ta en titt nedan:
ingredienser
1 liter – helmjölk (komjölk är bra)
1 msk – ostmassa kultur
metod
*koka mjölken och fortsätt laga den på låg värme tills den tjocknar.
* när det är klart, låt det svalna lite men inte helt.
*skumma mjölken nu. Du kan göra detta genom att överföra mjölk från en panna till en annan fyra till fem gånger. Tillsätt sedan ostkulturen i mjölken och kasta den en eller två gånger.
* i en gryta/tjock skål eller ett lerkärl lämnar ostmassan på en varm plats i fem till åtta timmar eller över natten beroende på hur varmt eller kallt klimatet är. Se till att du placerar ett lock.
* kyl så snart ostmassan sätter.
Pro tips för att göra den bästa ostmassan
*använd helmjölk för tjockare ostmassa. Ytterligare sjudande mjölken i 10 minuter säkerställer att ostmassan tjocknar när den stelnar. Bränn dock inte mjölken.
* se till att du använder färsk ostmassa av god kvalitet och tar den till rumstemperatur innan du lägger den i mjölken. Du kan använda var som helst mellan en tesked till en matsked kultur.
* använd inte sur ostkultur, annars blir din ostmassa sur.
* att skumma mjölken är ett måste för att ostmassan ska bli tjockare.
* det är mycket viktigt att lösa ostkulturen jämnt i mjölken. Vispa väl med en sked eller en whisker.
* jordkärl är ett utmärkt alternativ för att göra bra ostmassa.
* om du bor i ett kallt klimat kan ostmassan ta mer tid att ställa in. Det bästa sättet att göra det är att lämna det i ugnen eller täcka det med gamla varma tröjor som du inte använder längre. På sommaren sätter ostmassan snabbare.
*konsistensen av ostmassan beror på kvaliteten på mjölken som används, så ingen två ostmassa kommer att vara densamma.
* om du är nybörjare, försök att ställa in minst två gånger för att veta det bästa sättet du kan göra en hemma.