Hur Får Man Hamburgare Att Hålla Ihop?

du kan ha en hamburgare som mellanmål eller som en tillfredsställande måltid.

när du lagar hamburgare hemma kan du spendera hela tiden på att oroa dig för om pattiesna kommer att falla ifrån varandra! Om vi skulle bedöma det skulle det vara extremt frustrerande.

det är dags att räkna ut detta. Förutom många möjliga orsaker till att dina hamburgare faller sönder finns det också flera enkla knep du kan använda för att förhindra dem.

vad är tricket att hålla hamburgare tillsammans? Om du vill att din hamburgare ska hålla ihop behöver du rätt tillagningstemperatur, färskt köttfärs och rätt pattyberedningsteknik.

för att undvika att ge upp på att göra dina hamburgare hålla ihop, måste du läsa på!

Varför Faller Burgerpatties Ihop?

innan vi kan diskutera hur man löser problemet måste vi förstå varför burgerpattiesna inte fungerar.

det är viktigt att ha rätt ingredienser, bindemedel och temperaturförhållanden för att hålla burgerpatties intakta. Följande orsaker kommer sannolikt att få dina hamburgerpatties att smula:

nötkött av dålig kvalitet

i dina rätter måste du vara uppmärksam på ingredienserna du använder. När vi förbereder hamburgare är det viktigt att bara använda premiumkött.

i många fall använder människor olika styckningsdelar av nötkött i sina hamburgare, varför de hamnar med en medioker produkt.

den består av olika delar av en ko och innehåller fett. Tiden och temperaturen för matlagning varierar därför. Resultatet kan vara torra, smuliga patties.

bortsett från frågan om nötkött, marinerar vissa människor, sås eller på annat sätt lägger mycket fukt i sina rätter. På grund av detta är pattiesna extremt fuktiga och sårbara för att bryta isär.

låg tillagningstemperatur

när du lagar något kan du vara försiktig. Vissa föremål kan kokas vid låga temperaturer, men burgerpatties? Jag gillar dem inte alls!

Lågtemperaturkokning avlägsnar väsentligen fukten från patties. Med andra ord faller pattiesna ihop eftersom det inte finns någon riktig fukt.

dessutom kommer matlagning av dina patties korrekt vid rätt temperatur att utveckla en skorpa och orsaka Maillard-reaktionen.

Overworking Burger Patties

när burger patties pressas för hårt, kommer de också ifrån varandra! Du bör inte överarbeta dina hamburgerpatties, oavsett vad recepten säger.

Burger patties kan torkas ut genom att överarbeta dem. När dessa juicer börjar producera ånga, kommer det att få pattiesna att falla sönder när ångan försöker läcka ut.

felaktig Burger Patty temperatur

nötköttpatties är mycket mjukare än malet kyckling och fläsk på grund av deras höga fuktinnehåll.

de måste kylas före användning för att inte falla sönder. Detta kommer att hålla köttets juice tillsammans med att hjälpa det att hålla ihop.

nu när du vet hur man gör hemgjorda hamburgare hålla ihop, Låt oss gå vidare till de olika metoderna för att göra dem.

hur man gör hemlagade hamburgare hålla ihop

att veta rätt tekniker för att hålla hemlagade hamburgare ihop är ganska enkelt. Så vi sammanställde en lista över de bästa lösningarna på problemen som beskrivs ovan. Om du vill ha felfria hamburgare, följ deras instruktioner!

Välj rätt typ av köttfärs

här är vad du kan göra för att fixa hamburgare med nötköttsproblem:

välj färsk nötköttchuck eller korta revben istället för gammalt nötkött när du gör hamburgare. De kan båda brinna bra utan att bli torra och smuliga.

nötkött bör också innehålla 80 procent magert fett och 20 procent fett. Det kan smula om det är för magert. Du kan bryta den om den är för fet.

Välj rätt tillagningstemperatur

börja laga patties vid höga temperaturer så snart som möjligt. Fortsätt att laga mat i cirka tre till fyra minuter på ena sidan. Vänd sedan på den och upprepa processen på andra sidan.

din burger patty kommer att ha en krispig yttre skorpa och vara smakfull utan att falla sönder på grund av denna lösning.

