Har du aldrig ätit haggis? Tio saker du vill veta först-Brit köpare

min partner är halv skotsk, och jag bodde i Glasgow för en liten stund. Jag lärde känna och älska haggis som en lokal. Det är inte bara ett skämt som spelas på turister, och det är verkligen väldigt gott. Men jag kan förstå den ånger du kanske känner om du aldrig har provat det förut. Det ser trots allt konstigt ut och dess ingredienser är en intressant blandning.

om du aldrig har ätit haggis, här är tio populära frågor som du vill få svar på om Skottlands värdefulla nationalrätt:

1. Är haggis ett riktigt djur?

Låt oss få myten ur vägen först-nej, haggises är inte riktiga djur, men det är en djur (lamm) baserad produkt. Detta är ett ständigt populärt skämt som spelas på turister, eller som en April Fool. Några mycket övertygande små furry critters har gjorts för att se ut som haggis-stora djur, och naturligtvis måste de jagas i naturen.
en populär version av skämtet säger att haggis har sina vänstra fötter kortare än sin högra, så det kan springa runt Skottlands många kullar med stor hastighet för att undvika att falla över och fångas och ätas.

hela landet är på skämt. Till exempel, denna artikel av Visit Scotland publicerades om att haggis hade setts i naturen för första gången på flera år. Kelvingrove Gallery i Glasgow – en högt respekterad institution-har en fylld taxidermi haggis på displayen mitt i sin verkliga djursamling.

om du är turist – förvänta dig att få veta en spännande haggistale i någon form eller annan. Bäst att spela tillsammans och vara en bra sport. Du kanske får äta lite!

2. Vad finns i en haggis? Vad består haggis av?

traditionellt är haggis gjord av lammbiprodukter, eller ’pluck’ – hjärta, lungor och lever. Detta blandas med havregryn, och sedan tillsätts kryddor, lök och salt och peppar. Suet, ett oraffinerat fett som finns nära njurarna, ingår också för att ge smak och fukt.

haggis-ingredienserna är traditionellt fyllda i ett lamms mage men idag kommer många haggises i konstgjorda Höljen.

3. Vad är vegetarisk haggis gjord av?

Vegetarisk haggis innehåller samma havregryn, men detta blandas med vegetabiliska oljor och andra växtbaserade fetter tillsammans med bönor, morötter och vanligtvis ett par andra grönsaker som svamp och linser. Ibland läggs frön för konsistens. Saltet och kryddorna är desamma som traditionella kött haggis, men naturligtvis är smaken helt annorlunda.

4. Hur smakar haggis – smakar det bra?

med tanke på ingrediensförteckningen kanske du undrar om haggistastes är bra alls. Det är inte så annorlunda än andra produkter gjorda av slaktbiprodukter ochkryddor, som korv eller köttfärslimpa. Det har inte den ’rika’ smaken som slaktbiprodukter brukar göra, det smakar köttigare och kryddigare än någonting annat och de starkaste anteckningarna är peppar, lök och havregryn.

jag har serverat haggis till flera personer, inklusive många amerikanska vänner, som var övertygade om att de inte skulle vilja ha det men som slutade älska det. Det bästa sättet att ta reda på om det smakar bra är att prova det – de flestamänniskor är positivt överraskad!

som många livsmedel får du vad du betalar för. Undvik billiga haggis – det finns några väldigt otäcka versioner av det med mer fett än kött. Om du är i Skottland som besökare kommer de flesta haggis-tillverkare och företag att visa alla utmärkelser de har vunnit på etiketten, vilket vanligtvis är en bra indikation på kvalitet.

5. Hur tillagas haggis traditionellt?

Haggis är redan tillagad en gång från rå när den är gjord, men den behöver en andra matlagning och uppvärmning innan den serveras.

Haggis tillagas traditionellt genom att simma eller ånga mycket försiktigt, eller i ugnen, placeras över en vattenpanna för att hålla den fuktig och ångande och för att stoppa haggis från att spricka eller splittras. De flesta haggises tar cirka 40 minuter per kilo vikt i ugnen vid 190C/375F men kontrollera förpackningsinstruktionerna enligt dess storlek.

du kan steka haggis genom att ta den ur huden och smula den i en torr, non-stick stekpanna. Värm den över en mild värme tills suet börjar smälta och köttet och havregryn skarpa upp lite och blir mörkare.

du kan också mikrovågsugn den genom att ta den ur huden (ellerskiva den i rundor) och zappa den på medium värme. Båda ovanstående metoder för stekning eller mikrovågning är dock inte traditionella och de tar bortfrån den väsentliga delen av presentationen där du sticker den kokta haggismed en kniv för att dela och servera den.

