp |
| rökt lax (oöppnad) | hållbarhet + 2-3 dagar |
| rökt lax (öppnad) | 1 vecka |
genom rökt lax typer
som jag har nämnt ovan, med olika rökning tekniker, resultatet kan variera kraftigt. Det gäller precis rätt för den varmrökta laxen och den kallrökta.
eftersom kallrökad lax inte går igenom pastöriseringsprocessen är det hög sannolikhet att den blir bortskämd snabbare. Även när den sätts i kylskåpet kan den här typen bara vara i några dagar i kylskåpet och en månad i frysen.
däremot har varmrökad lax en längre hållbarhetstid, som kan vara upp till 2 veckor när den kyls och 2 eller 3 månader när den är fryst.
| typer av lax | kylskåp | frys |
|---|---|---|
| kallrökt lax | högst 1 vecka | 1 månad |
| varmrökt lax | 2 veckor | 2-3 månader |
hur man lagrar rökt lax ordentligt
under olika omständigheter måste du märka olika saker för att behålla den bästa smaken av rökt lax. Låt mig hjälpa dig med några enkla knep med flera tekniker.
vid rumstemperatur
vissa märken hävdar att deras rökt lax kan behålla sin bästa kvalitet utan att kylas. Om så är fallet kan du lita på dem och lämna din fisk vid rumstemperatur.
se dock till att förvara den på en sval och torr plats som ditt köksskåp eller skafferi. Undvik direkt solljus eller värme om möjligt.
förutom denna unika rökt lax bör andra stamgäster läggas i kylen så snart som möjligt. Naturligtvis blir de inte bortskämda bara från att stanna ute i en halvtimme. Men låt dem inte vänta på disken för länge eftersom skadliga bakterier kan öka.
i kylen
i grund och botten är kylning det vanligaste alternativet när det gäller rökt lax, oavsett om den är förseglad eller inte. Om förpackningen är återförslutbar, håll laxen i behållaren med en tät tätning och placera den i kylskåpet.
annars kan du leta efter andra lösningar för att ersätta det tidigare paketet, till exempel en fryspåse eller plastfolie. Oavsett vilka alternativ, se till att linda laxen försiktigt. Det skulle skydda din fisk från andra livsmedels lukt och ditt kylskåp från den fiskiga lukten.
i frysen
men om du vill köpa rökt lax i bulk och förvara den för mer långvarig användning är det dags att dra ut frysen. Du kan bara stanna rökt lax i sin vakuumförseglade förpackning och placera den i frysen. Kvaliteten kommer fortfarande att vara bäst efter 2 eller 3 månader.(2)
men om det du vill ha är bara en liten mängd åt gången, måste du dela rökt lax i små portioner och linda dem separat. Fryspåsar är ett idealiskt val för frysningstemperaturer. Du kan använda tunga aluminiumfolie eller Ziplock påsar istället.
se till att du klämmer ut all luft ur påsarna så mycket som möjligt innan du förvarar dem. Att göra detta kommer att skydda din rökt lax från frysförbränning och bevara dess färskhet. Dessutom kan du skriva några taggar på dessa väskor för att skilja efteråt.
du kan se den här videon för att veta mer:
3 sätt att identifiera en rutt rökt lax
så nu vet du att rökt lax kan bli rancid. Det leder till frågan: Hur man berättar om din lax är ätbar. Naturligtvis kan du lita på de vanliga symtomen på bortskämd lax. Men rökt lax kan vara lite knepigt. Så se till att kolla nedanstående tecken!
datumet på etiketten
innan du kontrollerar din fisk, låt oss titta på användningsdatumet. Även om du inte har öppnat det är det bäst att kasta paketet eftersom kvaliteten kan försämras avsevärt. Samma sak gäller för den redan öppnade.
utseende
efter att ha bekräftat datumet är nästa steg att undersöka fiskens utseende. Det finns tre tydliga tecken som du inte bör missa.
- mögel
även om mögel knappast växer på lax kan det fortfarande hända om du lämnar det oöppnat i en vecka eller mer, även om paketet finns i kylen.
- färgbyte
färgbyte är alltid ett larm för att bli av med maten, oavsett om den blir mattare eller blir grön. Du kan dock koppla av om det bara finns minimala missfärgningar på vissa delar av laxen. Kasta bara bort dessa områden, och din fisk är bra att gå.