Förbered pattiesna ordentligt

Burger patties bör inte överarbetas, som tidigare nämnts. Följande steg bör följas istället:

1. köttet bör väga ca 4-6 uns. Gör en mild boll då.
2. en skivliknande form kan erhållas genom att lätt trycka bollen på de två motsatta sidorna.
3. ge dina patties några minuter att vila. Detta minskar sannolikheten för att pattiesna faller ihop och gör dem fastare.
4. burgerpatties ska frysas i 20 minuter för bästa resultat.

kyl pattiesna innan du lagar mat

det finns inget sätt att undvika att äta hamburgare så snart de är beredda. De krispiga och fulla pattiesna kräver dock lite tålamod.

för bästa resultat, frys dina patties i ca 20 minuter innan du lagar mat.

låt dem dock inte bli istäckta.

detta kan leda till sönderfall och sönderdelning av pattiesna. När de är frysta, låt dem tina i några timmar i kylen. Då blir de inte fuktiga.

använd bindemedel vid behov

om dina patties fortfarande smuler, är det bästa att använda bindemedel.

om du lagar mycket kött och grönsaker i skrymmande patties är bindemedel en av de bästa lösningarna.

det är ett ämne som binder ingredienser tillsammans och förhindrar att de löses upp. Förutom fuktretention förhindrar de avdunstning.

en patty eller något annat köttstycke binds bättre med ett ägg än något annat bindemedel. Ägg kan läggas till markbetor för blandning med andra ingredienser.

överdriv det inte med äggen. I det här fallet kan det vara svårt att forma och laga köttblandningen.

hur man gör hamburgare hålla ihop utan ägg

vegetariska eller veganska dieter tillåter inte ägg som bindemedel. Vegan och vegetariska alternativ finns tillgängliga för att binda dina gröna patties.

linfrön

användning av cirka tre matskedar varmt vatten och 1 matsked linfrön kan ersätta ett ägg. Blanda därefter ingredienserna för att binda dem.

brödsmulor

om du inte har tillgång till linfrön kan du också använda brödsmulor som bindemedel. Det handlar bara om att riva några brödbitar och slipa dem i en matberedare.

när pattyblandningen är klar, tillsätt de beredda brödsmulorna. Bind dem ihop genom att blanda dem alla tillsammans. En handfull brödsmulor och ett ägg kan göra dina patties extra krispiga och krispiga.

Tips för att göra de perfekta hemlagade hamburgarna

här är ytterligare tre tips du bör tänka på när du gör de bästa hemlagade hamburgarna i stan:

använd kall utrustning och kött

tills hamburgare är redo att laga mat är värme inte det bästa för dem.

när fettet i ditt malet kött smälter och mjuknar på grund av heta temperaturer, är det därför. Detta orsakar förlust av fett på pattiesna, eftersom det överförs till dina händer och räknare.

för att undvika att smälta fettet bör du undvika att använda varma verktyg. Använd till exempel kalla slipblad eller plattor. Se vidare till att köttet du använder är något kylt innan du lagar mat.

tillsätt inte Salt från början

om möjligt, försök att undvika att krydda dina burgerpatties för tidigt.

Salt löser upp köttproteinerna och drar fukt ur markköttet när det tillsätts i början. Du skulle ha en fjädrande patty istället för en fuktig och öm.

bara några minuter innan du ska laga dina patties, tillsätt salt till dem.

använd en termometer

det kan tyckas onödigt att äga en termometer för ditt kök, men lita på oss, det är ett måste. Du kan rädda dig från många matlagningsolyckor med en termometer om du anser dig vara en amatörkock.

en termometer kan enkelt sättas in i patty för att kontrollera temperaturen. Du kan laga din hamburgare efter eget tycke, oavsett om du gillar den medium sällsynt (cirka 130 grader Fahrenheit) eller medium brunn (150 grader Fahrenheit).

slutliga tankar

perfekt grillade eller kokta hamburgare kan aldrig nekas av någon. Det finns inget mer utsökt än att blanda smaker, lukta aptitretande och känna den läckra konsistensen.

varför förstöra hela upplevelsen med patties som faller isär? Prova våra lösningar istället och se dem fungera som magi!