6. Vad serveras med haggis?

Haggis serveras traditionellt med ” neeps och tatties ”eller för att ge dem sitt fulla namn”champit neeps och bash-it tatties”. Dessa två grönsaker är svenska rovor (Rutabaga i staterna) respektive potatis.

de är aldrig mosade som du skulle potatismos – de är grovt bashed eller krossad med smör, kryddor och kanske lite grädde eller mjölk.

haggis med de två krossade grönsakerna är hur du traditionellt får en maträtt av” haggis, neeps och tatties ” om du beställer i de flesta Scots restauranger.

mycket ofta kan skålen vara lite torr, så den erbjuds vanligtvis med någon form av sås – whisky pepparkorn är en speciell favorit och kan nu också köpas redan gjort, särskilt runt Burns’ night.

om du äter haggis för första gången och du hellre inte vill ha det på egen hand, kan du få mer bekanta saker fyllda med haggis, som kycklingbröst eller nötköttoliver, som rullas nötköttbiff lindad runt en fyllning som haggis.

Haggis ’bonbons’ är bollar av haggis friterad i en lätt beläggning (vanligtvis brödsmulor). Dessa doppas i en sås (vanligtvis whiskykräm) och är läckra.

många butiker och restauranger i Skottland har andra livsmedel tillgängliga med haggis som toppning eller fyllning, vilket gör haggis mer välsmakande för de oinitierade.

7. Hur värmer du haggis igen?

om det finns några läckra haggis kvar, är det bäst att värmas upp genom stekning eller mikrovågning (se ovan), eftersom den här gången redan har tagits ur huden och kan smulas upp för att värmas upp igen.

8. Hur hälsosamt är haggis?

det korta svaret är att haggis inte är särskilt healthy.It är ganska hög i mättat fett och salt. Det är dock ganska rikt, så du kan vanligtvis inte äta mycket av det, och det kommer med två rejäla portioner grönsaker som standard. Det är ocksåtraditionellt ätit med en liten dram (ett skott) whisky, vilket är diskutabelt som dess hälsofördelar!

liksom många festliga rätter är det inte avsett att ätas hela tiden, även om många i Skottland gör som det är tillgängligt året runt. Om du vill vara riktigt ohälsosam, beställ den friterad i Skottland, eller som en pizza toppning (allvarligt).

9. Är haggis verkligen förbjudet i USA?

Haggis själv är inte förbjudet i USA, men importen av lammpluck är. Du kan inte heller använda lammpluck som ingrediens i mat i USA. Därför kan du inte importera en haggis från Skottland till USA, till exempel, men du kan köpa en USA-Tillverkad haggis som har gjorts utan Lammets plockning.

Mckeans (känd som Mclays i Storbritannien) gör traditionella haggises utan lammplockning. Jag har inte provat dem, men de har ett gott rykte. Om du vill ha presentationen av stickande och skivning av haggis (t.ex. för Burns’ Night) så är det den typ av haggis du måste få.

om du bara vill smaka haggis finns det några cannedversioner av det i USA, men många av dem verkar innehålla nötkött, vilket inte är traditionellt och kommer inte att smaka detsamma.

10. Var kan man få riktiga haggis i USA?

eftersom min pojkvän är halv skotsk, firar vi ofta Burns natt var vi än råkar vara. Många gånger har vi varit i USA och jag har antingen tagit eller köpt en burk Grants haggis, som är gjord i Skottland och har alla traditionella ingredienser i det inklusive Lammets plockning.

trots reglerna har jag inte haft några problem med att föra det till staterna, och det är också tillgängligt att köpa på Amazon för USA – leverans-möjligen för att det är konserverat. Det smakar precis som haggis du får i Skottland eftersom det är från Skottland (Ayrshire). Man kan tjäna två personer.

Ith gu le exporir! (Scots Gaelic motsvarande ’ smaklig måltid!’)