- utseende av slem
detta tips är svårare än de två ovanstående eftersom rökt lax redan är ganska slemmig. Men du kan försöka röra fisken. Om din lax har en tjock, hal film är det dags att kasta bort den.
lukt
lukt tenderar att vara det mest exakta sättet att identifiera bortskämd mat. Om din näsa upptäcker en konstig lukt är den skålen 90% redan oätlig. Så när din rökt lax luktar sur eller bara udda, kan du spela säkert genom att kasta den eftersom maten inte kan smaka bra med en hemsk arom.
vad händer om du äter ruttna rökt lax
du kan säga, ” även om min rökt lax vänder fel, jag kan bara laga det, och det är bra, höger?”. Stanna bara där, och låt mig berätta för dig alla hälsorisker som dålig rökt lax kan ge dig.
matförgiftning
detta är uppenbart; att äta rutt mat kan sicken dig och till och med orsaka magont, alla symtom på matförgiftning. Det är på grund av föroreningen som finns i rökt lax. Även om föroreningsnivån i rå lax är relativt låg ökar den efter flera beredningssteg som saltning, flås, skivning etc.
Listeriainfektion
Listeria är en skadlig bakterie som vanligtvis finns i lax. Nyrökad lax innehåller dock bara så lite av denna bakterie att den knappast är skadlig alls. Först när du lämnar rökt lax förbi sitt datum blir denna listeria ett problem.
du kan bli av med det mesta av denna bakterie med hög värme. Därför finns listeria mer i den kallrökta laxen än den varmrökta. Och oavsett vilken typ du äter, kom ihåg att värma laxen innan du gräver in. (3)
Vanliga frågor om rökt lax
oavsett hur mycket kunskap du har tjänat finns det alltid flera frågor angående rökt lax och dess lagringstid. I den här artikeln hjälper jag dig att lösa några av de vanligaste problemen.
det finns två metoder för att tina fryst rökt lax. Den första kan kallas ”långsam Tina”. Att göra detta kan ta minst några timmar. Därför rekommenderas det att använda detta alternativ på din rökt lax över natten
dagen innan du vill servera rökt lax, ta den ur frysen och lägg den i kylen. Se till att ställa in temperaturen på cirka 40 kcal F. Placera fisken vid rumstemperatur i 20 minuter för att värma upp den innan du lagar mat.
med den här metoden kan du hålla upptinad lax i kylen i ytterligare 3 eller 4 dagar. Det andra sättet är snabbare, tar bara 2 eller 3 timmar. Håll din lax tätt förseglad och lägg den i en skål med kallt vatten.
att göra detta kommer att spara din rökt lax från alla skadliga bakterier. Men det vore bäst om du konsumerade det så snart som möjligt.
jag rekommenderar faktiskt inte att frysa eftersom det gradvis kommer att förstöra laxens kvalitet. Det är därför som du inte tänker smälta all rökt lax på en gång, bör du dela dem i separata paket. Och bara tina en anständig mängd varje gång.
egentligen beror det på om du har förseglat paketet eller inte. Ett oöppnat paket rökt lax kan pågå i upp till en vecka efter utgångsdatumet. Men för vanlig uppackad lax bör du konsumera den inom en vecka efter öppnandet, oavsett utgångsdatum.
efter återställning är uppvärmning också ett viktigt steg för att du ska kunna njuta av laxens smak igen. Men eftersom den röka laxen är ganska känslig bör du undvika mikrovågsugnen till varje pris och använda ugnen istället. Stegen är som följer:
- Steg 1: Ställ in din ugn på 325 kcal F.
- steg 2: Placera din rökt lax på en grund ugnsform eller ark.
- steg 3: Tillsätt en tesked smör för att förhindra att skålen torkar ut.
- steg 4: Ställ din rökt lax i ugnen i ungefär 5 minuter. Använd en koktermometer för att kontrollera laxens inre temperatur.Vänta tills den når 145 kcal F för att ta ut fisken.
- Steg 5: Ät den uppvärmda laxen inom 2 timmar för att få den färska smaken.
priset varierar främst beroende på laxtyper. En odlad rökt lax kostar $8-12/pund, medan en vildfångad kostnad är cirka $20 / pund. Vissa rökt lax kostar till och med $48 för ett pund.
jämfört med andra livsmedel är dessa ganska dyra. Det beror på att fisken förlorar 16-18% av sin vikt efter att ha rökt. För att få cirka 10 kilo rökt lax behöver du ännu mer än 30 kilo färsk lax.
tilläggsinformation
eftersom du måste betala en förmögenhet för att få lite rökt lax, vet jag att du vill ha det bästa av det bästa. Så här är några tips för dig att välja rökt lax av högsta kvalitet.
- Bestäm vilken metod du vill ha. Om du ska bevara rökt lax under lång tid, välj den varmrökta. Kallrökad lax behåller dock nästan alla färska laxens näringsämnen och konsistens.
- kontrollera laxens ursprung. En vildfångad tenderar att ha överlägsen kvalitet över gården.
- kontrollera smaksättningen. Vissa tillverkare bevarar sin lax med både salt och socker. Men för att få en mer naturlig smak, välj den utan socker.
det är allt jag vill dela om rökt lax och dess hållbarhetstid. Om du tycker att den här artikeln är fördelaktig, glöm inte att dela den med dina släktingar! Och kommentera nedan ytterligare kunskap om denna maträtt!
